Dārgais pagātnes Markuss: Kā izdzīvot piebarošanu ar mazuļu citronu brīnumkūkām

Šobrīd ir triji naktī, un es ar vecu kredītkarti kasu nost iecementējušos, neona dzeltenu garozas pikuci tieši no mūsu virtuves grīdas vidus. Tas ir pielipis pie parketa kā industriālā līme. Tāda nu tagad ir mana dzīve. Dārgais Markus no pagātnes pirms sešiem mēnešiem — tu šobrīd skaties uz piecus mēnešus vecu bēbīti, kurš tikko izdomāja, kā pārspļaut saldo kartupeļu biezeni pāri visai ēdamistabai pret sienu, un tu droši vien domā, ka tas ir tas grūtākais. Tā nav. Tu vēl pat neesi saskāries ar mazuļa našķēšanās fāzi.

Es to rakstu, lai aiztaupītu tev milzu problēmu risināšanu. Kaut kad ap astoto mēnesi tavs dēls sāks atteikties no gluma augļu ēdiena. Viņš skatīsies uz perfekti nogatavojušos banānu tā, it kā tas būtu apvainojis viņa senčus. Tu kritīsi panikā. Tu izmisīgi gūglēsi, kā dabūt iekšā kalorijas bērnā, kurš pēkšņi vēlas ēst tikai lietas, kas veidotas perfekta ģeometriska cilindra formā. Un galu galā tu uzdursies senatnīgajam "neiespējamā pīrāga" konceptam, kas pielāgots miniatūrā formātā zīdaiņiem.

Viss šis triks slēpjas tīrā ķīmijā, kas, godīgi sakot, ļoti uzrunāja manu inženiera prātu. Tu sajauc vienu ārkārtīgi šķidru, ūdeņainu mīklu, ielej to kēksiņu pannā, un kamēr tā cepas, fonā it kā darbojas neredzams skripts, kas to sadala trīs atsevišķos slāņos. Apakšā veidojas cieta, blīva garoziņa, vidū nosēžas krēmīgs krēms, un augšpusē sakompilējas poraina biskvīta kārta. Tas šķiet kā īsts burvju triks.

Bet interneta receptes ir lamatas. Lūk, kas tev jāzina, pirms mēģini izcept šos zīdaiņiem pielāgotos citronu pīrādziņus.

Pediatra programmatūras atjauninājums par cukuru

Tātad, šīs receptes oriģinālajā 1970. gadu versijā tiek izmantota vai nu pilna krūze baltā cukura, vai vesela bundža saldināta iebiezinātā piena. Lūdzu, nebaro ar to mūsu bērnu. Mūsu pediatrs deviņu mēnešu vizītē skatījās man un sievai tieši acīs un starp citu nometa absolūtu bumbu – mums nevajadzētu viņam dot nekādu pievienoto cukuru pirms divu gadu vecuma.

Izrādās, industriālā cukura ar augstu glikēmisko indeksu došana zīdainim būtībā strauji paaugstina glikozes līmeni viņa mazajās asinīs un "uzkaras" visu viņa operētājsistēmu. Viņi kļūst kašķīgi, viņu miega cikli tiek pilnībā sabojāti, un viņi pārvēršas par maziem, vibrējošiem postītājiem. Sievai burtiski nācās mani fiziski apturēt pārtikas veikalā, kad mēģināju nopirkt iebiezināto pienu, jo nebiju izlasījis etiķeti. Es vienkārši pieņēmu, ka piens ir un paliek piens. Tā nav.

