Do I seriously have to peel every single one of these tiny potatoes?

Lord, no. I don't have the time or the fingernails to peel thirty microscopic potatoes. If your baby is right around six months and just starting out, you can just pinch the flesh out of the skin after they're baked and hand them the soft middle part. By the time my kids were nine or ten months old, they just gnawed on the whole smashed thing, skins and all. If they gag a little, they're just figuring out their mouth map.

Can I use sweet potatoes instead of regular ones?

You can, but they're a totally different beast. Sweet potatoes have way more water in them, so when you try to smash them, they basically just turn into a puddle of orange mush on your baking sheet. If you want to do sweet potatoes, just roast them in sticks. Save the smashing for the waxy little yellow or red ones.

What do I do when my kid inevitably throws them directly onto the floor?

You take a deep breath, pick them up, and throw them away while questioning all your life choices. Honestly, babies throw food because they're practicing cause and effect, not because they hate your cooking. I usually only put one or two pieces on their tray at a time so the floor casualties are minimal. If the dog gets it, consider it a blessing that you don't have to sweep.

How do I store the leftovers so they don't taste like sad cardboard the next day?

Store them in a glass container in the fridge, but don't microwave them when you reheat them unless you want them to turn to rubber. I throw the leftovers back in the oven or the air fryer for a few minutes just to warm them up. But realistically, I usually just eat the leftovers cold out of the fridge at 10 PM while scrolling on my phone in the dark.

Saspiestie kartupelīši mazulim: godīgs ceļvedis

Es burtiski ar sviesta nazi kasīju nost pārogļojušās kartupeļu miziņas no savas vienīgās labās cepešpannas, kad sapratu, ka internets man atkal ir pilnībā samelojis. Tas bija 2019. gadā, manam vecākajam dēlam Bo bija apmēram astoņi mēneši, un es tikko biju izmēģinājusi savu pirmo superīgo saspiesto mazo kartupeļu recepti, jo kāda influencere mirdzoši tīrā, ar miltiem viegli nopūstā virtuvē teica, ka tas ir "ideāls pirmais ēdiens". Lai viņai veicas, taču viņa ļoti parocīgi "aizmirsa" piebilst – ja jūs tos vārīsiet okeāna cienīgā sālsūdenī un cepīsiet, līdz tie plīst kā stikls, jūsu zīdainis aizrīsies tā, ka izvems burkānu biezeni pa visu jūsu vienīgo tīro ēdamistabas paklāju.

Es šo rakstu, skatoties uz veļas grozu, kas manā gaitenī stāv jau trīs darbadienas, tāpēc būšu ar jums pilnīgi atklāta. Pabarot cilvēkbērnu, kurš ir jaunāks par gadu, jau tāpat ir pietiekami biedējoši, pat nemēģinot atdarināt pieczvaigžņu restorāna piedevas. Bet, kā trīs bērnu (visi jaunāki par pieciem gadiem) mamma, kura dzīvo laukos, es ļoti paļaujos uz kartupeļiem, jo liels maiss veikalā maksā tikai dažus eiro, un tie uztur manus bērnus pietiekami paēdušus, lai viņi neprasītu našķus vismaz divdesmit minūtes. Jums vienkārši jāzina, kā tos pagatavot tā, lai bērnam būtu droši tos ēst, nevis tikai smuki izskatītos Instagram fotogrāfijā.

Lielās sāls debates un kāpēc es ignorēju internetu

Viena lieta gan man liek plēst matus no galvas, kad internetā meklēju ēstgatavošanas padomus saviem bērniem. Pilnīgi katra kulinārijas mājaslapa saka, ka vārāmais ūdens ir dāsni jāsāla, jo "kartupeļi uzsūc garšu no iekšpuses". Jā, protams, bet mana ārste sešu mēnešu apskatē man maigi atgādināja, ka mazuļiem ir sīkas, vēl neattīstītas nieres, kas burtiski piedzīvo šoku, ja viņiem iedod pieaugušo nātrija devu. Tāpēc ceturtdaļglāzes rupjā sāls iegāšana katlā mūsu mājās ir absolūts un kategorisks nē.

