Дорогая Джесс из прошлого: Руководство по выживанию с детским пюре из мускатной тыквы

Положи этот тупой нож, дорогая. Просто аккуратно оставь его на разделочной доске и отойди от стола, пока не оказалась в ближайшем травмпункте, объясняя уставшему врачу, как овощ одержал над тобой безоговорочную победу. Я прекрасно понимаю, в каком ты сейчас состоянии. На груди у тебя висит и капризничает шестимесячный малыш, средний ребенок каким-то образом залез в камин и бегает по дому, как маленький чумазый чертенок, а ты сверлишь взглядом полуторакилограммовую мускатную тыкву, которая кажется сделанной из чистого бетона.

Я пишу тебе из будущего (на шесть месяцев вперед!), чтобы сказать: дальше будет легче. Но еще я хочу сообщить, что сейчас ты все делаешь совершенно неправильно. Готовить пюре из мускатной тыквы дома — отличная идея, ведь это здорово экономит деньги по сравнению с покупкой тех крошечных, неоправданно дорогих стеклянных баночек в супермаркете. Но если ты попытаешься почистить этого гигантского оранжевого «арахиса» в сыром виде, ты будешь плакать.

Буду с тобой честна: переход на твердую пищу — это дикий аттракцион со странными какашками и навсегда испорченными бодиками. Но с этой тыквенной проблемой мы справимся вместе.

Дилемма огромного оранжевого камня

Давай обсудим, что бывает, когда пытаешься напасть на сырую мускатную тыкву с овощечисткой. Во-первых, ее кожура толстая, как ковбойский сапог, поэтому ты потеешь и тихо ругаешься сквозь зубы под аккомпанемент детского нытья на фоне. Но даже это не самое страшное.

Самое ужасное — это сок. О боже мой, этот сок. Если разрезать сырую мускатную тыкву, она выделяет прозрачную липкую жидкость, которая пачкает все руки. Уже через пять минут кожа начинает невероятно стягиваться, а потом облезать странными оранжевыми хлопьями. Когда это случилось впервые, я чуть не позвонила в скорую, потому что думала, что у меня началась какая-то жуткая аллергия. Оказалось, это просто контактный дерматит, который возникает из-за того, что белки тыквы засыхают на коже, как суперклей.

Моя бабушка, дай бог ей здоровья, всегда говорила: если работа слишком тяжелая, значит, ты просто еще не нашла подходящего мужчину для нее. Поэтому следующую тыкву я поручила чистить мужу, и в итоге он получил точно такие же странные, зудящие руки зомби и жаловался на них три дня подряд.

Так вот секрет, который спасет твой рассудок и твою кожу. Если хочешь сохранить все пальцы целыми и избежать этого кошмара с руками, нужно просто пару раз проткнуть этот гигантский плод вилкой и целиком закинуть в микроволновку примерно на три минуты. Это размягчит кожуру до того, как ты вообще подступишься к ней с ножом.

Зачем мы вообще подвергаем себя этой пытке

Наверное, ты задаешься вопросом: ради чего все эти мучения, если можно просто размять банан и на этом успокоиться? Ну, на приеме в полгода наш педиатр все уши мне прожужжала о том, что эта ярко-оранжевая штука — просто настоящий суперфуд, полный бета-каротина, витамина С и кучи других полезностей, которые якобы помогают детской иммунной системе правильно работать.

По словам врача, если сочетать что-то богатое витамином С (например, эту самую тыкву) с продуктами, богатыми железом, это каким-то волшебным образом помогает детскому организму лучше усваивать железо. Я не до конца понимаю всю науку этого процесса, но думаю, что от порции оранжевой кашицы рядом с небольшим количеством мясного пюре или фасоли хуже точно не будет.

К тому же, давай поговорим о негласной реальности введения прикорма. Малышей крепит. Очень сильно крепит. Когда мы начали давать старшему сыну рисовую кашу, он не ходил по-большому четыре дня, и мы все измучились. А в тыкве полно клетчатки и воды, так что она действует как природный «сантехник» и помогает пищеварительной системе работать как часы, если ты понимаешь, о чем я.

И даже не думай ее варить! Если, конечно, не хочешь, чтобы все эти с трудом добытые витамины слились в раковину вместе с водой.

Как отвлечь крошечного диктатора, пока ты готовишь

Заготовка еды на неделю требует времени, а у малышей терпения для этого — ровно ноль. На днях я пыталась нарезать запеченную тыкву кубиками, чтобы ребенок тренировался брать еду пальчиками, а он просто сходил с ума в своем стульчике для кормления, потому что у него опять чесались десны.

В итоге я сунула ему наше Кольцо-прорезыватель ручной работы из дерева и силикона, просто чтобы купить себе пять минут покоя. Девочки, эта штука — настоящее спасение, когда пытаешься готовить. У него гладкое деревянное колечко, которое сын обожает грызть, и цветные силиконовые бусины — они абсолютно безопасны и, видимо, отлично массируют опухшие десны. А мне нравится, что можно просто протереть дерево влажной тряпочкой, когда он неминуемо роняет его прямо в лужу тыквенного пюре. Это простая вещь, а не кусок кричащего пластика, распевающий раздражающие песенки, и она реально помогает занять ребенка.

