Kære mig: Økologisk babyspinat og klassiske salater

Kære Jess fra for præcis seks måneder siden,

Læg den gigantiske plastikbakke med bladgrønt fra dig, og træd væk fra foodprocessoren. Jeg ved, at du står midt i køkkenet lige nu med ammehår hængende ned i øjnene, mens du lytter til Walker, der skriger over, at hans sandwich er skåret i den forkerte form, og Beau, der hyler fra sin højstol. Du tænker, at du fejler som mor, fordi du endnu ikke har introduceret bladgrønt. Jeg ved, at du er stresset over økonomien og spekulerer på, om det bare er endnu et svindelnummer opfundet af internettet for at give mødre dårlig samvittighed, når man bruger ekstra penge på dyre grøntsager.

Lad mig bare være ærlig over for dig: Hele overgangen til fast føde er et kaotisk cirkus, og du kommer til at begå et væld af fejl, der vil få dig til at tvivle på din egen forstand. Men da jeg nu har overlevet den store grønne puré-æra med vores tredje barn, er jeg nødt til at fortælle dig nogle barske sandheder om, hvad der faktisk sker, når du forsøger at made et spædbarn med de uskyldigt udseende små blade.

Den barske sandhed om jorden

Da jeg voksede op, fortalte min bedstemor mig altid, at lidt jord i munden giver karakter og styrker immunforsvaret. Det er en dejlig, landlig tankegang, lige indtil man indser, at hun talte om rigtig jord og ikke moderne kemikalierester. Til mit ældste barn, Walker, købte jeg de billigste konventionelle grøntsager, jeg kunne finde, for vi var flade, og jeg troede ærligt talt, at en grøntsag bare var en grøntsag, velsigne hans hjerte. I dag vil drengen kun spise ting, der har samme farve som en brun kuvert, så han er mit omvandrende skrækeksempel.

Men når det gælder spinat, er økologimærket altså ikke bare en undskyldning for at tage overpris for en bakke blade, der uundgåeligt ender som grønt slim i grøntsagsskuffen. Min læge, Dr. Miller, nævnte, at spinat nærmest fungerer som en svamp for alt, hvad der sprøjtes med på markerne, og at det ligger helt i top på alle de der skræmmende lister over sprøjtegifte, som giver en lyst til at flytte ind i en hule. Du er virkelig nødt til at købe økologisk babyspinat til de små, hvis små kroppe stadig er ved at lære, hvordan de skal nedbryde tingene fra omverdenen.

Jeg endte faktisk med at fortabe mig fuldstændig klokken to om natten i at læse en produktbeskrivelse af økologisk babyspinat fra et klassisk salatmærke, mens jeg prøvede at afkode, om deres påstand om at det var "skyllet tre gange" betød, at jeg kunne slippe for at skylle det selv, alt imens jeg hoppede rundt på en yogabold med en kolikramt baby. Sandheden er, at det gør ondt i min budgetbevidste sjæl at betale den ekstra pris hver eneste gang, jeg bipper det ind i supermarkedet, men det er et af de få steder, hvor jeg vil sige, at de ekstra penge bare er uundværligt godt givet ud, når det gælder spædbørn.

Hele den der skræmmende blå baby-situation

Du kommer til at tro, at du er et vaskeægte overlevelsesgeni, når du beslutter dig for at dampe de dyre grønne blade og gemme det grønne restvand til at fortynde dine puréer. Du vil stå der og føle dig så frelst og opfindsom og tænke på alle de vandopløselige vitaminer, du bevarer, som en anden pionerkvinde, der tilfældigvis også har en WiFi-forbindelse.

Og så vil du stolt nævne dette geniale trick for Dr. Miller ved seksmånedersundersøgelsen, og hun vil kigge på dig med en skræmmende blanding af medlidenhed og medicinsk bekymring, før hun forklarer, at spinat trækker store mængder nitrat ud af jorden. Hun tegnede et lille diagram til mig bag på et vaccinationskort, der viste, hvordan nitraten koncentreres i kogevandet og kan forårsage noget, der kaldes blå baby-syndrom hos spædbørn under seks måneder, hvilket betyder, at deres blod pludselig glemmer, hvordan det skal transportere ilt.

