Querida yo: Espinaca baby orgánica y ensaladas clásicas

Querida Jess de hace exactamente seis meses:

Suelta ese enorme envase de plástico de verduras y aléjate del procesador de alimentos. Sé que ahora mismo estás de pie en medio de la cocina, con el pelo posparto cayéndote sobre los ojos, escuchando a Walker gritar porque le cortaste el sándwich con la forma equivocada mientras Beau llora desconsolado desde la trona, pensando que estás fracasando porque todavía no les has dado verduras de hoja verde. Sé que te estresa el dinero y te preguntas si gastar más en frutas y verduras de lujo es solo otra estafa inventada por internet para hacernos sentir a las madres que no damos la talla.

Voy a ser muy sincera contigo: toda la transición a los alimentos sólidos es un circo caótico y vas a cometer un montón de errores que te harán cuestionar tu propia cordura. Pero, como ya he sobrevivido a la gran era del puré verde de nuestro tercer hijo, necesito contarte algunas duras verdades sobre lo que pasa de verdad cuando intentas darle a un bebé esas hojitas que parecen tan inofensivas.

La verdadera historia sobre la tierra

Cuando era pequeña, mi abuela siempre me decía que comer un poco de tierra forjaba el carácter y fortalecía el sistema inmunológico, lo cual es un hermoso sentimiento de la vida rural de Texas hasta que te das cuenta de que hablaba de tierra de verdad y no de los residuos químicos modernos. Para mi hijo mayor, Walker, compré las frutas y verduras convencionales más baratas que pude encontrar porque estábamos sin blanca y pensé que una verdura era una verdura, pobrecito mío. Ahora el niño solo come cosas que tienen el color de los sobres de papel manila, así que es mi advertencia andante.

Pero con las espinacas, la etiqueta "orgánica" no es solo una excusa para cobrarte ocho dólares por una caja de hojas que inevitablemente se convertirán en una baba verde en el cajón de las verduras. Mi doctora, la Dra. Miller, me comentó que las espinacas son prácticamente una esponja para cualquier cosa que rocíen en los campos, situándose en lo más alto de esas aterradoras listas de pesticidas que te dan ganas de irte a vivir a una cueva. De verdad necesitas comprar espinacas baby orgánicas para los más pequeños, ya que sus cuerpecitos todavía están descubriendo cómo procesar el mundo.

De hecho, me encontré metida de lleno leyendo la descripción de las clásicas ensaladas de espinaca baby orgánica en la página web de una marca a las dos de la mañana, intentando descifrar si su afirmación de "lavado triple" significaba que podía ahorrarme el enjuagarlas yo misma, todo esto mientras rebotaba a un bebé con cólicos en una pelota de yoga. La verdad es que pagar ese sobreprecio le duele en el alma a mi lado ahorrador cada vez que lo paso por la caja del supermercado, pero es una de las pocas cosas en las que te diré, sinceramente, que ese dinero extra no es negociable cuando se trata de un bebé.

Toda esa aterradora situación del "bebé azul"

Vas a pensar que eres todo un genio de la vida autosuficiente cuando decidas cocinar al vapor esas carísimas verduras y guardar el agua verde sobrante para diluir tus purés. Te quedarás ahí, sintiéndote súper orgullosa e ingeniosa, pensando en todas las vitaminas solubles en agua que estás conservando como una especie de mujer pionera que además tiene conexión WiFi.

Luego, le mencionarás con orgullo este brillante truquito a la Dra. Miller en la revisión de los seis meses, y ella te mirará con una mezcla aterradora de lástima y preocupación médica antes de explicarte que las espinacas extraen grandes cantidades de nitratos de la tierra. A mí me dibujó un pequeño diagrama en el reverso de un calendario de vacunación para enseñarme cómo esos nitratos se concentran en el agua de cocción y pueden causar algo llamado "síndrome del bebé azul" en menores de seis meses, lo cual tiene que ver con que su sangre, de repente, olvida cómo transportar el oxígeno.

