Kaip išgyventi šonkauliukų kepimo chaosą su mažyliais

Buvo 16:13 ketvirtadienį prieš ilgąjį vasaros savaitgalį, ir aš vilkėjau savo absoliučiai mėgstamiausią, bet visiškai nepraktišką baltą lininę palaidinę iš „Zara“. Nežinau, kodėl apsirengiau baltai. Tai buvo visiško puikybės jausmo padarinys. Mano vyras Deivas stovėjo terasoje ir spoksodamas į didžiulį, bauginantį žalios mėsos gabalą lyg jis slėptų visatos paslaptis, spaudė rankose žnyples ir kažką sau po nosimi murmėjo. Mano šalta kava buvo jau visiškai praskiesta tirpstančio ledo, Maja (kuriai tuo metu buvo penkeri) bandė nudažyti šeimos šunį nuplaunamomis akvarelėmis, o Leo, mano dvimetis, elgėsi kaip tikras kūdikis-karalius, rėkdamas, nes neleidau jam suvalgyti tiesiog saujos žemių.

Deivas ką tik nusipirko rūkyklą. Beprotiškai brangų, programėle valdomą aparatą, kurio paieškoms jis paskyrė tris savaites. Ir koks jo atidarymo projektas? Šeimos barbekiu. Buvau išsekusi dar prieš mėsai atsiduriant ant grotelių. Pamenu, žiūrėjau į savo mažylį, pasidengusį purvu ir pykčiu, ir galvojau: niekaip tai nesibaigs gerai.

Ir nesibaigė! Na, gerai, maistas buvo skanus, bet pats procesas tapo visišku košmaru. Jei jūsų antroji pusė neseniai pasinėrė į kiemo kepėjų pasaulį, leiskite man sutaupyti jums šiek tiek panikos, sugadintų drabužių ir karštligiško rašinėjimo pediatrui. Nes, pasirodo, maitinti mažus žmones grilio maistu yra iš esmės taktinė operacija.

Didžioji kova su plėvele ir keistoji matematika

Taigi, pirmas dalykas, kurį Deivas išmoko iš šešių valandų tyrimų „YouTube“, buvo tai, kad nuo šonkauliukų nugarėlės reikia nulupti tokį keistą, blizgantį sluoksnį. Tai vadinama sidabrine plėvele ar panašiai? Nežinau, ji atrodo kaip storas maistinės plėvelės gabalas, fiziškai prikibęs prie mėsos. Deivas praleido dvidešimt minučių bandydamas ją nulupti plikomis rankomis, slidinėdamas ir tyliai keikdamasis, kol galiausiai pasinaudojo popieriniu rankšluosčiu, kad galėtų tvirčiau suimti. Jis nuplėšė ją vienu didžiuliu gabalu ir pažiūrėjo į mane taip, lyg būtų ką tik nukovęs drakoną.

Tada prasidėjo matematika. Aš siaubingai nemoku matematikos, o Deivas staiga pradėjo svaidytis skaičiais lyg vidurinės mokyklos algebros mokytojas. Jis buvo apsėstas šios tikslios formulės, tiesiogine prasme vesdamas į „YouTube“ šonkauliukų rūkymas 2-2-1, laikydamas savo lipnų, garstyčiomis išteptą telefoną.

Spėju, kad yra visa diskusija apie kepimo laiką, bet jei norite sužinoti, ką po velnių iš tikrųjų reiškia ši seka, tai iš esmės tėra atgalinis skaičiavimas iki to momento, kai pagaliau galėsite pavalgyti. Štai kaip tai supranta mano miego trūkumo išvargintos smegenys:

• Pirmos 2 valandos: Mėsa tiesiog guli ant grotelių dūmuose. Deivas naudojo obels medienos granules, kurios kvepėjo nuostabiai, pripažinsiu. Mėsa paprasčiausiai sugeria dūmus ir kepa maždaug 105 laipsnių (Celsijaus) temperatūroje.
• Kitos 2 valandos: Čia prasideda purvini reikalai. Turite nuimti mėsą ir sandariai suvynioti į aliuminio foliją. Deivas tai pavadino „Teksaso ramentu“ (Texas Crutch), kas skamba kaip prasta kantri daina. Į vidų pilate skystį – jis naudojo obuolių sultis – ir dedate krūvą sviesto.
• Paskutinė 1 valanda: Išvyniojate, aptepate lipniu barbekiu padažu ir grąžinate ant ugnies, kol mėsa pasidaro lipni ir karamelizuojasi.