Det enorme svigt, jeg følte, da jeg lærte, at min dyrebare, næringsrige grønne fond i bund og grund var en giftig trussel mod min babys ufærdige fordøjelsessystem, var nok til, at jeg fik lyst til at give op og bare fodre ham med mosede bananer, indtil han skulle flytte hjemmefra. Hvis du vil holde dit barn sikkert og din egen angst på et håndterbart niveau, er du simpelthen nødt til at koge livet ud af de blade og derefter straks hælde det forbandede grønne vand i vasken, før du blender de slatne rester.

Og giv dem for guds skyld aldrig rå blade, for de klistrer sig fast i ganen som grønt gaffatape, og du ender med at skulle på skadestuen.

Hemmeligheden bag at åbne for jernboksen

Alle taler om spinat, som om det er en magisk jernpille, der øjeblikkeligt vil forvandle din baby til en lille bodybuilder. Dr. Miller nævnte noget med, at det indeholder non-hæmjern, hvilket vistnok betyder, at det er plantebaseret jern, der opfører sig, som om det er låst inde i en biologisk bankboks, og din babys krop ikke har koden til at låse den op.

Du kan give dem skålevis af det, men hvis du ikke kombinerer det med C-vitamin, suser det bare lige igennem dem og resulterer i nogle virkelig rædselsvækkende bleer, som du skal tage dig af senere. At presse lidt citronsaft i puréen eller blande det med lidt moset sødkartoffel ændrer fuldstændig spillet og gør det seriøst muligt for deres krop at optage de næringsstoffer, du lige har brugt den halve formiddag på at forberede.

Hvis du leder efter en nemmere måde at finde hoved og hale i al dette madkaos, burde du se nærmere på vores kollektion af spisetilbehør, for det gør en kæmpe forskel at have det rigtige udstyr.

Smarte måder at servere de grønne sager på

Min mor sagde, at jeg bare skulle tygge min egen aftensmad og spytte det ind i munden på babyen som en fuglemor. Det er helt ærligt ret frastødende, og jeg takkede pænt nej til hendes forældede visdom. I stedet har jeg været nødt til at tænke kreativt, når jeg skal skjule de grønne sager, især da Beau nåede den alder, hvor han besluttede sig for at inspicere hver eneste skefuld som en mistænksom sundhedsinspektør.

At blende en håndfuld af de kogte, drænede blade i en smoothie sammen med nogle voldsomt lilla bær er den eneste måde, jeg kan overleve tumlingealderen på uden en kamp. De mørke bær skjuler fuldstændig den grønne farve, og da de små blade ikke har de der tykke, bitre stilke, smager det bare af frugt.

Jeg elsker også at lave de her bittesmå æggefrittatas i en minimuffinform. Æg har alle mulige slags fedtstoffer og hjernestyrkende ting, som jeg næsten ikke forstår, men som jeg ved er vigtige. Hvis du hakker den kogte økologiske babyspinat super fint, ligner det bare sjovt lille grønt krymmel for dem.

Udstyret, der helt ærligt overlever svineriet

At lave mad med babyer kravlende rundt om fødderne kræver en ekstrem portion tålmodighed. Når jeg prøver at koge og dræne bladgrønt uden at skolde mig selv, har jeg brug for, at Beau er fuldstændig optaget og ikke står og skriger nede ved mine ankler.

Jeg har købt så meget ubrugeligt plastiklort gennem årene, men jeg har endelig fundet én ting, som jeg virkelig elsker. Den her Zebra Bidering med Rangle har været min redning i køkkenet. For at være helt ærlig, så er de fleste bideringe grimme og ender med at være dækket af hundehår, men denne har en glat træring, som jeg kan køle i køleskabet et minuts tid, og det sort-hvide hæklede mønster fanger bare hans opmærksomhed på en eller anden magisk måde. Jeg giver ham den, når han sidder i højstolen, og så sidder han stille og gnaver på træet og ryster den lille rangle. Det giver mig præcis fem minutters fred til at håndtere det varme vand og blenderen.