La pura traición que sentí al enterarme de que mi precioso caldo verde, lleno de nutrientes, era básicamente un peligro tóxico para el tracto digestivo aún en formación de mi bebé, fue suficiente para darme ganas de tirar la toalla y darle solo puré de plátano hasta que se fuera a la universidad. Si quieres mantener a tu hijo a salvo y tu propia ansiedad en un nivel manejable, tienes que hervir a conciencia esas hojas y luego tirar inmediatamente esa maldita agua verde por el fregadero antes de hacer puré con los restos marchitos.

Simplemente nunca les des hojas crudas, porque se les pegan al paladar como si fueran cinta americana verde y acabarás en urgencias.

El secreto para abrir la caja fuerte del hierro

Todo el mundo habla de las espinacas como si fueran una pastilla mágica de hierro que convertirá a tu bebé en un mini culturista al instante. La Dra. Miller dijo algo sobre que contienen "hierro no hemo", lo que supongo que significa que es un hierro de origen vegetal que actúa como si estuviera encerrado en una caja fuerte biológica, y el cuerpo de tu bebé no tiene la combinación para sacarlo.

Puedes darles cuencos y cuencos de esta verdura, pero si no la combinas con vitamina C, simplemente pasará de largo y creará unos pañales verdaderamente horripilantes con los que tendrás que lidiar más tarde. Exprimir un poco de jugo de limón en el puré o mezclarlo con un poco de boniato machacado cambia por completo las reglas del juego y de verdad permite que su cuerpo absorba los nutrientes que te pasaste media mañana preparando.

Si buscas una forma más sencilla de entender todo este caos que es la alimentación, deberías echar un vistazo a la colección de artículos esenciales para la alimentación, porque tener los accesorios adecuados marca una gran diferencia.

Formas ingeniosas de colarles las cosas verdes

Mi madre me dijo que simplemente masticara mi propia cena y se la pasara a la boca del bebé como si fuera una mamá pájaro, lo cual, honestamente, es horrible y rechacé cortésmente su sabiduría de la vieja escuela. En lugar de eso, he tenido que ser creativa a la hora de esconder estas verduras verdes, especialmente cuando Beau llega a esa etapa en la que decide inspeccionar cada cucharada como un sospechoso inspector de sanidad.

Licuar un puñado de las hojas cocidas y bien escurridas en un batido con unos frutos rojos de un color morado intenso es la única forma en que sobrevivo a los años de niñez sin peleas. Los frutos del bosque oscuros enmascaran por completo el color verde y, como las hojas baby no tienen esos tallos gruesos y amargos, sabe a pura fruta.

También me encanta preparar estas mini frittatas de huevo en un molde para mini muffins. Los huevos tienen todo tipo de grasas y cosas buenas para el desarrollo cerebral que apenas entiendo pero sé que son importantes, y si picas las espinacas baby orgánicas ya cocidas súper finitas, a ellos les parecerán unas divertidas chispitas verdes.

Los accesorios que de verdad sobreviven al desastre

Cocinar con bebés correteando entre tus pies es un ejercicio de paciencia extrema. Cuando intento hervir y escurrir verduras sin quemarme viva, necesito que Beau esté completamente distraído y no gritándome en los tobillos.

He comprado tanta basura de plástico inútil a lo largo de los años, pero por fin he encontrado algo que realmente me encanta. El Mordedor con sonajero de cebra ha sido mi salvavidas en la cocina. Te voy a ser muy sincera, la mayoría de los mordedores son feos y acaban cubiertos de pelo de perro, pero este tiene un suave anillo de madera que puedo enfriar en la nevera un minuto, y el patrón de crochet en blanco y negro, por alguna razón, lo deja hipnotizado. Se lo doy en su trona y se queda ahí sentado, mordisqueando tranquilamente la madera y agitando el pequeño sonajero, dándome exactamente cinco minutos de paz para lidiar con el agua hirviendo y la batidora.

