Claire Saffitz graviditet: Sanningen om att baka för två

Den största lögnen som bakvärlden matar gravida kvinnor med är att det råa ägget är boven i dramat.

Lyssna här. Jag tillbringade sex år på en akutmottagning för barn, och låt mig berätta en hemlighet. Äggen är oftast helt okej. Det är det råa mjölet som kan skicka dig till akuten. Folk snöar in på salmonella för att det låter läskigt, men obehandlat vete bär med sig E. coli direkt från åkern till din degbunke.

Alla tappade förståndet när Claire Saffitz släppte sin nyhet. En känd konditor som väntade sitt första barn vid trettioåtta års ålder. Nätet började direkt projicera all sin egen ångest kring äldre mammor och faror i köket på henne.

Det fick mig att tänka på min egen tredje trimester. Jag var trettiofem, stod i mitt kök i Chicago och var extremt sugen på hembakade kanelbullar, men för livrädd för att ens slicka av skeden.

Sanningen om att få barn vid trettioåtta

Inom vården kallas det hög ålder hos modern. Min gamla avdelningssköterska brukade kalla det att ha ordning på sitt liv först. Min egen gynekolog tittade på min journal den dagen jag fyllde trettiofem och betedde sig som om min livmoder var ett dammigt museiföremål. De behandlar en som om man vore gjord av glas sekunden man passerar den där godtyckliga siffran.

Men statistiken som min läkare till slut delade med sig av var otroligt tråkig. Mestadels friska mammor föder mestadels friska barn. Ja, de kastar en massa extra blodprover på dig. Du får göra en tidig glukosbelastning för att din bukspottkörtel är aningen tröttare än en tjugoårings.

Berättelsen om att man på något sätt är en tickande bomb för risker bara för att man minns uppringt internet är utmattande. Ärligt talat, vi har tillräckligt att oroa oss för utan att vården ska låtsas vara chockade över att våra kroppar faktiskt fortfarande fungerar.

Vi blir tröttare. Våra leder värker lite mer. Men jag hanterar hellre den fysiska utmattningen av en graviditet på äldre dar än det mentala kaoset av att få barn när jag var tjugofem och helt pank.

De verkliga riskerna bland bakbunkarna

Kolla bara etiketten på brien i mataffären – nästan alla kommersiella mejeriprodukter i butik är ändå pastöriserade. Det är allt jag tänker säga om ostdebatten.

Låt oss prata om de verkliga riskerna om du planerar att fortsätta baka genom hela graviditeten. Graviditeten sägs hämma ditt immunförsvar så att din kropp inte ska stöta bort fostret. Jag tänker inte låtsas som att jag förstår den exakta cellulära mekaniken bakom det, men kort sagt: du åker på precis allt. En liten släng av magsjuka som i vanliga fall bara hade förstört din tisdag kan nu passera moderkakan.

Det var därför min barnläkare sa åt mig att värmebehandla allt mjöl som jag tänkte provsmaka. Släng bara in det i ugnen på 175 grader i några minuter. Det dödar alla eventuella jordbakterier som lurar i påsen.

Listeria är det andra spöket som hemsöker gravida i köket. Jag har sett det på sjukhuset. Det är sällsynt, men förödande. Det frustrerande är att det gömmer sig i saker man inte förväntar sig, som färdigskuren melon eller färdigpackade sallader, snarare än de färska råvarorna du faktiskt lagar mat med. Om du bakar en paj utplånar ändå ugnsvärmen allt sådant.

Den fysiska påfrestningen av att kavla deg

Du tycker säkert att det är svårt att baka croissanter. Prova att göra det med femton extra kilon som trycker rakt på blåsan.

Bakning kräver en orimlig mängd stående. Du kavlar smördeg, du vispar maräng, du väntar på att sockret ska karamelliseras. Min fysioterapeut sa att min hållning var på väg att förstöra min ländrygg. Dra fram en pall och sätt dig ner när du hackar, för att stå med låsta knän vid köksön i tre timmar kommer att förstöra det lilla som finns kvar av din bäckenbotten.

Svullnaden är löjlig. I åttonde månaden såg mina fötter ut som färdigjästa focacciabröd. Om du ska tillbringa timmar i köket, skaffa en avlastningsmatta. Den botar inte ischiasen, men den tar udden av smärtan som strålar ner i låren.

Saker som faktiskt överlever ett matnördigt hushåll

När barnet väl har kommit måste du fortfarande laga mat. Du gör det bara med en pytteliten, oförutsägbar åskådare.

Att integrera en bebis i en kulinarisk livsstil innebär att du måste acceptera att ditt kök aldrig kommer att se ut som ett inredningsmagasin igen. Men du kan hitta grejer som inte helt sabbar din estetik. Du kan kika på Kianaos ekologiska babytillbehör för att hitta några vettiga alternativ som faktiskt håller för kaoset.

Min absoluta räddare i nöden var ett Rainbow Play Gym Set. Jag ställde upp babygymmet precis utanför riskzonen i köket. Träramen är otroligt stabil, djurfigurerna har inga skrikiga färger, och den gav mig exakt tjugo minuter att bryna lite smör innan mitt barn krävde min odelade uppmärksamhet. Den spelar inga irriterande elektroniska melodier, vilket är en ren välsignelse när du försöker koncentrera dig på ett recept.