O kaip dėl sausų prieskonių mišinio? Tiesiog naudokite bet kokį mažiau druskos turintį mišinį, kurį rasite maisto prekių parduotuvėje, vis tiek viskas galiausiai skaniai dvelkia paprika.

Baisus suvokimas apie medų ir kūdikius

Gerai, taigi per tą vidurinį vyniojimo į foliją etapą Deivas ruošėsi užpilti didžiulį kiekį medaus ant visos mėsos. Jis taip didžiavosi savimi. Ir tada mano smegenys tiesiog visiškai užsitrumpino.

Miglotai prisiminiau daktarę Miler, mūsų pediatrę, kuri per Leo šešių mėnesių patikrinimą pažiūrėjo į mane labai griežtu žvilgsniu ir skaitė paskaitą apie kūdikių botulizmą. Man regis, botulizmas yra kažkokia bakterija? Arba spora? Tiesą sakant, tiksliai nežinau biologijos, tik tiek, kad tai be galo baisu ir gali tiesiogine prasme paralyžiuoti kūdikio raumenis. Daktarė Miler sakė, kad medus yra pagrindinis kaltininkas, ir jokiu būdu negalima jo duoti vaikams iki vienerių metų. Jų mažose virškinimo sistemose tiesiog dar nėra pakankamai rūgšties, kad kovotų su tomis sporomis, ar kažkas panašaus.

Leo buvo dveji, tad techniškai jam jau buvo galima duoti medaus, bet į svečius turėjo atvykti Majos draugės mažasis broliukas, ir mano mamos nerimas tiesiog šoktelėjo iki tūkstančio. Aš tiesiog surikau „JOKIO MEDAUS!“ per visą kiemą. Deivas krūptelėjo, išmetė buteliuką ir medus išsiliejo ant visos terasos.

Galiausiai medų pakeitėme tamsiuoju ruduoju cukrumi ir šlakeliu klevų sirupo. Atvirai kalbant, vaikai net nepastebėjo skirtumo, o man nereikėjo visos vakarienės praleisti tyliai panikuojant dėl neurologinių simptomų. Be to, parduotuvėse pirkti barbekiu padažai iš esmės yra skystas natris, ir esu beveik tikra, kad kažkada skaičiau Pasaulio sveikatos organizacijos rekomendaciją riboti perdirbtos rūkytos mėsos kiekį vaikams dėl nitratų. Taigi aš vis tiek nugrandžiau didžiąją dalį padažo nuo Leo porcijos. Jis ją dažė į kečupą. Tai buvo kulinarinė tragedija, bet tiek to.

Kaulai iš esmės yra mediniai kramtukai iš pragaro

Štai įdomus faktas apie mažus vaikus: jie neturi jokių išlikimo instinktų. Visiškai jokių. Jei paduosite mažyliui visą šonkaulį, jis bandys jį praryti kaip kardų rijikas.

Deivas norėjo padaryti ištisą dramatišką pasirodymą, paduodamas Leo pagraužti kaulą, lyg gyventume Flinstounų laikais. Man teko jį fiziškai sustabdyti. Šonkaulių kaulai yra labai pavojingi mažiems vaikams. Kai jie taip ilgai ir lėtai kepami, kaulai gali subyrėti arba sutrūkinėti į aštrius, dantytais kraštais durkliukus. Tai didžiulis užspringimo pavojus, o aš tikrai nesiruošiau šventinio savaitgalio praleisti vaikų priimamajame.