Tā vietā mums ir jāievieš dažas izmaiņas sastāvdaļu sarakstā:

• Piena nomaiņa: Atsakies no iebiezinātā piena un izmanto nesaldinātu, pilntreknu kokosriekstu pienu vai pilnpiena auzu dzērienu. Tev tik un tā vajadzīgs tauku saturs viņa smadzeņu attīstībai, vai vismaz tā man stāsta bēbīšu forumos.
• Saldinātāja nomaiņa: Saspaidi pusi no ļoti pārgatavojušās banāna, līdz tas kļūst teju šķidrs, vai pievieno pavisam mazu lāsīti kļavu sīrupa, ja jūties drosmīgs.
• Medus draudi: Nekad, nekādā gadījumā nemēģini izmantot svaigu medu, lai to saldinātu. Izrādās, medus rada nopietnu risku zīdaiņiem līdz divpadsmit mēnešu vecumam saslimt ar zīdaiņu botulismu, kas ir biedējošs medicīnisks fakts, ko es uzzināju pulksten divos naktī Vikipēdijā, svīstot tumsā.

Izfiltrē visu šo zinātni caur savu personīgo trauksmi, bet nopietni – vienkārši izmanto kokosriekstu pienu.

Mīklas ieviešana: Mācība par viskozitāti

Klausies mani ļoti uzmanīgi jautājumā par sviestu. Receptes instrukcijā būs teikts izmantot "istabas temperatūras" sastāvdaļas. Tu, būdams es, to ignorēsi, jo gribēsi optimizēt savu laiku un atgriezties pie koda rakstīšanas. Tu izvilksi aukstu olu un ledainu auzu pienu tieši no ledusskapja un iekulsi to visu siltā, izkausētā sviestā.

Tas liks sviestam uzreiz saiet kunkuļos. Temperatūras atšķirība rada šoku tauku molekulām, liekot tām sacietēt tūkstošiem mazu, taukainu oļu formā, kas peld aukstā pienā. Mīkla izskatīsies pēc sarecējuša, dzeltena izmisuma. Tu to nevari izkult. Tu to nevari izglābt.

Es mēģināju sildīt sakunkulējušos mīklu mikroviļņu krāsnī, lai atkal izkausētu sviestu, kas nejauši uzvārīja olu, kā rezultātā izveidojās dīvains, pēc citroniem smaržojošs omletes veidojums, kas peld auzu pienā. Tas bija tekstūras murgs. Man nācās visu lielo porciju izmest atkritumos. Lūdzu tevi, vienkārši atstāj pienu un olas uz galda vismaz stundu pirms sāc gatavot.

Vai arī tu vari vienkārši samest visu blenderī, kult desmit sekundes un ignorēt visu, ko es tikko teicu.

Zobu šķilšanās apakšprogrammas pārvaldīšana

Tu mēģināsi izcept šo mazuļu citrusaugļu recepti laikā, kad bēbītim šķiļas zobi. Tā ir taktiska kļūda. Tieši tajā brīdī, kad tu rīvēsi citrona miziņu — kas, starp citu, ir visnomācošākais, pirkstu locītavas skrāpējošais kulinārijas uzdevums uz pasaules —, viņš sāks spiegst, jo viņa priekšzobi agresīvi spraucas cauri smaganām.

Es mēģināju viņam iedot aukstu mazgāšanās lupatiņu. Viņš to aizmeta. Es mēģināju viņam iedot gabaliņu citrona miziņas. Viņš to nolaizīja, saviebās tā, it kā es viņu būtu nodevis, un aizmeta arī to. Beigu beigās mana sieva viņam iedeva Silikona avokado formas graužamrotiņu mazuļiem ar tekstūru smaganu nomierināšanai, ko mēs iegādājāmies no Kianao.

Es īsti nesapratu lielo ažiotāžu ap īpašajām graužamlietām, līdz redzēju, kā viņš pilnībā aizrāvās ar šo lietu. Avokado formai vidū ir tāda maza, grubuļaina "sēkliņa", kas nodrošina tieši nepieciešamo mērķēto spiedienu uz viņa priekšējām smaganām. Tas ir izgatavots no 100% pārtikas kvalitātes silikona, tāpēc man nav jāuztraucas par BPA nokļūšanu viņa organismā, kamēr viņš to grauž kā savvaļas kucēns. Vēl svarīgāk – tas viņu novērsa tieši uz divdesmit divām minūtēm, kas man bija nepieciešamas, lai ieliktu kēksiņu pannu cepeškrāsnī. Tas ir vienīgais iemesls, kāpēc šie pīrādziņi vispār tiek izcepti mūsu mājās.

