Hvorfor mine første knuste babykartofler var en kæmpe fiasko

Jeg stod bogstaveligt talt og hakkede forkullede kartoffelskræller af min ene gode bageplade med en smørekniv, da det gik op for mig, at internettet havde løjet for mig igen. Det var i 2019, min ældste søn Beau var omkring otte måneder gammel, og jeg havde netop forsøgt mig med min allerførste opskrift på de der trendy, knuste babykartofler. Bare fordi en eller anden influencer i et skinnende rent, meldrysset køkken havde påstået, at det var "den perfekte begyndermad". Fred være med hende, men hun glemte behændigt at nævne, at hvis man koger dem i vand, der er lige så salt som Det Døde Hav, og bager dem, indtil de splintres som glas, så kommer din baby til at kløjes i det i en grad, så der står en stråle af gulerodsmos ud over dit eneste rene gulvtæppe i spisestuen.

Jeg skriver det her, mens jeg stirrer på en vasketøjskurv, der har stået i min gang i tre arbejdsdage, så lad mig bare være helt ærlig over for dig. At made et lille menneske under et år er frygtindgydende nok i sig selv, uden at man behøver forsøge at genskabe en sideret fra en femstjernet restaurant. Men som mor til tre under fem, der bor på landet, er jeg dybt afhængig af kartofler. De koster nærmest ingenting nede i det lokale supermarked, og de holder mine børn mætte nok til, at de ikke tigger om snacks i mindst tyve minutter. Man skal bare lige vide, hvordan man faktisk gør dem sikre for en baby at spise, i stedet for bare at se godt ud på et Instagram-billede.

Den store salt-debat, og hvorfor jeg ignorerer internettet

Det, der virkelig giver mig lyst til at rive håret ud af hovedet, når jeg søger efter madlavningsråd til mine børn på nettet, er dette: Hver eneste madhjemmeside fortæller dig, at du skal salte dit kogevand kraftigt, fordi "kartofler absorberer smagen indefra og ud". Tja, min læge mindede mig altså pænt om til vores seks-måneders undersøgelse, at babyer har bittesmå, underudviklede nyrer, der stort set går i chok, hvis man giver dem et voksent niveau af natrium. Så at hælde en halv deciliter salt i gryden er et absolut og massivt no-go hjemme hos os.

Jeg kender ikke det præcise antal milligram kalium eller hvilken ernæringsmæssig magi, kartofler ellers besidder, men min læge mente vist, at C-vitaminet i dem på en eller anden måde var vigtigt for jernoptagelsen – forudsat at mit barn rent faktisk synker dem i stedet for at kaste dem efter hunden. Så vi koger dem naturel. Fuldstændig, totalt og hjerteskærende naturel. Jeg tager et par stykker fra, som babyen kan massakrere, og så drukner jeg resten af panden i krydderisalt og alt for meget smør til min mand og mig. Det er virkelig ikke raketvidenskab, og der er ingen grund til at overtænke det.

Helt ærligt, du kan også bare mose indmaden ud med en gaffel og lade den seje skræl ligge tilbage på din egen tallerken, hvis du er så bekymret for, at de får den galt i halsen.

Mit mellemste barn på tre år nægter alligevel at sige hele ordet og kræver bare aggressivt "baby-ka" ved spisetid, eller nogle gange bare "baby-k", hvis hun har virkelig travlt med at komme tilbage og rasere legeværelset. Når hun beder om baby-ka, mener hun den bløde, smørfyldte slags, og ikke den gennemsaltede, knasende fest, som internettet vil have dig til at lave.

Sådan rammer du den rigtige konsistens uden at miste forstanden

Min mormor plejede at sige, at en kartoffel er det eneste, der står mellem en mor og et totalt sammenbrud en tirsdag aften. Jeg har en tendens til at give hende ret, selvom hendes idé om at tilberede dem som regel involverede en frituregryde og en bøtte svinefedt. Når det gælder BLW (Baby-Led Weaning), er vi nødt til at være lidt mere strategiske, for runde fødevarer er dybest set perfekt formede små hals-propper. Frygten for kvælning er netop grunden til, at vi moser dem flade.