Vietoj to priverčiau Deivą atlikti mėsos chirurgiją. Turite visiškai nupjauti mėsą nuo kaulo, dukart patikrinti, ar nėra kokių nors keistų kremzlių gabaliukų, ir suplėšyti ją į mažyčius, mažyliams saugius gabalėlius, prieš net pagalvojant dėti juos į lėkštę. Deivas su žnyplėmis darė tokį keistą „lenkimo testą“, kad patikrintų, ar mėsa iškepusi – kėlė visą šonkaulių juostą, norėdamas pamatyti, ar ji lūžta per vidurį – bet aš priverčiau jį palikti Leo porciją folijoje papildomam pusvalandžiui. Taip mėsa troškinosi tol, kol tapo visiška košele. Jokio kramtymo. Metodas minkšta, lyg be dantų. Labai rekomenduoju.

Kas iš tikrųjų išgyveno didžiąją BBQ katastrofą

Iki 18:00 val. maistas pagaliau buvo paruoštas. Mano balta „Zara“ palaidinė buvo ištepta paslaptingu riebaluotu rankos atspaudu, Majos plaukuose buvo barbekiu padažo, o Leo agresyviai trynė plėšytą kiaulieną į savo šlaunis. Tai buvo sensorinis košmaras.

Šonkauliukai yra iš prigimties teplus maistas, o tai reiškia, kad jie yra geriausias jūsų kūdikių daiktų išbandymas. Jei kažkas gali išgyventi kiemo barbekiu, tai gali išgyventi bet ką. Štai kas mums pasiteisino, o kas visiškai nuvylė:

• Gelbėjimosi pledas: Aš nejuokauju, Bambukinis kūdikio pledas „Spalvinga visata“ išgelbėjo mano sveiką protą. Buvau juo uždengusi vežimėlį, kad apsaugotų nuo saulės, ir kai Leo, kaip ir reikėjo tikėtis, apvertė mano vandens stiklinę ir padažą, aš supanikavau ir panaudojau pledą viskam išvalyti. Žinau! Naudoti aukščiausios kokybės ekologiško bambuko pledą kaip skudurą yra beprotiškas elgesys! Bet buvau neviltyje. Ir žinote ką? Lipnus BBQ padažas kitą dieną visiškai išsiskalbė. Bambuko audinys kažkokiu būdu yra neįtikėtinai patvarus ir kartu beprotiškai minkštas. Be to, mažų geltonų ir oranžinių planetų raštas puikiai paslepia nedideles dėmes. Dabar jį imuosi į kiekvieną pikniką.
• „Mielas, bet gal geriau laikykite jį viduje“ pledas: Kita vertus, pakviestam kūdikiui ant žolės buvome patiesę Ekologiškos medvilnės pledą „Rožinis kaktusas“. Jis toks mielas, o ekologiška medvilnė neįtikėtinai pralaidi orui, bet kažkas (Deivas) ant jo numetė sviestuotos folijos gabalėlį. Kadangi rožinis fonas yra labai šviesus, prireikė trijų atskirų agresyvių dėmių valiklių plovimų, kad išvalyčiau tą riebalų dėmę. Tai nuostabus vaiko kambario akcentas, bet galbūt neneškite jo bent trijų metrų spinduliu prie rūkytos mėsos.
• Skydas nuo dūmų: Kai rūkykla pradėjo agresyviai pūsti dūmus tiesiai į terasą, aš panaudojau mūsų Bambukinį kūdikio pledą „Vienspalvė vaivorykštė“, kad sukurčiau mažą palapinę virš Leo žaidimų maniežo. Terakotos spalvos lankai atrodo taip stilingai, bet dar svarbiau, kad bambukas puikiai praleidžia orą. Jam ten nebuvo per karšta, o pledas apsaugojo jo veidelį nuo pelenų ir dūmų, kol jis miegojo.

Šiaip ar taip, esmė ta, kad tikrai turite rinktis savo kovas, kai lauke derinate gaminimą su mažyliais.

