Can my 8-month-old eat smoked pork ribs?

Mine did, but only after I completely shredded it into microscopic pieces and took away the bone. The meat itself is super soft if you cook it long enough. Just watch the sodium in whatever rub you use, because babies shouldn't really be eating a salt lick. I usually make a separate little batch of rub with just garlic powder, onion powder, and paprika for Leo's portion.

What's the actual safe internal temperature for toddlers?

Technically pork is safe at 145 degrees, but Dr. Evans said to cook it until it's falling apart so it's not a choking hazard. For baby back ribs, that means getting the internal temp up to like 195 or 200 degrees. If you try to feed a kid meat cooked to 145, they're just going to chew it for ten minutes and spit it out into your hand.

Should I use barbecue sauce for my baby?

I wouldn't. Most of the stuff in the grocery store is just liquid sugar and salt. The smoked meat tastes really good on its own anyway. If you really want them to have sauce, you can mash up some raspberries or peaches with a little apple cider vinegar for a weirdly good baby-friendly glaze. I did that exactly once before deciding it was way too much work.

How do you get barbecue grease out of baby clothes?

Dawn dish soap. I keep a bottle in my laundry room. I just rub it directly onto the grease stain, let it sit while I complain about doing laundry, and then wash it on cold. But seriously, just take their shirt off before they eat. It's so much easier.

Kaip saugiai paruošti rūkytus šonkauliukus mažyliams

Buvo 2021-ųjų vasara, ir aš vilkėjau baltą lininę „Zara“ suknelę, nes, matyt, esu iš tų naivuolių, kurioms patinka tampyti likimą už ūsų. Leo tebuvo vos keturiolikos mėnesių, sėdėjo savo maitinimo kėdutėje terasoje, įnirtingai daužydamas plastikinį puodelį, kol mano vyras Maikas rymojo prie savo naujosios granulinės kepsninės, lyg tai būtų jo trečiasis vaikas. Maikas padavė man tobulai glazūruotą šonkauliuką tiesiai nuo grotelių, ir aš, net nesusimąsčiusi, tiesiog padaviau visą kaulą savo mažyliui. Kas, o dieve, yra tiesiog meistriškumo pamoka, kaip NEreikėtų elgtis.

Per tris sekundes Leo nugraužė didžiulį, guminį gabalą kažko, kas tikrai nebuvo mėsa, garsiai užspringo ir išpjovė siaubingą kiaulienos kremzlės bei aštraus barbekiu padažo mišinį tiesiai ant mano baltos suknelės krūtinės. Aš supanikavau, išmečiau savo drungną avižų pieno ledinę latte ant betono ir kitas dvidešimt minučių isteriškai traukiau kremzlės gabalėlį iš verkiančio vaiko burnos, kol Maikas šaukė kažką apie tai, kad mėsai reikia „pailsėti“. Tai buvo tikra katastrofa. Visiškas košmaras. Šiaip ar taip, esmė ta, kad norint pamaitinti mažus vaikus kieme keptais šonkauliukais, reikia tikros strategijos, o ne tiesiog paduoti jiems kaulą, lyg jie būtų auksaspalviai retriveriai.

Nuo tos popietės mes daug ko išmokome. Dažniausiai bandymų ir klaidų būdu, sugadinę daugybę drabužių. Bet jei šiuo metu spoksote į didžiulę pakuotę žalios kiaulienos ir svarstote, kaip išrūkyti tuos šonkauliukus taip, kad jūsų vaikai tikrai galėtų juos sukramtyti ir neatsidurtų priimamajame, pasidarykite kavos. Mums reikia pakalbėti apie plėvelę.