Mums ir arī Dabīga koka un silikona pērtiķīša formas graužamlieta mazuļiem ar austiņu dizainu, bet viņš to lielākoties vienkārši iemet zem dīvāna, lai kaķis varētu ar to spēlēties. Tas ir labs, koks ir gluds, bet avokado ir tas, kas man patiešām nopērk laiku ēst gatavošanai.

Ja tev sagādā grūtības maltīšu gatavošana, kamēr viņš jūk prātā zobu dēļ, varbūt ir vērts padomāt par savu novēršanas rīku arsenāla atjaunināšanu. Apskati dažus organiskos zobu šķilšanās risinājumus, kas patiešām darbojas, pirms esi pilnībā zaudējis veselo saprātu.

Uzglabāšanas parametri (Jo es tam sekoju līdzi)

Tā kā tu gatavo šī deserta "bēbīšu" versiju, tu to cepsi standarta 12 vietu silikona kēksiņu pannā, nevis pīrāgu veidnē. Tas rada perfektas, kumosa lieluma porcijas, kas lieliski iegulst viņa mazajās, apaļīgajās rociņās. Tas ir lieliski viņa sīkajai motorikai, bet mazāk lieliski mūsu mīkstajām mēbelēm.

Bet patiesie dati, kas tev nepieciešami, ir par derīguma termiņu. Man uz ledusskapja burtiski karājas tāfele, jo manas miega badā cietušās smadzenes vairs nespēj paturēt prātā pamata hronoloģiskos faktus.

Lūk, stingrie uzglabāšanas ierobežojumi:

1. Ledusskapja protokols: Tie ledusskapī hermētiskā traukā saglabāsies tieši 3 līdz 5 dienas. Sestajā dienā mitrums no krēma kārtas migrē uz biskvīta kārtu, un viss pārvēršas par bēdīgu, izmirkušu ripu.
2. Saldētavas protokols: Saldētavā tie var izdzīvot līdz pat 2 mēnešiem. Tev tie vispirms ir atsevišķi jāsasaldē uz cepešpannas, pirms met tos maisiņā, citādi tie saplūdīs vienā, sasalušā citronu megablokā, kuram nāksies uzbrukt ar ledus cirtni.

Es ļoti iesaku svētdienā, kamēr viņš guļ, sagatavot dubultu porciju. Runājot par diendusu, parunāsim par vides mainīgajiem, kas nepieciešami, lai viņš turpinātu gulēt, kamēr tu cepi.

Diendusas laika izaicinājumi

Mūsu virtuvei un bērnistabai ir kopīga siena. Skaņa, ko radīju, agresīvi sitot putojamo slotiņu pret stikla bļodu, kādreiz pamodināja viņu pilnīgi katru reizi. Mana sieva beidzot sāka viņu diendusās ietīt Bambusa zīdaiņu sedziņā | Īpaši mīksta, organiska | Visuma raksts. Es neesmu līdz galam pārliecināts, kā darbojas bambusa auduma termodinamika, bet, acīmredzot, tā mikroskopiskās spraugas kontrolē viņa ķermeņa temperatūru labāk nekā kokvilna. Viņš pārstāj pārkarst, viņš pārstāj mētāties pa gultu, un viņš guļ pietiekami ilgi, lai es varētu paspēt izvilkt izceptos kārumus no krāsns.

Un visuma raksts objektīvi ir vienkārši superīgs un "nūģisks". Man patīk viņu ietīt kā tādu mazu astronautu.

