Суровая правда о мясе ягненка в прикорме с шести месяцев

Моя свекровь чуть не выронила чашку с чаем, когда я сказала ей, что готовится в медленноварке. Она посмотрела на меня так, будто я лично пробралась в контактный зоопарк и похитила новорожденного зверька. На родительских форумах витает какое-то странное, всепоглощающее чувство вины по поводу того, чтобы кормить малыша ягнятиной. Люди слышат слово «ягненок» и представляют себе крошечное, шатающееся на тонких ножках создание, которое родилось только вчера.

Позвольте мне прояснить ситуацию, прежде чем вы погрузитесь в вегетарианскую вину. С сельскохозяйственной точки зрения, ягненок — это просто овца, заготовленная до ее первого дня рождения. Обычно около восьми месяцев. Если животному больше года, это уже баранина, которая все равно на вкус как старый башмак. Вы не кормите своего ребенка новорожденным. Вы даете ему невероятно ценный источник питательных веществ, на который люди полагались веками.

Послушайте, когда нам исполнилось шесть месяцев, наш педиатр взглянула на бледное личико моей дочери и между делом упомянула, что ее материнские запасы железа стремительно падают. Грудное молоко — это прекрасно, но в нем практически нет железа. Она посоветовала мясо. Внутри у меня все оборвалось от паники. Я полгода имела дело исключительно с молоком, и вдруг должна была стать шеф-поваром для беззубого ресторанного критика.

Она протянула мне распечатку про гемовое железо. Оказывается, человеческий организм усваивает железо из животных белков намного эффективнее, чем растительное железо из шпината или обогащенных каш. И ягнятина им просто набита под завязку. В ней также есть цинк, холин и витамин В12, который, как мне сказали, важен для развития мозга. Я не до конца понимаю клеточную механику этого процесса, но ее уровень железа пришел в норму, так что наука, похоже, работает.

Мы начали с томленой бараньей лопатки. Ягнятина имеет очень характерный, местами резкий вкус. Есть статистические данные, что знакомство малышей с ярко выраженными вкусами на раннем этапе снижает вероятность того, что они станут привередливы в еде в будущем. Не знаю, научно доказанный ли это факт или просто принятие желаемого за действительное, но сейчас мой ребенок уплетает карри из баранины, от которого у меня самой слезятся глаза, так что, возможно, это сработало.

Как избежать поездки в приемный покой

Если вы до ужаса боитесь, что ребенок подавится, вы не одиноки. Как детская медсестра, я видела тысячу таких экстренных ситуаций с дыхательными путями. Мясо считается известной опасностью удушья из-за своей плотной текстуры. Педиатры называют его пищей высокого риска. Но вместо того, чтобы избегать его вечно и кормить ребенка безвкусной рисовой кашей, молча переживая о развитии его челюсти, просто научитесь готовить мясо так, чтобы оно не было смертельным оружием.

Золотое правило мяса — это тест на раздавливание. Если вы можете легко размять кусочек ягнятины между большим и указательным пальцами, ваш малыш сможет размять его деснами. Зубы для этого не нужны. Их челюстные кости удивительно сильные.

Влажность — ваш лучший друг в этом деле. Сухое мясо — это сущий кошмар. Оно прилипает к небу ребенка и вызывает сильные рвотные позывы, что неизбежно приводит к вашей гипервентиляции над детским стульчиком. Всегда подавайте ягнятину щедро пропитанной слабосоленым бульоном, грудным молоком или обычным йогуртом без добавок, чтобы она безопасно проскальзывала внутрь.

И что бы вы ни делали, никогда не режьте мясо кубиками. Еда, нарезанная кубиками, идеально блокирует дыхательные пути ребенка. Она в буквальном смысле в точности повторяет форму их трахеи. Разберите мясо на волокна, разомните в пюре или оставьте на гигантской кости, но никогда не режьте его на аккуратные маленькие квадратики.

