Claire Saffitz nėštumas ir visa tiesa apie kepimą dviem

Didžiausias melas, kuriuo kepėjų pasaulis maitina nėščiąsias, yra tas, kad žalias kiaušinis yra tikrasis piktadarys.

Klausykitės. Šešerius metus praleidau vaikų skubios pagalbos skyriuje ir atskleisiu jums paslaptį. Kiaušiniai dažniausiai yra visiškai saugūs. Būtent žali miltai jus išsiųs į priimamąjį. Žmonės susitelkia į salmonelę, nes tai skamba baisiai, bet neapdoroti kviečiai atneša E. coli bakterijas tiesiai iš laukų į jūsų dubenį.

Visi tiesiog išprotėjo, kai Claire Saffitz pranešė savo naujieną. Garsi konditerė, laukianti pirmojo vaiko būdama trisdešimt aštuonerių. Internetas iškart pradėjo perkelti savo pačių nerimą dėl vyresnio amžiaus mamų ir virtuvės pavojų ant jos pečių.

Tai privertė mane susimąstyti apie savo pačios trečiąjį trimestrą. Man buvo trisdešimt penkeri, stovėjau savo virtuvėje Čikagoje, beprotiškai norėjau naminių cinamoninių bandelių, bet per daug bijojau net aplaižyti šaukštą.

Tiesa apie kūdikio gimimą trisdešimt aštuonerių

Medicinos bendruomenė tai vadina vyresniu motinos amžiumi. Mano buvusi vyriausioji slaugytoja tai vadindavo tiesiog „susitvarkytu gyvenimu“. Mano pačios ginekologė, man sulaukus trisdešimt penkerių, pažvelgė į mano kortelę taip, tarsi mano gimda būtų apdulkėjęs muziejaus eksponatas. Vos pasiekus šį atsitiktinį skaičių, su tavimi elgiamasi taip, lyg būtum padaryta iš stiklo.

Tačiau statistika, kuria galiausiai pasidalino mano gydytoja, buvo be galo nuobodi. Dažniausiai sveikos mamos pagimdo dažniausiai sveikus vaikus. Taip, jie paskiria papildomų kraujo tyrimų. Tau atlieka ankstyvą gliukozės tolerancijos tyrimą, nes tavo kasa yra šiek tiek labiau pavargusi nei dvidešimtmetės.

Pasakojimai, kad esi kažkokia didelės rizikos tiksinti bomba vien todėl, kad dar prisimeni internetą per telefono liniją, yra sekinantys. Jergutėliau, mes ir taip turime dėl ko nerimauti, mums tikrai nereikia dar ir medicinos sistemos, kuri stebisi, jog mūsų kūnai vis dar veikia.

Mes greičiau pavargstame. Mūsų sąnariai skauda šiek tiek labiau. Bet aš geriau taikysiuosi su fiziniu vyresnio amžiaus nėštumo nuovargiu nei su psichologiniu chaosu, koks būtų buvęs susilaukus vaiko, kai buvau dvidešimt penkerių ir be cento kišenėje.

Tikrieji pavojai konditerijos virtuvėje

Tiesiog patikrinkite bri sūrio etiketę maisto prekių parduotuvėje – beveik visi komerciniai pieno produktai Amerikoje ir taip yra pasterizuoti. Tai viskas, ką ketinu pasakyti apie diskusijas dėl sūrio.

Pakalbėkime apie tikruosius pavojus, jei planuojate kepti viso nėštumo metu. Nėštumas neva nuslopina jūsų imuninę sistemą, kad kūnas neatmestų vaisiaus. Nemetu apsimetinėti, kad suprantu tikslius ląstelių mechanizmus, bet iš esmės pradedi gaudyti kiekvieną virusą. Nedidelis skrandžio virusas, kuris paprastai tik sugadintų jūsų antradienį, gali pereiti per placentą.

Štai kodėl mano pediatras patarė termiškai apdoroti bet kokius miltus, kuriuos ketinau ragauti. Tiesiog įšaukite juos į 180 laipsnių orkaitę kelioms minutėms. Tai sunaikins visas laukų bakterijas, kurios gali slypėti maišelyje.

Listerija yra dar vienas vaiduoklis, persekiojantis nėščias virėjas. Mačiau tai ligoninėje. Tai retas atvejis, bet pragaištingas. Apmaudžiausia tai, kad ji slepiasi ten, kur mažiausiai tikitės, pavyzdžiui, iš anksto supjaustytuose melionuose ar fasuotose salotose, o ne šviežiuose ingredientuose, su kuriais aktyviai gaminate. Jei kepate pyragą, orkaitės karštis ją ir taip sunaikins.