Ahora, cambiando de tema y pasando a la situación del armario, hace poco cometí un gran error táctico. Le compré la Camiseta retro de algodón orgánico porque el estilo vintage con ribetes es precioso y el material es increíblemente suave para su piel. Pero pasar una camiseta de cuello blanco por la enorme cabeza de un niño sudoroso y que no para de moverse, mientras sostienes una cuchara de papilla verde, es un deporte olímpico para el que no estoy capacitada. Es una camiseta preciosa, pero ese cuello blanco atrae el puré de espinacas como un imán, y paso más tiempo tratando las manchas que disfrutando de lo guapo que está con ella.

Cuando por fin terminamos de comer y ya he limpiado el barro verde de cada superficie en un radio de un metro, solemos pasarnos al suelo para que se le asiente la barriguita. Extendemos nuestra Manta de bebé de algodón orgánico con diseño de cebra directamente sobre la alfombra del salón. Es lo suficientemente gruesa como para darle algo de amortiguación y, de nuevo, ese patrón monocromático de alto contraste lo mantiene entretenido mientras rueda por el suelo y hace sus pequeños estiramientos de yoga para bebés. Además, a diferencia de la camiseta de cuello blanco, si cae un poco de baba verde rebelde en el ajetreado estampado de cebra, se nota muchísimo menos hasta que toca hacer la colada.

Así que, Jess del pasado, respira hondo. Compra la versión orgánica baby, hiérvela, tira el agua, añade un poco de cítricos y hazte a la idea de que todo lo que tienes estará teñido de verde durante los próximos meses. Lo estás haciendo muy bien.

¿Lista para hacer que la hora de comer sea un poco menos estresante? Explora más de nuestras guías sinceras de supervivencia para padres antes de enfrentarte a tu próxima visita al supermercado.

Las verdaderas preguntas que probablemente te estés haciendo

¿No puedo meter las espinacas en el microondas en lugar de hervirlas?
Probé esto exactamente una vez y creé una aterradora tormenta eléctrica verde en el microondas, porque al parecer las espinacas tienen minerales naturales que pueden producir arcos eléctricos y chispas. Más allá de casi quemar mi casa, la Dra. Miller me dijo que hervirlas en abundante agua es la única manera fiable de extraer esos nitratos de las hojas, así que de verdad, con los bebés, tienes que usar los fogones.

En serio, ¿cuánto dura este puré en la nevera?
Si lo metes en un recipiente hermético, sobrevivirá unos dos días antes de que empiece a parecer y oler a algo que ha salido de un pantano. Te sugiero encarecidamente que lo congeles de inmediato en bandejas de silicona para cubitos de hielo para no verte obligada a hacerle la prueba del olfato a un fango verde sospechoso a las seis de la mañana.

¿Importa si uso espinacas congeladas en vez de frescas?
La espinaca baby orgánica congelada está perfectamente bien y, para ser sincera, es mucho más barata, pero retiene una cantidad ridícula de agua. Aún así tienes que cocinarla para eliminar los nitratos en el caso de los menores de seis meses, y luego tienes que escurrirla retorciéndola como si fuera una toalla mojada, a no ser que quieras que los huevos de tu bebé floten en un charco de agua verde.

¿Y si a mi bebé le dan arcadas cada vez que le doy el puré?
A Walker le dieron tantas arcadas la primera vez que probó las espinacas que, literalmente, me vomitó en los zapatos. La textura es rara y un poco harinosa incluso cuando está en puré, así que intenta mezclar solo una cucharadita pequeñita en un cuenco enorme de puré de boniato o de manzana primero. Tienes que tener paciencia e ir aumentando poco a poco la proporción de verde durante unas semanas.

¿De verdad tengo que comprar lo orgánico si lo lavo con jabón?
Por favor, no laves las verduras con jabón, cielo, tu bebé acabará echando burbujas por el culito. A menudo, los pesticidas se absorben directamente en los tejidos de la planta mientras crece, así que por mucho que frotes en el fregadero no vas a eliminarlos. Por desgracia, rascarse el bolsillo y pagar por verduras baby orgánicas es, en este caso, la única solución real.