Du skal starte dem i koldt vand i gryden. Hvis du dumper kartofler i allerede kogende vand, bliver ydersiden til fuldstændig smat, mens midten forbliver hård som sten. Det lærte jeg på den hårde måde, mens jeg prøvede at skynde mig med aftensmaden og samtidig pakke ordrer til min Etsy-shop. Du lader dem koge, indtil du nemt kan stikke i dem med en gaffel, og så skal du lade dem ligge i dørslaget og dampe af i et par minutter, så de ikke er noget smattet, vandigt rod på bagepladen.

Fordi det er ren tortur at stå bøjet over et varmt komfur, mens en skrigende baby klamrer sig til ens ben, plejer jeg at lægge min yngste under vores Aktivitetsstativ i træ inde i stuen, mens jeg håndterer det kogende vand. Det er en sand redning, for det distraherer ham med de små træringe og stofelefanten lige akkurat længe nok til, at jeg kan hælde vandet fra gryden. Og så hader jeg faktisk ikke at kigge på det, for det er ikke lavet af det der anstrengende, hjernerystelsesfremkaldende, farvestrålende plastik, der får mit hus til at ligne en gennemsnitlig vuggestue.

Hvis du prøver at overleve den vidunderligt rodede virkelighed, der følger med BLW, og har brug for udstyr, der ærligt talt kan holde til kaosset, så vil du måske kigge nærmere på Kianaos udvalg af bæredygtige babyprodukter – de er nemlig fantastiske at vaske, når kartoflen uundgåeligt rammer stoffet.

Mosningen og efterspillet

Det er her, du helt ærligt kan lade dine større børn hjælpe til, forudsat at du har tålmodigheden til det den pågældende dag. Når kartoflerne er kogt og kølet lidt af, lader jeg min fireårige tage bunden af en tung plastikkop og mose dem flade på bagepapiret. Han føler sig som en superhelt, og det sparer mig for et trin i processen. Du vil bare gerne have dem fladet ud, så de ikke længere er runde kvælningsfarer, og de forvandles dermed til nogle perfekt gribevenlige små skiver til bittesmå hænder.

Jeg bager dem ved cirka 200 grader i måske tyve minutter, lige præcis nok til at gennemvarme dem med en lille smule olivenolie, men ikke længe nok til at gøre dem hårde og skarpe i kanterne.

Men lad os lige tale om rodet, for knuste babykartofler er grundlæggende en sanselig lege-kasse i forklædning som aftensmad. Stivelsen, olien, de små stykker kartoffel, der nærmest bliver cementeret fast i folderne på din babys hals – det er et helt projekt i sig selv. Min ældste plejede at ødelægge sine billige, syntetiske supermarkeds-bodystockings, hver gang vi fik kartofler, fordi fedtpletterne simpelthen ikke ville gå af, og stoffet blev strakt i en underlig, permanent trapezform, når jeg havde skrubbet på det.

Nu sværger jeg til en Babybodystocking i økologisk bomuld til min yngste. Jeg overdriver ikke, når jeg siger, at han i sidste uge tog en bogstavelig håndfuld smørblød kartoffelmos, gned det direkte ind i brystet som krigsmaling, og efter jeg smed den i vaskemaskinen med en standard pletfjerner, så den seriøst helt ny ud. Stoffet er tykt nok til at overleve min aggressive skrubben, men blødt nok til, at han ikke får det der mærkelige, røde friktionsudslæt under armene. Til mere festlige lejligheder, eller når vi rent faktisk forlader matriklen, har min datter en Økologisk babybodystocking med flæseærmer på, som på mirakuløs vis også overlever kartoffelangreb, mens den ser utroligt sød ud. De er ærligt talt værd at bruge et par ekstra kroner på, så du ikke skal udskifte garderoben hver tredje uge.

