Bezsāls garšvielu maisījums cūkgaļas ribiņām mazuļa maltītei

Bija 14:14 svelmainā augusta beigu svētdienā, un es sēdēju tajā vienīgajā terases krēslā, kas vienmēr dīvainā kārtā iespiežas manā kreisajā augšstilbā. Es dzēru savu trešo ledus kafiju no norasojušas stikla burciņas, vienkārši vērojot, kā mans vīrs Marks iemasē bezdievīgu daudzumu brūnā cukura jēlā cūkgaļā. Viņš bija pilnīgi savā elementā – ģērbies izbalējušā alus darītavas krekliņā un turot metāla virtuves knaibles tā, it kā tās būtu viņa paša rokas pagarinājums. Savukārt es biju absolūtā panikā.

Leo toreiz bija astoņus mēnešus vecs, ģērbies tikai nedaudz noslīdējušā autiņbiksītē, sēdēja uz piknika segas un agresīvi dauzīja koka karoti pret bīdāmajām stikla durvīm. Maija, kurai toreiz bija četri gadi, skrēja pa pagalmu, kliedzot kaut ko par to, ka ir ūdens pūķis. Marks pagriezās pret mani ar rokām, kas bija pilnībā pārklātas ar koši sarkanām garšvielām, un priecīgi paziņoja, ka viņa pēcpusdienas gaļas kūpināšanas projekts būs gatavs ap sešiem, un vai nebūtu jauki, ja Leo šodien nogaršotu savu pirmo ribiņu?

Ak, kungs.

Es skatījos uz masīvo alumīnija paplāti uz āra galda. Es precīzi zināju, kas bija Marka stingri sargātajā slepenajā receptē. Būtībā tas bija kalns rupjā sāls, lavīna brūnā cukura un pietiekami daudz kajēnas piparu, lai liktu pieaugušam cilvēkam svīst. Biju pilnīgi pārliecināta, ka iedot zīdainim gaļas gabalu, kas pārklāts ar šo maisījumu, ir briesmīga ideja, bet es arī ļoti, ļoti gribēju, lai Leo sēdētu pie galda kopā ar mums un ēstu to pašu, ko mēs, un man nevajadzētu atkal blendēt atsevišķu saldo kartupeli.

Man vajadzēja bērniem drošu sauso garšvielu maisījumu cūkgaļas ribiņām, un man to vajadzēja vēl pirms Marks iemeta visu gaļas gabalu kūpinātavā.

Sarakste ar pediatri no terases

Es paķēru savu telefonu, procesā gandrīz apgāžot savu kafiju. Varu zvērēt, ka manai pediatrei, dakterei Millerei, manām ziņām pacientu portālā ir uzlikts īpašs zvana signāls, kas izklausās kā smaga, pārgurusi nopūta. Miglaini atcerējos, ka trijos naktī kaut kur Reddit dzīlēs biju lasījusi, ka bērniem nevajadzētu dot sāli, bet manas smadzenes šobrīd darbojās uz četrām stundām saraustīta miega un tīras kofeīna izraisītas trauksmes.

Daktere Millere, lai viņai veselība, patiešām atbildēja aptuveni pēc divdesmit minūtēm, būtībā pasakot, ka, jā, zīdaiņa nieres vēl ir ļoti maziņas un trauslas, un tām tiešām nevajadzētu pārstrādāt vairāk par gramu sāls dienā. Grams sāls burtiski nav nekas. Tas ir viens kārtīgs sālstrauka kratījiens. Turklāt viņa man atgādināja par noteikumu – nekāda pievienotā cukura bērniem līdz divu gadu vecumam –, ko es izmisīgi cenšos ievērot tad, kad dzimšanas dienas ballītēs bērniem izmisuma dzīta neļauju laizīt krēmu no maniem pirkstiem, lai tikai viņi beigtu raudāt. Katrā ziņā, galvenā doma bija skaidra: Marka cukurotais un sāļais garšvielu maisījums bija absolūti nepiemērots mūsu astoņus mēnešus vecajam mazulim.

Es piegāju pie kūpinātavas, pārtvēru Marka garšvielām klātās rokas un liku viņam brutāli nogriezt četru ribiņu gabalu priekš Leo, pirms viņš visu pārējo izmērcēja savā toksiski gardajā sāls un cukura maisījumā. Mums bija nepieciešams plāns B.

