Can I just use store-bought barbecue sauce for my baby?

Listen, you can do whatever you want, but I wouldn't. Most commercial sauces are basically just corn syrup dyed brown. A little bit won't hurt them, but the sugar rush right before bed isn't worth the brief moment of flavor. Plus, the high sodium content is just unnecessary for kidneys that are still figuring out how to do their job. Just mash up some unsweetened applesauce with a little cinnamon and brush it on their ribs if you want them to have a glaze.

What if my baby gags on the shredded meat?

They're going to gag. It's just part of the deal. Gagging is a protective reflex that keeps them from choking. It looks terrifying, their eyes water, they make awful sounds, but as long as they're making noise and their color is good, you just have to sit on your hands and let them work it out. If you panic and stick your finger in their mouth, you're probably just going to push the meat further down their airway. Deep breaths.

How fine do I need to shred the ribs?

For a six to eight-month-old, shred it until it looks like you over-processed it in a blender. It should be tiny, fibrous strings. As they get their pincer grasp going around nine or ten months, you can leave slightly larger pieces, but keep them smaller than a pea. Pork is dense. Don't rely on their non-existent molars to do the heavy lifting.

Are slow cookers safe for cooking baby food?

My clinic gets this question a lot because people worry about bacteria growing while the meat slowly comes up to temperature. Yes, they're safe, provided you aren't putting frozen meat directly into the slow cooker. Thaw your ribs completely in the fridge first. Once that meat hits 145 degrees, the bacteria party is over.

How do I get the grease stains out of my baby's clothes?

You don't. Accept the stain as part of their permanent wardrobe, or feed them in just their diaper. I strip Rohan down to his diaper for rib night, and then we go straight from the high chair to the bathtub. It's the only way to contain the damage.

Saugus šonkauliukų ruošimas kūdikiams

Butas kvepėjo ruduoju cukrumi ir rūkytu medžiu. Buvo žvarbus lapkričio sekmadienis Čikagoje, o mano lėtpuodis veikė žemu režimu nuo šeštos valandos ryto. Aštuonių mėnesių Rohanas sėdėjo savo maitinimo kėdutėje ir daužė silikoninį šaukštelį į padėklą. Iš keraminio puodo ištraukiau kiaulienos šonkauliukus. Mėsa krito nuo kaulo vien į ją pažiūrėjus. Visiška kulinarinė sėkmė. Ištraukiau mažą kauliuką, nuvaliau padažo perteklių ir padaviau sūnui. Jis susigrūdo jį į burną su išbadėjusio vilko entuziazmu. Po dešimties sekundžių kramtymas liovėsi. Jo akys išsiplėtė. Kambaryje stojo visiška tyla.

Kiekviena vaikų slaugytoja žino šią tylą. Kosintis kūdikis yra kvėpuojantis kūdikis. Tylus kūdikis – tai besiartinanti nelaimė. Pašokau nuo kėdės dar nespėjus smegenims apdoroti šio judesio. Savo dantenomis jis sugebėjo nuplėšti nuo kaulo didžiulį, tamprų mėsos gabalą, ir jis įstrigo pačiame gerklės gale. Jis siaubingai, be garso žiauktelėjo. Laikiau ranką virš jo nugaros, pasiruošusi jį apversti ir pradėti trankyti tarp menčių. Kai mintyse jau kartojausi Heimlicho manevrą, jis sunkiai nurijo, vėl žiauktelėjo ir išspjovė pilką sukramtytos kiaulienos gniutulą ant savo padėklo. Jis pažvelgė į mane, nusišypsojo ir vėl tiesė ranką prie kaulo. Atėmiau jį, drebančiomis rankomis įsipyliau stiklinę vandens ir nusprendžiau, kad vakarienei vietoje to valgysime bulvių košę.

