Can I cook the ribs faster if my kid is having a meltdown?

No. If you crank the heat to 350 to speed things up, the meat will seize. You'll end up with tough pork that you can barely chew. If your kid is melting down, give them a pouch of applesauce to buy yourself the extra hour. You can't negotiate with connective tissue.

Do I really have to remove the membrane?

Yes. I've seen people leave it on because they're too tired to deal with it, and it ruins the whole meal. It's like chewing on a rubber band. Take the three minutes to peel it off. If it keeps ripping, just score it deeply with a knife a few times so the fat can at least render out.

What happens if I leave them in the oven too long?

If you leave them in for four hours instead of three, they won't necessarily burn because they're wrapped in foil, but the meat will completely disintegrate. You won't have ribs anymore. You'll have pulled pork swimming in grease. Which is fine, honestly, just put it on a bun and pretend that was the plan all along.

Is barbecue sauce safe for a toddler?

Most commercial sauces are just high-fructose corn syrup and tomato paste. It's not poison, but it's basically candy. I usually leave one small section of the ribs unsauced for my son, beta. He just eats the dry-rubbed meat straight off the bone and is perfectly happy. The sauce just makes the bath time harder anyway.

Why are my oven ribs dry?

You probably didn't seal the foil packet tight enough. The foil is an incubator. If there's a hole, all the steam escapes and the dry oven heat turns your pork into jerky. Double wrap it if you bought the cheap thin foil. You want all those juices trapped inside.

Pats labākais veids, kā cept ribiņas cepeškrāsnī

Mūsdienu vecāku vidū valda pastāvīgs māns, ka jums vai nu jāgatavo sarežģītas, organiskas maltītes, nēsājot mazuli ķengursomā, vai arī jāizdzīvo tikai no pāri palikušajiem zivtiņu cepumiem un izmisuma. Internets vēlas jums iestāstīt, ka kārtīga bārbekjū pagatavošanai ir nepieciešama speciāla āra kūpinātava, divpadsmit stundas brīvā laika un grāds termodinamikā. Tie ir meli, ko pārdod cilvēki, kuriem pie treniņbiksēm nekarājas un pēc sulas paciņas nebļauj trīsgadnieks. Jūs varat pagatavot izcilas cūkgaļas ribiņas visparastākajā cepeškrāsnī, izmantojot tikai rulli izturīgas folijas, cūkgaļas gabalu un pamatīgu devu vecāku noguruma.

Es uz vakariņu gatavošanu skatos tāpat, kā kādreiz uz pacientu šķirošanu slimnīcā. Jūs identificējat viskritiskāko problēmu, veicat ātru iejaukšanos un dodaties tālāk, pirms sākas nākamā krīze. Ribiņas ir ideāla "izdzīvošanas" maltīte, jo tās prasa apmēram desmit minūtes aktīva darba. Pārējā laikā cepeškrāsns dara savu darbu, kamēr jūs mēģināt menedžēt nepārtraukto haosu savās mājās.

Lielās debates par minimālo drošo temperatūru

Pārtikas un zāļu pārvalde mums saka, ka cūkgaļu ir droši ēst, kad iekšējā temperatūra sasniedz 63 grādus pēc Celsija. Esmu gadiem ilgi strādājusi bērnu neatliekamajā palīdzībā un cienu sabiedrības veselības vadlīnijas, bet ēst ribiņas 63 grādu temperatūrā ir sods, ko es nevēlētu nevienam. Protams, jūs nesaķersiet parazītus, bet košļāsiet sīkstas, gumijai līdzīgas muskuļu šķiedras līdz brīdim, kad jūsu bērns absolvēs vidusskolu.

Kolagēns ir saistaudi, kas tur gaļu pie kaula. Tam ir vienalga, ka esat noguruši un izsalkuši. Tas sāk noārdīties un pārvērsties bagātīgā želatīnā tikai tad, kad gaļa sasniedz aptuveni 88 grādus pēc Celsija. Es pilnībā neizprotu precīzu cūku tauku šūnu bioloģiju, taču zinu – ja nepaaugstināsiet temperatūru garām drošajai zonai līdz kušanas zonai, jūsu vakariņas būs sabojātas. Proteīnu pavedieniem vienkārši ir jāpadodas.

