Kaip gaminamos mažosios morkytės: nerimaujančios mamos gidas

Antrą valandą dienos stovėjau savo virtuvėje Čikagoje laikydama plastikinį maišelį su oranžiniais gabaliukais ir tuščiu žvilgsniu spoksodama į telefoną. Mano šešių mėnesių sūnus sėdėjo maitinimo kėdutėje, daužė silikoniniu šaukšteliu per padėklą ir visiškai nekreipė dėmesio į tai, kad jo motina patiria nedidelį nervinį lūžį dėl beta karoteno. Ką tik buvau atsidariusi „Facebook“ – o tai visada yra klaida – ir perskaičiau išpopuliarėjusį įrašą kažkokiame madingame mamų forume, kuriame buvo teigiama, kad tos mažytės morkos mano šaldytuve iš tikrųjų yra mutavusios daržovės, išmirkytos toksiškame baseinų baliklyje.

Mano smegenys tiesiog užtrumpino. Kaip vaikų slaugytoja esu įpratusi vertinti realias kritines situacijas. Mačiau tūkstančius tokių internetinių panikų, kurios atsiranda ir praeina, bet kai pietų laukia tavo paties vaikas, visa klinikinė logika tiesiog išgaruoja. Spoksojau į daržoves. Parašiau žinutę savo draugui gydytojui klausdama, ar aš aktyviai nuodiju savo sūnų. Tada išmečiau visą maišelį į šiukšliadėžę vien tam, kad po dešimties minučių jį ištraukčiau, nes supratau, kad namuose neturiu jokių kitų daržovių, o klykiančio kūdikio segti į automobilinę kėdutę vien tam, kad nupirkčiau moliūgą, tikrai nesiruošiau.

Paranoja, kurią jaučiame maitindami savo vaikus, yra tiesiog varginanti. Norite pasielgti teisingai, todėl pradedate domėtis perkamo maisto gamybos procesu ir staiga įkrentate į tokį dezinformacijos liūną, po kurio norisi eiti į mišką ir patiems rinktis uogas.

Vyrukas, kuris išrado tuos oranžinius gabaliukus

Paklausykit, šių daržovių atsiradimo istorija tokia neįtikėtinai nuobodi, kad mane beveik piktina, jog žmonės internete apie tai meluoja. Jūs perkate ne mažytes morkas. Jūs perkate mažais gabaliukais pjaustytas morkas.

Dar aštuntajame dešimtmetyje Kalifornijos ūkininkui Mike'ui Yurosekui pabodo išmesti tonas puikių, subrendusių morkų vien todėl, kad jos užaugo šiek tiek kreivos ar atrodė negražiai. Maisto prekių parduotuvės jų nepirko. Taigi jis sumetė krūvą tų negalių, sulaužytų morkų į pramoninę šparaginių pupelių pjaustyklę, supjaustė maždaug penkių centimetrų ilgio gabalėliais ir įmetė į bulvių skutimo mašiną, kad nudailintų aštrius kraštus.

Štai ir visa paslaptis. Tai tiesiog didelės morkos, kurioms buvo atlikta grožio procedūra. Šiandien ūkininkai augina specialias veisles, kurios natūraliai yra saldesnės ir turi mažesnę šerdį, tačiau procesas yra lygiai toks pat. Mašinos supjausto ilgas morkas, nuskuta ir nupoliruoja jas į tuos tobulus mažus cilindrus, kuriuos matote daržovių skyriuje. Likučius jie paverčia tarkuotomis morkomis arba sušeria karvėms. Jokiame slaptame požeminiame bunkeryje nevyksta genetinė modifikacija, kad jos sumažėtų. Tai tiesiog vyrukas su peiliu ir labai gera rinkodaros strategija.

Mitai apie chloruotą baseinų vandenį

Pakalbėkime apie tą baliklio istoriją, nes tai ir buvo tas gandas, dėl kurio vos neišmečiau savo maisto. Kažkas internete nusprendė, kad jei šios daržovės plaunamos gamykloje, jos tikriausiai plaukioja pramoniniuose toksiniuose chemikaluose.