Kietųjų kramtukų melas

Paklausykite, jei praleisite bent penkias minutes „Instagram“ paskyrose apie kūdikių vadovaujamą primaitinimą (BLW), pamatysite dėl estetikos pamišusias mamas, duodančias savo šešių mėnesių kūdikiams didžiulius, priešistorinius primenančius gyvūnų kaulus. Jos juos vadina kietaisiais kramtukais (angl. resistive teethers). Teorija teigia, kad grauždamas kietą mėsos gabalą, kūdikis geriau pažįsta savo burnos anatomiją ir stiprina žandikaulį. Aš suprantu teoriją. Skaičiau tą pačią literatūrą, kaip ir jos. Tačiau visa teorija išgaruoja, kai spoksai į savo paties vaiko kvėpavimo takus.

Štai žiaurus šių patiekalų ruošimo paradoksas. Tai, kas paverčia barbekiu šonkauliukus tobulais suaugusiajam, yra būtent tai, kas paverčia juos mirtinais spąstais kūdikiui. Mes praleidžiame aštuonias valandas bandydami pasiekti tą stebuklingą „krentančios nuo kaulo“ mėsos tekstūrą. Norime, kad jungiamasis audinys visiškai ištirptų. Bet kai duodi kūdikiui šonkauliukus, išvirtus iki tokio struktūrinio irimo, jis jų negraužia. Jis tiesiog juos čiulpia, ir didžiulis, nesukramtomas minkštos mėsos gabalas atitrūksta tiesiai į burną. Jie neturi krūminių dantų, kuriais galėtų jį sumalti. Jiems virš trachėjos tiesiog pakimba baltymų gabalas.

Jei ruošiatės duoti savo vaikui šonkaulio kaulą, turite jį sukonstruoti kaip medicinos prietaisą. Nuplėškite tą blizgančią plėvelę nuo nugarėlės, nupjaukite kiekvieną laisvą riebalų ir kremzlių gabalėlį ir palikite iš esmės pliką kaulą su galbūt mikroskopiniu mėsos sluoksniu. Jei iš tikrųjų norite, kad jie gautų kalorijų, visiškai nuimkite mėsą, suplėšykite ją į konfeti dydžio gabalėlius ir susitaikykite su tuo, kad jūsų vaikas valgo šaltą, neestetišką kiaulienos krūvelę.

Panika dėl natrio ir cukriniai įtrynimai

Mano gydytojas per paskutinį vizitą kažką murmėjo apie kūdikių inkstų filtracijos greitį ir paros natrio normas, bet atvirai kalbant, pusės to negirdėjau, nes sukti galvą dėl natrio kiekio vienoje sekmadienio vakarienėje yra motiniškos energijos švaistymas.

Sodium panic and sugar rubs — How We Survived Slow Cooker Pork Ribs Without A Trip To The ER

Žinau, kad medicinos organizacijos teigia, jog kūdikiams iki vienerių metų nereikėtų duoti pridėtinio cukraus ar druskos. Tradiciniame sausame prieskonių mišinyje yra tiek košerinės druskos ir rudojo cukraus, kad pakaktų mumijai užkonservuoti. Dabar, kai ruošiu šonkauliukus, tiesiog atpjaunu nedidelę dalį Rohanui, prieš ištrindama likusius šonkaulius šiuo saldžiu mišiniu. Jo porcija apibarstoma rūkyta paprika, česnako milteliais ir juodaisiais pipirais. Skonis primena dūmų purvą, bet jis dar nežino, kaip galėtų būti geriau. Lipnaus barbekiu padažo glazūros visiškai atsisakau. Ji vis tiek atsiduria jo plaukuose.

Gaminimo temperatūra ir „košės zona“

Kiauliena turi pasiekti 63 °C (145 °F) temperatūrą, kad neužsikrėstumėte parazitais, tačiau norint, kad ji tinkamai plyštų, žaidimo taisyklės visiškai kitokios.

