为什么宝宝需要芝麻菜？（附轻松喂食不哭闹指南）

我站在厨房里，盯着溅满绿色糊糊的橱柜，而我的婆婆则紧紧抓着咖啡杯，仿佛那是她的盾牌。我刚刚把一勺鲜绿色的菜泥刮到六个月大宝宝的餐盘里，她看着我的眼神就像我彻底疯了一样。作为新手父母，我们最容易陷入的一个误区就是，以为宝宝天生只适合吃那种索然无味、米黄色的、吃起来像硬纸板一样的米粉。我们总觉得给他们吃真正有味道的东西——比如带有辛香的绿叶菜——简直是一种折磨。但说实话，姐妹们，这就是为什么我们最后会养出一个只肯吃炸鸡块的挑食宝宝的原因。

我家老大就是个活生生的反面教材。养他的时候，我完全信了“米黄色辅食”的邪。我不敢用调料，不敢给有咀嚼感的食物，对绿叶菜更是避之不及。现在他四岁了，如果他在奶酪通心粉上看到一丁点黑胡椒的影子，反应就像是有人要谋害他一样。所以等老二老三出生的时候，我决定换个思路。我们要丰富的味道，我们不怕吃得一团糟，我们要吃芝麻菜嫩叶（baby arugula）。

成人版和宝宝版的区别

如果你坐在那里，脑子里想的是高级意大利餐厅里那种又苦又老的“杂草”，并且纳闷一个没长牙的宝宝怎么可能嚼得动，那你忽略了一个关键词。嫩（Baby）芝麻菜采摘得非常早，叶子通常不到两英寸长。它更柔嫩，味道温和得多，完全没有那种让你觉得自己在啃松果的强烈苦味。

当我在儿保体检时提到这件事，我的儿科医生埃文斯大夫随口提到，尽早接触微苦或略带辛香的味道，实际上能开发他们的小脑袋，让宝宝日后更容易接受更多种类的食物。她还给我科普了一大堆科学原理，告诉我这些绿叶菜简直是孩子生长发育的“营养宝库”。

显然，它富含维生素K，这对宝宝的骨密度和凝血功能非常重要。它还含有铁和一堆被称为“硫代葡萄糖苷”的植物化合物，或者是网上最近流行的什么其他叫法。我不想装作很懂一片叶子的细胞生物学，我只知道把这种接地气的营养吃进肚子里，能帮助宝宝消化，不过也会让他们的便便变成一种令人惊讶的绿色。你可能还会在妈妈群里听到大家对绿叶菜里的“硝酸盐”感到无比焦虑，但我的医生对此只是翻了个白眼，说除非你的宝宝每天吃足足三斤生的绿叶菜，否则这些蔬菜的益处绝对能抵消那种微乎其微的风险。

让你瞬间老十岁的“干呕期”

我必须得说说宝宝九个月大的时候，因为没有人告诉你，看着宝宝试图吞下一片叶子会有多么惊悚。当你给他们一小片煮软的芝麻菜嫩叶，他们突然会做出那种湿漉漉、无声且可怕的干呕动作，真的会让你的心脏瞬间停跳。

你本能的反应是恐慌，解开餐椅安全带，用手指伸进他们的嘴里去救他们。但你绝对不能这么做，因为把大人粗大的手指塞进去，只会把食物推得更深。你只能强迫自己坐好，哪怕冷汗已经湿透了衣服，然后推给他们一杯敞口杯的水，让他们自己想办法咽下去。

其实问题不在于窒息。叶子是扁平柔软的，所以噎住的风险极低。问题在于，湿润的叶子就像透明胶带一样，会贴在宝宝的口腔上颚或舌根处，触发了他们的干呕反射。这完全无害，只是看起来非常吓人。哦对了，网上可能有人会告诉你，你的孩子可能会对上面的花粉过敏，但除非你的孩子正在森林里自己采食野生艾蒿，否则过敏风险基本为零，所以就放下这个担忧吧。

我如何在不崩溃的情况下制作辅食

因为直接递给宝宝一盘干巴巴的沙拉是个糟糕的注意，你必须根据他们的年龄来调整做法。以下是我到底是怎么做的，而且还不用在厨房里熬上四个小时。

• 6个月大（青酱时代）：我不会给他们吃整片叶子。我会抓一把芝麻菜嫩叶放进料理机，加点橄榄油、少许大蒜粉，如果心情好可能还会加个核桃。把它打成糊状，涂在鸡肉上或者拌进酸奶里。
• 9个月大（煮软阶段）：我把叶子切得非常碎，然后和我们大人的其他菜一起倒进热锅里炒。高温会让叶子变软，也能完全去除那种辛辣味。
• 12个月以上（幼儿大作战）：我会把叶子粗略切一下，甚至整片给他们。在这个阶段，他们长出了坚硬的臼齿，叶子柔软的质地其实很容易让他们咀嚼。我们会练习使用幼儿叉子，虽然这通常会导致食物掉满地，但至少能让他们有事可做。