Jei ruošiatės vasaros kiemo chaosui ir suprantate, kad dabartiniai jūsų kūdikių daiktai atrodo šiek tiek dėmėti ir liūdni, galbūt vertėtų juos atnaujinti. Geras, orui pralaidus pledas, kurį galima drąsiai skalbti skalbimo mašinoje, iš esmės yra vertas savo svorio auksu. Peržiūrėkite visą „Kianao“ ekologiškų ir tvarių kūdikių prekių kolekciją, kur rasite daiktus, atlaikančius realaus gyvenimo iššūkius.

Galutinis verdiktas apie kiemo rūkyklas

Mes išgyvenome. Šonkauliukai buvo tikrai labai skanūs, kai tik įveikiau nerimą dėl jų plėšymo į mikroskopinius atomus. Deivas dabar yra visiškai įsitikinęs, kad jis yra varžyboms pasirengęs grilio meistras, ir vakarus leidžia internete ieškodamas brangių mėsos termometrų.

Ar darysime tai dar kartą? O dieve, turbūt taip. Bet kitą kartą aš rengsiuosi juodai. Ir priversiu Deivą susmulkinti mėsą lauke, prieš jai patenkant į mano virtuvę. Jei planuojate savo šeimos barbekiu ir norite įsitikinti, kad turite viską, ko reikia vaikų patogumui (ir švarai) užtikrinti, skirkite minutę peržiūrėti „Kianao“ kūdikių pledų kolekciją prieš kitą savo nuotykį lauke.

Klausimai, kurių karštligiškai ieškojau „Google“ per barbekiu

Ar saugu mano kūdikiui valgyti rūkytą mėsą?

Atvirai kalbant, tai yra maistas, skirtas valgyti „kartais“. Kiek supratau iš mūsų pediatrės, didelis karštis ir dūmai gali sukurti keistų junginių, o druskos kiekis prieskonių mišiniuose dažniausiai yra visiškai nekontroliuojamas mažyčiams inkstams. Aš Leo daviau labai mažą porciją, nugrandžiau visą plutą ir padažą, o jo lėkštę prikroviau saldžiųjų bulvių ir vaisių, kad būtų išlaikyta pusiausvyra. Viskas su saiku, ar ne?

Ar galiu duoti savo mažyliui šonkaulio kaulą pakramtyti dygstant dantims?

Jokiu būdu ne! Prašau, nedarykite to! Žinau, kad tai atrodo mielai ir tarsi iš urvinių žmonių eros nuotraukai, bet kepti kaulai yra labai trapūs. Jie gali nuskilti tiesiai vaikų burnoje ir sukelti pavojų užspringti ar padaryti vidinių pažeidimų. Naudokite silikoninius ar medinius kramtukus, o mėsą visiškai nupjaukite nuo kaulo, kol ji dar neatsidūrė šalia vaiko maitinimo kėdutės.

Kodėl visi taip panikuoja dėl medaus barbekiu padaže?

Nes kūdikių botulizmas yra labai realus, labai baisus dalykas. Kūdikių iki vienerių metų virškinimo traktas nėra pakankamai subrendęs, kad sunaikintų sporas, kurios natūraliai gyvena meduje. Net jei kaitinsite medų ar dėsite jį į karštą rūkyklą, sporos gali išgyventi. Tiesiog vietoj to naudokite klevų sirupą arba rudąjį cukrų, tai tikrai nevertą rizikos.

Koks lengviausias būdas išvalyti BBQ padažą iš kūdikių drabužių?

Nedelsiant naudokite šaltą vandenį. Nenaudokite karšto vandens, nes jis tiesiogine prasme „išverda“ dėmę audinyje. Aš tryniau Leo drabužius su indų plovikliu tiesiai virtuvės kriauklėje, kad pašalinčiau riebalus, tada palikau juos per naktį mirkti šaltame vandenyje su dėmių valikliu. Bet atvirai pasakius, prieš valgydami tiesiog nurenkite juos iki sauskelnių. Tai išgelbės nuo tiek daug skalbimo vargo.