実はただの成長途中？ブラウンマッシュルームが離乳食に最適な理由

スーパーの野菜コーナーで、両腰に双子を一人ずつ抱えながら、私はホワイトマッシュルーム、ブラウンマッシュルーム（ベビーベラ）、そしてポルトベロのパックを見分けてやろうと必死になっていました。私たちの世代における「農業界の最大の嘘」を知ったのは、まさにその時です。これら、実は全部同じ品種（Agaricus bisporus：ツクリタケ）なんですよ。白いのは赤ちゃん、ブラウンはちょっと日焼けした不機嫌なティーンエイジャー、そしてポルトベロはぶくぶくに太った大人、というわけです。マーケティング業界に深く裏切られた気分でした。

それから、先月保健師さんとしたちょっと恥ずかしい会話についても誤解を解いておきたいのですが、人々が「ベビーベラ」の栄養価について語る時、それはキノコのことです。決して「ベビーベル」のことではありません。あの赤いワックスに包まれたミニサイズのチーズのことではないんです。2歳の子供が踏んづけたら最後、ラグに永遠にこびりついて取れなくなる、あのチーズではありませんからね。その誤解が解けてからは、健診もずっとスムーズに進みました。

双子への離乳食のスタートは、期待値のコントロールと壁の拭き掃除の連続です。中でもマッシュルームは、かなり特殊な難題を突きつけてきます。ツルツル滑るし、火を通すとちょっとギョッとする見た目になるし、いつもの離乳食メニューとは全く違う味がしますから。でも、暗闇でしか育たないような食べ物を娘たちに与えることへの最初の抵抗感とは裏腹に、今では我が家のカオスな食卓に欠かせない定番食材になっています。

湿ったスポンジのよく分からない栄養プロフィール

1998年から一晩もまともに寝ていないような顔をした、最高に素敵な私たちの主治医が、生後6ヶ月頃の離乳食開始時に娘たちにマッシュルームをあげてもいいと教えてくれました。私は深く疑いましたね。マッシュルームをまじまじと見つめてみても、どう見ても「スーパーフード」には見えません。低予算ファンタジー映画の小道具みたいじゃないですか。

でも、（寝かしつけた幼児の下敷きになりながらスマホを必死にスクロールして）ベビーベラマッシュルームの栄養について調べてみると、その事実は驚くほどしっかりしたものでした。どうやら、ビタミンDがたっぷり含まれているらしいのです。私の「光合成と菌類の成長」に関する知識なんて怪しいものですが、青果コーナーの中で動物由来以外でビタミンDを含む数少ない食材のひとつなのだそうです（どこかのタイミングで紫外線を浴びていればの話ですが）。うちの双子ときたら、直射日光をまるで吸血鬼のように嫌がるので、少しでもビタミンDを補給できるなら悪くないな、と思いました。

他にもビタミンB群や食物繊維も豊富で、これは離乳食への移行に付きものの「コンクリートのようにカチカチのおむつ問題」に効くと言われています。ここで生々しい詳細を語るつもりはありませんが、火曜の午後に食べたパスタグラタンの消化を助けてくれるものなら、なんだって大歓迎です。

泥を洗うかどうかの、激しい論争

ここで私は、料理界の誰を怒らせようとも、あえて物議を醸す立場をとらなければなりません。

テレビに出ている有名シェフたちは皆、決まってとても見下したような囁き声で「マッシュルームは絶対に水で洗ってはいけない」と言います。彼らは、小さな専用のペストリーブラシや湿らせた布で優しく汚れを拭き取れと主張します。多孔質のキノコが水分を吸収し、職人技のこだわりのリゾットの繊細な食感を台無しにしてしまうからだと。水で洗ったマッシュルームは、フライパンの中で水っぽくゴムのような物体になってしまうと言うのです。

あのですね、私は2人の野生児のような幼児にご飯を食べさせているんです。マッシュルームが何で育つか知っていますか？ 肥料ですよ。つまり、本物の堆肥です。子供の夕食についている堆肥を、ちっちゃなホウキで優しく払ってあげるなんて無理です。ロンドンの歩道を這い回る赤ちゃんがたった一日の午後に摂取するバクテリアの量だけでも十分に気が遠くなるのに、ソテーの「完全性」を保つためだけに、洗っていないキノコでロシアンルーレットをする気にはなれません。