Пюре или кусочки: вечный спор

В интернете существует целый культ самоприкорма, приверженцы которого будут доказывать вам, что пюре — это оскорбление автономии вашего ребенка. Это так утомляет. Честно говоря, просто делайте то, что спасает вас от панических атак. Если хотите взбить эту томленую ягнятину с грудным молоком в серую пасту — пожалуйста. Если хотите вручить малышу ребрышко — сделайте это. Железо попадет в их кровь в любом случае.

Если вы решите сделать из ягнятины пюре (что абсолютно нормально, несмотря на то, что говорят вам алгоритмы Инстаграма), вам понадобится мощный блендер. Волокна ягнятины очень упрямые. Если просто пробить ее пару раз, получится зернистая, волокнистая паста, которую малыши просто ненавидят. Вам придется смешать ее с непомерным количеством жидкости. Используйте несоленый костный бульон или теплое грудное молоко. Не выключайте блендер, пока масса не станет похожа на гладкий, неаппетитный мусс. Пахнет это ужасно, но обычно они уплетают это за обе щеки.

Если же вы пойдете по пути медленноварки, пропустите этап обжарки. Я знаю, что каждый рецепт на свете велит вам сначала обжарить мясо до золотистой корочки, чтобы «запечатать вкус». Не делайте этого. Хрустящие, жесткие края — это огромный риск удушья для малышей. Ваша цель — абсолютно однородная, кашеобразная текстура. Бросьте сырое мясо в медленноварку с небольшим количеством воды или несоленого бульона, включите на слабый режим часов на восемь и идите по своим делам.

Как справиться с жиром

Мой самый любимый способ подачи ягнятины — это просто дать дочке огромную, хорошо проваренную баранью отбивную на кости, с которой удалены все болтающиеся кусочки и хрящи. Малыши обожают грызть кости. Это естественным образом помогает им высасывать богатые железом соки и тренирует челюсти для развития навыков жевания. Плюс, это занимает их на целых двадцать минут, пока вы пьете свой остывший кофе.

Это невероятно грязно. Бараний жир оказывается просто везде. Она была одета в это Детское боди из органического хлопка с рукавами-крылышками в тот первый раз, когда я дала ей ребрышко. Я была уверена, что наряд испорчен навсегда. Удивительно, но органический хлопок прекрасно отстирался с помощью средства для мытья посуды и горячей воды. На самом деле мне очень нравится это боди: ткань настолько мягкая, что дочка не оттягивает воротник, когда пытается ловко засунуть жирную кость в рот.

Если вы тонете в горе жирной стирки из-за перехода на твердую пищу, возможно, вам стоит взглянуть на нашу коллекцию детской одежды из органического хлопка.

Относитесь к приемам пищи как к небольшой биологической опасности. Бараний жир так просто не оттирается. Я держу влажную мочалку рядом с детским стульчиком и быстро протираю ей лицо, прежде чем она успеет потереть глаза своими жирными кулачками. Я видела детей, которые втирали еду в глаза и получали царапины роговицы, а это ну очень глупая причина для поездки в приемный покой. Просто быстро протрите их, откажитесь от ароматизированных детских салфеток и отправляйте ребенка прямиком в ванну, если ситуация выходит из-под контроля.

Когда вы пытаетесь разобрать горячее мясо на безопасные маленькие кусочки, ваш малыш неизменно решит, что он умирает от голода прямо в этот самый момент. Обычно я бросаю на ее столик этот Набор мягких развивающих кубиков, чтобы купить себе три минуты покоя. Они отличные. Они сделаны из мягкой резины, и в основном она просто грызет маленькие символы фруктов по бокам. Честно говоря, подойдет любой отвлекающий маневр, когда у вас кричащий ребенок, а вы по локоть в горячей бараньей лопатке.

Как нарезать мясо без паники

В шесть-восемь месяцев стоит мыслить масштабно. Огромные куски мяса размером с ваш взрослый мизинец или гигантские мягкие фрикадельки, которые слишком велики, чтобы целиком поместиться у них во рту. Чем больше кусок, тем он безопаснее, что кажется совершенно нелогичным, пока не увидишь, как они пытаются с ним справиться. В основном они просто высасывают сок и выплевывают сухие мясные волокна обратно на слюнявчик. Это мерзко, но совершенно нормально.

