Do I really need to chop the meat into tiny pieces?

Yeah, absolutely. I shred it into pieces about the size of a pea. Even when the meat is cooked to absolute mush, babies can still gag on a long string of pork. Just take a fork and shred it to death. The dog usually ends up eating half of it off the floor anyway.

What if my mother-in-law already gave them a bone to chew on?

Deep breaths. I've been there. Don't start a massive family war over the potato salad, but just calmly walk over, smile, and fish it out of their mouth. Blame your doctor. I always say, "Oh, Dr. Smith is so strict, he told me absolutely no bones yet!" It deflects the blame and gets the hazard out of your kid's hands.

Can I just use a slow cooker inside instead?

Honestly, yes. It's so much easier and the meat falls apart perfectly without you having to stand outside sweating over hot coals. My husband just loves his outdoor smoker and treats it like a fourth child. But the slow cooker works beautifully and practically guarantees that mushy, safe texture.

How do you get pork grease out of baby clothes?

Dawn dish soap and a prayer. That's literally the only thing that works. But honestly, this is why my kids eat barbecue outside wearing absolutely nothing but a diaper. Strip them down, let them eat, and hose them off. Don't ruin a good outfit for dinner.

Is the pink ring on the meat safe for them to eat?

You mean the smoke ring? Yeah, it looks totally raw and it scared me half to death the first time I saw it, but it's just a chemical reaction from the wood smoke hitting the meat. As long as your meat thermometer says it hit around 200 degrees in the middle, that pink edge is perfectly safe.

Rūkyti šonkauliukai ir mažyliai

Praėjusią vasarą, per kaimynų grilio vakarėlį, mano kaimynas Džimas įdavė mano devynių mėnesių kūdikiui milžinišką, lipnų šonkaulį. „Tik pažiūrėk į jį!“ – šaukė Džimas per žoliapjovės burzgimą, visiškai ignoruodamas visišką, nesuvaidintą paniką mano veide. „Nufotografuok „Instagramui“! Trauk kamerą!“

Aš tik nusišypsojau, švelniai ištraukiau padažu išteptą kaulą iš sūnaus mažyčių kumštelių ir įmečiau tiesiai į šiukšliadėžę, kai Džimas nusisuko apversti mėsainio. Socialiniai tinklai mums tikrai padarė meškos paslaugą, mielieji. Jei dabar paieškosite kūdikių maitinimo idėjų, pamatysite šimtus estetiškų vaizdo įrašų, kuriuose kūdikiai agresyviai graužia milžiniškus grilio mėsos gabalus, o fone tobulai leidžiasi saulė. Tai atrodo mielai. Atrodo jaukiai ir natūraliai. Bet tai taip pat yra absoliutus košmaras, kuris tik ir laukia, kol nutiks.

Turint tris vaikus iki penkerių metų, mūsų sodyboje Teksase nuo gegužės iki rugsėjo grilis yra tiesiog kasdienybė. Bet norint sugalvoti, kaip leisti mažyliams prisijungti prie mūsų taip, kad man neprasidėtų nervų krizė, prireikė daug bandymų, klaidų ir paniškų „Google“ paieškų vėlyvomis naktimis.

Didysis kaulų mitas

Anksčiau maniau, kad tos madingos nuotraukos su kūdikiais, laikančiais milžiniškus kaulus, yra absoliutus tėvystės aukso standartas. Mano vyresnėlis, vargšelis, buvo mano bandomasis triušis viskam. Pasidaviau socialinių tinklų madai ir kartą, kai jam buvo apie dešimt mėnesių, padaviau jam visą kaulą. Jis iškart suspaudė jį savo mažomis dantenomis, nulaužė aštrų, dantytą sudžiūvusios kremzlės gabalėlį ir pradėjo smarkiai springti. Turėjau jį iškrapštyti iš jo burnos rodomuoju pirštu matant visai giminei, kol mano anyta su siaubu stebėjo visą šį vaizdą.