だから私は洗います。パックの中身を全部ザルにドサッとあけて、冷たい水道水を勢いよく浴びせます。長時間水に浸すのではなく、サッとシャワーを浴びせるんです。はっきり言って、この方が夜もずっと安心して眠れます。

とにかく、あとはバターと一緒にフライパンに放り込んで、親指と人差し指で簡単につまめるくらいクタクタになるまで火を通すだけです。

大いなる「旨味」の実験

初めて娘たちにブラウンマッシュルーム（ベビーベラ）を出したとき、私はBLW（赤ちゃん主導の離乳食）の完璧なスタイルを目指していました。離乳食本47ページの指示通りに、火を通したマッシュルームを私の小指くらいの大きさに丁寧に細切りにしました。生後6ヶ月の赤ちゃんがその細切りを手に握り、まるで塩気のある葉巻のように端からかじれるように、という考えからです。

しかし現実は、火を通したマッシュルームは実質「油を塗ったナメクジ」のようなものでした。マヤがそれを拾い上げようとして強く握りすぎた結果、マッシュルームはベビーチェアのテーブルを横切って勢いよく飛び出し、姉妹のおでこに見事命中しました。当然、双子両方の涙を誘う結果となりました。

ようやく彼女たちの口に入った時の反応は、純粋に滑稽なものでした。マッシュルームには、豊かで土っぽい「旨味（うまみ）」があります。彼女たちが食べ慣れていたサツマイモや潰したバナナの、クセのない甘さとは対照的です。二人はピタッと動きを止め、疑わしそうにモグモグと噛み、まるでご先祖様を侮辱されたかのような目で私を見つめました。

私が食事中の子供たちの服装に異常なほどこだわる理由はこれです。マッシュルームの汁と、調理に使ったバターやオイルが混ざったものは、特級に強力な染料になります。私がおそらくKianaoのオーガニックコットン ベビー ボディスーツ 袖なし ロンパースの株を買いたいくらい愛用しているのは、純粋に肩のエンベロープ（重ね襟）デザインのおかげです。マヤが必然的にソースまみれのマッシュルームを胸元に落とした時でも、汚れた服を頭からかぶって脱がせ、マッシュルームのヘドロを髪の毛になすりつける必要がありません。ただそのまま下へ向かってスルッと脱がせるだけ。本当に救世主です。我が家にあるベーシックアイテムの中で間違いなく一番のお気に入りです。その理由は主に、成長曲線の上位10%に入る彼女たちの大きな頭にも苦労せずフィットする十分な伸縮性があり、私が毎日課す40°Cの過酷な洗濯サイクルになぜか耐え抜いてくれるからです。

（もしあなたも食べこぼしのシミとの負け戦に挑んでいるなら、Kianaoのオーガニックベビー服コレクションを見てみるのもいいかもしれません。実際に洗濯機を生き延びてくれるアイテムが揃っていますよ。）

歯固め、噛みちぎり、そして必死の気晴らし

赤ちゃんが固形物の食べ方を学ぶのと同時に最初の歯が生え始める時、特定の地獄が訪れます。彼らは何でも噛みたがりますが、歯茎がひどく腫れているため、本物の食べ物を口にすると激怒するのです。

歯ぐずりで特にひどかったある週、私はよく火を通したベビーベラマッシュルームのゴムのような食感が、アイラの歯茎を落ち着かせてくれるのではないかと考えました。結果はダメでした。彼女はそれを床に投げつけ、犬に向かって叫びました。

最終的に、Kianaoのパンダ 歯固めを冷蔵庫に入れて冷やしておくという方法に行き着きました。正直に言うと、これは魔法の杖ではありません。夜泣きや、リビングルームがよだれまみれになる事実を魔法のように治してくれるわけではありません。でも、全体的にとても優秀です。可愛いし、シリコンがしっかり冷たくなります。そして、夕食のために必死で野菜を刻んでいる間、泣いている赤ちゃんにこれを渡せば、彼らが飽きてキッチンに向かって放り投げるまでの、まさに「神聖な10分間」の静寂を買うことができるのです。

