Saugus ir teplus keptų morkyčių receptas primaitinimui

Šiuo metu spoksau į oranžinės tyrelės dėmę, lėtai slenkančią žemyn kairiąja virtuvės spintele, ir svarstau, kuriuo savo gyvenimo momentu tapau žmogumi, šveičiančiu šaknines daržoves nuo sienų. Dabar antradienis, pusė šešių vakaro, dvynukės klykia stereo formatu, o aš ką tik išgyvenau dar vieną kūdikių vadovaujamo primaitinimo raundą. Jei dabar karštligiškai ieškote tobulo keptų morkyčių recepto, kol jūsų pačių vaikas daužo plastikinį šaukštą į maitinimo kėdutės padėklą, nuoširdžiai patariu sumažinti lūkesčius. Tai, ką skaitysite toliau, nėra kulinarinė meistriškumo pamoka. Tai greičiau chaotiška laiko juosta apie tai, kaip man pavyksta pamaitinti savo dvejų metų dukras neprarandant sveiko proto, orumo ar šio buto užstato.

Ši kelionė visada prasideda apie trečią valandą popiet – būtent tada paprastai apima egzistencinis siaubas dėl artėjančio vakarienės laiko. Atidarau šaldytuvą, spoksau į daržovių skyrių ir ištraukiu maišelį morkų. Laikais, kai dar neturėjau vaikų, morka tebuvo nekaltas, traškus užkandis. Dabar tai gąsdinantis, ryškiaspalvis iššūkis, kurį turiu kažkaip meistriškai paversti saugia, valgoma košele.

Kietos oranžinės šaknies teroras

Mūsų šeimos gydytoja – nuostabi moteris, kurią mano nuolatinis išsekimas, regis, visada šiek tiek linksmina – per šešių mėnesių patikrinimą įspėjo mane dėl žalių morkų. Ji kažką neaiškiai užsiminė apie kūdikių kvėpavimo takų formą ir tai, kaip žalios daržovės iš prigimties yra tobulai sukurtos ten įstrigti. Neprisimenu tikslaus anatominio paaiškinimo, nes Dvynys B tuo metu bandė suvalgyti čežantį poliklinikos dokumentą, tačiau pagrindinė mintis buvo aiški: jei daržovė traška, ji kelia grėsmę mano sveikam protui.

Taigi, žalios morkos oficialiai ištremtos. Privalome pasitelkti karštį. Turime naudoti tiek karščio, kad daržovė visiškai prarastų savo struktūrinį vientisumą. Bet prieš pašaudami jas į orkaitę, privalome pakalbėti apie pjaustymą – tai, atvirai kalbant, yra daugiausia streso kelianti visos šios operacijos dalis.

Negalite jų tiesiog supjaustyti tais mažais apvaliais griežinėliais. Pasirodo, morkos griežinėlio skersmuo tiksliai atitinka kūdikio trachėjos dydį. Perskaičiau tai viename tėvų forume trečią valandą nakties ir nuo to laiko normaliai nebemiegu. Internete man užtikrintai patarė pjaustyti jas „suaugusiojo piršto dydžio“ gabalėliais. Kokio suaugusiojo? Mano pirštai gana trumpi ir stori, o štai mano svainio rankos – kaip profesionalaus regbio žaidėjo. Pirmąsias kelias primaitinimo savaites praleidau tiesiogine to žodžio prasme lygindama žalios morkos gabalėlius su savo pačios smiliumi, prisimerkusi kaip juvelyrė, apžiūrinėjanti įtartiną deimantą, ir mirtinai bijodama, kad netinkama geometrija sugadinsiu savo vaikų gyvenimus.

Galiausiai imi ir tiesiog supjaustai jas storais, pailgais pagaliukais. Norisi, kad jie būtų pakankamai ilgi – kad nerangi kūdikio rankutė galėtų suimti apatinę dalį, o viršutinė kyšotų kaip mažas oranžinis mikrofonas, kurį būtų galima smagiai graužti.

Naršykite mūsų primaitinimo ir maitinimo prekių kolekcijose ir atraskite daiktų, kurie šį procesą pavers bent šiek tiek mažiau gąsdinančiu.