Kai per jo vienerių metų apžiūrą netyčia užsiminiau apie tai, mūsų gydytojas pažiūrėjo į mane taip, tarsi turėčiau dvi galvas. Jis tiesiai šviesiai paaiškino, kad tas ilgas, lėtas kepimo ant grilio procesas visiškai išdžiovina kaulus. Jie tampa neįtikėtinai trapūs. Užuot buvę kietu, natūraliu kramtuku dygstantiems dantukams, jie virsta pavojingomis skeveldromis, kurios gali atskilti kūdikio gerklėje. Tik pagalvokite – mes juk net šunims neduodame keptų ar virtų kaulų, nes jie skyla, tai kodėl po galais duodame juos žmonių kūdikiams? Dabar patiekiame tik visiškai nuo kaulo nuluptą mėsą, ir man visai nesvarbu, kaip nefotogeniškai ji atrodo popierinėje lėkštėje.

Ką daryti su ta keista balta plastmasine plėvele

Jei apversite žalių kiaulienos šonkauliukų eilę, kitoje kaulų pusėje pamatysite keistą, blizgančią baltą plėvelę. Močiutė ją tiesiog palikdavo, kai gamindavo, bet ji taip pat leisdavo mums lėkti greitkeliu sėdint pikapo bagažinėje, todėl kai kuriuos jos patarimus mes sąmoningai ignoruojame.

Jūs privalote nulupti tą membraną prieš dedant mėsą ant ugnies. Jei to nepadarysite, ji iškeps į kažką, kas labai primena plastikinį maišelį. Jos tiesiog neįmanoma sukramtyti. Mano vyras dešimt minučių praleidžia prie virtuvės spintelės, keikdamas ją ir ginkluotas sviesto peiliu bei popieriniu rankšluosčiu, kad tik sučiuptų slidų kraštą ir ją nuplėštų. Jei praleisite šį žingsnį, jūsų vargšas vaikas kramtys natūralios gumos gabalą, kuris niekada neištirpsta – o tai yra didžiulis užspringimo pavojus mažyliui, turinčiam vos keturis dantukus.

Keista taisyklė apie mėsos temperatūrą

Štai čia viskas tampa tikrai painu tiems, kurie nėra profesionalūs šefai. Oficialios gairės sako, kad kiaulieną visiškai saugu valgyti, kai ji pasiekia 63 laipsnių temperatūrą. Spėju, tai tas stebuklingas skaičius, kai visos blogosios bakterijos pagaliau pasiduoda ir žūsta? Nesu mikrobiologė, aš tiesiog spoksau į skaitmeninį termometrą, kol jis nustoja pypsėti. Bet jei iš tikrųjų nuimsite šonkauliukus nuo ugnies pasiekus 63 laipsnius, tai iš esmės bandysite kramtyti guminę padangą. Mėsa bus siaubingai kieta.

The weird rule about meat temperature — Smoked Baby Back Ribs: Safely Feeding Your Messy Little Ones

Mano gydytojas tarp kitko užsiminė, kad kietam jungiamajam audiniui reikia didelio karščio, kad jis iš tikrųjų suirtų. Turite gerokai viršyti tą standartinę saugią temperatūrą ir pasiekti maždaug 93 laipsnius. Panašu, kad būtent tada visas tas užsispyręs kolagenas ištirpsta į želatiną, o mėsa pagaliau pasiduoda ir įgauna tą minkštą, burnoje tirpstančią tekstūrą, kurią šešių mėnesių kūdikis gali saugiai sutrinti savo dantenomis.

Kaip iš tikrųjų patiekiame vakarienę be jokios panikos

Jei beviltiškai ieškote rūkytų kiaulienos šonkauliukų recepto, kuris nenusiųs jūsų tiesiai į priimamąjį, mes naudojame gudrybę, kurią mano vyras sužinojo iš vietinių vyrukų. Tai iš esmės tobulas būdas paruošti kūdikiui draugišką vakarienę neprarandant sveiko proto.

Pirmiausia mėsą kepate dvi valandas, kad ji įgautų skonį. Tada ją nuimate, guldote ant storos aliuminio folijos, užpilate dosnų kiekį obuolių sulčių ir neįtikėtinai sandariai susukate. Paliekate tą suvyniotą „metalinį buritą“ kepti dar dviem valandoms. Folija sulaiko visus garus, sultys viduje smarkiai kunkuliuoja ir tiesiog suardo visas kietas dalis, kol mėsa virsta visiška koše. Paskutinei valandai išvyniojame foliją vien tam, kad išorė šiek tiek sutvirtėtų.