咱们顺便聊聊弄脏衣服的事，因为宝宝沾满绿色青酱绝对是洗衣服的噩梦。我把我六个月大的女儿绑在餐椅上，给她穿上了我们最爱的有机棉婴儿无袖连体衣。各位宝妈，我真不知道怎么表达我有多爱这件衣服。它的弹力非常好，发生“炸屎”事故时我可以轻松地把它从她肩膀上褪下来；但真正的奇迹是，当她把芝麻菜青酱揉进肚子上的肉褶子里后，这件衣服竟然洗得干干净净。我不知道这到底是什么有魔力的未染色有机棉，但它非常耐洗耐穿，而且完全不会刺激到她的湿疹。

应对出牙期的突发状况

就在你让他们习惯了吃绿色蔬菜的时候，他们却像愤怒的小鲨鱼一样开始长牙了，把你所有的努力都抛到了九霄云外。我家老二以前就经常坐在餐椅上哭闹，把自己的手指塞进嘴里，完全不吃我给他做的美味绿叶菜。

我绝望到直接在吃晚饭时递给他那个熊猫硅胶竹子婴儿牙胶玩具。把牙胶玩具放在餐盘上，和一堆蔬菜放在一起是不是有点奇怪？也许吧。但带纹理的硅胶确实转移了他的注意力，按摩了他肿胀疼痛的牙龈，让他平静下来，我这才得以趁机往他嘴里喂上一口饭。这是一个很结实的小牙胶，不像那些荧光色的塑料垃圾，用完后我直接把它和盘子一起扔进洗碗机就行了。

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如何对付挑食的学步期宝宝

如果你读到这里，而你的孩子已经两岁了，且他们看着芝麻菜嫩叶就像看着放射性废物一样，那我对你表示深深的同情。就像我说的，我家老大就是完美的“错误示范”模板。

我曾经求他吃蔬菜。只要他肯“吃一口”，我就愿意给他水果零食。我会眼里透着那种疯狂又急切的神情，告诉他这“太好吃啦！”。孩子们能嗅出你的绝望。你越逼迫，他们就越抗拒。

现在，我使用完全中立的语言。如果他说这很难吃，我只是耸耸肩说：“它就是有点辛辣，这就是绿叶蔬菜的味道。”我不会告诉他这很美味，因为对他来说并不美味，撒谎只会破坏他们的信任。

相反，我们把食物当成游戏。我真的只会把生叶子放在他餐盘上，紧挨着他的婴儿柔软积木套装。实话说，这些积木在我家的作用也就一般般。它们很柔软，上面还有小数字，挺可爱的，但我家娃主要是用它们筑起一道城墙，来保护他的炸鸡块免受芝麻菜的“侵扰”。他拒绝让绿叶菜碰到他的肉。但好在，它们是橡胶做的，弄满油渍后我可以直接在水槽里冲洗干净，而且这能让他在弟弟妹妹吃饭时乖乖坐在桌前，这也算是一种胜利了。

其实，目标并不总是让叶子进到他们的肚子里。有时候，目标仅仅是让他们去触摸它、闻它、在手指间捏碎它，并意识到这东西不会伤害他们。

喂养宝宝是一件令人筋疲力尽、花钱如流水（姐妹们，现在一盒有机蔬菜都快五块美元了！）并且总是弄得一团糟的事。但是，看到他们最终不哭不闹、主动伸手去拿一片绿色蔬菜？那就是最好的回报。你只需要熬过那些青酱污渍，就能迎来曙光。

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常见问题解答

我的宝宝可以直接吃塑料盒里的生芝麻菜吗？

我不建议这样做。你不仅需要清洗它（即使盒子上写着已经洗过三次，相信我奶奶的话，还是再洗一遍吧），而且生的叶子非常干，宝宝很难处理。最好先在锅里加点油煮软，或者干脆切成碎末。

如果叶子真的贴在他们上颚了怎么办？

千万别把手指伸进去。你只会把它推得更深，还会惹毛他们。推给他们一杯敞口杯里的水，或者给他们一把湿勺子吸吮。水会让叶子脱落，然后他们要么咽下去，要么就会把它吐在衣服上。

芝麻菜对六个月大的宝宝来说会不会太辣了？

宝宝们还不知道什么是“辣”。他们没有“蔬菜很难吃”的先入为主的观念。这种微辛的味道对于拓展他们的味觉非常棒。如果你把它和一点橄榄油或牛油果混合在一起，里面的脂肪完全可以中和掉那种辛辣味。

这东西该怎么保存？放在冰箱里两天就变成绿色的黏液了。

这也是让我无比头疼的事。拿一张干纸巾，塞进塑料盒里直接盖在叶子上，然后把盒子倒过来放在冰箱里。纸巾会吸收水分，能让你在它变成一滩绿水之前，至少多保存三天。

吃深绿色蔬菜会让宝宝的便便变奇怪吗？

会的。我现在先给你提个醒，它看起来会像深绿色的粘土，里面甚至能看到明显的叶片碎屑，因为他们的消化道还在学习如何处理纤维。这完全正常，多囤点湿巾就是了。