Как домашняя манная каша спасла мой семейный бюджет и нервы

«Просто добавь ему в бутылочку рисовой каши», — советовала мне бабушка по телефону, пока я пыталась отскрести засохшую корочку бананового пюре от кухонных шкафчиков. «Нет, забудьте про злаки, только мясо!» — яростно печатала какая-то девушка в местной мамской группе в соцсетях, где дискуссия уже давно вышла из-под контроля. Тем временем наш педиатр невозмутимо протянул мне отксерокопированную брошюру, которая выглядела так, будто ее напечатали в 1998 году. Судя по ней, я могла кормить своего шестимесячного ребенка чем угодно, лишь бы он не подавился. И вот я стояла посреди кухни с капризничающим малышом на руках, чувствуя себя абсолютно парализованной этим бесконечным цирком советов по детскому питанию.

Буду с вами откровенна: введение прикорма — это страшно. Со своим старшим, Джексоном, я была просто комком нервов. Я пробовала популярный самоприкорм, когда ребенку дают огромный кусок запеченной брокколи. Я буквально нависала над ним с набранным номером скорой в телефоне, покрываясь холодным потом каждый раз, когда он давился. В конце концов я сдалась и накупила баночек с пюре. А потом, совершенно случайно, бродя по рядам местного рынка специй в поисках недорогих приправ, я наткнулась на муку из твердых сортов пшеницы. Для многих из нас это старая добрая манка, а в других странах ее называют «суджи».

Великий обман с паучами

О боже, девочки, давайте на секунду поговорим об индустрии детских пюре в мягких упаковках — паучах, потому что мне есть что сказать. С Джексоном я попалась на эту удочку и скупала эти маленькие пластиковые пакетики тоннами. Они кажутся такими удобными! А на упаковке красуются картинки органической капусты кейл и радостной голубики! Но знаете ли вы, сколько на самом деле ест растущий малыш, когда понимает, как нужно глотать? К девяти месяцам мой ребенок высасывал по четыре таких пауча в день. При их немалой стоимости я тратила целое состояние только ради того, чтобы смотреть, как он выдавливает половину содержимого на голову нашей собаке.

А сколько от них мусора. Это просто не давало мне спать по ночам. Большинство этих упаковок не подлежит переработке в нашей местности, поэтому каждую неделю я выбрасывала в мусорку горсти плотного пластика, и с каждым стуком о дно ведра мое чувство материнской вины только росло. К тому же, клянусь вам, неважно, какой вкус был заявлен на этикетке — внутри всегда было что-то, напоминающее странное, кисловатое яблочное пюре. Однажды в порыве отчаяния я попробовала пюре с «говядиной и бататом», чтобы проверить, не слишком ли оно горячее, и меня чуть саму не стошнило.

Это настоящий обман, рассчитанный на то, чтобы уставшие, вечно спешащие мамы думали, будто покупают здоровье. На самом же деле мы просто берем сильно переработанную, разбавленную водой фруктовую пасту с сумасшедшей наценкой.

Так что же это такое?

В общем, вернемся к манке (суджи). Это буквально просто мелко смолотая пшеница твердых сортов. И всё. Это та же самая пшеничная каша, которой нас кормили мамы, только очень мелкого помола. Огромная упаковка стоит дешевле, чем два этих модных органических пауча, а хватает ее на несколько месяцев.

Наш педиатр сказал, что это, по сути, «базовый продукт», что, как я понимаю, означает просто основу для того, чтобы незаметно подмешать туда настоящие витамины. В ней есть углеводы для быстрой энергии, и, предположительно, немного железа, хотя, честно говоря, я не знаю, сколько его выживает при варке и так ли вообще работают витамины. Но врач заверил, что сверхтонкая текстура невероятно нежно обволакивает их маленький развивающийся кишечник. Это стало огромным облегчением, ведь у моих детей всегда были самые чувствительные животики на планете.

Существует правило: нужно делать перерыв в три дня между введением новых продуктов, чтобы вовремя заметить аллергическую реакцию, например, сыпь. Так что просто придерживайтесь его и наблюдайте за малышом. Едем дальше.

Как приготовить ее и не сойти с ума

Я не из тех идеальных мам с картинок в Pinterest. Я веду небольшой магазинчик на Etsy прямо из гаража, у меня трое детей младше пяти лет, а чтобы разобрать мою гору стирки, скоро потребуется специальное разрешение. Но приготовление этой каши занимает буквально три минуты. Вместо того чтобы нервничать из-за сложных заготовок, пюрировать полсотни разных овощей и замораживать их в крошечных силиконовых формочках, крышки от которых обязательно потеряются, просто возьмите маленькую кастрюльку и попробуйте этот рецепт.

Как мы на самом деле справляемся с готовкой:

• Обжарьте крупу всухую: Как только я покупаю упаковку, я высыпаю ее целиком на сухую сковороду и обжариваю на слабом огне до появления орехового аромата. Затем даю остыть и пересыпаю в большую стеклянную банку. Это защищает от кухонных жучков и значительно ускоряет сам процесс варки.
• Волшебные пропорции: Примерно одна столовая ложка обжаренной крупы на полстакана воды или молока. Постоянно помешивайте венчиком при нагревании, чтобы каша не превратилась в комковатый клейстер.
• Добавьте вкусненькое: Обычная вареная пшеничная крупа на вкус как мокрый картон. Ей обязательно нужен вкус. Обычно я просто разминаю вилкой любой фрукт, который грустит у меня на столе.