Какое-то время назад я еще купила Силиконовый прорезыватель «Панда», потому что он мило смотрелся на сайте. Он неплохой, и его легко мыть в посудомойке, но, честно говоря, сын в основном использует ухо панды, чтобы чесать свой собственный подбородок, а не грызть его. Так что тут уж как повезет.

Если он начинает сильно капризничать и прорезыватели уже не спасают, я просто бросаю кухню на минуту и перекладываю его в гостиную под его Деревянную развивающую стойку с животными. На ней висят простые резные деревянные игрушки — слоник и птичка, — на которые он может глазеть и стучать по ним своими крошечными кулачками добрых двадцать минут. Это дает мне ровно столько времени, чтобы сделать пюре и разложить его по формам для заморозки, пока он не понял, что я больше не держу его на ручках.

Нужно чем-то занять малыша, пока вы готовите? Ознакомьтесь с полной коллекцией экологичных, тихих деревянных развивающих стоек и силиконовых прорезывателей Kianao, которые не сведут вас с ума.

Как сделать из этого настоящую вкусную еду

Моя мама всегда говорила, что детская еда должна быть абсолютно пресной, чтобы не расстраивать их нежные маленькие животики. Что ж, со старшим я следовала этому совету, и теперь парню пять лет, и он считает, что чуть подсоленная картошка фри — это «слишком остро». Он — живое предупреждение об опасности «бежевой диеты», и мы эту ошибку повторять не собираемся.

Ты совершенно не обязана подавать ребенку пресную, унылую кашицу без специй. После того как запечешь тыкву в духовке (а это гораздо лучше, чем готовить на пару, потому что натуральный сахар карамелизуется и становится невероятно вкусным), в нее можно добавлять разные приправы. Мне нравится посыпать ее щепоткой корицы, добавить чуть-чуть мускатного ореха или даже небольшой кусочек несоленого сливочного масла для сытности.

Вот как я обычно готовлю порции на неделю:

• Для шести месяцев: закидываю запеченные кусочки в блендер с небольшим количеством грудного молока или смеси, взбиваю до бархатистой консистенции и замораживаю в силиконовых формочках для льда.
• Для девяти месяцев: просто грубо разминаю вилкой, чтобы оставалась текстура, или режу на очень мягкие маленькие кубики, чтобы малыш тренировался брать их пальчиками.
• Для детей старше года: просто подаю запеченной в качестве гарнира к нашему семейному ужину, обычно с щедрой порцией сливочного масла.

Только помни, что мускатная тыква — это, по сути, оранжевый краситель, который навсегда испортит всё, к чему прикоснется. Раздевай малыша до подгузника, надевай огромный силиконовый слюнявчик и ни за что не давай ему эту еду в том дорогом белом льняном костюмчике, который подарила свекровь.

Ты отлично справляешься, Джесс. На кухне погром, а на потолке оранжевое пюре, но малыш сыт, морозилка забита запасами, и все твои пальцы целы. Считай это победой.

Готовы с головой погрузиться в грязный, но увлекательный мир прикорма? Убедитесь, что у вас есть правильные помощники, которые развлекут малыша и сохранят эстетику вашего дома. Познакомьтесь с экологичной коллекцией Kianao уже сегодня.

Вопросы, которые вас наверняка сейчас волнуют

Нормально ли, что мускатная тыква меняет цвет какашек?

О да, еще как! И когда вы увидите это в первый раз, то, скорее всего, запаникуете. Поскольку мускатная тыква полна бета-каротина, на выходе она окрашивает всё в яркий неоново-оранжевый цвет. Это абсолютно нормально, но такой сюрприз навсегда испортит многоразовый тканевый подгузник, если не застирать его сразу же.

Можно ли не срезать кожуру, если подольше запекать?

Нет, пожалуйста, не делайте этого. Кожура у зимних сортов тыквы жесткая и волокнистая. Даже если запекать ее до состояния угольков, она все равно останется огромной угрозой для малыша (он может подавиться). Тыкву обязательно нужно чистить! Но вспомните мой трюк с микроволновкой, чтобы не сойти с ума в процессе.

Сколько на самом деле хранится это пюре в морозилке?

Если разлить пюре по силиконовым формочкам, дать ему полностью замерзнуть, а затем пересыпать кубики в плотный пакет для заморозки, оно может храниться несколько месяцев. Я обычно стараюсь использовать запасы в течение трех месяцев, потому что после этого на кубиках появляются странные кристаллики льда, и пюре начинает отдавать запахом морозилки.

Мой малыш скривился от отвращения и всё выплюнул. Стоит ли сдаться?

Боже упаси, ни в коем случае! Малыши строят такие рожицы буквально на всё, что не является молоком, потому что понятия не имеют, что вообще происходит у них во рту. Мой младший давился тыквой первые три раза, когда я ее предлагала, а на четвертый уже набрасывался на ложку, как маленький оранжевый монстрик. Просто смешайте пюре с небольшим количеством яблочного соуса или грудного молока, чтобы сделать его более жидким, и попробуйте снова завтра.

Можно ли использовать уже нарезанную тыкву из магазина?

Конечно можно! И, честно говоря, в некоторые недели это вообще единственный шанс приготовить прикорм. Нарезанная тыква стоит чуть дороже целой, но если вы вымотаны, а от мысли о борьбе с огромным овощем хочется плакать — смело берите упаковку готовых кусочков. Главное, запекайте их до невероятной мягкости, прежде чем превращать в пюре.