Fizinė tešlos kočiojimo kaina

Manote, kad iškepti kruasanus yra sunku. Pabandykite tai padaryti su papildomu penkiolikos kilogramų svoriu, spaudžiančiu jūsų šlapimo pūslę.

Kepimas reikalauja neįtikėtinai daug stovėjimo. Jūs sluoksniuojate tešlą, plakte morengus, laukiate, kol karamelizuosis cukrus. Mano kineziterapeutas pasakė, kad mano stovėsena griauna apatinę nugaros dalį. Pasiimkite kėdutę ir atsisėskite, kol pjaustote produktus, nes tris valandas stovint prie virtuvės salelės įtemptais keliais bus sunaikinta viskas, kas dar liko iš jūsų dubens dugno.

Tinimas yra tiesiog juokingai didelis. Aštuntą mėnesį mano pėdos atrodė kaip iškilę fokačijos kepaliukai. Jei ketinate praleisti valandas virtuvėje, pasitieskite nuovargį mažinantį kilimėlį. Jis neišgydys išialgijos, bet šiek tiek sušvelnins skausmą, plintantį žemyn šlaunimis.

Daiktai, kurie iš tiesų išgyvena gurmanų namuose

Kai atsiranda vaikas, vis tiek tenka gaminti. Tiesiog dabar tai darote su mažučiu, nenuspėjamu žiūrovu.

Kūdikio integravimas į kulinarinį gyvenimo būdą reiškia susitaikymą su tuo, kad jūsų virtuvė niekada nebeatrodys kaip žurnalo viršelyje. Tačiau galite rasti įrangos, kuri visiškai nesugadins jūsų estetikos. Galite peržiūrėti „Kianao“ ekologiškas kūdikių prekes, kur rasite kelis puikius variantus, atlaikančius šį chaosą.

Mano absoliutus išsigelbėjimas buvo lavinamasis žaidimų stovas „Rainbow“. Aš jį pastatydavau visai šalia virtuvės pavojaus zonos. Medinis rėmas yra neįtikėtinai tvirtas, žaisliniai gyvūnėliai nėra erzinančiai ryškūs, ir tai man suteikdavo lygiai dvidešimt minučių paruduoti sviestui, kol vaikas vėl pradėdavo reikalauti viso mano dėmesio. Jis nedainuoja erzinančių elektroninių dainelių, o tai yra tikra palaima, kai bandai susikaupti į receptą.

Taip pat yra ekologiškos medvilnės smėlinukas be rankovių kūdikiams. Patikėkite, kai trinate savo saldžiąsias bulves ar leidžiate vaikui graužti naminį dygstančių dantukų sausainį, jie išsitepa tiesiog neapsakomai. Aš dievinau šį smėlinuką, nes jis be galo tamprus. Jis atlaikė gervuogių dėmes, pro šalį pratekėjusius sauskelnių netikėtumus ir nesibaigiančius skalbimus karštame vandenyje, nevirstant švitriniu popieriumi. Medvilnė pakankamai stora, kad sugertų išsiliejusius skysčius, bet pakankamai laidi orui, kad mano vaikas neperkaistų sėdėdamas šiltoje virtuvėje.

Išbandžiau ir bambukinį ir silikoninį pandos formos kramtuką kūdikiams. Jis neblogas. Atrodo mielai, o silikonas yra tinkamo minkštumo. Mano vaikas jį kramtė apie savaitę, kol nusprendė, kad standartinis medinis virtuvės šaukštas yra pranašesnis. Bet jei jums reikia kažko, kas specialiai sukurta dantenoms ir kur nesikaups pelėsis, šis daiktas puikiai atlieka savo darbą.

Spaudimas pačiai trinti žirnelius

Mums reikia pakalbėti apie tą beprotišką spaudimą, tenkantį maistą mėgstantiems tėvams, viską gaminti nuo nulio.

Maniau, kad kadangi moku temperuoti šokoladą, privalau virti garuose ir trinti kiekvieną morką, kurią suvalgys mano vaikas. Vaikeli, patikėk manim, tai truko lygiai tris savaites.

Praleidi valandas ruošdama tuos gražius silikoninius ekologiškų žirnelių padėkliukus. Užšaldai juos į tobulus mažus kubelius. Pašildai lygiai iki kūno temperatūros. Tavo vaikas atkąnda vieną kąsnį, nutaiso tokią miną, lyg būtum jį nunuodijusi, ir išteplioja jais sienas.

