Дорогая я из прошлого: Как приготовить мини бок-чой и рецепты для малыша

Дорогая Сара из прошлого, ровно шесть месяцев назад. Ты сейчас стоишь в овощном отделе супермаркета в 8 утра, в штанах для йоги, которые явно видали лучшие времена, и во флиске, испачканной, надеюсь, йогуртом. Ты смотришь на витрину с крошечными, очаровательными кочанчиками китайской капусты, потому что в 3 часа ночи где-то вычитала, что одного батата недостаточно, и теперь тебя накрывает паника из-за чувства материнской вины за питание твоего ребенка.

Отставь на секунду свой кофе и послушай меня. Купить эти милые овощи — самое простое. А вот чтобы они реально попали Лео в рот, и при этом вся кухня не оказалась выкрашенной в зеленый цвет, придется попотеть.

Я знаю, ты смотришь на них и думаешь: идеальная первая еда. Они маленькие, малыши тоже маленькие — ну точно, созданы друг для друга. И ты не совсем неправа! Но есть пара вещей, о которых я бы хотела знать до того, как принесла эти обманчиво грязные зеленые стебельки домой и попыталась накормить ими крошечного человека, который еще даже не до конца осознает, что его руки принадлежат ему самому.

Медицинские нюансы, которые я вроде бы поняла

Наш педиатр, доктор Арис — святой человек, который отвечал на мои панические сообщения в выходные по поводу странного цвета какашек чаще, чем мне хотелось бы признавать, — на самом деле очень обрадовался, когда я сказала ему, что мы хотим попробовать эту капусту. Он сказал, что это, по сути, витаминка, состоящая из воды. Или что-то в этом роде.

Из того, что мне удалось расслышать сквозь грохот магнитоблоков, которые Майя агрессивно швыряла на пол в кабинете, эти листовые овощи примерно на 95 процентов состоят из воды. Это суперполезно, потому что у Лео были серьезные проблемы с запорами, когда мы начали вводить прикорм. Доктор Арис также сказал, что там куча растительного кальция для костей, витамин К для нормального свертывания крови и огромное количество витамина А для зрения. Еще он упомянул какое-то сложное научное слово — глюкозинолаты, кажется? — которое звучит как название динозавра, но на самом деле это растительное соединение, помогающее микробиому кишечника. Я просто кивнула и сделала вид, что точно понимаю, о чем речь, попутно всучив Лео еще одну рисовую галету, чтобы он посидел тихо.

Он всё же предупредил меня: поскольку капуста из семейства брокколи, она может вызвать газики. Так что да. Готовься к по-настоящему впечатляющим, "музыкальным" подгузникам. А еще он вскользь упомянул о суперредкой штуке под названием оральный аллергический синдром: если у ребенка есть аллергия на пыльцу полыни, от этой капусты может чесаться рот? Меня это до смерти напугало, но он поклялся, что это невероятно редкое явление, и нужно просто следить, не начнет ли Лео тереть рот. Спойлер: с Лео всё было отлично, но я три дня пялилась на его губы, как какая-то маньячка.

Абсолютный кошмар: как это мыть

Так, тут мне нужно выговориться, потому что к такому количеству грязи тебя никто не готовит.

Ты смотришь на эти чистенькие кочанчики в магазине и думаешь: о, быстро сполосну под краном, и всё готово. НЕТ. Абсолютно нет. Клянусь, того количества земли, что прячется глубоко у основания этих листьев, хватило бы, чтобы разбить небольшую клумбу. В первый раз я просто на секунду подставила их под кран, сварила, а когда откусила кусочек, чтобы проверить температуру, ощущение было такое, будто жую песок из песочницы. Текстура просто из ада.

Приходится агрессивно отрезать нижнюю часть или буквально отрывать каждый листик и тереть его под струей воды, как будто моешь золото. Это невероятно нудно и обычно происходит в тот момент, когда кто-то орет у твоих ног, выпрашивая перекус, но если этого не сделать, твой ребенок будет есть сплошной скрипящий песок. Мой муж Майк зашел на кухню во время одного из таких сеансов мытья, увидел гору земли в раковине и спросил, не пересаживаю ли я комнатные цветы. Я чуть не запустила ему в голову мокрым зеленым стеблем.

