Kaut kādā neiedomājamā veidā Čikāgā jau atkal ir pienācis vakariņu laiks. Radiators šņāc, virtuvē nedaudz smaržo pēc sezama eļļas un vecāku izmisuma, bet mana mazulīte metodiski slauka spilgti zaļu lapu pār pieri kā ar mitru mazgāšanās sūkli. Es skatos uz pannu ar apvītušiem zaļumiem un brīnos, kāpēc man vispār ienāca prātā, ka šovakar varētu būt īstais vakars kulināriem eksperimentiem, nevis vienkārši atvērt vēl vienu ābolu biezeņa paciņu.
Klau. Ja jūs internetā meklēsit, kā pagatavot miniatūru Ķīnas kāpostu jeb pakčoju, atradīsit simtiem estētisku ēdienu blogeru, kuri jums ieteiks to apcept oglekļa tērauda vokpannā. Viņi gari un plaši stāstīs par to, kā panākt perfekto kraukšķi, un visu nobeigs ar kārtīgu daudzumu augstākā labuma sojas mērces un sarkano piparu pārslām. Viņi uzstāj, ka skaistam pasniegšanas veidam sakne jāatstāj pilnīgi neskarta — it kā jūsu auditorija nebūtu kāds, kurš regulāri mēģina apēst no grīdas atrastas vecas brokastu pārslas.
Tas ir vienkārši nogurdinoši.
Astoņus mēnešus vecam zīdainim vizuālais noformējums nenozīmē pilnīgi neko. Kad es mēģināju savai meitai iedot skaisti apceptu, kraukšķīgu zaļo dārzeni, viņa teatrāli aizrijās, izspļāva to klēpī un paskatījās uz mani tā, it kā es būtu nodevusi viņas uzticību. Nākamos divdesmit minūtes es pavadīju, tīrot ar nātriju bagāto sojas mērci no barošanas krēsliņa siksniņām, kamēr viņa kliedza. Patiesība ir tāda, ka pieaugušo receptes mazajam pakčojam ir pilnīgi bezjēdzīgas, ja gatavojat kādam, kuram vēl nav dzerokļu.
Kraukšķīgi dārzeņi tik un tā ir tikai aizrīšanās risks, kas vienkārši gaida savu izdevību.
Ko patiesībā teica pediatrs
Kā bērnu māsiņa neatliekamās palīdzības nodaļā esmu redzējusi tūkstošiem panikā esošu vecāku sīku ar ēdienu saistītu starpgadījumu dēļ. Tas padara tevi mazliet paranoisku, kad tev ir pašam savs bērns. Tāpēc, kad sākām piebarošanu, es ievilku savu nabaga pediatru ļoti garā un ļoti satrauktā sarunā par lapu dārzeņiem.
Viņa man atgādināja, ka tādi produkti kā spināti un pakčojs dabiski satur nitrātus. Ja jūs tos pagatavojat un atstājat istabas temperatūrā uz vairākām stundām, šie nitrāti acīmredzot pārvēršas par nitrītiem, kas nav īsti labi maziem, augošiem organismiem. Vai varbūt šī pārvēršanās notiek citādi. Godīgi sakot, sarežģīto ķīmiju es laidu gar ausīm. Galvenā atziņa ir šāda — jūs pagatavojat ēdienu, pasniedzat to, un tas, ko bērns nenomet uz grīdas, uzreiz nonāk ledusskapī.
Ir arī jautājums par dzelzi. Tiek uzskatīts, ka pakčojā ir daudz C vitamīna, un tas ir ļoti būtiski, jo, ja barojat mazuli ar dzelzi bagātiem ēdieniem, piemēram, lēcām vai liellopu gaļu, C vitamīns palīdz organismam šo dzelzi reāli uzsūkt. Turklāt vecumā no sešiem līdz deviņiem mēnešiem šī dzelzs uzsūkšanās ir ārkārtīgi nepieciešama, jo mazuļa dabiskās rezerves sāk izsīkt. Bet atkal, zinātnei ir nozīme tikai tad, ja jums vispār izdodas pierunāt viņus atvērt muti un to norīt.
Nātrija ierobežojumi ir tie, kas patiešām sabojā visu gatavošanas prieku. Slimnīcu vadlīnijas iesaka zīdaiņiem līdz gada vecumam nepievienot sāli vispār, jo viņu nieres vēl nav pietiekami attīstītas, lai ar to tiktu galā. Tas nozīmē — nekādas sojas mērces, nekādas tamari mērces un pavisam noteikti nekādas rupjās sāls pārkaisīšanas. Jums jāpaļaujas uz maigu buljonu un varbūt pavisam nelielu, tikko nojaušamu ingvera piedevu, lai ēdiens garšotu vismaz pēc kaut kā, nevis tikai pēc slapjas zāles.