Folijos triukas, gelbstintis mano sveiką protą

Apie 15:45 val. įkaitinu orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus (arba 400 Farenheito tiems, kas skaito anapus vandenyno) ir susiduriu su didžiausiu šiuolaikinių tėvų iššūkiu: iškepti morkos vidų taip, kad išorė nespėtų virsti pelenais.

Jei tiesiog numesite morkytę ant kepimo skardos ir pašausite į orkaitę, laukia kulinarinė katastrofa. Išorė karamelizuojasi ir apanglėja – tai gal ir atrodo neįtikėtinai natūraliai ir gardžiai, tačiau vidus lieka kietas kaip plyta. Paduodate ją mažyliui, jis bando atsikąsti, ir jus staiga išpila šaltas prakaitas matant, kaip jis dantenomis bando įveikti žalią medžio gabalą.

Gudrybė – beje, tikrai nepamenu, kuris iš nuvargusių tėvų iš mūsų vaikų žaidimų grupės mane to išmokė, bet aš jiems tikrai skolinga bokalą – yra kepimas garuose. Tiesiog suberiate piršto dydžio morkų lazdeles į kepimo skardą, „paskandinate“ jas alyvuogių aliejuje ir prieš pašaudami į orkaitę visą skardą sandariai uždengiate aliuminio folija.

Kažkas iš mūsų tėvystės kursų grupės kartą lyg tarp kitko užsiminė, kad morkos yra visiškai bevertės, jei nepaskandinsite jų riebaluose, nes kitaip kūdikiai tiesiog neįsisavina vitamino A. Nežinau, ar žmogaus virškinimo sistema tikrai taip veikia, bet dosnus šliūkštelėjimas alyvuogių aliejaus į kepimo skardą tikrai apsaugo jas nuo prilipimo prie folijos, o tai šiuo metu man yra bene svarbiausia.

Folija sulaiko garus. Morkos troškinasi savo sultyse ir tuo pat metu kepa aliejuje. Palikite jas kepti po folija apie 20 minučių, tuomet nuplėškite ją (žinoma, tuo pačiu nusidegindami pirštų galiukus) ir pakepkite dar dešimt minučių, kad morkytės gražiai apskrustų.

Laukiame, kol supypsės orkaitė

Kol orkaitė atlieka savo darbą, dvynukai svetainėje paprastai sparčiai praranda kantrybę. Tai toji sunkioji valanda. Jie alkani, pavargę ir ką tik suprato, kad aš dėl kažkokios paslaptingos priežasties tyčia neduodu jiems valgyti.

Norėdama išlošti dvidešimt minučių ramybės, paprastai įkurdinu juos ant kilimo su jų mediniu lavinamuoju stovu „Vaivorykštė“. Šį daiktą turime nuo tada, kai jie buvo visai mažyčiai, ir nors techniškai jie jau išaugo tą „guliu ant nugaros ir trankau medinį drambliuką“ etapą, dabar šis stovas jiems atstoja savotišką architektūrinį kliūčių ruožą. Jie braunasi pro jį, bando išardyti rėmą ir apskritai apipila jį tokia agresyvia meile, kokią sugeba parodyti tik tokio amžiaus mažyliai. Tai man suteikia lygiai tiek laiko, kiek reikia nuvalyti maitinimo kėdutes prieš vėl prasidedant riksmams.

Sugadinti drabužėliai ir maitinimo kėdučių ralis

Apie 16.30 val. virtuvėje švelniai kvepia karamelizuotu cukrumi ir alyvuogių aliejumi. Morkos jau ištrauktos iš orkaitės, vėsta ant spintelės, tad atėjo metas paruošti mažyles neišvengiamai netvarkai.

Jei galėčiau duoti vieną patarimą apie kūdikių maitinimą keptomis daržovėmis, tai būtų toks: visiškai pamirškite gražių vakarienės drabužėlių idėją. Morkos iš esmės yra gamtos sukurtas permanentinis žymeklis. Susimaišiusios su alyvuogių aliejumi, jos virsta mase, kuri prie medvilnės prisitvirtina molekuliniu lygmeniu.

