Mielas praeities Markusai: nustok panikuoti dėl šveicariško sūrio kūdikiui

Stovi apšviestas atidaryto šaldytuvo šviesos. Antradienis, 2:13 nakties. Kairėje rankoje laikai aštraus čederio sūrio gabalą, dešinėje – telefoną, ir „Reddit“ forume isteriškai tikrini natrio miligramus, kol Sara kitame kambaryje nusitraukinėja pieną. Prašau, padėk tą čederį ir eik miegoti.

Aš esu tu, tik šešiais mėnesiais ateityje. Mūsų sūnui dabar vienuolika mėnesių, ir rašau tai norėdamas sutaupyti tau valandų valandas bereikalingų paieškų. Tuoj paleisite kieto maisto protokolą, ir tu mirtinai išsigandęs. Nerimauji dėl alergijų, užspringimo ir to, ar pieno produktai nesukels katastrofiško sistemos gedimo jo nesuformatuotame virškinamajame trakte.

Žinau, kad manai, jog žodis „baby“ (kūdikių) ant kai kurių sūrių pakuočių yra tik rinkodaros triukas. Kaip ir mažosios morkytės, kurios, pasirodo, yra tiesiog didžiulės, baisios morkos, pramoninių mašinų nuskustos taip, kad atrodytų mielai. Aš galvojau lygiai tą patį. Bet Sara – kuri visada teisi, užsirašyk tai – vakar mane pataisė. Šis žodis iš tikrųjų reiškia visiškai kitokį brandinimo procesą. Tai yra tiesioginė Alpių sūrio algoritmo variacija. Jis brandinamas gerokai trumpiau, o tai, pasirodo, neleidžia bakterijoms išskirti tiek daug anglies dioksido. Dėl to skylutės yra mažesnės, tekstūra kremiškesnė, o skonis saldesnis. Kas galėjo pagalvoti? Tikrai ne mes.

Antros valandos nakties panika dėl druskos pieno produktuose

Pakalbėkime apie druską, nes tai ir yra toji triušio skylė, kurioje dabar įstrigai. Neduok jam suaugusiųjų čederio. Net nežiūrėk į fetą. Feta yra tiesiog druskos gabalas, apsimetantis pieno produktu. Artimiausias tris savaites praleisi prekybos centro sūrių skyriuje skaitydamas etiketes, lyg auditorius, ieškantis mokestinio sukčiavimo. Sužinosi, kad daugumos lydytų ir perdirbtų sūrių natrio kiekiai tokie, kad jais būtų galima užkonservuoti mumiją.

Plėšomas sūris? Per sūrus penkių mėnesių kūdikio inkstams. Lydytas sūris lapeliais? Ten daugiausia plastikas ir natris. Tu patirsi nedidelę egzistencinę krizę prekybos centro pieno produktų skyriuje.

Tačiau šis konkretus šveicariško sūrio variantas yra tikras sukčiavimo kodas (angl. *cheat code*). Dėl tradicinių Alpių sūrių gamybos ypatumų, jo bloko struktūriniam vientisumui išsaugoti natūraliai reikia daug mažiau druskos. Tai mažo natrio kiekio bomba, kuri neapkraus jo mažytės sistemos, o tai reiškia, kad tau nereikės kaip bepročiui telefone skaičiuoti kiekvieno jo suvartoto miligramo. Nors žinau, kad vis tiek tai darysi, nes mes dieviname duomenis.

Tiesa, jame dar yra kalcio, cinko ir krūva B grupės vitaminų, padedančių jo kaulams tvirtėti, kas irgi nėra blogai.

Dantų dygimo aparatinės įrangos konfliktas

Dabar, penktą mėnesį, jo dantenos tik pradeda tinti. Pasiruošk. Dantų dygimo programinės įrangos atnaujinimas yra absoliučiai žiaurus. Jis atkeliauja su nenutrūkstamu verksmu, begalinėmis seilių upėmis ir desperatišku poreikiu agresyviai kramtyti mano kairiąją mentę. Kadangi sūrio jis vis tiek dar negali valgyti, turi užkirsti kelią šiam kandžiojimuisi, kol jis nepraliejo kraujo.