Når vi så kigger på garderobesituationen, begik jeg for nylig en stor taktisk fejl. Jeg købte en Retro T-shirt i Økologisk Bomuld til ham, fordi den har et så fint, klassisk retro-look, og materialet er helt utroligt blødt mod hans hud. Men at få en trøje med hvid krave ned over hovedet på en svedende, sprællende tumling, mens man holder en ske med grønt mos, er en olympisk disciplin, jeg simpelthen ikke er kvalificeret til. Det er en fantastisk lækker trøje, men den hvide krave tiltrækker spinatpuré som en magnet, og jeg bruger mere tid på at fjerne pletter, end jeg gør på at nyde, hvor sød han ser ud i den.

Når vi endelig er kommet igennem måltidet, og jeg har tørret grønt slam af alle overflader inden for en meters radius, rykker vi som regel ned på gulvet, så hans mave kan falde til ro. Vi lægger vores Babytæppe i Økologisk Bomuld med Zebramotiv direkte på gulvtæppet i stuen. Det er tykt nok til at give ham lidt stødpude, og igen holder det kontrastfyldte, sort-hvide mønster ham beskæftiget, mens han ruller rundt og laver sine små baby-yogastræk. Og modsat trøjen med den hvide krave, så er det langt mindre synligt frem til vaskedagen, hvis der skulle lande en lille, vildfaren klat grønt gylp på det travle zebramønster.

Så, kære fortids-Jess, træk vejret dybt. Køb den økologiske babyversion, kog den, smid vandet ud, tilsæt lidt citrus, og forvent at alt, hvad du ejer, vil være farvet grønt de næste par måneder. Du gør det rigtig godt.

Klar til at gøre spisetiden lidt mindre stressende? Gå på opdagelse i flere af vores ærlige overlevelsesguider til forældre, før du tager hul på dit næste indkøb.

De rigtige spørgsmål, som du sikkert stiller dig selv

Kan jeg ikke bare give spinaten en tur i mikroovnen i stedet for at koge den?
Jeg prøvede dette præcis én gang og skabte et skræmmende grønt lynnedslag i min mikroovn, for åbenbart indeholder spinat naturlige mineraler, der kan slå gnister. Udover næsten at brænde mit hus ned, sagde Dr. Miller, at kogning i rigeligt vand er den eneste pålidelige måde at trække nitraterne ud af bladene på, så du er virkelig nødt til at bruge komfuret til spædbørn.

Hvor længe kan sådan noget puré egentlig holde sig i køleskabet?
Hvis du opbevarer det i en lufttæt beholder, kan det overleve i cirka to dage, før det begynder at ligne og lugte som noget, der er kravlet op fra en sump. Jeg vil stærkt anbefale, at du fryser det ned i silikone-isterningebakker med det samme, så du ikke tvinges til at lave en snif-test af tvivlsomt grønt slam klokken seks om morgenen.

Betyder det noget, hvis jeg bruger frossen spinat i stedet for frisk?
Frossen økologisk babyspinat er helt fint og ærligt talt meget billigere, men det indeholder en vanvittig mængde vand. Du skal stadig koge det for at håndtere nitraterne af hensyn til dem under seks måneder, og bagefter skal du vride det som et vådt håndklæde, medmindre du vil have, at din babys mad skal sejle i en pøl af grønt vand.

Hvad hvis min baby får opkastfornemmelser, hver gang jeg prøver at give ham puréen?
Walker fik så meget opkastfornemmelse, da han smagte spinat første gang, at han bogstaveligt talt kastede op på mine sko. Konsistensen er lidt mærkelig og lidt kridtagtig, selv når den er pureret, så prøv at blande bare en bittelille skefuld af det i en kæmpe portion sødkartoffel- eller æblemos til at starte med. Du er nødt til at tænke langsigtet og langsomt øge mængden af det grønne over et par uger.

Er jeg virkelig nødt til at købe økologisk, hvis jeg vasker det med sæbe?
Vask for guds skyld ikke dine grøntsager med sæbe, du godeste – din baby vil ende med at blæse sæbebobler ud af numsen. Sprøjtegifte bliver ofte absorberet direkte ind i plantens væv, mens den vokser, så ingen mængde skrubben ved vasken vil nogensinde fjerne det. Det er desværre grunden til, at du må bide i det sure æble og betale for det økologiske bladgrønt – det er den eneste rigtige løsning her.