Kai iškepa, visą mėsą nuimame nuo kaulų, suplėšome ją į mažyčius, ne didesnius už žaliąjį žirnelį gabalėlius, ir patiekiame nedidelėje krūvelėje. Jokių kaulų, jokių kietų gabaliukų, jokio streso.

Didžioji lipniojo padažo dilema

Leiskite man tiesiog paimti ir sugadinti visiems džiaugsmą dabar pat. Jūs negalite duoti savo kūdikiui įprasto padažo iš maisto prekių parduotuvės. Žinau, kad jis beprotiškai skanus. Žinau, kad jis viliojančiai stovi ant iškylos stalo. Bet jei pažiūrėsite į tų plastikinių buteliukų sudėtį, pirmasis ingredientas beveik visada yra fruktozės kukurūzų sirupas, o antrasis – gryna druska.

The great sticky sauce standoff — Smoked Baby Back Ribs: Safely Feeding Your Messy Little Ones

Būsiu su jumis atvira, kūdikio inkstai negali susitvarkyti su tokiu kiekiu natrio. Tai didžiulė perkrova jų mažyčiam, besivystančiam organizmui. Mūsų gydytojas tai pavadino „dvigubu druskos pavojumi“, nes mėsoje jau yra natūralaus natrio, o tada jūs ją paskandinate dar didesniame druskos kiekyje. Be to, šiuose pirktiniuose padažuose apstu dirbtinių raudonų dažiklių ir keistų konservantų, kurių pavadinimų net neįstengiu ištarti, o ką jau kalbėti apie ramų jausmą, maitinant tuo mažylį, kuris vis dar bando suprasti, kaip tinkamai suvirškinti trintą saldžiąją bulvę. Vien tas cukraus šuolis garantuotai sugadins visą jūsų migdymo rutiną.

Mes paliekame pusę šonkauliukų visiškai be jokio padažo vaikams. Prieš kepant, aš mėsą įtrinu tik česnako milteliais, trupučiu svogūnų miltelių ir paprasta saldžiąja paprika. Vaikai net nepastebi skirtumo ir kerta ją pilnomis saujomis.

Nešvaistykite pinigų ir mažiems, brangiems ekologiškų „kūdikiams draugiškų“ kečupo alternatyvų stiklainėliams internete – tai visiška apgavystė, o jų skonis primena liūdną pomidorų vandenį.

Kaip išgyventi neišvengiamą riebaluotą netvarką

Maitinti vaiką plėšyta kiauliena yra garantuota sensorinė katastrofa. Mes visada valgome lauke ant žolės, nes aš griežtai atsisakau dar kartą šveisti riebalus iš savo valgomojo kilimo. Valgymas lauke išsaugo mano sveiką protą ir grindis.

Paprastai prieš išdalindama popierines lėkštes, tiesiai kieme patiu mūsų bambukinį kūdikio pleduką „Spalvoti lapai“. Būsiu atvira, tai yra pats mėgstamiausias mano daiktas vakarienėms lauke. Praėjusį savaitgalį naudojome jį iškylaudami kieme, ir jis buvo visiškai nuterliotas. Mano vidurinėlis numetė didžiulę, lipnią riebios mėsos saują tiesiai ant balto audinio. Bet bambuko pluoštas yra beveik magiškas. Jis nesugeria sunkių riebalų taip, kaip įprastas audinys, ir dėmė išsiplovė tiesiog standartiniu šalto vandens ciklu – man net nereikėjo jos šveisti kriauklėje. Be to, akvarelinis lapų raštas paslepia daugybę „nuodėmių“.