Un tieši tāpēc mēs nesteidzinām procesu. Jūs nevarat vienkārši uzgriezt karstumu uz 200 grādiem un cerēt uz to labāko, jo ārpuse sadegs vēl pirms iekšpusē esošais kolagēns būs paspējis izkust.

Kas attiecas uz garšvielām, vienkārši izmantojiet jebkuru garšvielu maisījumu no sava pieliekamā, kas satur brūno cukuru un sāli.

Cīpslotās plēves noplēšana

Klausieties, pats svarīgākais solis notiek vēl pirms cepeškrāsns ieslēgšanas, un tas ietver saistaudu slāņa noplēšanu no ribiņu aizmugures. Tā ir cīpslotā plēve jeb tā sauktā "sudraba ādiņa". Ja to atstāsiet, cepoties tā iegūs tekstūru, kas atgādina lateksa cimdu. Mans ārsts vienmēr atgādina, ka mazuļa gremošanai vissvarīgākais ir mīksts ēdiens, turklāt sīksta plēve ir milzīgs aizrīšanās risks.

Ripping off the silver skin — The brutal truth about making baby back ribs in oven setups with a ...

Tās noņemšana būtībā ir kā milzīga, ietiepīga medicīniskā plākstera noplēšana no pacienta rokas. Vienkārši pabāziet sviesta nazi zem plēves vienā ribiņu galā. Paceliet nelielu stūrīti. Tas būs neticami slidens, tāpēc satveriet šo mazo gabaliņu ar sausu papīra dvieli un stipri pavelciet.

Ja jums paveiksies, visa sloksne nonāks nost vienā apmierinošā rāvienā. Ja nepaveiksies, tā saplīsīs gabalos, un jūs to knibināsiet desmit minūtes, kamēr jūsu bērns iztukšos plastmasas trauciņu atvilktni uz virtuves grīdas. Vienkārši noņemiet tik daudz, cik vien spējat.

Inkubatora fāze

Gaļas sagatavošana ir vienīgā aktīvā daļa visā šīs maltītes gatavošanā. Es parasti izklāju mūsu Organiskās kokvilnas zīdaiņu sedziņu "Rozā kaktuss" tieši uz virtuves grīdas, nedaudz tālāk no šļakatu zonas. Es nolieku savu dēlu uz tās padzīvoties uz vēderiņa, kamēr pati agresīvi iemasēju papriku un ķiploku pulveri jēlā cūkgaļā. Uz sedziņas ir šie mazie zaļie un zilie kaktusi, kas kaut kā piesaista viņa uzmanību pietiekami ilgi, lai es varētu kārtīgi nomazgāt rokas. Tā ir organiskā kokvilna, kas it kā ir labāka viņa ādai, bet godīgi sakot, man vienkārši patīk tas, ka brīdī, kad nejauša gaļas sulas lāse neizbēgami uz tās uzšļakstās, es varu to iemest pa tiešo karstā mazgāšanā un tā neizjūk.

Kad gaļa ir ierīvēta, tā iet folijas sainī. Jums vajadzēs biezu, komerciālai lietošanai paredzētu foliju. Lētais variants saplīsīs pret kauliem un ļaus cūkas taukiem iztecēt pa visu cepeškrāsns apakšu, radot dūmu trauksmes situāciju, kas pilnīgi noteikti pamodinās jūsu gulošo bērnu.

Cilvēki vienmēr jautā, cik tieši ilgi cūkgaļas ribiņas jācep cepeškrāsnī, it kā būtu kāds viens maģisks cipars. Tas ir spektrs. Cepeškrāsnij jābūt 135 grādu temperatūrā. Jūs noliekat ribiņas ar gaļas pusi uz leju savā folijas sainī, lai tās sautētos pašas savos izkusušajos taukos, cieši aizverat, lai neizkļūtu tvaiks, un ejat prom. Parasti tām ir vajadzīgas apmēram divasarpus līdz trīs stundas.