Didžioji plėvelės katastrofa ir kodėl aš jos nekenčiu

Neturėjau jokio supratimo, kad kiaulės turi į plastiką panašios odos sluoksnį, prigludusį prie šonkaulių, kol Maikas nepradėjo žiūrėti šešių valandų trukmės „YouTube“ vaizdo įrašų, kuriuose vyrukai mūvi juodas nitrilines pirštines. Ant kiekvienos šonkaulių juostos nugarėlės yra šis dalykas, vadinamas plėvele, ir tai yra didžiausias mano gyvenimo prakeiksmas. Jei ją paliksite, kepant ji virs kietu, guminiu lakštu, kurio neįkanda net suaugusieji, ką jau kalbėti apie mažylį su maždaug keturiais dantimis.

Maikas paprastai praleidžia dvidešimt minučių keikdamasis terasoje, bandydamas nulupti šią plėvelę sviesto peiliu. Reikia pakišti atšipusį peilį po plėvelės kraštu kaulo pusėje, sučiupti ją popieriniu rankšluosčiu, nes ji beprotiškai slidi, ir tiesiog nuplėšti vienu dideliu lakštu. Kai tai pavyksta tobulai, apima keistas pasitenkinimas, lyg luptum nudegusią nuo saulės odą. Bet kai ji suplyšta į milijoną gabalėlių, norisi visą mėsos gabalą išmesti į šiukšliadėžę.

Jūs jokiu būdu negalite praleisti šio žingsnio, jei mėsą valgys vaikai. Ta guminė oda yra didžiulis pavojus užspringti, ir joks lėtas kepimas jos nesuminkštins tiek, kad kūdikis galėtų saugiai nuryti. Kartą pamačiau, kaip Leo kramto kažkur užsilikusį plėvelės gabalėlį, lyg tai būtų braškinė kramtomoji guma, ir, prisiekiu, mano širdis sustojo. Standartiniai kiaulienos šonkauliai yra per riebūs ir pilni keistų kremzlių, todėl jų apskritai net nepirkite.

Ką daryti su laiku ir temperatūra

Didžiausias mudviejų su Maiku ginčas kiekvieną vasarą kyla dėl laiko planavimo. Išsiaiškinti, kiek iš tikrųjų reikia rūkyti tuos šonkauliukus, yra varginantis reikalas, nes maisto saugos taisyklės sako, kad kiaulieną saugu valgyti, kai jos vidinė temperatūra pasiekia 63 laipsnius Celsijaus. Bet jei išimsite šonkaulius iš kepsninės esant 63 laipsniams, kramtysite bato padą. Techniškai tai saugu, bet mažyliui fiziškai neįmanoma to suvalgyti.

Figuring out the timing and temperature situation — Toddlers and Smoked Baby Back Ribs: My Messy Survival Guide

Kai paklausiau mūsų pediatrės, gydytojos Evans, apie kepsninių maisto davimą Leo, ji paminėjo, kad tol, kol mėsa yra visiškai termiškai apdorota, bakterijų rizikos nebelieka, tačiau, norint išvengti užspringimo, turime ją kepti tol, kol ji tiesiogine prasme kris nuo kaulo. Ji užsiminė kažką apie mėsos kolageną, kuriam reikia daugybės laiko, kad virstų želatina? Aš tikrai nežinau, koledže pasirinkau geologiją, kad išvengčiau chemijos, bet manau, jog tai reiškia, kad kieta mėsa virsta košyte, jei ilgai kepi ją pakankamai aukštoje temperatūroje.

Maikas naudoja vadinamąjį „2-2-1“ metodą: dvi valandas jis kepa šonkauliukus tiesiai ant grotelių apie 105 laipsnių temperatūroje, vis purkšdamas juos obuolių sultimis, po to dar dviem valandoms tvirtai susuka į storą aliuminio foliją su nepadoriu kiekiu gero sviesto ir rudojo cukraus. Folija iš esmės troškina mėsą savo sultyse, todėl ji tampa neįtikėtinai minkšta. Paskutinę valandą jis juos išvynioja, kad paviršius šiek tiek apskrustų. Kol vidinė temperatūra pasiekia apie 93 laipsnius, mėsa tiesiog pati krenta nuo kaulo.