Galiausiai nupirkome „Panda“ kramtuką iš „Kianao“. Tiesą sakant, tai vienintelis dalykas, padedantis mums dabar neišprotėti. Nežinau kodėl, bet bambuko formos tekstūra ant pandos letenėlių pataiko į tikslias jo dantenų skausmo koordinates. Įmetame jį į šaldytuvą dešimčiai minučių, ir šaltas silikonas visiškai perkrauna jo nuotaiką. Be to, tai maistinis silikonas, kuriame nėra jokių keistų chemikalų, galinčių išsiskirti į jo seiles. Gauk tokį nedelsiant. Nelauk, kol jis tavo raktikaulį pavers kramtomuoju žaislu.

Užspringimo pavojaus geometrija

Kai galiausiai, maždaug šešių mėnesių, pradėsi jį maitinti šveicarišku sūriu, patirsi didžiulę panikos ataką dėl užspringimo. Tai visiškai pagrįsta. Užspringimas yra kritinė klaida be „atšaukti“ (angl. *undo*) mygtuko. Praleidau savaitę žiūrėdamas „YouTube“ vaizdo įrašus apie kūdikių Heimlicho manevrą vien tam, kad jausčiausi pasiruošęs.

Pusiau minkšto sūrio problema yra fizinės medžiagos savybės. Jis elastingas. Jei supjaustysi jį kubeliais, jis gali įstrigti gerklėje kaip tobulai atitinkantis guminis kamštis. Niekada neduok kūdikiui sūrio kubelio. Kartoju, kubeliai yra fatali sistemos klaida. Mūsų gydytojas, daktaras Linas, tarp kitko užsiminė, kad turėtume vengti rutuliukų ir kubelių, kol jam sukaks bent dveji metai ir išdygs krūminiai dantys, kuriais jis galės viską sukramtyti.

Pagal maitinimo duomenų bazes, kurias Sara privertė mane parsisiųsti, turi pakeisti maisto geometriją.

Nuo šešių iki devynių mėnesių sūrį reikia pjaustyti ilgomis, liniuotės plonumo juostelėmis. Įsivaizduok storo kartono lapo matmenis. Tai leidžia jam sugriebti sūrį savo primityviu delniniu griebimu – kai jis tiesiog apsiveja visą kumštį aplink objektą – ir graužti kraštus taip, kad nenulūžtų didelis gabalas.

Tarp devynių ir dvylikos mėnesių – etape, kuriame aš esu dabar – jam išsivysto pincetinis griebimas. Tai reiškia, kad jis gali paimti mažyčius daiktus nykščiu ir smiliumi, tarsi mažomis mechaninėmis žnyplėmis. Dabar mes galime plokščią juostelę suplėšyti į mažus pašto ženklo dydžio gabalėlius. Jis kruopščiai paims kiekvieną gabalėlį, apžiūrės jį ir tada, dažniausiai, numes ant grindų šuniui.

Kad ir ką darytum, neištirpink jo į milžinišką balą mikrobangų krosnelėje. Ištirpę pieno produktai sudaro lipnų gumulą, kuris prilimpa prie gomurio kaip pramoninė epoksidinė derva. Stebint kūdikį, bandantį pašalinti prie gomurio prilipusį lydyto sūrio gumulą, patirsi tokius išgyvenimus, dėl kurių pasensi penkeriais metais per tris minutes. Duok sūrį tik šaltą ir plokščią.