Iš tikrųjų pasidomėjau EPA (Aplinkos apsaugos agentūros) gairėmis ir realybė yra visiškai neįspūdinga. Maisto perdirbėjai supjaustytas morkas plauna švelniu, vandens pagrindu pagamintu antimikrobiniu tirpalu, kad sunaikintų tokias bakterijas kaip E. coli ir salmonelė. Chloro koncentracija ten yra maždaug keturios dalys milijonui. Jei gyvenate dideliame mieste, vandentiekio vandenyje, kurį geriate kiekvieną dieną, greičiausiai yra lygiai toks pats chloro kiekis. Mes jį mielai geriame, maudome jame vaikus ir naudojame makaronams virti, tačiau vos tik jis paliečia šakniavaisį, internetas elgiasi taip, tarsi maitintume savo mažylius toksiškomis atliekomis.

Beje, prieš dedant į maišelius, jos kruopščiai nuplaunamos gėlu vandeniu. Jei vis dar nerimaujate dėl to, tiesiog greitai nuplaukite jas savo kriauklėje. Suteikiu jums oficialų leidimą nustoti gadinti sau miegą dėl daržovių plovimo ciklo.

Tiesa, o tos keistos baltos apnašos, kuriomis jos kartais pasidengia, kai savaitę paguli šaldytuve? Tai ne cheminių medžiagų likučiai. Kadangi apsauginę išorinę odelę nuskuto mašina, daržovė tiesiog greičiau dehidratuoja ir kraštuose pabąla. Įmeskite jas dešimčiai minučių į dubenį su lediniu vandeniu ir jos vėl taps ryškiai oranžinės.

Skubioji pagalba ir realus pavojus kvėpavimo takams

Šioje vietoje man teks akimirkai nusiimti išsekusios mamos kepurę ir vėl užsivilkti slaugytojos uniformą. Mes išeikvojame tiek daug energijos panikuodami dėl mikroskopinių vandens valymo medžiagų likučių, visiškai ignoruodami faktą, kad žalios morkos iš esmės yra tobulas gamtos sukurtas kvėpavimo takų kamštis.

Dirbau priėmimo skyriuje ir dabar galiu pasakyti, kad mechaninė maisto forma jūsų kūdikiui kelia kur kas didesnį pavojų nei tai, kokiame mikroskopiniame tirpale jis buvo nuplautas. Žalia pjaustyta morka yra kieta, slidi ir lygiai tokio pat skersmens kaip kūdikio trachėja. Tai gąsdinantis derinys. Kūdikiai neturi krūminių dantų. Jie turi tuos mažyčius, aštrius kaip skustuvas priekinius dantukus, kuriais gali atkąsti kietos daržovės gabalėlį, tačiau fiziologiškai visiškai neturi kaip jo sukramtyti.

Jei norite, kad jūsų vaikas prie pietų stalo kvėpuotų be trikdžių, turite paimti tas kietas lazdeles ir garinti, kepti orkaitėje arba virti tol, kol jos praktiškai subyrės, suspaudus jas tarp nykščio ir smiliaus. Man nesvarbu, ar taikote vaiko vadovaujamą primaitinimą (BLW), ar maitinate jį tyrelėmis. Suminkštinkite maistą.

Kaip aš jas iš tikrųjų patiekiu be didelio streso

Kai mano sūnui buvo maždaug šeši mėnesiai, atsisakiau minties apie estetiškai tobulą maistą. Kūdikio maitinimo realybė yra netvarkinga, triukšminga ir keistai kvepia.

Morkos yra fantastiškas pirmasis maistas, nes jose gausu beta karoteno, kuris puikiai tinka jų akims ir imuninei sistemai. Tačiau vitaminas A tirpsta riebaluose. Mano pediatras tarp kitko užsiminė apie tai per vizitą šeštąjį mėnesį ir paaiškino, kad jei nepatieksite daržovių su kokiais nors riebalais, kūdikio organizmas negalės tinkamai įsisavinti maistinių medžiagų. Jos tiesiog pasišalins.