Es nezinu precīzus kālija miligramus vai kāda cita uzturvērtības maģija mīt kartupeļos, taču mana ārste uzskatīja, ka tajos esošais C vitamīns ir svarīgs dzelzs uzsūkšanās procesam – pieņemot, ka mans bērns to tiešām norij, nevis iemet sunim. Tāpēc mēs tos vārām plikus. Pilnīgi, absolūti, neiedomājami plikus. Es izņemu dažus plikus kartupelīšus, ko mazulim izķidāt, un tad pārējo pannas saturu apberu ar garšvielu sāli un pievienoju krietni par daudz sviesta sev un vīram. Tas tiešām nav tik sarežģīti, un jums nav jālauza par to galva.

Godīgi sakot, vienkārši izspiediet mīkstumu ar dakšiņu un atstājiet sīkstās miziņas uz sava šķīvja, ja tik ļoti uztraucaties, ka viņi varētu aizrīties ar mizu.

Mana trīsgadīgā vidējā meita tik un tā atsakās izrunāt visu vārdu un vakariņu laikā vienkārši agresīvi pieprasa "bēbju kar", vai dažreiz vienkārši "bēbju k", ja viņai ļoti steidzami jāatgriežas pie rotaļistabas iznīcināšanas. Kad viņa prasa bēbju kar, viņa domā tos mīkotos, sviestainos kartupeļus, nevis to līdz nāvei pārsālīto kraukšķu festu, ko jums liek gatavot internets.

Kā iegūt pareizo tekstūru un nesajukt prātā

Mana vecmāmiņa mēdza teikt, ka kartupelis ir vienīgais, kas stāv starp māti un pilnīgu sabrukumu otrdienas vakarā. Es sliecos viņai piekrist, lai gan viņas ideja par to pagatavošanu parasti ietvēra fritjūru un toveri cūku tauku. Bērna vadītai ēšanai (baby-led weaning) mums jābūt nedaudz stratēģiskākiem, jo apaļi ēdieni pamatā ir perfekti veidoti mazi rīkles korķi. Tieši šo aizrīšanās baiļu dēļ mēs tos saspiežam plakanus.

Getting the texture right without losing your mind — Why My First Smashed Baby Potatoes Were a Complete Disaster

Jāsāk tos vārīt katlā ar aukstu ūdeni. Ja jūs iemetīsiet kartupeļus jau verdošā ūdenī, to ārpuse pārvērtīsies pilnīgā putrā, bet iekšpuse paliks cieta kā akmens, ko es apguvu caur rūgtu pieredzi, mēģinot sasteigt vakariņas, vienlaikus pakojot pasūtījumus savam Etsy veikaliņam. Ļaujiet tiem vārīties, līdz tos var viegli sadurt ar dakšiņu, un tad tie jāatstāj sietiņā dažas minūtes apžūt, lai tie uz cepešpannas nepārvērstos slapjā, ūdeņainā pļurā.

Tā kā stāvēt pie karstas plīts, kamēr mazulis, kliedzot pieķēries tavai kājai, ir īsta spīdzināšana, es parasti savu jaunāko nolieku viesistabā zem koka aktivitāšu centra zīdaiņiem, kamēr es ņemos ar verdošo ūdeni. Tas ir īsts glābiņš, jo novērš viņa uzmanību ar tiem mazajiem koka riņķīšiem un auduma zilonīti tieši tik ilgi, lai es varētu nokāst katlu. Un, patiesībā, man nav nepatīkami uz to skatīties, jo tas nav veidots no tās kaitinošās, galvassāpes izraisošās spilgtās plastmasas, kas liek manai mājai izskatīties pēc bērnudārza.

