Can I just use store-bought barbecue sauce for my baby?

Listen, you can do whatever you want, but I wouldn't. Most commercial sauces are basically just corn syrup dyed brown. A little bit won't hurt them, but the sugar rush right before bed isn't worth the brief moment of flavor. Plus, the high sodium content is just unnecessary for kidneys that are still figuring out how to do their job. Just mash up some unsweetened applesauce with a little cinnamon and brush it on their ribs if you want them to have a glaze.

What if my baby gags on the shredded meat?

They're going to gag. It's just part of the deal. Gagging is a protective reflex that keeps them from choking. It looks terrifying, their eyes water, they make awful sounds, but as long as they're making noise and their color is good, you just have to sit on your hands and let them work it out. If you panic and stick your finger in their mouth, you're probably just going to push the meat further down their airway. Deep breaths.

How fine do I need to shred the ribs?

For a six to eight-month-old, shred it until it looks like you over-processed it in a blender. It should be tiny, fibrous strings. As they get their pincer grasp going around nine or ten months, you can leave slightly larger pieces, but keep them smaller than a pea. Pork is dense. Don't rely on their non-existent molars to do the heavy lifting.

Are slow cookers safe for cooking baby food?

My clinic gets this question a lot because people worry about bacteria growing while the meat slowly comes up to temperature. Yes, they're safe, provided you aren't putting frozen meat directly into the slow cooker. Thaw your ribs completely in the fridge first. Once that meat hits 145 degrees, the bacteria party is over.

How do I get the grease stains out of my baby's clothes?

You don't. Accept the stain as part of their permanent wardrobe, or feed them in just their diaper. I strip Rohan down to his diaper for rib night, and then we go straight from the high chair to the bathtub. It's the only way to contain the damage.

Bezpečná príprava rebierok pre bábätká

Byt voňal po hnedom cukre a údenom dreve. Bola mrazivá novembrová nedeľa v Chicagu a pomalý hrniec som mala zapnutý na nízkej teplote už od šiestej rána. Rohan mal osem mesiacov, sedel vo svojej jedálenskej stoličke a búchal silikónovou lyžičkou o pultík. Z keramického hrnca som vytiahla bravčové rebierka. Mäso odpadávalo od kosti už len pri pohľade naň. Kulinársky vrchol. Vytiahla som z rebierok malú kosť, utrela prebytočnú omáčku a podala ju synovi. Strčil si ju do úst s nadšením vyhladnutého vlka. O desať sekúnd neskôr prestal žuvať. Oči sa mu rozšírili. V miestnosti zavládlo úplné ticho.

Každá detská zdravotná sestra pozná toto ticho. Kašľajúce bábätko je dýchajúce bábätko. Tiché bábätko je predzvesťou tichej hrôzy a rýchleho zásahu. Vyletela som zo stoličky skôr, ako môj mozog vôbec spracoval tento pohyb. Podarilo sa mu len ďasnami strhnúť z kosti obrovský, gumený kus mäsa a ten mu uviazol priamo v zadnej časti hrdla. Urobil ten strašný, tichý dáviaci pohyb. Ruku som mu držala nad chrbtom, pripravená prevrátiť ho a začať ho búchať po chrbte. Práve keď som si v hlave opakovala Heimlichov hmat, ťažko preglgol, znova ho naplo a na pultík vypľul sivú hrudu požutého bravčového mäsa. Pozrel na mňa, usmial sa a znova načiahol ruku za kosťou. Zobrala som mu ju, trasúcimi sa rukami som si naliala pohár vody a rozhodla sa, že na večeru budeme mať radšej zemiakovú kašu.

Klamstvo o odporových hrýzadlách

Počúvajte, ak strávite viac ako päť minút na Instagrame o metóde BLW (odstavovanie vedené dieťaťom), uvidíte mamičky posadnuté estetikou, ako dávajú svojim šesťmesačným deťom obrovské, prehistoricky vyzerajúce zvieracie kosti. Nazývajú ich odporové hrýzadlá. Teória hovorí, že ohlodávanie tuhého kusa mäsa pomáha bábätku zmapovať si ústa a posilniť svaly sánky. Chápem tú teóriu. Čítala som tú istú literatúru ako ony. Ale teória ide bokom, keď pozeráte priamo do dýchacích ciest vlastného dieťaťa.

Tu je ten brutálny paradox prípravy takýchto jedál. To, čo robí dobré grilované rebierko dokonalým pre dospelého, z neho robí smrtiacu pascu pre dojča. Strávime osem hodín tým, že sa snažíme dosiahnuť tú magickú textúru, keď sa mäso samo oddeľuje od kosti. Chceme, aby sa spojivové tkanivo úplne rozpadlo. Ale keď dáte bábätku do ruky rebierka uvarené až do tohto štádia štrukturálneho rozpadu, nebude ich ohlodávať. Iba ich saje a do úst sa mu oddelí obrovský, nepožutelný kus mäkkého mäsa. Nemá stoličky, aby ho rozhrýzlo. Má len hrču bielkovín, ktorá mu sedí priamo nad priedušnicou.