Garšvielu maisījuma jaukšana, kas neiznīcinās mazās nieres

Es iegāju savā neticami haotiskajā pieliekamajā un atbīdīju malā trīs pa pusei tukšas pastāvējušu tortiljas čipsu pakas, lai atrastu savu garšvielu plauktiņu. Sarežģītākais tradicionālā sausā garšvielu maisījuma izveidē ribiņām ir tas, ka bārbekjū kultūra lielā mērā paļaujas uz sāli, kas padara gaļu mīkstu, un cukuru, kas karamelizējas, veidojot to tumšo, kraukšķīgo garoziņu. Abu šo sastāvdaļu izslēgšana šķita kā kulinārs noziegums, taču es nolēmu vienkārši improvizēt ar tām putekļainajām pudelītēm, kas man bija palikušas pāri no ēst gatavošanas ēras pirms bērniem.

Nelielā plastmasas bļodiņā iebēru dāsnu kaudzīti kūpinātas paprikas, jo tā smaržo pēc īsta ugunskura, un es nodomāju, ka tas apmānīs manas smadzenes, liekot tām domāt, ka tas ir īsts BBQ. Tad pievienoju, atklāti sakot, smieklīgi lielu daudzumu ķiploku pulvera un sīpolu pulvera. Un tad, tā kā reiz vienā māmiņu blogā biju lasījusi, ka sildošās garšvielas ir sava veida slepenais kulinārijas triks bērnu pārtikai, es iemetu šķipsniņu kanēļa. Kanēlis uz cūkgaļas izklausās ellīgi dīvaini, es zinu. Taču tas patiesībā strādā, jo rada salduma ilūziju bez reāla cukura.

Ak, jā, un saistviela. Marks kā saistvielu vienmēr izmanto lētās, dzeltenās sinepes, lai garšvielas pieliptu pie gaļas, un es uzreiz nospriedu, ka Leo smalkajai mutītei tas būs pārāk asi un skābi. Taču Marks uzstāja, ļoti detalizēti izskaidrojot, ka sinepēs esošais etiķis vienkārši palīdz gaļai kļūt īpaši mīkstai, bet pati sinepju garša kūpināšanas laikā pilnībā izgaist. Es tikai pamāju ar galvu un ļāvu viņam tās uzzziest.

Tā plēves noņemšanas padarīšana

Šī ir tā bērna vadītas ēšanas (BLW) daļa, kas mani vienmēr biedēja. Dot mazam bērniņam burtiski īstu kaulu. Ja kādreiz esat iegrimuši Instagramā BLW tēmā, jūs zināt tās mammas, kuras priecīgi pasniedz saviem sešus mēnešus vecajiem bērniem milzu, iebiedējošu steika kaulu, kamēr jūs te hiperventilējat un griežat vienu mellenīti mikroskopiskās astotdaļās.

Marks bija pilnīgi nepielūdzams jautājumā par to, ka pirms gatavošanas jānoņem ribiņu aizmugurē esošā plēve. Viņš paņēma neasu sviesta nazi, pabāza to zem kaula malas un novilka šo sudrabaino, dīvaini elastīgo ādiņu no ribiņu aizmugures. Viņš paskaidroja, ka, atstājot to klāt, karstumā tā saraujas un pārvēršas par cietu gumiju, ko burtiski nevar pārkost. Gumijota gaļa ir mans absolūti ļaunākais aizrīšanās scenārijs. Tāpēc šīs plēves noņemšana bija obligāta.

Viņš cieši ietina Leo īpašās bezsāls ribiņas alumīnija folijā un cepa tās uz lēnas uguns kūpinātavā aptuveni 135 grādos (pēc Celsija) trīs stundas no vietas. Būtībā jums vienkārši jāpārliecinās, ka iekšējā temperatūra sasniedz 90 grādus, lai saistaudi pilnībā izkustu. Un, protams, jums visu to laiku jātur viņi acīs, kamēr viņi grauž šo kaulu, lai nesāktos trauksmes lēkme.