Sedan har vi denna Sleeveless Organic Cotton Baby Bodysuit. Helt ärligt, när du puréar dina egna sötpotatisar eller låter dem gnaga på ett hembakat tuggkex så blir de ordentligt kladdiga. Jag älskade den här ärmlösa bodyn eftersom den är supersmidig och stretchig. Den överlevde björnbärsfläckar, olyckor utanför blöjan och ändlösa tvättar i höga temperaturer utan att förvandlas till sandpapper. Bomullen är tillräckligt tjock för att suga upp spill, men andas så pass bra att mitt barn inte blev överhettat av att sitta i ett varmt kök.

Sen provade jag också en Panda Teether Silicone Baby Bamboo Chew Toy. Den är okej. Den är väldigt söt och silikonet är lagom mjukt. Mitt barn tuggade på bitringen i en vecka innan hen bestämde sig för att en vanlig träslev var vida överlägsen. Men om du behöver något som är specifikt utformat för kliande tandkött och som inte drar till sig mögel, så gör den jobbet alldeles utmärkt.

Pressen över att mixa sina egna ärtor

Vi måste prata om den sanslösa pressen på matlagningsälskande föräldrar att göra precis allt från grunden.

Jag trodde att bara för att jag visste hur man tempererar choklad, var jag också tvungen att ånga och mixa varenda morot mitt barn åt. Låt mig berätta för dig, det höll i exakt tre veckor.

Du lägger timmar på att omsorgsfullt fylla vackra silikonformar med ekologiska ärtor. Du fryser in dem i perfekta små kuber. Du värmer dem till exakt kroppstemperatur. Ditt barn tar en tugga, ser ut som att du precis försökt förgifta dem, och målar sedan väggarna med maten.

Köpta burkar går jättebra. Rapporterna om tungmetaller är skrämmande, absolut. Jag läste studierna och förstod knappt matematiken, men det verkar som att allt som växer i jord innehåller spårämnen. Variera bara de råvaror du ger dem och sluta ha dåligt samvete. Ditt barns smaklökar kommer inte att förstöras bara för att de åt en köpt puré istället för din lokalt odlade pumpareduktion.

När din lilla matkritiker hatar allt

Hela BLW-trenden (Baby-Led Weaning) skrämmer slag på föräldrar.

Jag har sett tusentals sådana här fall på akuten, där föräldrar får panik för att deras barn klöks av en bit broccoli. Att klökas är en helt normal reflex. Att kvävas är tyst och livsfarligt. Det är fruktansvärt att se sitt barn bli röd i ansiktet och hosta upp en brödbit, men min barnläkare påminde mig om att deras kräkreflex sitter väldigt långt fram på tungan just för att skydda dem.

Kladdet är faktiskt det allra jobbigaste. Du ger dem en bit rostad pumpa, och den slutar upp i deras ögonfransar, nermasad i springorna på barnstolen och permanent fastklistrad i golvplankorna.

Du kommer att tillbringa halva dagen med att sopa smulor. Du kommer att hitta intorkat ris fastklibbat på strumporna. Men så småningom lär de sig faktiskt att svälja. Så småningom kanske de till och med uppskattar maten du lagar.

Om du håller på att fixa din egen matlagningsvänliga babyzon, kan du kika på hela vår kollektion av hållbara babyprylar innan sömnbristen slår till.

Röriga frågor om kökssäkerhet och att bli mamma äldre

Kan jag fortfarande baka mitt eget bröd när jag är gravid?

Lyssna nu. Du kan göra precis det du har energi till. Se bara till att mjölet blir helt genomgräddat och sluta äta rå deg. Jag försökte knåda surdeg i vecka trettiosex och det kändes som att min rygg skulle gå itu. Skaffa en köksassistent och låt maskinen göra grovjobbet.

Är det okej att äta mjukost om den är tillagad i en paj?

Om du värmer den tills den bubblar är listerian död. Min läkare sa att värmen dödar bakterierna, så din ugnsbakade brie är helt säker. Ät den bara inte kall direkt från kylen om du känner dig nojig.

Varför får äldre mammor göra så många extra ultraljud?

De vill bara hålla koll på moderkakan. Tydligen kan moderkakan åldras lite snabbare mot slutet av tredje trimestern när vi blir äldre. Personligen älskade jag de extra ultraljuden, för jag fick se mitt barns enorma lilla huvud mycket oftare. Det är segt att springa på alla mottagningsbesök, men det är bara en säkerhetsåtgärd.

Måste jag verkligen göra min egen barnmat?

Nej. Jag mosade en avokado en gång och kände mig nöjd med det. Köp klämmisar om du är trött. De ekologiska varianterna i butiken har exakt samma ingredienser som du skulle använda hemma, bara utan de två timmarna av städning efteråt.

Vilket är det bästa sättet att hålla sin bebis säker i köket?

Håll dem långt borta från ugnsluckan. Jag använde en ergonomisk bärsele ett tag, men sedan blev mitt barn för pilligt och försökte röra en varm stekpanna. Sätt dem på en lekmatta på golvet i ett hörn med några träslevar. De är fullkomligt nöjda med att banka kastruller mot varandra medan du lagar mat.