一人の子にご飯をあげている間、もう一人をなだめなければならないなら、ベビーチェアのテーブルにおもちゃを山積みにすることを強くおすすめします。我が家ではこの目的のためにジェントル ベビー ビルディング ブロックセットを使っています。柔らかいゴム製なのが素晴らしくて、マヤがマッシュルームのピューレにイライラして姉の頭にブロックを投げつけたとしても、誰も救急外来行きにならずに済むからです。

現在のリアルな提供方法

娘たちが生後9ヶ月に近づき、「指先でのつまみ動作（ピンサーグラスプ）」を獲得した頃——カーペットに落ちているミクロの糸くずを突然拾い上げたくなる、あの魔法のような成長の節目ですね——私たちは細切りから「みじん切りマッシュルーム」へと移行しました。

ベビーベラを一口サイズの小さなみじん切りにすることで、小さな指でも無限に扱いやすくなります。とはいえ、3日後にはベビーチェアの隙間に挟まっているのを発見することになるのですが。

緑色のものはすべて個人的な脅威として扱われる「偏食期」のど真ん中にいる今、マッシュルームは私の秘密兵器です。お肉のような食感があるので、細かく刻んでスパゲッティ・ボロネーゼやケサディーヤ、ミートボールの中に完全に隠してしまうことができるんです。子供たちは食物繊維とビタミンBを摂取でき、私はかんしゃくを起こされることなく野菜（まあ、菌類ですが）を彼女たちの体に忍び込ませたという、ちょっとした優越感に浸れます。

ただ、冷蔵庫に入れるときは必ず紙袋で保存することを忘れないでください。買ってきたときのプラスチックパックに入れたままにしておくと、汗をかいてヌルヌルになり、48時間以内に古い靴下のような匂いを放ち始めます。私はこれを身をもって学びましたし、その結果キッチンからその匂いが消えるまでに何日もかかりました。

もしあなたが、離乳食という絶対的な大惨事に向けて準備を進めているなら、自分のためにもキッチンを適切に整えましょう。不機嫌な赤ちゃんにツルツル滑るキノコを提供しようとする前に、Kianaoのベビー用お食事アイテムのフルラインナップをチェックしてみてください。

身をもって学んだ「よくある質問」

ベビーベラマッシュルームは赤ちゃんに安全？

ええ、しっかり火を通せばの話ですが。生のマッシュルームは異常に噛み切りにくく、赤ちゃんにとっては大きな窒息の危険がありますし、消化も悪いです。完全にシナシナになって柔らかくなるまで、ソテーするかオーブンで焼いてください。指で簡単につぶせる程度なら、歯のない小さなモンスターたちにも安全です。

マッシュルームアレルギーの心配は？

マッシュルームは（ピーナッツや乳製品のような）一般的なアレルギーのトップクラスには入りませんが、新しい食べ物を導入する時は常にちょっとした賭けになります。私たちは最初、ほんの少しだけ与えて、その日の午後は鷹のように目を光らせて見守っていました。もし蕁麻疹が出たり、呼吸がおかしかったり、異常にぐずったりした場合は、私のブログなんか読んでいないで、すぐに医師に連絡してくださいね。

調理したベビーベラは冷凍できる？

調理後なら冷凍可能です。以前、安売りしていた生のマッシュルームをそのまま冷凍してみたことがあるのですが、解凍したら空気が抜けた黒い風船みたいになって、フライパンの中で完全なドロドロの塊になりました。まずはピューレやソースに調理してから、それを製氷皿に入れて冷凍しておくと、いざという時の夕食の助けになります。

食べた後、おむつの中身が変なのはなぜ？

マッシュルームには食物繊維がたっぷり含まれていて、赤ちゃんの消化器官は驚くほど非効率だからです。次の日のおむつの中に、消化されていない黒っぽいマッシュルームの欠片を見つけてもパニックにならないでください。それは完全に正常なことですが、掃除するのは非常に不快です。育児書の47ページには、離乳食期のおむつの「視覚的な恐怖」については決してちゃんと警告されていませんからね。