Вся правда о приготовлении картофеля для малыша

Моя свекровь советовала варить их в жирном молоке и разминать с таким количеством топленого масла, которого хватило бы для смазки небольшого двигателя. Она уверяла, что это сделает моего сына богатырем, называя его своим «ненаглядным» и в упор не замечая моего перепуганного лица мамы-новичка. Женщина в парке, которая одевает своего ребенка исключительно в бежевый лен, случайно услышав нас, заявила, что давать картошку нужно только на пару, без специй и холодной, чтобы сохранить ферменты. А затем на плановом осмотре в полгода мой педиатр взглянула на мое невыспавшееся лицо, сверилась с картой и пробормотала что-то невнятное про то, что «нужно избегать круглых форм», после чего умчалась к следующему пациенту.

Послушайте. Попытки понять, как накормить маленького человека, не должны напоминать работу в приемном покое скорой помощи. Но когда начинаешь искать способы приготовления еды для младенца, на тебя обычно обрушивается стена пугающих предупреждений или сложнейших кулинарных проектов. А ведь вы просто хотите знать, как переместить еду с грядки в желудок вашего ребенка, не спровоцировав при этом медицинскую катастрофу.

До того как осесть дома с сыном, я шесть лет проработала в детской реанимации. Я видела тысячи подобных случаев. Так что давайте просто отбросим информационный шум и поговорим о том, как на самом деле обращаться с обычным молодым картофелем.

Опасность удушья, которая притаилась на вашей разделочной доске

Давайте поговорим об анатомии удушья. Идеально круглый кусочек еды — это, по сути, пробка, созданная специально для трахеи девятимесячного малыша. Он обеспечивает идеальную герметичность. Я целыми днями изучала схемы детских дыхательных путей и могу точно сказать: маленький круглый овощ — это враг.

Это подводит нас к самому важному правилу детской картошки. Никогда не давайте ее целиком. Вообще никогда. И мне неважно, есть ли у ребенка уже восемь зубов или он развит не по годам. Это тот риск, на который просто нельзя идти.

Вы разрезаете ее вдоль. Затем снова разрезаете эту половинку вдоль, чтобы получились тонкие дольки. Вам нужны дольки настолько мягкие, чтобы их можно было без малейших усилий раздавить между большим и указательным пальцами. Когда малыши немного подрастут, кожуру можно оставлять — в ней, говорят, есть клетчатка, а я категорически отказываюсь чистить восемьдесят крошечных картофелин, пока тоддлер вопит, вцепившись мне в ноги. Вы просто моете их, рубите на четвертинки и забрасываете в пароварку, пока они не сдадутся.

Что на самом деле имел в виду мой врач, говоря о соли

Мой врач сказала мне, что почки младенца размером примерно с грецкий орех. Возможно, это не совсем анатомически точно, но суть вы уловили. Она упомянула, что они могут перерабатывать только около одного грамма натрия в день. Один-единственный грамм. Их маленькие системы фильтрации просто не рассчитаны на современный рацион.

Вы знаете, сколько соли в обычном семейном ужине? Гораздо больше одного грамма. Именно здесь большинство родителей совершают ошибку при попытке перевести малыша на общий стол. Мы хотим, чтобы они ели то же, что и мы, поэтому запекаем противень овощей, щедро посыпанных морской солью, и даем им.

Научные объяснения здесь могут быть немного сложными, но я смутно помню из медучилища, что избыток натрия в крошечном теле вытягивает воду оттуда, откуда не должен, перегружая почки. Короче говоря, держите соль подальше от детей. Вы готовите еду, откладываете их порцию, а затем уже приправляете оставшуюся часть на сковороде для взрослых.

Стадия пюре — это в основном маскировка продуктов

Если ваш ребенок в возрасте от четырех до восьми месяцев и вы кормите его пюре, просто сварите картошку и взбейте ее с небольшим количеством грудного молока или смеси, незаметно добавив туда горсть горьковатого шпината.

Как справиться с грязью и сыпью

Кормление — это всегда катастрофа. Раньше я наряжала сына в эти жесткие, сложные синтетические костюмчики, потому что они мило смотрелись на фотографиях, которые я, к слову, никогда не успевала выкладывать. В итоге он сидел в своем стульчике для кормления, потел, втирал теплый крахмал себе в грудь и покрывался контактным дерматитом. Его кожа постоянно была раздражена.

В конце концов мы выбросили половину его гардероба и перешли на детские боди из органического хлопка от Kianao. Теперь это практически единственный базовый слой одежды, который я использую. В ткани есть немного эластана, так что я могу натянуть боди через его гигантскую голову, когда он устраивает истерику, и мне не приходится для этого валить его на пол. Хлопок действительно дышит, поэтому сын не перегревается, когда потеет, пытаясь разобраться, как работает ложка.

Пятна от любой еды, которой я его кормлю, обычно отстирываются, если их предварительно замочить, хотя, честно говоря, иногда я просто разрешаю ему ходить с бледным оранжевым напоминанием о еде с прошлого вторника. Я слишком устала, чтобы париться. Ткань мягкая, у него больше нет высыпаний, а кнопки выдерживают яростное расстегивание в темноте в три часа ночи. Вот и все мои критерии выбора одежды на сегодняшний день.

Если вы пытаетесь обновить гардероб своего ребенка, потому что устали бороться с непонятными раздражениями на коже, взгляните на их коллекцию детской одежды из органических материалов. Это избавит вас от лишних сомнений.