Šalutinės žalos valdymas

Kadangi valgymas dažniausiai pasireiškia tuo, kad jis trina maistą sau į krūtinę žiūrėdamas, kas prilips, padaryk sau didžiulę paslaugą ir valgymo metu palaikyk jo garderobą utilitarų. Mes pradėjome jį rengti organinės medvilnės smėlinuku be rankovių kaskart, kai ragaujame naują maistą. Iš esmės tai tiesiog patogūs marškinėliai, bet jie puikiai atlieka savo darbą. Dizainas be rankovių yra visa esmė, nes ilgos rankovės tiesiog velkasi per maisto likučius ir tampa stipriai suteptomis šluostėmis. Atrodo, kad iš organinės medvilnės pieno riebalų dėmės skalbiant pasišalina kur kas lengviau, nei iš tų sintetinių rūbelių, kuriuos gavome kūdikio sutiktuvių šventėje. Mažiau laiko prie skalbimo mašinos reiškia daugiau laiko miegui, o tai ir yra pagrindinis tėvystės tikslas.

Jei nori išvengti begalinių naktinių paieškų „Google“ apie lėkštes ir seilinukus, tiesiog išsisaugok „Kianao“ maitinimo reikmenų kolekciją savo naršyklėje, kad turėtum tinkamą įrangą, kai netvarkinga kieto maisto realybė iš tiesų smogs jūsų virtuvei.

Žalias pienas yra klaida, o ne funkcija

Leisk man trumpai papasakoti apie per maistą plintančias ligas, nes žinau, kad esi linkęs per daug jaudintis dėl bakterijų. Daktaras Linas mums pasakė, kad kūdikiai jokiu būdu negali apdoroti nepasterizuoto pieno produktų. Žaliame piene gali būti listerijų – tai, pasirodo, yra mikroskopinis parazitas, kurio gyvenimo tikslas – surasti ir sunaikinti silpną imuninę sistemą.

Laimei, beveik visas šveicariškas sūris, kurį rasi prekybos centre, yra pasterizuotas. Pasterizavimas tėra pieno pakaitinimas, siekiant išžudyti bakterijas prieš pradedant sūrio gamybos procesą. Bet tu vis tiek privalai patikrinti duomenis. Skaityk etiketę. Jei ant pakuotės parašyta „iš nepasterizuoto pieno“ ar „žalias“, padėk atgal į lentyną ir nueik. Nebandyk būti gurmanu. Kūdikiui nereikia autentiškos, kaimiškame rūsyje brandinto sūrio kulinarinės patirties. Jam tiesiog reikia saugių kalorijų, kurios vidurnaktį neišsiųs jo į priimamąjį.

Laktozės kintamieji

Paskutinis kintamasis, kurio reikia saugotis, yra alergija karvės pienui. Visą savaitgalį praleidau bijodamas FPIES, kas reiškia maisto baltymų sukeltą enterokolito sindromą. Skamba kaip išgalvota mokslinės fantastikos liga, bet tai yra visiškai reali, sunki reakcija į pieno baltymą. Sukūriau visą skaičiuoklę jo reakcijoms sekti.

Kiek suprantu apie brandinimo procesą, sūryje yra kur kas mažiau laktozės nei stiklinėje nenugriebto pieno, todėl jų virškinimo aparatūrai dažniausiai lengviau su juo susidoroti. Tiesiog po pirmųjų kelių bandymų stebėk, ar neatsiranda keistų bėrimų ar stipraus atpylinėjimo. Daugelis vaikų vis tiek išauga alergiją pienui iki šešerių metų, bet mūsų vyrukas su tuo susitvarkė visiškai be problemų. Jis tiesiog daug tuštinosi. Sek sauskelnes, nes neapdorotų duomenų turėjimas nuramins tavo nerimaujančias smegenis.

Laikas bėga per greitai

Neįtikėtina atsigręžus į tą etapą, kuriame dabar esi. Penkių mėnesių didžiausias jo iššūkis yra tiesiog gulėti ant nugaros po tuo mediniu lavinamuoju lanku „Rainbow“. Pamenu, kaip sėdėdavau ant kilimo, gerdavau šaltą kavą ir stebėdavau jį spoksantį į mažą medinį drambliuką. Jis praleisdavo dvidešimt minučių tiesiog bandydamas apskaičiuoti tikslią fiziką, reikalingą pajudinti ranką ir pataikyti į geometrines figūras.