Cooking temps and the mush zone — How We Survived Slow Cooker Pork Ribs Without A Trip To The ER

To išmokau sunkiuoju būdu, sugadinusi tris atskiras vakarienes. Norite, kad vidinė temperatūra pasiektų apie 90 °C (195 °F). Jei viršysite 96 °C (205 °F), mėsa peržengs šią nematomą ribą ir pavirs sausa, kreidos skonio koše. Tai siaubinga tekstūra kūdikiui, kuris dar tik mokosi ryti. Ji padengia gomurį kaip žemės riešutų sviestas ir verčia juos žiaukčioti dar labiau.

Kad išvengtumėte sekmadienio vakaro greitosios pagalbos situacijos savo valgomajame, turėkite omenyje kelis dalykus, kai duodate kiaulieną kūdikiams:

Visada gaminkite žemoje temperatūroje. Kepant šonkauliukus aukštoje temperatūroje, mėsa verda, o ne troškinasi. Tekstūra tampa keista ir stygų pavidalo.
Nulupkite plėvelę. Ta sidabrinė odelė ant šonkaulių nugarėlės iš esmės yra valgomas plastikas. Jei mažylis įsidės jos gabalėlį į burną, kramtys jį iki pat vidurinės mokyklos. Prieš gamindami nuplėškite ją popieriniu rankšluosčiu.
Patikrinkite, ar nėra kaulų atplaišų. Dėl lėto virimo mažesni kaulai gali lūžti. Prieš patiekdami mėsą, perbraukite per ją pirštais. Esu radusi mažyčių, aštrių kaulų fragmentų besislepiančių iš pažiūros visiškai saugioje plėšytoje kiaulienoje.

Kaip susidoroti su riebalų padariniais

Pakalbėkime apie pasekmes. Maitinti kūdikį plėšyta, lėtai virta kiauliena prilygsta turto niokojimo treniruotei. Riebalai patenka visur. Jų prilenda po nagais. Jie įsiskverbia į mažyčius maitinimo kėdutės dirželių plastikinius plyšelius. Kažkokiu būdu jie atsiduria net už ausų.

Po užspringimo incidento nustojau duoti Rohanui tikrus kaulus burnos anatomijos pažinimui. Nerimas tiesiog varė mane iš proto. Vietoj to, kai jam niežti dantenas, duodu jam silikoninį tinginio formos kramtuką. Žinau, kad silikoninių kramtukų galima rasti ant kiekvieno kampo, bet šis man iš tikrųjų patinka. Jis turi ilgas, tekstūruotas rankenėles, kurios pasiekia pačius tolimiausius krūminius dantis, kur ir slypi tikrasis skausmas. Tai suteikia jam tą kieto kramtymo pasipriešinimą be jokios mėsos nuošliaužos rizikos. Be to, jį galima drąsiai mesti į indaplovę. Po to, kai tenka šveisti kiaulienos riebalus iš maitinimo kėdutės pagalvėlių, rasti daiktą, kurį galiu tiesiog įdėti į indaplovę, prilygsta nedideliam stebuklui.

Jei savo vaiko kambariui kuriate gražią, ramią estetiką, „Kianao“ siūlo tikrai puikių variantų. Atraskite mūsų kūdikių pledukų kolekciją, kad suprastumėte, ką turiu omenyje. Ant supančio krėslo Rohano kambaryje aš esu užmetusi bambukinį kūdikio pleduką su mėlynais gėlių raštais. Jis nuaustas iš ekologiško bambuko ir medvilnės, ir puikiai reguliuoja temperatūrą. Bet aš visada atvira, kai kalbama apie kūdikių reikmenis. Tai nuostabus pledukas. Jis neįtikėtinai minkštas. Tačiau jis kone per geras kasdieniam mažylio gyvenimo purvui. Laikykite jį vaiko kambaryje vėlyviems naktiniams maitinimams ar švariems apsikabinimams. Neleiskite vaiko artyn prie šio pleduko, jei per pastarąsias keturiasdešimt aštuonias valandas jis vartojo barbekiu padažą. Kai kurios dėmės tiesiog neišsiplauna, patikėkite.