Paklausiet, vienkārši cieši ietiniet gaļu folijā, uzlieciet taimeri un mēģiniet aizmirst par tās eksistenci, tā vietā, lai pastāvīgi virinātu cepeškrāsns durvis, it kā jūs pārbaudītu jaundzimušā elpošanu. Katru reizi, kad atverat durtiņas, jūs zaudējat karstumu un pievienojat gatavošanas laikam divdesmit minūtes.

Dienas dusas loga menedžēšana

Šis trīs stundu gatavošanas logs ir vienīgais iemesls, kāpēc šī maltīte ir piemērota vecākiem. Tas perfekti sakrīt ar kārtīgu pēcpusdienas miedziņu. Protams, piedabūt mazu bērnu gulēt trīs stundas no vietas ir jau pavisam cits medicīnisks notikums.

Managing the nap window — The brutal truth about making baby back ribs in oven setups with a ...

Manam bērnam ir karsti, viņš ir kā maza krāsniņa. Viņš sasvīst caur parastām kokvilnas pidžamām, pamostas nikns un atsakās doties atpakaļ gulēt. Vienīgais veids, kā es iegūstu pilnas trīs stundas netraucēta laika virtuvei, ir ietinot viņu mūsu Zilo ziedu bambusa zīdaiņu sedziņā. Es zinu, ka zili ziedi nav tradicionāli vīrišķīgi, bet man vienalga. Bambusa šķiedra patiešām atvelk karstumu prom no viņa ķermeņa. Tā šķiet smaga un zīdaina, bet elpo kā siets. Mēs esam izmēģinājuši ducīti modernu guļammaisu, un šis ir vienīgais, kas vienmēr novērš briesmīgo pamošanos karstuma izsitumu dēļ. Es paļaujos uz šo vienu ziedu auduma gabalu, lai saglabātu savu veselo saprātu, kamēr cepas cūkgaļa.

Godīguma labad jāsaka, ka mums pieder arī Vienkrāsainās varavīksnes bambusa zīdaiņu sedziņa. Tā ir vienkārši okei. Mana māsa mums to uzdāvināja, jo viņai patīk tā minimālistiskā terakotas estētika, ko viņa redz Instagramā. Tā ir izgatavota no tā paša patīkamā bambusa un darbojas lieliski, bet manai dzīvei tā izskatās nedaudz pārāk iestudēta. Es to parasti atstāju pārklātu pār bērnistabas krēsla atzveltni, lai izskatās smuki, kad atnāk viesi, kamēr sedziņa ar ziediem patiesībā dara smago darbu bērniņa gultiņā.

Ja jūs šobrīd izdzīvojat ar trīs stundu miegu un jums ir nepieciešams kaut kas, kas sakārtotu jūsu bērna dienas dusas rutīnu pirms jūs sajūkat prātā, jūs varat pārlūkot pārējās organiskās zīdaiņu preces, lai redzētu, kas varētu noderēt jūsu specifiskajam haosam.

Grila svītru viltošana

Kad trīs stundas ir pagājušas, jūs izņemat folijas saini ārā. Jums ir jāzina, ko meklēt, jo cepeškrāsns ribiņas izskatās briesmīgi, kad tās pirmo reizi parādās dienasgaismā. Tās izskatās pelēkas un skumjas, gluži kā slimnīcas ēdiens. Gaļai vajadzētu būt sarāvušaiest no kauliem par apmēram centimetru, atsedzot to galus. Ja ar stangām satversiet ribiņu gabalu tieši pa vidu, abiem galiem vajadzētu nokarāties uz leju pret pannu, draudot pārlūzt uz pusēm.