Taigi aš suberiu saują jų į kepimo skardą, gausiai apšlakstau alyvuogių aliejumi arba sviestu ir kepu 200 laipsnių temperatūroje, kol jos atrodo susiraukšlėjusios ir liūdnos. Taip paruoštos jos yra nuostabaus skonio. Tais pirmaisiais mėnesiais keptą masę sutrindavau virtuviniame kombaine su trupučiu motinos pieno. Devintą mėnesį tiesiog paduodavau jam tas minkštas, slidžias keptas lazdeles ir leisdavau pačiam su jomis susitvarkyti.

Jei norite apžiūrėti reikmenis, skirtus primaitinimo pradžiai, „Kianao“ siūlo puikių variantų, su kuriais visas procesas atrodo bent šiek tiek mažiau panašus į chaotišką maisto karą. Jums vis tiek teks šluostyti tyrelę nuo lubų, bet bent jau jūsų dubenėliai tvirtai prisisiurbs prie stalo.

Dantų dygimo apgaulė

Maždaug aštuonių mėnesių mano sūnus virto laukiniu mažu padarėliu. Jis graužė kavos staliuko kraštą, mano petį, savo paties kojų pirštus. Dantų dygimas yra kančia visiems.

Mano močiutė vis kartodavo, kad duočiau jam pagraužti šaltos, žalios morkos iš šaldytuvo. *Arre beta* (vaikeli), tai siaubingas patarimas. Intuityviai atrodo logiška, nes ji šalta ir kieta, tačiau tą akimirką, kai tie aštrūs maži apatiniai dantukai rimtai atkąs tos žalios daržovės gabalėlį, susidursite su milžinišku užspringimo pavojumi.

Turėjome rasti alternatyvų, kurios neapsieitų be Heimlicho manevro. Nupirkau daugybę daiktų ir nuoširdžiai pasakysiu, silikoninis pandos kramtukas su bambuku kūdikiams tapo vieninteliu dalyku, padėjusiu mums išsaugoti sveiką protą. Jis be galo tankus, jo tekstūra atrodo pasiekia būtent tą reikiamą sutinusių dantenų tašką, ir jį galima plauti indaplovėje. Dažnai laikydavau jį šaldytuve, kad prasidėjus klyksmui, jis būtų maloniai atšalęs. Tai tikriausiai buvo patys protingiausiai išleisti dešimt eurų per visus tuos metus.

Taip pat nupirkome medinį meškiuko formos kramtuką-barškutį, nes jis atrodė gražiai ir aš įsivaizdavau, kad vaiko kambariui noriu visiškai natūralaus medžio estetikos. Jis visiškai geras ir labai mielas, tačiau mano sūnus jį daugiausia naudojo kaip ginklą, kurį galima mėtyti į mūsų šunį. Silikoninis kur kas geriau veikė numalšinant realų dantų dygimo skausmą.

Susitaikymas su oranžine destrukcija

Niekas neįspėja apie dėmes. Beta karotenas yra itin pigmentuotas junginys ir jis agresyviai nudažo viską, prie ko prisiliečia. Jūsų vaiko rankos bus oranžinės. Jo veidas bus oranžinis. Jo kakutis bus gąsdinančiai oranžinis. Esu beveik tikra, kad visą savaitę maniau, jog mano sūnui kažkokia reta kepenų liga, kol nesupratau, kad jis tiesiog tris dienas iš eilės valgė morkas.

Jis taip pat visam laikui sugadina drabužius. Kai tik pradėjome primaitinimą kietu maistu, rengdavau jį gražiais, šviesiais neutralių spalvų drabužėliais. Nupirkau „Kianao“ ekologiškos medvilnės smėlinuką kūdikiams, nes jo oda buvo labai linkusi į egzemos paūmėjimus, o nedažyta medvilnė buvo neįtikėtinai minkšta ir pralaidi orui. Audinys nuostabus, bet neleiskite vaikui valgyti trintų šakniavaisių juo vilkint. Oranžinis pigmentas įsigeria į natūralius pluoštus tarsi įsikimbtų visam gyvenimui.

Galiausiai išmokau jį prieš valgį tiesiog išrengti ir palikti tik su sauskelnėmis. Dabar tuos gražius ekologiškos medvilnės smėlinukus taupome tiems kartams, kai išeiname iš namų, o pietus jis valgo atrodydamas kaip murzinas mažas gremlinas. Tai vienintelis būdas apsaugoti savo skalbinius.