Ja mēģināt izdzīvot bērna vadītās ēšanas brīnišķīgi netīrajā realitātē un jums ir nepieciešamas lietas, kas patiešām iztur šo haosu, jūs varētu vēlēties aplūkot Kianao ilgtspējīgo bērnu preču kolekciju — tās patiešām viegli izmazgāt, kad kartupelis neizbēgami trāpa uz auduma.

Saspiešana un tās sekas

Šī ir tā daļa, kurā jūs godīgi varat ļaut palīdzēt vecākajiem bērniem, pieņemot, ka jums tajā dienā tam pietiek pacietības. Kad kartupeļi ir izvārīti un nedaudz atdzisuši, es ļauju savam četrgadniekam paņemt smagas plastmasas glāzes apakšu un saspiest tos plakanus uz cepamā papīra. Viņš jūtas kā supervaronis, un tas man aiztaupa vienu soli. Jums vienkārši vajag tos saplacināt, lai tie vairs nebūtu apaļi aizrīšanās riski, bet kļūtu par perfekti satveramiem maziem diskiem mazajām rociņām.

The smash and the aftermath — Why My First Smashed Baby Potatoes Were a Complete Disaster

Es tos cepu apmēram 200 grādos kādas divdesmit minūtes, tikai tik ilgi, lai tos izsildītu cauri ar mazu pilienu olīveļļas, bet ne tik ilgi, lai tie kļūtu asi.

Bet parunāsim par nekārtību, jo saspiesti mazie kartupelīši būtībā ir sensorā rotaļu kaste, kas nomaskējusies par vakariņām. Ciete, eļļa, mazie kartupeļu gabaliņi, kas iecementējas jūsu mazuļa kakla krociņās — tā ir vesela epopeja. Mans vecākais parasti sabojāja savus lētos, veikalā pirktos sintētiskos bodijus katru reizi, kad mums bija kartupeļi, jo tauku traipi nekad neizmazgājās, un pēc tam, kad es tos noberzu, audums izstiepās tādā dīvainā, neatgriezeniskā trapeces formā.

Tagad es savam jaunākajam paļaujos tikai un vienīgi uz organiskās kokvilnas zīdaiņu bodiju. Es nepārspīlēju, kad saku, ka viņš pagājušajā nedēļā paņēma burtiski pilnu sauju ar sviestainu kartupeļu biezeni, iemasēja to tieši sev krūtīs kā kara krāsojumu, un pēc tam, kad es to iemetu veļasmašīnā ar parastu traipu tīrītāju, tas nopietni izskatījās kā pilnīgi jauns. Audums ir pietiekami biezs, lai izdzīvotu manu agresīvo beršanu, bet pietiekami mīksts, lai viņam padusēs nerastos tie dīvainie, sarkanie berzes izsitumi. Baznīcas dienām vai tad, kad mēs tiešām izbraucam ārpus mājas, mana meita velk organiskās kokvilnas zīdaiņu bodiju ar plandošām piedurknēm, kas kaut kādā brīnumainā kārtā arī pārdzīvo kartupeļu uzbrukumu, vienlaikus izskatoties neticami jauki. Ir patiešām vērts iztērēt dažus eiro vairāk, lai jums nebūtu jāpērk jaunas drēbes ik pēc trīs nedēļām.

Kad zobu šķilšanās izjauc jūsu vakariņu plānus

Man arī jāpiemin, ka būs dienas, kad jūs pavadīsiet trīsdesmit minūtes, perfekti vārot, atpūtinot un saspiežot šos mazo kartupelīšus, un jūsu mazulis vienreiz uz tiem paskatīsies un sāks kliegt. Zobu šķilšanās ir īsts prieka zaglis.

Kad viņu smaganas ir pietūkušas, viņi nevēlas neko siltu vai teksturētu savas mutes tuvumā. Tādos vakaros es vienkārši pieņemu sakāvi, apēdu mazuļa porciju pati, stāvot pie izlietnes, un iedodu viņam pandas zobgrauzni. Klau, ar to pilnīgi pietiek. Tas ir normāli. Tas dara savu darbu. Tas ir silikona gabals lāča formā, ko viņš nikni košļā, blenžot uz mani no sava barošanas krēsliņa. Tam ir mazi teksturēti izcilnīši, kas viņam šķietami patīk, un tas noteikti ir labāk nekā viņam košļāt savus pirkstus, līdz sāk raudāt, pat ja tas brīnumainā kārtā neatrisina visas manas vecāku problēmas.