Ak už chcete dať svojmu dieťaťu kosť z rebierka, musíte si ju pripraviť ako zdravotnícku pomôcku. Strhnite tú lesklú blanu zo zadnej strany, odrežte každý kúsok voľného tuku a chrupavky a nechajte v podstate holú kosť, na ktorej je uchytená len mikroskopická vrstva mäsa. Ak naozaj chcete, aby z toho malo aj nejaké kalórie, mäso úplne otrhajte, natrhajte ho na drobné konfety a zmierte sa s tým, že vaše dieťa bude jesť studenú, nedôstojnú kôpku bravčového mäsa.

Panika zo sodíka a cukrové marinády

Môj pediater na poslednej prehliadke zamrmlal niečo o rýchlosti filtrácie v obličkách dojčiat a denných limitoch sodíka, ale úprimne, polovicu z toho som vypustila, pretože trápiť sa pre obsah sodíka v jednej nedeľnej večeri je plytvaním materskej energie.

Sodium panic and sugar rubs — How We Survived Slow Cooker Pork Ribs Without A Trip To The ER

Viem, že lekárske organizácie tvrdia, že deti do jedného roka by nemali jesť pridaný cukor ani soľ. Tradičná suchá marináda má v sebe toľko hrubej soli a hnedého cukru, že by to zakonzervovalo aj múmiu. Keď teraz robím rebierka, jednoducho odrežem malú časť pre Rohana ešte predtým, ako zvyšok natriem tou sladkou dobrotou. Jeho porciu len jemne posypem údenou paprikou, sušeným cesnakom a čiernym korením. Chutí to ako údená hlina, ale on to našťastie ešte nevie porovnať. Lepiacej sa barbecue omáčke sa úplne vyhýbam. Aj tak by mu len skončila vo vlasoch.

Teploty pečenia a zóna "kaše"

Bravčové musí dosiahnuť 63 °C, aby ste nedostali parazita, ale dosiahnuť, aby sa dalo správne trhať, je úplne iná liga.

Cooking temps and the mush zone — How We Survived Slow Cooker Pork Ribs Without A Trip To The ER

Naučila som sa to na vlastnej koži, po tom, čo som zničila tri rôzne večere. Chcete, aby vnútorná teplota dosiahla okolo 90 °C. Ak ju potlačíte nad 96 °C, mäso prekročí neviditeľnú hranicu a zmení sa na suchú, kriedovú kašu. Je to strašná textúra pre bábätko, ktoré sa len učí prehĺtať. Nalepí sa na podnebie ako arašidové maslo a o to viac ich bude napínať.

Aby ste sa vyhli nedeľnej večernej záchrannej akcii vo vašej jedálni, pamätajte na pár vecí, keď pripravujete bravčové pre bábätká:

Vždy varte na nízkej teplote. Pečenie rebierok na najvyššej teplote mäso skôr uvarí, ako udusí. Textúra bude potom divná a vláknitá.
Odstráňte blanu. Tá striebristá koža na zadnej strane rebierok je v podstate jedlý plast. Ak sa to batoľaťu dostane do úst, bude to prežúvať až do strednej školy. Pred varením ju stiahnite pomocou papierovej utierky.
Skontrolujte úlomky kostí. Pomalé varenie môže spôsobiť, že sa menšie kosti zlomia. Pred podávaním prejdite prstami cez natrhané mäso. Sama som našla drobné, ostré úlomky kostí ukryté v niečom, čo vyzeralo ako úplne bezpečné trhané bravčové.

Ako zvládnuť mastnú katastrofu

Poďme sa baviť o tom, čo nasleduje potom. Kŕmenie bábätka natrhaným pomaly pečeným bravčovým je cvičenie v poškodzovaní majetku. Mastnota sa dostane všade. Dostane sa im pod nechty. Dostane sa do drobných plastových záhybov popruhov na jedálenskej stoličke. Akosi skončí aj za ich ušami.