Atvirai kalbant, vaiko maitinimas – tai tik apskaičiuotų rizikų serija. Darai, ką gali geriausiai. Plėšai mėsą. Stebi, kaip jie kramto. Pusšnibždomis sakai „viskas gerai, mažyli“, kol jie žiaukčioja nuo visiškai normalaus maisto gabalėlio. Ir stengiesi, kad tavo kava neatvėstų, o nerimas būtų bent kiek valdomas.

Jei jums reikia reikmenų, kurie išties atlaikytų purviną mažylio maitinimo realybę, peržiūrėkite mūsų praktiškų būtiniausių prekių kolekciją.

Įsigykite „Kianao“ maitinimo reikmenų

Nepatogūs klausimai apie kiaulieną ir kūdikius

Ar galiu savo kūdikiui tiesiog naudoti parduotuvėje pirktą barbekiu padažą?

Klausykite, galite daryti, ką norite, bet aš to nedaryčiau. Dauguma komercinių padažų iš esmės yra tiesiog rudai nudažytas kukurūzų sirupas. Nedidelis kiekis jiems nepakenks, bet cukraus šuolis prieš pat miegą nėra vertas trumpos skonio akimirkos. Be to, didelis natrio kiekis tiesiog nereikalingas inkstams, kurie vis dar mokosi atlikti savo darbą. Tiesiog sutrinkite nesaldintą obuolių tyrę su šlakeliu cinamono ir aptepkite ja šonkauliukus, jei norite, kad jie būtų glazūruoti.

Ką daryti, jei mano kūdikis žiaukčioja nuo plėšytos mėsos?

Jie žiaukčios. Tai tiesiog neatsiejama proceso dalis. Žiaukčiojimas yra apsauginis refleksas, neleidžiantis jiems užspringti. Tai atrodo bauginančiai, jų akys ašaroja, jie skleidžia baisius garsus, bet tol, kol jie skleidžia garsą, o jų odos spalva yra normali, jūs tiesiog turite sėdėti sudėję rankas ir leisti jiems su tuo susitvarkyti patiems. Jei supanikuosite ir įkišite pirštą jiems į burną, greičiausiai tik dar giliau nustumsite mėsą į kvėpavimo takus. Giliai kvėpuokite.

Kaip smulkiai turėčiau suplėšyti šonkauliukus?

Šešių–aštuonių mėnesių kūdikiui plėšykite tol, kol atrodys, kad per ilgai smulkinote maisto smulkintuvu. Tai turėtų būti mažyčiai, pluoštiniai siūleliai. Kai maždaug devintą ar dešimtą mėnesį jie išmoksta suimti daiktus dviem pirštais, galite palikti šiek tiek didesnius gabalėlius, bet jie turi būti mažesni už žirnį. Kiauliena yra tanki. Nesitikėkite, kad jų dar neišdygę krūminiai dantys atliks visą sunkų darbą.

Ar lėtpuodžiai saugūs ruošiant maistą kūdikiams?

Mūsų klinika dažnai sulaukia šio klausimo, nes žmonės nerimauja, kad kol mėsa lėtai kaista, joje gali daugintis bakterijos. Taip, jie saugūs, su sąlyga, kad nededate šaldytos mėsos tiesiai į lėtpuodį. Pirmiausia visiškai atšildykite šonkauliukus šaldytuve. Kai mėsa pasiekia 63 °C (145 °F) temperatūrą, bakterijų vakarėlis baigiasi.

Kaip išvalyti riebalų dėmes iš kūdikio drabužių?

Niekaip. Susitaikykite su tuo, kad dėmė tapo nuolatine jų garderobo dalimi, arba maitinkite juos tik su sauskelnėmis. Šonkauliukų vakarą aš nurengiu Rohaną iki pat sauskelnių, o tada keliaujame tiesiai iš maitinimo kėdutės į vonią. Tai vienintelis būdas suvaldyti žalą.