Nobeiguma domas no nākotnes

Klau, zīdaiņa barošana lielākoties ir treniņš tajā, kā atlaist savu vajadzību pēc kontroles. Tu pavadīsi stundu, pedantiski gatavojot kārtainu citronu kēksiņu bez cukura un piena ar perfektu tekstūru, bet dažās dienās viņš nokodīs vienu kumosu, nometīs to uz grīdas un paprasīs parastu rīsu galeti.

Centies neuztvert to personīgi. Viņa "dzelži" pastāvīgi atjauninās, un viņa garšas izvēles mainās ar katru pārstartēšanu. Vienkārši turpini piedāvāt ēdienu, reģistrē datus, uzkop grīdu un mēģini vēlreiz rītdien.

Tev izdosies. Savā ziņā.

Esi gatavs atjaunināt sava bēbīša ēdienreižu un rotaļu laika aprīkojumu? Iepazīsties ar Kianao ilgtspējīgo bērnu preču kolekciju, lai atrastu rīkus, kas patiesi padara vecāku ikdienu nedaudz mazāk haotisku.

Procesa atkļūdošana (Biežāk uzdotie jautājumi)

Kāpēc mana mīkla nesadalījās trīs slāņos?
Tu, visticamāk, to pārmērīgi izkūli, vai arī pārāk ilgi izmantoji blenderi vislielākajā ātrumā. Ja tu pārāk perfekti emulģē taukus un šķidrumu, ķīmija nenostrādā, un tu iegūsti vienu blīvu, gumijotu citronu garšas skumju bloku. Vienkārši samaisi to tik daudz, lai tas tik tikko turas kopā.

Vai es varu izmantot parastos citronus no pārtikas veikala?
Nu, es tā daru. Es vienkārši paņemu jebkuru dzelteno citrusaugli, kas atrodams dārzeņu nodaļā. Mana sieva uzstāj, ka mums vajadzētu pirkt bioloģiskos, jo mēs izmantojam miziņu, un acīmredzot parastie citroni ir pārklāti ar vasku, tāpēc es cenšos atcerēties tos agresīvi noberzt zem karsta ūdens, ja esmu nopircis lētākos.

Kā man dabūt šīs lietas ārā no kēksiņu pannas, lai tās nesaplīstu?
Neizmanto metāla pannu. Es atkārtoju – atsakies no metāla. Krēma kārta darbojas kā līme. Tev ir jāizmanto pārtikas kvalitātes silikona kēksiņu formiņas, un pat tad tev ir jāgaida, līdz tie ir par 100% pilnīgi atdzisuši, pirms izņem tos ārā. Ja tu mēģināsi tos izņemt, kad tie būs kaut nedaudz silti, apakšējā garoziņa noplīsīs un paliks pannā.

Vai drīkst tos pasniegt aukstus tieši no ledusskapja?
Jā, izrādās, bēbīšiem temperatūra nerūp tā, kā mums. Manam dēlam tie godīgi sakot labāk garšo auksti, jo atdzesētais krēms sniedz patīkamu sajūtu viņa iekaisušajām smaganām. Es vienkārši izvelku vienu no ledusskapja, iedodu viņam un skatos, kā viņš sistemātiski iznīcina manas virtuves grīdu.

Kā rīkoties, ja manam bērnam ir alerģija pret piena produktiem vai olām?
Es neesmu ārsts, bet piena produktu nomaiņa ir vienkārša — vienkārši izmanto pilntreknu auzu pienu. Ola tomēr ir visa slāņu atdalīšanās trika strukturālais pamats. Eksperimenta nolūkos vienreiz mēģināju izmantot linsēklu olu, un rezultātā ieguvu biedējošu, želejveidīgu peļķi, kas tā arī neizcepās. Ja tev nepieciešama versija bez olām, iespējams, nāksies atteikties no "neiespējamā" aspekta un vienkārši izcept standarta vegānisko kēksiņu.