Po tom incidente s dusením som prestala dávať Rohanovi skutočné kosti na žuvanie a „mapovanie úst“. Tá úzkosť mi úplne ničila nervy. Namiesto toho, keď ho trápia ďasná, podám mu Silikónové hrýzadlo v tvare leňochoda. Viem, že silikónových hrýzadiel je dvanásť do tucta, ale toto mám naozaj rada. Má také dlhé, štruktúrované ruky, ktoré dosiahnu až k zadným stoličkám, kde je bolesť najhoršia. Poskytuje mu ten odporový zážitok zo žuvania, ale bez rizika mäsovej lavíny v hrdle. A navyše, môžete ho hodiť do umývačky riadu. Po drhnutí bravčovej masti z vankúšov jedálenskej stoličky mi nájdenie niečoho, čo stačí šupnúť do umývačky, pripadá ako malý zázrak.

Ak sa snažíte o peknú a pokojnú estetiku v detskej izbe, Kianao má zopár naozaj solídnych kúskov. Prezrite si našu kolekciu detských diek, a pochopíte, čo tým myslím. V Rohanovej izbe mám cez kreslo prehodenú Bambusovú detskú deku s modrým kvetinovým vzorom. Je utkaná z organického bambusu a bavlny a krásne reguluje teplotu. Som však úprimná, pokiaľ ide o detskú výbavu. Je to nádherná deka. Je neuveriteľne jemná. Ale je až príliš pekná na každodennú špinu batolivého života. Nechajte si ju v detskej izbe na neskoré nočné dojčenie alebo na túlenie po kúpeli. Nepúšťajte k nej dieťa, ak za posledných 48 hodín konzumovalo barbecue omáčku. Niektoré škvrny jednoducho nevyperieš, to mi ver.

úprimne, kŕmenie dieťaťa je len séria kalkulovaných rizík. Robíte, čo je vo vašich silách. Natrháte mäso. Sledujete, ako žujú. Šepkáte si popod nos „bude to dobré, zlatíčko“, kým ich napína z kúska úplne normálneho jedla. A snažíte sa udržať svoju kávu teplú a svoju úzkosť ako-tak pod kontrolou.

Ak potrebujete výbavu, ktorá skutočne vydrží tú špinavú realitu kŕmenia batoľaťa, pozrite si našu kolekciu praktických nevyhnutností.

Nakupujte pomôcky na kŕmenie Kianao

Špinavé otázky o bravčovom a bábätkách

Môžem pre bábätko použiť kupovanú barbecue omáčku z obchodu?

Počúvajte, môžete si robiť, čo chcete, ale ja by som to nerobila. Väčšina komerčných omáčok je v podstate len hnedo zafarbený kukuričný sirup. Troška im neublíži, ale nával energie z cukru tesne pred spaním nestojí za ten krátky moment chuti. Navyše, vysoký obsah sodíka je úplne zbytočný pre obličky, ktoré ešte len zisťujú, ako si robiť svoju prácu. Ak im chcete urobiť polevu, jednoducho roztlačte trochu nesladeného jablkového pyré so štipkou škorice a potrite ním rebierka.

Čo ak moje bábätko napína z natrhaného mäsa?

Bude ho napínať. Je to jednoducho súčasť procesu. Dáviaci reflex je ochranný mechanizmus, ktorý im bráni v tom, aby sa udusili. Vyzerá to desivo, slzia im oči, vydávajú strašné zvuky, ale kým robia hluk a majú dobrú farbu, musíte len sedieť na rukách a nechať ich, aby si s tým poradili. Ak spanikárite a strčíte im prst do úst, pravdepodobne len zatlačíte mäso hlbšie do dýchacích ciest. Zhlboka dýchajte.

Ako najemno mám rebierka natrhať?

Pre šesť- až osemmesačné bábätko ho trhajte dovtedy, kým nebude vyzerať, že ste to prehnali v mixéri. Mali by to byť drobné, vláknité rezančeky. Keď si okolo deviateho až desiateho mesiaca osvoja pinzetový úchop, môžete nechať o niečo väčšie kúsky, ale stále menšie ako hrášok. Bravčové je hutné. Nespoliehajte sa na to, že ich neexistujúce stoličky odvedú ťažkú prácu.

Sú pomalé hrnce bezpečné na prípravu jedla pre bábätká?

U mňa na klinike dostávam túto otázku veľmi často, pretože ľudia sa obávajú množenia baktérií, kým sa mäso pomaly zohrieva na požadovanú teplotu. Áno, sú bezpečné za predpokladu, že do pomalého hrnca nedávate priamo zmrazené mäso. Rebierka najprv úplne rozmrazte v chladničke. Akonáhle mäso dosiahne 63 °C, párty pre baktérie sa končí.

Ako dostanem mastné škvrny z detského oblečenia?

Nedostanete. Akceptujte škvrnu ako trvalú súčasť ich šatníka, alebo ich kŕmte len v plienke. Na rebierkový večer vyzlečiem Rohana len do plienky a potom ideme priamo z jedálenskej stoličky do vane. Je to jediný spôsob, ako udržať škody na uzde.