Tagad jums ir jāviltoto grila apdare. Pārslēdziet cepeškrāsni uz grila režīmu ("broil"). Atklājiet ribiņas, apgrieziet tās ar gaļas pusi uz augšu un pārklājiet ar biezu kārtu jebkuras pudelē pildītas bārbekjū mērces, kas atrodama jūsu ledusskapī. Pabīdiet tās zem grila režīma uz tieši trim līdz piecām minūtēm. Mērcē esošais cukurs burbuļos, karamelizēsies un radīs lipīgu garoziņu, kas izskatās pilnīgi profesionāli.

Šī soļa laikā neejiet prom. Trīs minūtes jums sniegs skaistu karamelizāciju. Sešas minūtes pārvērtīs to par karbonizētu hokeja ripu.

To pasniegšana ir netīrs process. Nav pieklājīga veida, kā ēst ribiņas. Jūsu mazuļa matos, ausīs un kaut kādā veidā pat zeķēs būs mērce. Vienkārši samierinieties ar to, izģērbiet viņu līdz pamperam, palieciet dvieli zem barošanas krēsliņa un ļaujiet viņam izbaudīt to pirmatnējo prieku, ko sniedz kaula graušana.

Pirms dodaties uz pārtikas veikalu pirkt trīs iepakojumus ar cūkgaļas ribiņām, paķeriet dažas papildu mitrās salvetes un aplūkojiet mūsu zīdaiņu sedziņu kolekciju, lai jūs būtu pilnībā gatavi sekojošajam juceklim un pēc tam tik ļoti nepieciešamajai dienas dusai.

Jautājumi, kurus man parasti par šo uzdod

Vai es varu pagatavot ribiņas ātrāk, ja manam bērnam ir histērija?

Nē. Ja uzgriezīsiet karstumu uz 175 grādiem, lai paātrinātu procesu, gaļa sarausies. Jūs iegūsiet sīkstu cūkgaļu, kuru tik tikko varēsiet sakošļāt. Ja bērnam ir histērija, iedodiet viņam ābolu biezeņa paciņu, lai nopirktu sev papildu stundu laika. Jūs nevarat vest sarunas ar saistaudiem.

Vai man tiešām ir jānoņem plēve?

Jā. Esmu redzējusi, ka cilvēki to atstāj, jo ir pārāk noguruši, lai ar to ņemtos, un tas sabojā visu maltīti. Tas ir kā košļāt gumiju. Veltiet tās trīs minūtes, lai to noplēstu. Ja tā turpina plīst, vienkārši dažas reizes dziļi iegrieziet to ar nazi, lai taukumi varētu vismaz iztecēt.

Kas notiks, ja atstāšu tās cepeškrāsnī pārāk ilgi?

Ja atstāsiet tās iekšā uz četrām stundām trīs stundu vietā, tās ne vienmēr piedegs, jo ir ietītas folijā, bet gaļa pilnībā izjuks. Jums vairs nebūs ribiņu. Jums būs plūkāta cūkgaļa, kas peld taukos. Kas godīgi sakot ir normāli, vienkārši uzlieciet to uz bulciņas un izliecieties, ka tāds bija plāns jau no paša sākuma.

Vai bārbekjū mērce ir droša mazam bērnam?

Lielākā daļa veikalos pērkamo mērču ir tikai kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu un tomātu pasta. Tā nav inde, bet būtībā tās ir konfektes. Es parasti atstāju vienu nelielu ribiņu daļu bez mērces savam dēliņam. Viņš vienkārši ēd ar garšvielām ierīvēto gaļu tieši no kaula un ir pilnīgi laimīgs. Turklāt mērce tikai apgrūtina vannošanās procesu.

Kāpēc manas cepeškrāsns ribiņas ir sausas?

Jūs, visticamāk, neaizvērāt folijas saini pietiekami cieši. Folija ir inkubators. Ja tur ir caurums, viss tvaiks izplūst ārā un sausais cepeškrāsns karstums pārvērš jūsu cūkgaļu par vītinātu gaļu. Ietiniet to divkārtīgi, ja nopirkāt lēto, plāno foliju. Jūs taču vēlaties, lai visas šīs sulas paliek iesprostotas iekšpusē.