Perėjimas į ankstyvąją vaikystę

Pagaliau pasiekėme tą etapą, kai jis turi pakankamai krūminių dantų, kad galėtų tikrai tinkamai kramtyti maistą. Nerimas pamažu atslūgsta, užleisdamas vietą naujam, šiek tiek kitokiam nerimui. Vis dar neduodu jam sveikų, apvalių, žalių mažų morkyčių, nes jos man vis dar kelia baimę.

Vietoj to, imu žalias ir sutarkuoju smulkia tarka arba supjaustau išilgai labai plonais degtukais. Pakeitus cilindro formą, pašalinamas pagrindinis užspringimo pavojus. Jis mirko jas į humusą ir pridaro baisios netvarkos, bet jis saugiai jas kramto, o aš nestoviu virš jo, pasiruošusi bet kada įsikišti.

Internetas visada ras dėl ko panikuoti. Rytoj tai bus tai, kaip pjaustomi obuoliai, arba kokiais siūlais siuvami seilinukai. Jums tereikia atsigręžti į mokslą, saugiai paruošti maistą pagal jų amžių ir ignoruoti triukšmą.

Jei ruošiatės netvarkingai mažo žmogaus maitinimo realybei, pasirūpinkite tinkamais įrankiais, kad jie būtų saugūs ir jaustųsi patogiai. Atraskite „Kianao“ kūdikių aksesuarus, kur rasite būtiniausius, tikrai praktiškus daiktus šiuolaikiniams tėvams.

Atsakymai į dažniausiai kylančius klausimus apie morkas

Ar baltos dėmės ant šaldytuve laikomų morkų yra toksiškas pelėsis?
Ne, jos tiesiog išdžiūvusios. Morkos buvo nuskustos, todėl atviras paviršius nuo šalto šaldytuvo oro išdžiūsta ir pabąla. Pamerkite jas kelioms minutėms į ledinį vandenį ir jos vėl atrodys visiškai normaliai. Jei jos gleivėtos ir kvepia kaip pūvanti komposto dėžė, tuomet taip, išmeskite jas. Tačiau baltos apnašos yra visiškai nekenksmingos.

Kada mano vaikas iš tikrųjų gali valgyti žalią morką?
Ne anksčiau nei jam sukaks bent dveji ar treji metai, ir tiesą sakant, net ir tada jas pjaustau. Jiems reikia, kad visiškai išdygtų krūminiai dantys, kuriais galėtų sutrinti kietas daržoves. Iki tol viskas turi būti verdama tol, kol bus minkšta, arba tarkuojama taip plonai, kad negalėtų užblokuoti kvėpavimo takų.

Kodėl mano kūdikio kakutis yra neoninės oranžinės spalvos?
Nes jis valgė morkas, brangieji. Kūdikio virškinamasis traktas labai greitai apdoroja maistą, ir beta karotenas tiesiog pasišalina. Pirmą kartą atidarius sauskelnes tai kiek gąsdina, bet tai visiškai normalu ir nekenksminga.

Ar turėčiau verčiau pirkti ekologiškas morkas?
Jei norite ir galite sau tai leisti, žinoma. Tačiau ir įprastai užaugintos morkos yra visiškai geros ir saugios, kai jas nuplaunate. Neleiskite kaltės jausmui dėl ekologiško maisto atbaidyti jūsų nuo daržovių maitinimo vaikui. Termiškai apdorota, įprasta daržovė visada yra geriau nei jokios daržovės.

Ar galiu užšaldyti tyrelės likučius?
Taip, be jokios abejonės. Aš darydavau didžiulį kiekį keptų morkų tyrelės, sudėdavau šaukštu į silikoninį ledo kubelių formelę ir užšaldydavau. Tada, prireikus greito garnyro, tiesiog ištrauki sušalusį kubelį ir pašildai jį mikrobangų krosnelėje trisdešimt sekundžių. Tai sutaupo tiek daug laiko ir sumažina nešvarių indų kalnus.