Metode, kas nebeidzas ar asarām
Es beidzot atklāju gatavošanas metodi, kas mums darbojas. Tas vairāk atgādina ķīlnieku krīzes sarunas, nevis kulinārijas šedevru. Noslēpums slēpjas pilnīgā kāta strukturālās integritātes iznīcināšanā, lai bērns neaizrītos ar šķiedrainajiem gabaliņiem.
Lūk, kas jums patiešām būs vajadzīgs, lai to izdarītu.
- Trīs vai četras galviņas no mazākajiem pakčojiem, kādus vien varat atrast tirgū.
- Pavisam maza pīlīte neitrālas eļļas, piemēram, avokado eļļas.
- Ceturtdaļglāze nesālīta kaulu buljona vai vienkārši parasta krāna ūdens.
- Mikroskopisks daudzums smalcinātu ķiploku vai ingvera, ja jūtaties pietiekami drosmīgi.
Sagatavošanās process ir agresīvs. Smiltis slēpjas dziļi šo dārzeņu pamatnē, tieši tur, kur savienojas lapas. Jums šis dārzenis jāpārgriež gareniski uz pusēm un jāmazgā zem krāna tā, it kā jūs gatavotos operācijai. Ja jūs palaidīsiet garām kaut mazāko netīrumu, jūsu mazulis to noteikti atradīs, viņam ienīdīs šo tekstūru, un ēdienreize būs beigusies.
Kamēr es izmisīgi skaloju smiltis ārā no lapām, es parasti nometu Kianao mīksto klucīšu komplektu mazuļiem uz virtuves grīdas, lai nopirktu sev četras minūtes miera. Tie ir gumijoti un feini – nekas revolucionārs, taču viņai patīk košļāt teksturētās maliņas, kamēr es gatavoju, un tos ir viegli pastumt malā ar kāju, kad man jātiek pie plīts.
Kad zaļumi ir tīri, uzkarsējiet pannā eļļu. Ielieciet dārzeņus ar griezuma pusi uz leju tikai uz minūti vai divām, līdz tie kļūst nedaudz silti. Tad ielejiet buljonu vai ūdeni, uzlieciet pannai smagu vāku un ļaujiet tiem sautēties, līdz tie kļūst par absolūtu biezputru.
Pieaugušajiem domātajās pavārgrāmatās būs teikts, ka jāsautē trīs minūtes. Jums tas pilnībā jāignorē. Sautējiet septiņas, varbūt pat desmit minūtes. Ieduriet dakšiņu kāta biezākajā daļā. Ja tas saglabā savu formu vai pat nedaudz pretojas, tas vēl nav gatavs. Jums jāpanāk, lai dārzenis ir pilnībā padevieies karstumam.
Seku likvidēšana
Tas, kā jūs to pasniegsiet, ir pilnībā atkarīgs no tā, cik vecs ir jūsu bērns un kādu piebarošanas metodi jūs izmantojat. Ja jums ir sešus mēnešus vecs bērniņš un jūs praktizējat bērna vadītu ēšanu (BLW), jūs dažkārt varat piedāvāt viņam šo lielo, mīksto kātu, ko pagrauzt kā ļoti skumju, slapju kaulu. Viņi izsūks sulu un atlikumu nometīs. Vecākiem zīdaiņiem, kuri jau pārvalda pincetes tvērienu, jums būs jāņem nazis un jāsakapā lapas un kāti mikroskopiskos gabaliņos.
Neģērbiet viņus nekādās smalkās drēbēs šai ēdienreizei.
Kad es pirmo reizi pasniedzu sautētus zaļumus, manai meitai bija mugurā bērnu bodijs no organiskās kokvilnas bez piedurknēm. Tas patiešām ir mans mīļākais apģērba gabals, kas viņai pieder, jo īpašais plecu piegriezums nozīmē, ka autiņbiksīšu avārijas gadījumā es varu to novilkt uz leju pār viņas ķermeni, nevis stīvēt to pāri galvai. Taču lapu dārzeņi uzsūc eļļu un ūdeni gluži kā sūklis.
Kad viņa saspieda pagatavoto dārzeni savā mazajā dūrītē, neona zaļa sula izšļācās absolūti visur. Tā pilēja pār zodu, iesūcās kakla izgriezumā un sakrājās klēpī. Organiskā kokvilna, protams, pēc ilgas mērcēšanas galu galā labi izmazgājās, taču aiztaupiet sev paaugstinātu asinsspiedienu un vienkārši izģērbiet mazo līdz autiņbiksītēm, vēl pirms šķīvis nonāk uz galda.