Честно говоря, если размять немного свежей малины, красиво выложить ее в миску и сфотографировать при хорошем утреннем свете, то получится настоящая услада для глаз любителей эстетичных картинок в интернете. Но как это происходит в большинстве случаев? Я просто яростно замешиваю туда половинку потемневшего банана и ложку арахисовой пасты, пока мой тоддлер висит у меня на ноге и рыдает из-за потерянного носка.

Ознакомьтесь с прекрасной коллекцией органической детской одежды и аксессуаров для кормления от Kianao, чтобы сделать ваши «грязные» трапезы чуть более контролируемыми (и куда более милыми).

Вещи, которые помогут пережить фазу стульчика для кормления

Если вы собираетесь кормить ребенка чем-то, что требует ложки и миски, вам придется смириться с тем, что после этого и вам, и малышу понадобится хороший душ. Я научилась просто принимать этот беспорядок, но также стараюсь одевать детей в те вещи, над которыми не буду плакать, когда они испачкаются.

Сейчас моя самая любимая вещь для младшей дочки — это Детский боди из органического хлопка с рукавами-крылышками. Девочки, эта вещица просто прелесть. У него крошечные рюши на плечах, благодаря которым она похожа на маленькую лесную фею, что выглядит очень комично, когда она с ног до головы измазана липкой манной кашей. Я обожаю этот боди, потому что он на 95% состоит из органического хлопка, отлично дышит в нашу ужасную техасскую жару и невероятно легко отстирывается. Перед тем как закинуть в стирку, я просто сбрызгиваю пятна от еды небольшим количеством средства для мытья посуды, и он до сих пор не потерял форму. У него еще и удобная горловина внахлест, поэтому, когда случается неизбежная «авария» с подгузником, можно стянуть боди вниз через ножки, а не тащить грязную одежду через голову.

Пока вы ждете, когда каша остынет до безопасной температуры, ваш ребенок, скорее всего, будет кричать. Если у него, как у моего, режутся зубки, он сердится, у него болят десны, и он хочет грызть край деревянного стульчика для кормления. Я купила Прорезыватель «Панда», и он стал для меня настоящим спасением именно в такие моменты. Он сделан из 100% пищевого силикона и не содержит бисфенол А (BPA), что дает мне душевное спокойствие, ведь всё равно всё тянется прямиком в рот. Я храню его в холодильнике, чтобы он был приятно прохладным, и просто даю ей, пока дую на еду, пытаясь ее остудить. Благодаря плоской форме ее пухленьким кулачкам очень удобно за него хвататься. Это реально спасает мои нервы.

Еще я прихватила Прорезыватель «Баббл-ти», потому что, давайте начистоту, мне он показался очень забавным. Он яркий, с маленькими текстурными шариками тапиоки. Он милый? Да, безусловно. Но буду с вами откровенна — моя дочь к нему совершенно равнодушна. Она жует его ровно тридцать секунд, а потом запускает им через всю кухню, потому что ей куда больше нравится грызть мои ключи от машины или пульт от телевизора. Дай бог ей здоровья. Он действительно качественно сделан и легко моется, но нам он просто «ну так, сойдет».

Не усложняйте вопрос с едой

Мы так сильно давим на себя, пытаясь составить идеальный рацион для наших детей. Мы высчитываем граммы, переживаем из-за тяжелых металлов в продуктах, паникуем, когда они выплевывают органический шпинат, который мы двадцать минут превращали в пюре. Материнство и так отнимает достаточно сил. Не стоит позволять индустрии детского питания навязывать нам чувство вины только из-за того, что мы не покупаем их дорогие тюбики.

Теплая тарелка простой пшеничной каши, смешанной с фруктами и огромным количеством любви, кормила малышей по всему миру на протяжении поколений. Это дешево, просто, и она не будет лежать на свалке четыреста лет.

Доставайте кастрюльку. Сделайте глубокий вдох. Вы отлично справляетесь.

Часто задаваемые вопросы (на самом деле частые)

Можно ли готовить ее на грудном молоке или смеси?
Да, конечно! Обычно я сначала варю манку на простой воде, потому что кипятить грудное молоко кажется преступлением против природы, учитывая, с каким трудом мне далось его сцеживание. Когда каша готова и немного остыла, я просто добавляю молоко и перемешиваю до приятной кремовой консистенции.

Вызывает ли эта каша запоры?
Ну смотрите, любая новая еда может немного крепить. Такова реальность работы детского кишечника, который пытается адаптироваться к твердой пище. Но поскольку эта крупа очень мелкого помола, она действует гораздо мягче, чем тяжелые рисовые каши. Если я замечаю, что «процесс в подгузнике» идет медленнее обычного, я просто добавляю размятый чернослив или немного грушевого пюре, и это обычно расчищает путь, если вы понимаете, о чем я.

На сколько реально хватает одной упаковки?
На вечность. Серьезно. Стандартная упаковка из супермаркета весит около килограмма. Поскольку для малыша вы используете всего одну-две столовые ложки за раз, ее легко хватит на несколько месяцев. Только не забудьте пересыпать ее в герметичный контейнер после вскрытия, особенно если вы живете в условиях повышенной влажности, потому что пищевая моль — это реальность, и это отвратительно.

Можно ли наварить целую кастрюлю и заморозить?
Можно, но, честно говоря, я бы не стала заморачиваться. При разморозке она становится какой-то странной и желеобразной, а поскольку свежая порция готовится на плите ровно три минуты, процессы заморозки и разморозки кажутся лишней работой. Просто готовьте свежую, пока завариваете себе утренний кофе.