Når tandfrembrud ødelægger dine middagsplaner

Jeg er også nødt til at nævne, at der vil være dage, hvor du bruger en halv time på perfekt at koge, hvile og mose disse små kartofler, og din baby vil kaste et enkelt blik på dem og begynde at skrige. Tandfrembrud er glædens tyv.

Når deres gummer er hævede, vil de ikke have noget varmt eller klumpet i nærheden af munden. På de aftener accepterer jeg bare nederlaget, spiser babyens portion selv, mens jeg hænger ind over vasken, og rækker ham hans Panda Bidering. Hør her, den er o.k. Den er fin nok. Den gør arbejdet. Det er et stykke silikone formet som en bjørn, som han aggressivt gnaver i, mens han stirrer olmt på mig fra sin højstol. Den har nogle små nubrede knopper, som han lader til at kunne lide, og det er absolut bedre end, at han tygger på sine egne fingre, indtil han græder – også selvom den ikke på mirakuløs vis løser alle mine forældreproblemer.

I stedet for at gå i panik over, hvor mange gram fast føde dit barn egentlig synker, og være besat af at opnå den der knasende restaurantkvalitet, du ser på Pinterest, så bag bare kartoflerne, til de er bløde nok til at bestå "mose-testen", og fokuser på at holde alle i live indtil sengetid.

Inden du går ud for at koge en enorm gryde vand og dække dit køkken i kartoffelstivelse, så sørg for, at du har fyldt op af de uundværlige ting, der ærligt talt gør forældreskabet en lille smule nemmere. Tjek Kianaos fulde kollektion af økologisk, BLW-venligt udstyr for at redde både din forstand og din vaskerutine.

De beskidte spørgsmål, som ingen andre vil svare dig på

Skal jeg seriøst skrælle hver eneste af de her bittesmå kartofler?
Gud, nej. Jeg har hverken tid eller fingernegle til at skrælle tredive mikroskopiske kartofler. Hvis din baby er omkring de seks måneder og lige er begyndt, kan du bare klemme indmaden ud af skrællen, når de er bagt, og give dem den bløde midterdel. Da mine børn var ni eller ti måneder gamle, gnavede de bare i hele den knuste kartoffel med skræl og det hele. Hvis de kløjes lidt i det, er de bare ved at lære deres mund at kende.

Kan jeg bruge søde kartofler i stedet for almindelige?
Det kan du godt, men de er en helt anden størrelse. Søde kartofler indeholder meget mere vand, så når du prøver at mose dem, forvandles de dybest set bare til en pøl af orange smat på bagepladen. Hvis du vil lave søde kartofler, så bag dem udskåret som stave i stedet. Gem moseriet til de små, faste gule eller røde kartofler.

Hvad gør jeg, når mit barn uundgåeligt kaster dem direkte på gulvet?
Du tager en dyb indånding, samler dem op, og smider dem ud, mens du sætter spørgsmålstegn ved alle dine livsvalg. Helt ærligt, babyer kaster med mad, fordi de øver sig i årsag og virkning, ikke fordi de hader din madlavning. Jeg plejer kun at lægge et eller to stykker på deres bakke ad gangen, så tabene på gulvet er minimale. Hvis hunden får det, så se det som en velsignelse, at du slipper for at feje.

Hvordan opbevarer jeg resterne, så de ikke smager som trist pap dagen efter?
Opbevar dem i en glasbeholder i køleskabet, men giv dem ikke en tur i mikrobølgeovnen, når du varmer dem op, medmindre du ønsker, at de skal forvandles til gummi. Jeg smider resterne tilbage i ovnen eller airfryeren i et par minutter, bare lige for at varme dem op. Men helt realistisk set spiser jeg oftest bare resterne kolde direkte fra køleskabet klokken ti om aftenen, mens jeg scroller på min telefon i mørket.