Что касается хранения? Просто засуньте их немытыми в ящик для овощей в приоткрытом пакете и надейтесь, что вспомните о них до того, как они превратятся в желтую слизь три дня спустя.

Как не превратить это в серую жижу

Первое правило детской зелени: ни в коем случае нельзя давать стебли сырыми, потому что ими очень легко подавиться. А второе правило — попытаться понять, как это приготовить, чтобы овощ стал достаточно мягким для беззубых десен, но не переварился до такой степени, чтобы пахнуть как столовка в старших классах.

Когда Лео было около шести месяцев, и мы находились в самом эпицентре грязных окопов самоприкорма, я просто готовила гигантские толстые белые основания стеблей на пару, пока они не становились абсолютно мягкими, полностью срезала зеленую листовую часть и давала ему этот массивный кусок. Это было гениально, потому что он мог ухватить его своими неуклюжими кулачками и просто мусолить минут двадцать. Это помогло ему осознать границы своего рта, да и в основном он просто высасывал оттуда воду.

К девяти месяцам, когда у него вдруг развился этот крошечный, пугающий пинцетный захват и он захотел подбирать каждую микроскопическую крошку с пола, мне пришлось сменить стратегию. Я начала резать вареные стебли на малюсенькие кусочки на один зубок, а мягкие вареные листья нарезала тонкими ленточками. Эти ленточки я подмешивала в пюре из батата или рисовую кашу. Небольшое предупреждение: иногда эти влажные зеленые ленточки прилипают к нёбу, и тогда малыши делают такое драматичное, беззвучное лицо, словно давятся, от которого сердце уходит в пятки. Но доктор Арис заверил меня, что это абсолютно безопасно, и они сами понимают, как с этим справиться.

Теперь, когда мы перешагнули отметку в один год, у нас тут полная свобода действий. Я режу капусту, сбрызгиваю оливковым маслом, чтобы витамины реально усваивались, и позволяю ему попытаться есть вилкой. Обычно это заканчивается тем, что он просто кидает еду в собаку. Собака, к слову, есть это отказывается.

Потери среди одежды

Если из этого письма вы не вынесете больше ничего, пожалуйста, запомните: влажные зеленые листья на пару навсегда окрасят любой милый и эстетичный наряд, который вы наденете на своего ребенка. Я испортила столько пастельных песочников, прежде чем поумнела.

У вас, по сути, два варианта: раздеть их до подгузника, что означает необходимость купать их сразу после обеда, или надеть на них то, что можно легко стянуть, не размазывая зеленую слизь по лицу. Именно поэтому я огромная фанатка детского боди из органического хлопка. У него такой дизайн горловины внахлест, что когда обед окончен и Лео похож на болотного монстра, я просто стягиваю боди ВНИЗ через плечи, оставляя всю грязь внутри. К тому же, органический хлопок на удивление прочный и пока не сохранил ни одного зеленого пятна навсегда, хотя моя стиральная машина точно повидала всякое.

Если вы ищете вещи, способные пережить абсолютный хаос введения прикорма, к их линейке одежды из органического хлопка честно стоит присмотреться, потому что я сейчас слишком устала, чтобы возиться с деликатными тканями.

Когда десны воспалены

Что-то, о чем я совершенно забыла, пока не оказалась на кухне в полдень, готовя овощи на пару: примерно в то же время, когда вы вводите прикорм, у них начинают резаться зубы. Это такая очень забавная биологическая шутка, когда они вроде как должны учиться есть, но у них так сильно болит рот, что хочется только кричать и кусать тебя за плечо.