Aišku, viskas aplinkui būna siaubingai išterliota. Paprastai mes tiesiog numojame ranka į maitinimo kėdutę ir leidžiame vaikams valgyti ant žolės. Praėjusį savaitgalį mes patiesėme savo bambukinį vaikišką pleduką su spalvotais lapais tiesiai ant vejos po ąžuolu. Iš tikrųjų aš taip dievinu šį daiktą, nes bambuko audinys kažkokiu būdu pats atstumia riebalų dėmes? Nesuprantu tekstilės mokslo subtilybių, bet Leo užmetė didžiulį riebios, padažuotos kiaulienos gabalą tiesiai ant balto fono, ir aš tiesiog įmečiau jį į skalbimo mašiną šaltu režimu su įprastu skalbikliu, o jis išlindo visiškai švarus. Tai tiesiog neįtikėtina. Aš net pati norėčiau tokios suknelės.

Mes taip pat turime vienspalvį bambukinį vaikišką pleduką su vaivorykštėmis, kuris yra puikus, bet, atvirai sakant, terakotos spalva man primena purvą, kurį Leo prineša į virtuvę, todėl jį naudoju rečiau. Tačiau jis puikiai tinka, kai lapuotas pledukas yra skalbiamas.

Prašau, neduokite jiems paties kaulo

Žinau, kad yra daugybė tų estetiškų „Instagram“ paskyrų apie kūdikių primaitinimą gabaliukais, kur rodomi šešių mėnesių kūdikiai, graužiantys didžiulius dinozaurų kaulus, bet aš to griežtai atsisakau. Gydytoja Evans man pasakė, kad kiaulienos šonkauliukai gali turėti mažyčių, aštrių kaulo skeveldrų, kurios atsiskiria kepimo metu. Vieną popietę, kai Maja miegojo, žiūrėjau į vaizdo monitorių ir tiesiog isteriškai ieškojau internete informacijos apie kaulų skeveldras, kol visiškai įsivariau sau paniką.

Please don't give them the actual bone — Toddlers and Smoked Baby Back Ribs: My Messy Survival Guide

Taigi dabar aš viską negailestingai susmulkinu. Visiškai nuimu mėsą nuo kaulo, pačius kaulus nedelsiant išmetu į lauko šiukšliadėžę, kad šuo jų nepasiektų, ir dviem šakutėmis suplėšau kiaulieną į mažyčius, žirnio dydžio gabalėlius specialiai Leo. Majai yra septyneri, todėl ji gali susidoroti ir su didesniais gabalais, bet ir jai mėsą duodu be kaulo, nes jai kliba du priekiniai dantys ir ji skundžiasi absoliučiai viskuo.

Be to, pirktinis barbekiu padažas iš esmės yra tik daug fruktozės turintis kukurūzų sirupas ir natris. Vaikams dažniausiai paliekame pusę šonkaulių juostos be jokio padažo, pasikliaudami tik sausu prieskonių mišiniu – kurį daugiausia sudaro paprika, česnakas ir šiek tiek rudojo cukraus. Jei padažą ant mėsos kepsninėje užtepsite per anksti, cukrus vis tiek sudegs ir virs karčia juoda pluta. Maikas tai išmoko sunkiuoju būdu, kol aš piktai žiūrėjau į jį per virtuvės langą.

Jei ruošiatės vasaros terasų sezonui ir suprantate, kad visi jūsų vaikiški daiktai yra arba dėmėti, arba pagaminti iš šiurkštaus poliesterio, skirkite minutę ir peržiūrėkite vaikiškų pledukų kolekciją, kad kieme turėtumėte bent vieną padorų daiktą prisėsti.

Pasekmės ir laistymo žarna

Nėra jokio elegantiško būdo susitvarkyti po rūkytų šonkauliukų vakarienės. Jums tiesiog reikia susitaikyti su tuo, kad vaikai bus lipnūs, jūsų terasos stalas bus lipnus ir kažkokiu būdu net jūsų kelių nugarėlės bus lipnios. Prieš Leo atkąsdamas pirmąjį kąsnį, aš dažniausiai išrengiu jį, palikdama tik su sauskelnėmis.