Tuo metu maniau, kad jo raida vyksta taip greitai, jog nespėju iš paskos. Dabar jis sėdi tiesiai maitinimo kėdutėje, sėkmingai atlieka pincetinį griebimą, kad galėtų grūsti pieno produktus sau į burną, ir tuo pačiu metu rėkia tiksliu 1998-ųjų *dial-up* modemo dažniu. Tapus tėčiu, laikas pagreitėja labai keistai.

Tad uždaryk šaldytuvą ir pasistenk kiek pamiegoti, kol pabudęs kūdikis tave vėl pakels, nes rytoj turėsi nupirkti šveicariško sūrio, supjaustyti jį plokščiai ir susitaikyti su tuo, kad tavo virtuvės grindys tuoj pavirs pieno produktų kapinėmis.

Jei tau reikia atnaujinti kūdikio reikmenis prieš oficialiai prasidedant kieto maisto paleidimo sekai, užsuk į „Kianao“ parduotuvę ir atrask daiktų, kurie visą šį tėvystės reikalą daro šiek tiek lengviau valdomą.

Mano itin nemokslinis DUK

Ar šis sūris tikrai saugus šešių mėnesių kūdikiui?

Darant prielaidą, kad jūsų gydytojas uždegė žalią šviesą pieno produktams – taip. Tik būtinai įsitikink, kad etiketėje parašyta „pasterizuotas“. Jei to žodžio nėra, nepirk. Ir supjaustyk jį plonomis, plokščiomis juostelėmis, kurias jau minėjau. Jei įduosi šešių mėnesių vaikui sūrio kubą, jis juo springtelės, ir tu pasensi dešimtmečiu per dešimt sekundžių.

Kiek turėčiau jam duoti?

Iš pradžių jis suvalgys vos trupinėlį. Jis čiulps juostelę, trins ją į dantenas, o po to numes ant grindų. Aš dažniausiai atpjaunu vieną ploną griežinėlį nuo sūrio bloko, paduodu jam pusę, o kitą pusę suvalgau pats, stovėdamas prie kriauklės. Dabar jam svarbiau ištyrinėti tekstūrą burnoje, nei gauti realių kalorijų.

Ką daryti, jei jis žiaukčioja?

Atsisėsti ant savo rankų ir prakaituoti. Rimtai, žiaukčiojimas yra normalu. Tai jų įtaisytas apsaugos mechanizmas, stumiantis maistą į priekį, kad jie neužspringtų. Užspringimas yra tylus; žiaukčiojimas yra garsus ir šlapias. Sara turėjo mane fiziškai sulaikyti, kad neišgriebčiau jo iš maitinimo kėdutės, kai jis pirmą kartą springtelėjo nuo maisto gabaliuko. Tiesiog atidžiai jį stebėk ir leisk jo aparatinei įrangai atlikti savo darbą.

Ar galiu tiesiog nusipirkti iš anksto supjaustytų sūrio kubelių, kad sutaupyčiau laiko?

Visiškai ne. Kubeliai idealiai atitinka kūdikio kvėpavimo takų matmenis. Jei pirksi kubelius, vis tiek turėsi praleisti dešimt minučių, pjaustydamas juos į mažesnes, plokščias atplaišas, kas visiškai panaikina prasmę pirkti jau supjaustytą sūrį. Pirk visą gabalą ir susipjaustyk pats.

Ar nuo sūrio užkietėja viduriai?

Kartais. Mūsų vyrukui tikrai atsirado procesų vėlavimas po pirmosios intensyvios pieno produktų savaitės. Turėjome įvesti šiek tiek slyvų tyrelės, kad, taip sakant, išvalytume talpyklą (angl. *cache*). Tiesiog stebėk jo išvesties rezultatus ir galbūt nemaitink jo sūriu tris kartus per dieną.