Бывали дни, когда Лео даже не хотел смотреть на еду, которую я приготовила. Ему было просто слишком плохо. Когда раздражение от слюней достигало пика, я, честно говоря, пару раз забивала на обед и просто давала ему грызунок "Панда". Я купила его спонтанно, потому что милая деталь в виде бамбука показалась мне симпатичной, но грызунок оказался потрясающим. Пищевой силикон и маленькие текстурные пупырышки, которые он яростно жевал, сверля меня взглядом. Я бросала его в холодильник минут на десять, прежде чем дать Лео, и холод, казалось, достаточно притуплял боль в деснах, так что иногда после этого мы реально могли вернуться к попыткам съесть зеленые овощи.

Последствия обеда

После великой послеобеденной катастрофы с зеленой капустой нам обычно требуется срочная смена обстановки. Вытерев пол, вытерев стульчик для кормления, вытерев ребенка и вытерев себя, мы отступаем в гостиную.

У нас в углу долгое время стоял деревянный развивающий центр. Буду абсолютно откровенна — он прекрасен. Выглядит так, словно его место в минималистичном скандинавском доме (каковым наш дом абсолютно не является). Приглушенные цвета очень приятные, и Лео действительно нравилось хлопать по маленькому деревянному слонику, когда он был совсем крохой. Но как вещь, экономящая место? Ну, такое. Майя, которой семь и которая постоянно занимается домашней гимнастикой, спотыкалась о его деревянные А-образные ножки как минимум дважды в неделю. Штука надежная, но если у вас маленькая гостиная или хаотичный старший ребенок, лучше сначала измерьте свой ковер, чтобы центр не превратился в опасную полосу препятствий. Так или иначе, суть в том, что вам нужно чем-то их отвлечь, пока вы пьете остывший кофе и морально готовитесь к ужину.

Ладно, мне пора закругляться, потому что Майя только что объявила, что попыталась смыть камень в унитаз, чтобы «посмотреть, умеет ли он плавать». Если вы сейчас находитесь в самой гуще событий по введению прикорма — дай вам бог терпения. Это грязно, это выматывает, и половину времени кажется, что вы просто управляете крошечной неблагодарной закусочной. Бегите за мягкими, устойчивыми к пятнам вещами от Kianao, чтобы спасти свою психику, прежде чем пытаться приготовить эту зелень.

Вопросы, которые я в панике гуглила в 2 часа ночи

Может ли мой ребенок подавиться зелеными листьями?
О боже, да, если вы не нарежете их правильно. После варки листья становятся очень тонкими и скользкими, и если они слишком большие, то могут буквально прилипнуть к нёбу малыша или к задней стенке горла. Доктор Арис посоветовал мне нарезать сами листья на крошечные ленточки для детей до года, либо вообще избегать листьев и давать им грызть толстый вареный стебель.

Это нормально, что какашки моего ребенка теперь практически неоново-зеленые?
Я так запаниковала, когда это случилось в первый раз, но да! То, что входит, выходит почти в таком же виде, пока их пищеварение только настраивается. Если это не сопровождается температурой или сильным беспокойством, зеленые подгузники — просто доказательство того, что они действительно что-то проглотили, а не скинули всё на пол.

Можно ли давать это в сыром виде, если нарезать очень тонко?
Нет. Нет, нет и еще раз нет. Сырые стебли слишком твердые, ими очень легко подавиться, даже если нарезать их тоньше бумаги. Их нужно готовить на пару или тушить до такой мягкости, чтобы вы могли легко раздавить кусочек между большим и указательным пальцами.

Обязательно ли покупать органическую капусту?
Слушайте, я не купаюсь в деньгах, но листовая зелень печально известна тем, что накапливает пестициды. Поскольку малыши такие крохотные, их маленькие организмы перерабатывают эти вещества иначе. Если и есть в овощном отделе то, за что я искренне готова переплатить пару лишних долларов ради пометки "органик", так это листовая зелень.

Что делать, если мой ребенок буквально давится этим каждый раз?
Сделайте глубокий вдох и возьмите паузу. Рвотный рефлекс — абсолютно нормальное явление, так организм защищает их от удушья. Но если это вызывает стресс у вас обоих, просто остановитесь. Подождите неделю, попробуйте подмешать капусту в батат или во что-то, что они уже любят, и попробуйте снова. Вы не плохая мать, если ваш шестимесячный малыш предпочитает бананы капусте.