Tā vietā, lai kristu panikā par to, cik gramus cietās barības jūsu bērns patiešām norij, un kļūtu apsēsti ar restorāna līmeņa kraukšķīgumu, ko redzat Pinterest, vienkārši cepiet kartupeļus, līdz tie ir pietiekami mīksti, lai izturētu saspiešanas testu, un koncentrējieties uz to, lai visi paliktu dzīvi līdz gulētiešanas laikam.

Pirms dodaties vārīt milzīgu katlu ar ūdeni un noklāt savu virtuvi ar kartupeļu cieti, pārliecinieties, ka esat nodrošinājušies ar svarīgākajām lietām, kas patiešām padara šo vecāku lomu nedaudz vieglāku. Apskatiet mūsu pilno organisko, bērna vadītai ēšanai draudzīgo produktu kolekciju Kianao veikalā, lai izglābtu savu veselo saprātu un veļas mazgāšanas rutīnu.

Netīrie jautājumi, uz kuriem neviens cits jums neatbildēs

Vai man nopietni ir jāmizo katrs no šiem mazajiem kartupelīšiem?
Ak kungs, nē. Man nav ne laika, ne nagu, lai nomizotu trīsdesmit mikroskopiskus kartupeļus. Ja jūsu mazulim ir apmēram seši mēneši un viņš tikko sāk ēst cieto barību, jūs varat vienkārši izspiest mīkstumu no mizas pēc tam, kad tie ir izcepti, un iedot viņiem to mīksto vidusdaļu. Kad mani bērni bija deviņus vai desmit mēnešus veci, viņi vienkārši grauza visu to saplacināto bumbuli kopā ar mizu un visu pārējo. Ja viņi nedaudz aizrijas, viņi vienkārši izzina savas mutes karti.

Vai parasto kartupeļu vietā varu izmantot saldos kartupeļus (batātes)?
Jūs varat, bet tas ir pilnīgi cits zvērs. Saldajos kartupeļos ir daudz vairāk ūdens, tāpēc, mēģinot tos saspiest, tie uz cepešpannas vienkārši pārvēršas oranžas putras peļķē. Ja vēlaties izmantot batātes, vienkārši cepiet tās nūjiņu formā. Saspiešanu pietaupiet mazajiem, dzeltenajiem vai sarkanajiem kartupelīšiem.

Ko man darīt, kad mans bērns neizbēgami metīs tos tieši uz grīdas?
Jūs dziļi ieelpojat, paceļat tos un izmetat laukā, vienlaikus apšaubot visas savas dzīves izvēles. Godīgi sakot, mazuļi met ēdienu, jo viņi praktizē cēloņsakarības, nevis tāpēc, ka ienīstu jūsu gatavoto ēdienu. Es parasti uz viņu paplātes uzlieku tikai vienu vai divus gabaliņus vienlaikus, lai upuri uz grīdas būtu minimāli. Ja to apēd suns, uzskatiet to par svētību, ka jums nav jāslauka grīda.

Kā uzglabāt pārpalikumus, lai nākamajā dienā tie negaršotu pēc skumja kartona?
Uzglabājiet tos stikla traukā ledusskapī, bet sildot nelieciet mikroviļņu krāsnī, ja vien nevēlaties, lai tie pārvērstos par gumiju. Es pārpalikumus iemetu atpakaļ cepeškrāsnī vai karstā gaisa friterī uz pāris minūtēm, tikai lai uzsildītu. Bet, būsim reāli, es parasti vienkārši apēdu aukstos pārpalikumus pa tiešo no ledusskapja pulksten 10 vakarā, tumsā skrollējot savu telefonu.