Vakariņu laika brīnišķīgais un biedējošais haoss

Kad beidzot pienāca pulksten seši, smarža mūsu pagalmā bija neticama. Es atstāju Leo tikai autiņbiksītēs, piesprādzēju viņu barošanas krēsliņā un blenztu uz kaulu, kas gulēja uz viņa paplātes. Es biju pedantiski noplēsusi lielāko daļu vaļīgo, stiegraino gaļas gabalu un agresīvi nolasījusi visus dīvainos skrimšļu gabaliņus, atstājot tikai milzīgu, drošu, biezu kaulu ar neticami mīkstu, saplucinātu gaļu, kas vēl turējās pie sāniem.

Es to pasniedzu viņam. Viņš to sagrāba ar abām savām apaļīgajām dūrītēm. Viņš paskatījās uz to. Viņš paskatījās uz mani. Un tad viņš visu to iestūma sev sejā ar izbadējušos viduslaiku karaļa entuziasmu.

Bija neticami to vērot, bet vienlaikus arī pilnīgi baisi. Viņš to gaļu pat tik daudz neēda, cik drīzāk brutāli zļambāja līdz nāvei. Graušana esot brīnišķīga mazuļu mutes motorikas attīstībai, palīdzot viņiem iepazīt savu muti turpmākajām košļāšanas prasmēm, un acīmredzot, tā sniedz lielisku sajūtu arī šķelošiem zobiem un smaganām. Tas šķita pavisam loģiski, jo Leo bija pieķēries šim ribas kaulam kā mazs, mežonīgs vilcēns.

Haoss, kas aiz tā visa palika, gan bija absolūti bībelisks. Izkusuši cūkgaļas tauki, kūpināta paprika, bēbja siekalas un dažas noklīdušas asaras no brīža, kad viņš kaulu netīšām nometa. Paldies dievam, ka biju tik tālredzīga un pirms asinspirts sākuma uzliku viņam Bibs Universe silikona lacīti. Šī lieta ir absolūts, neapstrīdams manas virtuves varonis. Tai ir tik smieklīgi dziļa un stingra kabata, kas kaut kādā veidā pārtvēra trīs dažādus slidenus cūkgaļas gabalus, pirms tie paspēja nokrist uz manas tikko izmazgātās grīdas. Turklāt tā ir no tīra, pārtikas kvalitātes silikona, tādēļ tā vietā, lai mēģinātu atmazgāt bārbekjū traipus un ieliktu vēl vienu porciju veļas mašīnā, es to vienkārši paliku zem virtuves krāna un noskaloju ar kārtīgu trauku mazgājamo līdzekli, kamēr Leo fonā kliedza, jo es uzdrošinājos atņemt viņa dārgo kaulu, lai noslaucītu viņa rociņas.

Ja esat noguruši no auduma lacīšu mazgāšanas, kas pēc tam tik un tā smird pēc saskābuša piena neatkarīgi no tā, ko jūs darītu, jums noteikti vajadzētu aplūkot Kianao lacīšu kolekciju. Tas izglābs jūsu veselo saprātu.

Sekas un izmisīgā vajadzība pēc diendusas

Pēc tam, kad biju mazo burtiski nomazgājusi virtuves izlietnē – jo standarta mitrās salvetes absolūti nelīdzētu pret lēni sutinātu cūkgaļas tauku kārtu –, brīnumainā kārtā bija pienācis laiks iet gulēt. Gaļas koma ir reāla lieta, pat mazuļiem.

Parunāsim mirkli par segām, jo pēc šādas smagas, ķēpīgas ēdienreizes galvenais un vienīgais mērķis ir panākt, lai viņi ērti iemigtu. Mums ir Rozā kaktusu organiskās kokvilnas bērnu sedziņa, un, teiksim tā, tā ir normāla. Tā ir ļoti jauka, tuksneša raksts ir jautrs, un organiskā kokvilna ir patīkama, bet, godīgi sakot, mēs to pārsvarā izmantojam tikai kā paklājiņu rotaļām uz vēdera, jo tai nav tā fantastiskā, krītošā smaguma, kādu es vēlos īstam miegam. Tā pilda savu funkciju, kad mums vajag kaut ko uzmest zālājā.