Ja vēlaties drēbes, kas patiešām spēj izturēt ēdienreižu un netīru rotaļu realitāti, nesadaloties pa vīlēm, apskatiet mūsu organiskās kokvilnas bērnu apģērbu kolekciju, kur atradīsiet viegli mazgājamas lietas.
Turklāt, ja jauna dārzeņa iepazīstināšanas laikā viņiem sakrīt arī zobu nākšana, vienkārši atmetiet šai misijai ar roku. Viņu smaganas smeldz, slapjais ēdiens iekaistušajā mutē šķiet dīvains, un bērns, visticamāk, vienkārši raudās. Viendien tieši pirms vakariņām es iedevu meitai Kianao graužamo mantiņu "Panda". Tā ir ļoti parocīga, jo pietiekami plakana, lai viņai būtu ērti darboties, un pēc tam es to varu iemest trauku mazgājamajā mašīnā kopā ar vakariņu šķīvjiem. Košļājot to desmit minūtes, viņas smaganas nomierinājās pietiekami, lai viņa patiešām spētu izturēt ēdiena tekstūru, kad es viņu nosēdināju krēsliņā.
Bērna barošana galvenokārt ir par to, kā tikt galā ar savām ekspektācijām, kamēr jūs slaukāt grīdu. Pieņemiet nekārtību, pārvāriet dārzeņus, un, iespējams, kādu dienu viņi patiešām kaut ko arī norīs.
Atklājiet visu mūsu klāstu ar barošanas piederumiem un silikona traukiem, kas palīdzēs mazināt haosu piebarošanas sākuma posmā.
Netīrā realitāte, barojot ar zaļumiem
Vai viņi drīkst ēst gan lapas, gan biezos kātus?
Tehniski jā, taču to tekstūra ir ārkārtīgi atšķirīga. Tumši zaļās lapas kļūst glumas un pielīp pie aukslējām, kas bērnam liek aizrīties. Baltie kāti ir neticami šķiedraini. Ja nesautēsiet kātus līdz pilnīgai putrai, tie var nolūzt cietos gabalos un kļūt par aizrīšanās risku. Es sava sirdsmiera labad abas daļas parasti vienkārši sakapāju putekļos.
Vai drīkst izmantot sojas mērci ar samazinātu sāls saturu?
Mans pediatrs par šo jautājumu man droši vien veltītu ļoti nogurušu skatienu. Pat versijās ar samazinātu nātrija saturu ir pārāk daudz sāls zīdainim, kurš jaunāks par divpadsmit mēnešiem. Viņu nieres vienkārši nav tam gatavas. Tā vietā izmantojiet nesālītu kaulu buljonu. Tas piešķirs ēdienam patīkamu, dziļu garšu bez lieka nātrija. Labo sojas mērci savam šķīvim varēsiet pievienot vēlāk.
Kāpēc mazuļa autiņbiksītes izskatās kā zāles pļāvēja maiss?
Slimnīcā esmu redzējusi pietiekami daudz autiņbiksīšu satura, lai varētu jums droši teikt, ka tas ir pilnīgi normāli. Viss, kas ieiet zaļš, iznāks ārā zaļš. Lapu dārzeņi caur zīdaiņa gremošanas traktu pārvietojas diezgan ātri. Ja vien to nepavada bezgalīga caureja vai mazulis nešķiet saslimis, nekrītiet panikā. Tas tikai nozīmē, ka viņi patiešām daļu no tā ir norijuši.
Vai pārpalikumus var sasaldēt?
Jūs to varat darīt, taču atsaldējot tas pārvērtīsies bēdīgā, ūdeņainā peļķē. Turklāt tās visas nitrātu situācijas dēļ jūs tāpat nedrīkstat ļaut ēdienam stāvēt ledusskapī ilgāk par dienu vai divām. Es parasti pagatavoju viņai mazu porciju reizē ar to, ko ēdam mēs, un, ja viņa to visu nomet uz grīdas, es vismaz neesmu izniekojusi milzu daudzumu ēdiena.
Ko darīt, ja viņi vispār atsakās to ēst?
Tad viņi no tā atsakās. Jūs mēģināsiet vēlreiz pēc divām nedēļām. Dažreiz mana bērns izēd veselu bļodu ar zaļumiem, bet citās dienās uzvedas tā, it kā es censtos viņu noindēt. Turpiniet piedāvāt, neko neuzspiežot. Ja jūs satrauksieties par katru noraidīto dārzeni, jūs izdegsiet, pirms viņi vēl sasniegs divu gadu vecumu.
Dalīties:
Ko es gribētu būt zinājusi pirms Baby Bogg Bag iegādes pagājušajā vasarā
Ko bēbīšu buma paaudze man patiesībā iemācīja par mātes lomu