Parduotuvėje pirktos tyrelės yra visiškai normalu. Žinoma, pranešimai apie sunkiuosius metalus yra gąsdinantys. Skaičiau tyrimus ir vos supratau tą „dalių iš milijardo“ matematiką, bet panašu, kad viskas, kas auga žemėje, turi tam tikrų mikroelementų. Tiesiog kaitaliokite produktus, kuriais juos maitinate, ir nustokite jaustis kaltos. Jūsų vaiko skonio receptoriai nebus sugadinti dėl to, kad jis suvalgė komercinę tyrelę, o ne jūsų vietoje užaugintą ir paruoštą kvapiojo moliūgo piurė.

Kai jūsų mažasis maisto kritikas visko nekenčia

Visa ši kūdikio vadovaujamo primaitinimo tendencija tėvams kelia siaubą.

Skubios pagalbos skyriuje mačiau tūkstančius tokių atvejų, kai tėvai panikuoja, nes jų vaikas žiaugčioja nuo brokolių gabalėlio. Žiaugčiojimas yra visiškai normalus refleksas. Užspringimas yra tylus ir mirtinas. Baisu žiūrėti, kaip tavo vaikas parausta ir iškosti skrebučio gabalėlį, bet mano pediatras priminė, kad jų žiaugčiojimo refleksas yra labai arti liežuvio priekio būtent tam, kad juos apsaugotų.

Netvarka yra iš tiesų sunkiausia dalis. Duodi jiems gabalėlį kepto moliūgo, ir jis atsiduria jų blakstienose, būna įtrintas į maitinimo kėdutės plyšius ir visam laikui prikimba prie grindų lentų.

Pusę dienos praleisite šluodami trupinius. Rasite prie kojinių prilipusių sudžiūvusių ryžių. Bet galiausiai jie išmoksta ryti. Galiausiai jie galbūt net įvertins maistą, kurį jūs gaminate.

Jei kuriate savo kulinarijai draugišką kūdikių zoną, peržiūrėkite visą mūsų tvarių prekių kolekciją, kol dar neprasidėjo miego trūkumas.

Nepatogūs klausimai apie virtuvės saugumą ir vėlyvą motinystę

Ar vis dar galiu pati kepti duoną būdama nėščia?

Klausykite. Galite daryti viską, kam tik turite jėgų. Tiesiog pilnai iškepkite miltus ir nustokite valgyti žalią tešlą. Bandžiau minkyti raugo tešlą trisdešimt šeštąją nėštumo savaitę, ir atrodė, kad mano nugara plyš per pusę. Įsigykite pastatomą maišytuvą ir leiskite mašinai atlikti sunkų darbą.

Ar saugu valgyti minkštą sūrį, jei jis įkeptas į pyragą?

Jei kaitinsite jį tol, kol pradės burbuliuoti, listerijos bus negyvos. Mano gydytojas pasakė, kad karštis sunaikina bakterijas, todėl keptas bri sūris yra visiškai saugus. Tiesiog nevalgykite jo šalto tiesiai iš šaldytuvo, jei jaučiatės paranojiškai.

Kodėl vyresnėms mamoms atliekama tiek daug papildomų ultragarso tyrimų?

Jie tiesiog nori stebėti placentą. Pasirodo, su amžiumi placenta gali šiek tiek greičiau susidėvėti trečiojo trimestro pabaigoje. Man iš tiesų patiko papildomi tyrimai, nes galėdavau dažniau pamatyti didžiulę savo vaiko galvą. Nuobodu eiti į tuos vizitus, bet tai tik atsargumo priemonė.

Ar tikrai privalau pati gaminti kūdikiui maistą?

Ne. Vieną kartą sutryniau avokadą ir tuo baigiau. Jei esate pavargusios, pirkite tyreles iš spaudžiamų pakuočių. Parduotuvėje esančios ekologiškos tyrelės turi lygiai tuos pačius ingredientus, kuriuos naudotumėte namuose, tik be dviejų valandų trukmės valymo.

Koks geriausias būdas užtikrinti kūdikio saugumą virtuvėje?

Laikykite juos kuo toliau nuo orkaitės durelių. Kurį laiką naudojau ergonominę nešyklę, bet vėliau mano vaikas tapo pernelyg griebiantis ir pabandė paliesti karštą keptuvę. Paguldykite juos ant žaidimų kilimėlio ant grindų kampe su keliais mediniais šaukštais. Jie bus visiškai laimingi daužydami puodus vieną į kitą, kol jūs gaminsite.