Bet mana absolūtā, neprātīgā apsēstība ir Krāsainā visuma bambusa bērnu sedziņa. Ak, mans dievs! Pēc vannas es ietinu ļoti miegaino, nedaudz pēc paprikas smaržojošo Leo šajā bambusa sapnī. Tā ir tik neiedomājami mīksta, gluži kā maiga, atvēsinoša maģija. Bambuss dabiski kontrolē ķermeņa temperatūru, kas nozīmēja to, ka mans mazais svīstošais mazulis savā gultiņā nepārkarsīs un pēc stundas nepamodīsies nikns. Visuma raksts ar mazajām planētām ir burvīgs, taču man galvenais ir tas, ka šī sega patiešām elpo. Esmu to mazgājusi miljoniem reižu, jo uz tās nenovēršami nokļūst ēdiena paliekas, un tā nekad nesaveļas. Es godīgi vēlos tādu pašu pieaugušo izmērā savai gultai.

Tā nu lūk, mēs pārdzīvojām šo bārbekjū. Leo piedalījās ģimenes vakariņās, Marks jutās kā kulinārijas ģēnijs, un es piedzīvoju tikai nelielu panikas lēkmi par nātrija līmeni. Ja jūs uztraucaties par gaļas ieviešanu mazuļa uzturā, vienkārši dziļi ieelpojiet, pielāgojiet garšvielas un pieņemiet faktu, ka jūsu virtuves grīdai nāksies ciest.

Pirms jūs pilnībā padodaties un sākat barot savu bērnu tikai ar vienkāršām auzu pārslām un banāniem, iegādājieties viegli tīrāmus silikona piederumus no mūsu barošanas kolekcijas un ļaujiet viņiem radīt skaistu un baisi brīnišķīgu haosu.

Mans haotiskais un pilnīgi neprofesionālais BBQ BUJ (Biežāk uzdotie jautājumi)

Kā panākt, lai garšvielas nepiedeg cepeškrāsnī vai kūpinātavā?

Tā kā mazuļiem drošajā versijā nav cukura, jums nav jāuztraucas, ka tas pārvērtīsies melnās oglēs! Brūnais cukurs ir tas, kas piedeg, kad kļūst pārāk karsts. Ar tikai paprikas un ķiploku pulveri gaļa vienkārši smuki apgrauzdējas. Lielāko daļu gatavošanas procesa es tik un tā to ietinu folijā, jo tas aiztur mitrumu un izsutina gaļu tā, ka tā kļūst mīksta un droša bez zobu smaganām.

Vai bērni tiešām spēj sagremot cūkgaļu tik agrā vecumā?

Mana pediatre teica, ka jā, ja vien tā ir pagatavota tā, ka brūk ārā. Viņu mazās gremošanas sistēmas ir pārsteidzoši spēcīgas, kad runa ir par īstu pārtiku. Vienkārši esiet gatavi autiņbiksīšu situācijai nākamajā dienā. Treknas gaļas ieviešana uzturā noteikti maina "lietu" konsistenci, ja saprotat, ko ar to domāju. Turiet pa rokai papildu mitrās salvetes.

Ko darīt, ja viņi nokoj daļu paša kaula?

Tās bija manas lielākās bailes! Taču termiski apstrādāti ribiņu kauli, jo īpaši biezie no gabala vidus, ir neticami blīvi un nešķeļas kā vistu kauli. Leo tos grauzās ar savām cietajām smaganām divdesmit minūtes un ne reizi pat neiedragāja pašu kaula struktūru. Bet nopietni – nekad neatstājiet bērnus vienus pašus ar to. Es burtiski sēdēju piecus centimetrus no viņa sejas, visu laiku lūkojoties uz viņa elpvadu.

Vai kūpināta paprika zīdainim nav pārāk asa?

Nemaz! Parastā kūpinātā paprika (pārliecinieties, ka uz etiķetes nav rakstīts "hot" vai "picante") vienkārši dod dūmu garšu un aromātu, nevis asumu. Tajā nav nekāda karstuma. Tā vienkārši liek gaļai izskatīties autentiskai un smaržot lieliski. Šķiet, ka Leo tiešām patika spēcīgā garša, kas mani patiesi šokēja, jo vēl iepriekšējā dienā viņš bija izspļāvis pilnīgi pliekanu, vārītu burkānu.