Taip pat turiu ir ekologiškos medvilnės kūdikio pleduką „Rožinis kaktusas“. Nors tas dykumos raštas man atrodo neįtikėtinai mielas, tepamiems lauko reikalams jis tinka tik iš bėdos. Kadangi jis pagamintas iš medvilnės, jis sugeria grilio riebalus kaip tikrų tikriausia kempinė. To išmokau karčia patirtimi praėjusią vasarą. Tai nuostabus, minkštas pledukas vaiko kambariui, bet aš tikrai jo nenešu į lauką, kai valgome ką nors bent kiek lipnaus. Palikite medvilnę saugiai namuose, mielieji.

Jei jums reikia daiktų, kurie išties atlaikytų chaotišką vasarą ir laukinį mažylį, siūlome pasižvalgyti po mūsų kūdikių pledukų kolekciją ir pažiūrėti, kas atitinka jūsų šeimos terliojimosi lygį. Tik galbūt venkite visiškai baltų, jei patiekiate vakarienę ant žolės.

Po neišvengiamo prausimosi su sodo žarna kieme, aš suvynioju vaikus į bambukinį pleduką su visatos raštu. Mano vaikai visada baisiai sušyla po visos popietės žaidimų lauke, o šio pleduko pralaidumas orui padeda stabilizuoti jų temperatūrą, todėl jie nebūna suprakaitavę ir lipnūs prieš man įspraudžiant juos į pižamas.

Čiupkite orui pralaidų bambukinį pleduką, paslėpkite pirktinį saldų padažą ir leiskite savo vaikui šį savaitgalį šiek tiek išsiterlioti ant žolės. Dėmės tikrai išsiplaus, pažadu.

Klausimai, kurių nuolat sulaukiu apie vakarienes kieme

Ar tikrai reikia susmulkinti mėsą į mažyčius gabalėlius?

Taip, absoliučiai. Aš suplėšau ją maždaug į žirnio dydžio gabalėlius. Net kai mėsa iškepusi iki visiškos košės konsistencijos, kūdikiai vis tiek gali užspringti ilga kiaulienos gija. Tiesiog paimkite šakutę ir kruopščiai ją susmulkinkite. Vis tiek pusę jos galiausiai suėda šuo nuo grindų.

Ką daryti, jei anyta jau davė jiems graužti kaulą?

Giliai įkvėpkite. Esu ten buvusi. Nepradėkite didžiulio šeimos karo prie bulvių salotų, tiesiog ramiai prieikite, nusišypsokite ir iškrapštykite jį iš burnos. Suverskite kaltę savo gydytojui. Aš visada sakau: „Oi, gydytojas yra toks griežtas, jis man liepė kol kas neduoti jokių kaulų!“ Taip nukreipsite kaltę nuo savęs, o pavojingas daiktas atsidurs toliau nuo vaiko rankų.

Ar galiu vietoje to tiesiog naudoti lėtpuodį viduje?

Nuoširdžiai – taip. Tai kur kas lengviau, o mėsa tobulai subyra, jums net nereikia stovėti lauke ir prakaituoti prie karštų anglių. Tiesiog mano vyras labai myli savo lauko rūkyklą ir elgiasi su ja kaip su ketvirtuoju vaiku. Bet lėtpuodis puikiai atlieka savo darbą ir praktiškai garantuoja tą minkštą, saugią tekstūrą.

Kaip išplauti kiaulienos riebalus iš kūdikių drabužių?

„Fairy“ indų ploviklis ir malda. Tai tiesiog vienintelis dalykas, kuris veikia. Bet tiesą sakant, būtent todėl mano vaikai valgo grilio patiekalus lauke, vilkėdami tik sauskelnes ir nieko daugiau. Nurenkite juos, leiskite pavalgyti ir nuprauskite su sodo žarna. Negadinkite gražių drabužių vien dėl vakarienės.

Ar rožinis žiedas ant mėsos yra saugus valgyti vaikams?

Turite omenyje dūmo žiedą? Taip, jis atrodo visiškai kaip žalia mėsa ir išgąsdino mane kone iki mirties, kai pamačiau jį pirmą kartą, bet tai tik cheminė medžio dūmų ir mėsos reakcija. Kol jūsų mėsos termometras rodo, kad vidus pasiekė apie 93 laipsnius, tas rožinis kraštelis yra visiškai saugus.