Paprastai išrengiu mergaites ir palieku tik su ekologiškos medvilnės smėlinukais be rankovių. Aš nuoširdžiai dievinu šiuos rūbelius. Jų kaklo iškirptė tokia tampri, kad man nereikia grumtis bandant pertempti audinį per jų dideles galvytes, lyg apvilkinėčiau hidrokostiumą piktam aštuonkojui. Be to, ekologiška medvilnė puikiai atlaiko mano agresyvius, panikos paskatintus 60 laipsnių skalbimo ciklus, kai vėliau tą patį vakarą bandau išvirinti oranžines dėmes. Jie minkšti, patvarūs, o mergaitės juos vilkėdamos atrodo kaip mažos, išsitepusios imtynininkės – kas yra labai tinkama vakarienės metui.

Kai jos jau prisegtos maitinimo kėdutėse, atlieku svarbiausią ir privalomą paskutinį žingsnį: Sumaigymo testą.

Visiškai nemokslinis suspaudimo testas

Negalite pasikliauti orkaitės laikmačiu. Negalite pasikliauti ir gražia auksine plutele. Vienintelis būdas sužinoti, ar kepta morka yra saugi bedančiam (arba vos kelis dantukus turinčiam) kūdikiui, yra tiesiog sutraiškyti ją tarp savo pirštų.

Stoviu prie spintelės, paimu storiausią morkos gabalėlį, kokį tik randu, ir suspaudžiu jį tarp nykščio ir smiliaus. Jei viduryje jaučiu bent menkiausią pasipriešinimą – ji keliauja atgal į orkaitę. Taip esu sugadinusi ištisas skardas daržovių, paversdama jas visiška koše vien tam, kad būčiau rami. Tačiau kai morka iškepusi tobulai, ji lengvai pasiduoda švelniam paspaudimui ir virsta minkšta, aliejinga tyrele, kurią kūdikis gali lengvai sutrinti dantenomis.

Išdėlioju šias oranžines lazdeles į jų prilipdomas lėkštutes.

Pirmosios dvynukės požiūris į valgymą yra labai eksperimentinis. Ji paima morkos lazdelę, atidžiai ją apžiūri ir nusprendžia, kad šiandien tai – ne maistas. Tai mažytė mašinėlė. Ji prispaudžia ją prie padėklo ir važinėjasi aplink savo vandens puodelį, skleisdama garsius, seilėtus vrum garsus. Per baltą plastiką paskui morką nusidriekia storas oranžinio aliejaus pėdsakas. Apsukusi kelis ratus ant padėklo, ji staigiai susigrūda visą ją į burną, šiek tiek žiauktelėja (dėl ko mano širdies ritmas šokteli iki 180 dūžių per minutę), akimirksniu atsigauna ir nusišypso bauginančia, oranžinių dantukų šypsena.

Antroji dvynukė – visai kas kita. Ji vos dirsteli į morką, nusprendžia, kad jos tekstūra giliai įžeidžia jos sielą, ir iškart pradeda trintis akis savo aliejuotais, oranžiniais kumštukais. Šiuo metu jai dygsta dantukai, o tai reiškia, kad kiekvienas valgymas yra rizikingas žaidimas tarp vilkiško alkio ir visiškos nevilties.

Kai ji pradeda raudoti ir bandyti numesti morkas ant virtuvės grindų, aš paprastai pasirausiu kišenėje ir paduodu jai silikoninį kramtuką „Panda“. Jis... visai nieko. Tiesą sakant, tai tiesiog plokščias, tekstūrinis silikono gabalėlis su šiek tiek mielu pandos veiduku. Bet kažkodėl būtent bambuko rašto briaunos pataiko tiesiai į tą dantenų vietą, kuri jai neduoda ramybės. Tai atblaško jos dėmesį lygiai keturioms minutėms – tiek man užtenka, kad nugramdyčiau pirmosios dvynukės atmestų daržovių likučius nuo grindų, kol prie jų dar neprišoko šuo.