Переход к самостоятельному питанию

Давайте поговорим о возрасте от восьми до восемнадцати месяцев. В это время они начинают требовать независимости. Они хотят держать еду. Они хотят раздавливать еду. Они хотят бросать еду на пол и смотреть, как ее ест собака.

Можно сделать маленькие картофельные шарики. Вы просто варите картошку до состояния абсолютной каши, разминаете ее с безопасным пастеризованным сыром (например, творожным) и катаете из них маленькие сферы. Они достаточно мягкие, чтобы мгновенно распадаться во рту, но достаточно плотные, чтобы неуклюжий, раскоординированный крошечный кулачок мог их схватить. Мой сын буквально жил на них целый месяц, когда решил, что ненавидит ложки. Говорят, в картофеле полно витамина B6 и калия, которые помогают в синтезе клеточной энергии или вроде того. Я же знаю только то, что это дает ему силы носиться без остановки.

Фактор прорезывания зубов

В половине случаев, когда они отказываются есть любовно приготовленные вами дольки, дело в том, что у них ноют десны. Прорезывание зубов рушит любой график. Мой сын смотрел на еду, плакал и совал в рот кулак. Ох, это так выматывает.

Я держу в холодильнике прорезыватель «Панда». Нормальная вещь. Это просто кусок силикона в форме мишки с текстурой под бамбук. Он не творит чудес и не заставит вашего ребенка спать всю ночь, но если дать его малышу охлажденным, пока вы пытаетесь доготовить ужин, это подарит вам около десяти минут относительного покоя. Холод немного обезболивает десны. Его можно мыть в посудомойке, и именно поэтому я его до сих пор не выбросила.

Как накормить всех и не сойти с ума

Реальность ужинов в будние дни такова, что вы не можете готовить два разных блюда. Просто не можете. Иначе вы выгорите. Поэтому вы моете пакет картошки, рубите на четвертинки и сбрызгиваете оливковым маслом. Выкладываете их срезом вниз на противень и запекаете при 200 градусах около тридцати минут.

Прежде чем что-либо солить, возьмите щипцы и вытащите пять или шесть самых мягких долек. Положите их на тарелку остывать. Теперь можно посолить оставшуюся картошку на противне для вас и вашего партнера. Мой педиатр как-то упомянула, что нам следует использовать травы, чтобы естественным образом развивать их вкусовые рецепторы. Однажды я бросила на противень немного розмарина, и мой ребенок посмотрел на это так, словно я его предала. Укроп зашел чуть лучше. Вы просто пробуете разные варианты, пока что-то не сработает.

Пока вы занимаетесь всей этой готовкой, вам нужно безопасное место, куда можно положить малыша. Деревянный развивающий коврик с дугой «Радуга» — это то, что мы использовали до того, как он начал ползать. Дерево смотрится неброско. Он не выглядит так, будто в моей гостиной разбился неоновый пластиковый космический корабль. Сын лежал там и шлепал по деревянному слонику, пока я резала овощи, полностью завороженный гравитацией. Эта штука удерживала его на месте, что является высшей похвалой, которую я могу дать детскому инвентарю.

Готовка для ребенка — это в основном умение справляться с тревогой в ожидании, пока овощи станут мягкими. Вам не нужен диплом кулинара, достаточно острого ножа и капельки здравого смысла.

Прежде чем вы начнете готовить еду на неделю и паниковать из-за рецептов, приобретите вещи, которые действительно работают и облегчают жизнь. Загляните в коллекцию самых необходимых товаров для малышей, чтобы сделать время приема пищи чуть менее хаотичным.

Вопросы, которые у вас, вероятно, еще остались

Могу ли я просто дать малышу маленькую картофелину целиком, если она очень мягкая?

Нет. Никогда. Неважно, насколько она мягкая. Проблема в форме, а не только в текстуре. Мягкий круглый предмет может застрять в дыхательных путях так же эффективно, как и твердый. Разрезайте их вдоль на четвертинки каждый божий раз.

Обязательно ли счищать кожуру для ребенка постарше?

Я этого не делаю. Кожура у молодого картофеля тонкая, как бумага, и содержит немного клетчатки. Если вы тщательно вымыли клубни от грязи, кожура вполне подойдет для подросших малышей, которые уже едят кусочками. Но если вы делаете пюре для четырехмесячного ребенка, то да, чистить нужно, потому что кожура не взобьется в однородную массу, и малыш будет давиться.

Как долго запеченные дольки могут храниться в холодильнике?

Я храню их в стеклянном контейнере около трех дней. На четвертый день они приобретают странную склизкую текстуру и начинают пахнуть подвалом. Просто выбрасывайте всё, что не съели к этому времени. Вы можете разогреть их в микроволновке, но обязательно проверьте температуру серединки на своем запястье, потому что микроволновки греют неравномерно, и можно обжечь малышу рот.

Что делать, если ребенок начал давиться долькой?

Сядьте на руки и наблюдайте. Рвотный рефлекс — это громко, с красным лицом и страшно, но это естественная реакция организма, выталкивающая пищу наружу. Настоящее удушье — это тишина и посинение. Если ребенок издает звуки, кашляет или краснеет, он справляется. Требуются стальные нервы, чтобы просто наблюдать, но вмешательство во время срабатывания рвотного рефлекса может протолкнуть еду глубже.

Батат (сладкий картофель) лучше обычного?

Люди в интернете ведут себя так, будто батат — это суперфуд, а обычная картошка — яд. В них обоих есть разные полезные вещества. В сладком картофеле много витамина А. В обычном — больше калия. Чередуйте их, если хотите, или просто кормите тем, что купили по скидке. На самом деле это не имеет такого уж большого значения.