Pasibaigus vakarienei, tiesiogine prasme nešu jį ištiestomis rankomis į vonią, o jei lauke tikrai karšta, tiesiog nuprausiu jį laistymo žarna vaikiškame baseinėlyje. Kai jis pagaliau būna švariai nušveistas ir kvepia levandomis, o ne dūmais, aš jį susuku į pledą. Maja dabar yra pamišusi dėl bambukinio pleduko su visatos raštais, kurį naudoja tinginiui po vonios. Jis neįtikėtinai minkštas. Tiesiog agresyviai minkštas. Atvirai kalbant, aš pavagiu jį iš jos lovos, kai nulipu į apačią žiūrėti televizoriaus po to, kai vaikai užmiega, nes jis taip gerai praleidžia orą ir neleidžia man prakaituoti.

Išmokti sėkmingai išrūkyti mėsą taip, kad visa jūsų šeima galėtų ją valgyti be skubios medicinos pagalbos, tikrai verta įdėtų pastangų. Viskas, ko jums reikia, tai vyras su per daug laisvo laiko, skaitmeninis mėsos termometras ir didžiulė krūva drėgnų servetėlių.

Prieš bėgdami pas mėsininką pirkti gąsdinančio kiekio kiaulienos, įsitikinkite, kad jūsų kiemo erdvė yra paruošta netvarkai. Griebkite tvarų bambukinį pleduką, kuris gali išties atlaikyti barbekiu padažo katastrofą.

Atsitiktiniai klausimai, kurių sulaukiu apie barbekiu ir kūdikius

Ar mano 8 mėnesių kūdikis gali valgyti rūkytus kiaulienos šonkauliukus?
Maniškis valgė, bet tik po to, kai visiškai suplėšiau mėsą į mikroskopinius gabalėlius ir atėmiau kaulą. Pati mėsa tampa ypač minkšta, jei ją kepsite pakankamai ilgai. Tik atkreipkite dėmesį į druskos kiekį jūsų naudojamame prieskonių mišinyje, nes kūdikiams tikrai nereikėtų laižyti grynos druskos. Dažniausiai paruošiu atskirą nedidelį prieskonių mišinį tik su česnako bei svogūnų milteliais ir paprika – specialiai Leo porcijai.

Kokia iš tikrųjų yra saugi vidinė temperatūra mažiems vaikams?
Techniškai kiauliena yra saugi esant 63 laipsniams, bet gydytoja Evans sakė kepti ją tol, kol kris nuo kaulo, kad nebūtų pavojaus užspringti. Šonkauliukams tai reiškia vidinės temperatūros pakėlimą iki maždaug 90-93 laipsnių. Jei bandysite vaiką pamaitinti iki 63 laipsnių iškepta mėsa, jis tiesiog kramtys ją dešimt minučių ir išspjaus jums į delną.

Ar turėčiau naudoti barbekiu padažą savo kūdikiui?
Aš nenaudočiau. Dauguma maisto prekių parduotuvėse esančių padažų tėra skystas cukrus ir druska. Rūkyta mėsa pati savaime yra labai skani. Jei tikrai norite, kad jie valgytų su padažu, galite sutrinti avietes arba persikus su šlakeliu obuolių sidro acto – gausite keistai gerą kūdikiams draugišką glazūrą. Tą dariau lygiai vieną kartą, kol nusprendžiau, kad tai reikalauja per daug pastangų.

Kaip išvalyti barbekiu riebalus iš vaikiškų drabužių?
Indų ploviklis. Laikau vieną buteliuką skalbykloje. Tiesiog įtrinu juo riebalų dėmę, palieku pastovėti, kol skundžiuosi dėl skalbimo, ir tada išskalbiu šaltame vandenyje. Bet rimtai, tiesiog nuvilkite jiems marškinėlius prieš valgant. Taip kur kas paprasčiau.