Atėjus pusei šešių, vakarienė būna baigta. Mergaitės padengtos lipnia, švytinčia glazūra. Grindys tampa pavojingai slidžios. Sutrintos morkos gabalėlių yra tokiose vietose, kurios visiškai paneigia fizikos dėsnius – štai kodėl viena dėmė šiuo metu lėtai slenka žemyn mano spintele.

Ištraukiu jas iš kėdučių, nunešu tiesiai į vonią, o tuos didvyriškus smėlinukus metu tiesiai į skalbimo mašiną. Išgyvenome dar vieną dieną. Mažylės pamaitintos, mano nerimo lygis pamažu grįžta į normą, ir man nereikės žiūrėti į jokias šaknines daržoves iki pat rytojaus.

Esate pasiruošę atnaujinti savo kūdikio primaitinimo drabužėlius, kad nebereikėtų jaudintis dėl sugadintų rūbų? Įsigykite mūsų patvarius, dėmėms atsparius ekologiškos medvilnės smėlinukus jau šiandien.

Atviri ir be pagražinimų: DUK apie morkų kepimą mažyliams

• Kaip iš tiesų žinoti, ar morka pakankamai minkšta?
  Atlikite suspaudimo testą. Rimtai, išsirinkite storiausią morkos gabalėlį skardoje, palaukite, kol jis atvės, kad nenusidegintumėte pirštų, ir suspauskite jį tarp nykščio bei smiliaus. Jis turėtų visiškai subliūkšti vos paspaudus. Jei jis atšoka arba pačiame centre vis dar jaučiasi kietas, tai vis dar kelia užspringimo pavojų. Vėl uždenkite folija ir kepkite ilgiau.
• Ar oranžinės dėmės išsiplaus iš mano kūdikio drabužių?
  Galbūt, jei veiksite karinės operacijos greičiu ir tikslumu. Morkų dėmės yra žiaurios dėl natūralaus beta karoteno, susimaišiusio su aliejumi, kuriame jas kepėte. Paprastai aš iškart nurengiu vaikus, užpurškiu stipraus dėmių valiklio ir išskalbiu šiltame vandenyje. Saulės šviesa taip pat padeda išblukinti oranžinę spalvą, jei turite galimybę padžiauti drabužėlius lauke.
• Ar galiu naudoti tas mažas fasuotas „kūdikių morkytes“ iš prekybos centro?
  Galite, bet kepti jas yra tikras vargas. Jos parduodamos vandenyje, o tai reiškia, kad sumetus jas į aliejų, jos tiesiog liūdnai troškinasi ir niekada neįgauna to puikaus kepto skonio. Pirmiausia turite jas itin kruopščiai nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Be to, priklausomai nuo dydžio, jų forma vis dar gali būti nepatogi mažiems kūdikiams, todėl gali tekti jas perpjauti išilgai – o tai visiškai panaikina prasmę pirkti jau supjaustytas morkas.
• Kokius prieskonius iš tiesų saugu naudoti?
  Druskos atsisakome, nes kūdikių inkstai yra mažyčiai, dramatiški ir negali apdoroti natrio. Tas pats galioja ir medui, kuris kelia didžiulę botulizmo riziką visiems, neturintiems vienerių metų. Aš dažniausiai tiesiog apvolioju jas alyvuogių aliejuje ir galbūt pabarstau trupučiu cinamono ar kumino. Tiesą sakant, pusę laiko aš apskritai pamirštu prieskonius ir patiekiu jas be nieko, o dvyniams tai, regis, nė kiek nerūpi, svarbu, kad gali jas išteplioti po stalą.
• O kas, jei jie tiesiog numeta jas ant grindų?
  Sveiki atvykę į tėvystę. Keturiasdešimt minučių kruopščiai matuosite, pjaustysite, troškinsite orkaitėje ir aušinsite šias ekologiškas šaknines daržoves vien tam, kad jūsų vaikas mestų jas per kėdės kraštą, žiūrėdamas jums tiesiai į akis. Tiesiog giliai įkvėpkite, nuvalykite grindis ir pabandykite dar kartą rytoj. Galiausiai jie bent vieną suvalgys. Tikriausiai.