Примерно к девяти месяцам у них развивается пинцетный захват. Вот тогда вы можете начать ломать мягкие котлетки на кусочки "на один укус" или предлагать крошечные, нежные волокна томленого мяса. Только убедитесь, что оно буквально тает во рту.

Жевание мяса требует нешуточной силы челюстей. Если у вашего ребенка режутся зубки, его рот уже болит, и он может вообще отказаться от ягнятины. Иногда я даю ей погрызть Грызунок Панда немного перед ужином, чтобы слегка «заморозить» десны. Он отлично подходит для того, чтобы приучить их жевать более жесткие текстуры, а отмыть силикон гораздо проще, чем жирную баранью кость, когда они неизбежно бросят ее на пол.

К двенадцати месяцам вы можете просто добавлять тонкие полосочки мяса в любую пасту или рагу, которые едите сами. Паранойя со временем проходит. Вам просто нужно пережить эти первые несколько грязных, пугающих месяцев.

Пищеварение и непереносимость

Меня часто спрашивают, является ли ягнятина аллергеном. Ее нет в девятке главных аллергенов. Молочка, соя, арахис — вот главные «подозреваемые». Аллергия на ягнятину встречается невероятно редко. Но родители часто путают истинную IgE-опосредованную аллергию и обычную пищевую непереносимость. Если вашего ребенка тошнит после ягнятины, скорее всего, он просто съел слишком много жирного и тяжелого мяса за один раз.

Их маленькие желудочно-кишечные тракты привыкли к легкоусвояемому молоку. Удар по ним солидной дозой животного жира может привести к грандиозным «авариям» в подгузнике. Вводите мясо постепенно. Не нужно давать им гигантскую порцию в первый же день.

Прежде чем вы начнете в панике гуглить статистику по удушьям и убедите себя вернуться к пюре из морковки, просто убедитесь, что мясо достаточно мягкое, и загляните в наш раздел "наборов для выживания" при кормлении, чтобы облегчить себе уборку.

Все тонкости о ягнятине

Что, если мой ребенок давится мясом с рвотным позывом?

Послушайте, рвотные позывы будут случаться. Это естественный рефлекс, который предотвращает удушье. У шестимесячных малышей зона рвотного рефлекса расположена очень близко к кончику языка. Это выглядит пугающе, они могут покраснеть и начать откашливаться, но если они издают звуки — значит, они дышат. Просто сидите сложа руки, старайтесь не проецировать на них свою панику и позвольте им разобраться с этим самостоятельно.

Безопаснее ли бараньий фарш, чем цельные куски?

Не обязательно. Фарш из ягнятины может оказаться сухим и рассыпчатым, если его пережарить, что создает опасность удушья. Если вы используете фарш, вам придется смешать его с грудным молоком или йогуртом, чтобы получилась очень мягкая и влажная тефтелька. И убедитесь, что внутренняя температура мяса достигает 71 градуса Цельсия, чтобы убить все эти "прекрасные" бактерии.

Обязательно ли покупать органическую ягнятину травяного откорма?

Наш педиатр сказала, что у мяса травяного откорма профиль жирных кислот немного лучше, но честно — покупайте то, что можете себе позволить. Железо и белок никуда не денутся в любом случае. Не нужно брать вторую ипотеку только ради того, чтобы посмотреть, как ваш ребенок бросает органическую отбивную от свободного выгула прямо на кухонный пол.

Сколько хранится в холодильнике томленая ягнятина?

Три дня, может быть, четыре, если очень постараться. Я обычно разделяю остатки на волокна и замораживаю их в крошечных силиконовых формочках для льда, чтобы не готовить мясо каждый божий день. Только разогревайте его аккуратно, чтобы оно не превратилось в резину.

Можно ли им есть бараний жир?

Немного мягкого жира — это нормально и даже полезно для развития их мозга, но вам нужно удалить все твердые хрящи или толстые, жесткие прослойки жира. Хрящи для них невозможно прожевать, и они сразу же становятся риском удушья. Оставляйте только то, что мягко и легко разминается.