Claire Saffitz' graviditet og sandheden om at bage for to

Den største løgn, bageverdenen fortæller gravide kvinder, er, at det rå æg er skurken.

Hør her. Jeg har arbejdet seks år på en pædiatrisk skadestue, og lad mig fortælle dig en hemmelighed. Æggene er som regel helt fine. Det er det rå mel, der sender dig på skadestuen. Folk fokuserer på salmonella, fordi det lyder skræmmende, men ubehandlet hvede bærer e. coli direkte fra marken og ned i din røreskål.

Folk tabte fuldstændig hovedet, da Claire Saffitz delte sin store nyhed. En berømt konditor, der ventede sit første barn som 38-årig. Internettet begyndte straks at projicere deres egen frygt for "ældre mødre" og farerne i køkkenet over på hende.

Det fik mig til at tænke på mit eget tredje trimester. Jeg var 35 år, stod i mit køkken i Chicago, havde helt enormt meget lyst til hjemmebagte kanelsnegle, men var alt for skrækslagen til at slikke skeen af.

Sandheden om at få et barn som 38-årig

I den medicinske verden kalder de det "fremskreden mødrealder". Min gamle afdelingssygeplejerske kaldte det "at have styr på sit liv først". Min egen gynækolog kiggede på min journal den dag, jeg fyldte 35, og opførte sig som om, min livmoder var en støvet museumsgenstand. De behandler dig, som om du er lavet af glas, i det sekund du rammer det vilkårlige tal.

Men de statistikker, min læge til sidst delte med mig, var utroligt kedelige. For det meste føder sunde mødre sunde børn. Ja, de kaster ekstra blodprøver efter dig. Du får den tidlige glukosetest, fordi din bugspytkirtel er en anelse mere træt end en 20-årigs.

Fortællingen om, at du på en eller anden måde er en højrisiko-tikkende bombe, bare fordi du kan huske opkalds-internet, er udmattende. Helt ærligt, vi har nok at bekymre os om, uden at sundhedsvæsenet skal spille chokerede over, at vores kroppe stadig fungerer.

Vi bliver mere trætte. Vores led værker lidt mere. Men jeg vil hellere håndtere den fysiske udmattelse ved at være gravid som lidt ældre, end det mentale kaos der ville have været ved at få et barn som 25-årig og flad.

De faktiske farer i konditorkøkkenet

Bare tjek etiketten på din brie nede i supermarkedet – næsten alle kommercielle mejeriprodukter er alligevel pasteuriserede. Det er alt, hvad jeg har at sige om oste-debatten.

Lad os tale om de faktiske farer, hvis du planlægger at bage dig gennem din graviditet. Graviditet skulle angiveligt dæmpe dit immunsystem, så din krop ikke afstøder fostret. Jeg bilder ikke mig selv ind, at jeg forstår de præcise cellulære mekanismer i det, men grundlæggende fanger du alt. En mild maveinfektion, der normalt bare ville ødelægge din tirsdag, kan krydse moderkagen.

Det er derfor, min børnelæge fortalte mig, at jeg skulle varmebehandle alt mel, jeg planlagde at smage på. Bare smid det i ovnen ved 175 grader i et par minutter. Det dræber de mark-bakterier, der lurer i posen.

Listeria er det andet spøgelse, der hjemsøger gravide kokke. Jeg har set det på hospitalet. Det er sjældent, men det er ødelæggende. Det frustrerende er, at det gemmer sig i ting, du ikke ville forvente, som færdigskåret melon eller salat i poser, frem for de friske ingredienser, du aktivt laver mad med. Hvis du bager en tærte, udrydder ovnens varme det alligevel.

Den fysiske belastning ved at rulle dej ud

Du synes måske, det er svært at lave croissanter. Prøv at gøre det med 14 ekstra kilo pressende direkte på din blære.

Bagning kræver en urimelig mængde stående arbejde. Du ruller dej ud i lag, du pisker marengs, du venter på, at sukkeret karamelliserer. Min fysioterapeut fortalte mig, at min kropsholdning var ved at ødelægge min lænd. Snup en taburet og sæt dig ned, mens du snitter ting, for hvis du står med låste knæ ved køkkenøen i tre timer, vil det ødelægge det sidste, der er tilbage af din bækkenbund.

Hævelsen er latterlig. Da jeg nåede til ottende måned, lignede mine fødder to hævede focacciabrød. Hvis du skal bruge timevis i køkkenet, så læg en aflastningsmåtte på gulvet. Den kurerer ikke iskiassmerterne, men den tager toppen af den smerte, der stråler ned gennem dine lår.

Ting, der rent faktisk overlever en foodie-familie

Når først barnet er ankommet, skal du stadig lave mad. Du gør det bare med en lille bitte, uforudsigelig tilskuer.

At integrere en baby i en kulinarisk livsstil betyder, at man må acceptere, at køkkenet aldrig kommer til at ligne noget fra et boligmagasin igen. Men man kan godt finde udstyr, der ikke fuldstændig ødelægger ens æstetik. Du kan gå på opdagelse i Kianaos økologiske basisudstyr til babyer og finde et par gode muligheder, der rent faktisk kan holde til kaosset.

Min absolutte redning var Regnbue Aktivitetsstativet. Jeg stillede det op lige uden for køkkenets farezone. Trærammen er utroligt solid, dyrelegetøjet har ikke de der skrigende, forstyrrende farver, og det gav mig præcis tyve minutter til at brune noget smør, før mit barn begyndte at kræve min fulde opmærksomhed. Den synger ikke irriterende elektroniske sange, hvilket er en sand velsignelse, når du prøver at koncentrere dig om en opskrift.

Så er der den ærmeløse babybody i økologisk bomuld. Hør her, når du purerer dine egne søde kartofler eller lader dem gnave på en hjemmelavet bidering-kiks, bliver de snavsede. Jeg elskede denne her, fordi den er super elastisk. Den overlevede brombærpletter, lorteeksplosioner og uendelige varme vaske uden at forvandle sig til sandpapir. Bomulden er tyk nok til at absorbere spild, men åndbar nok til, at mit barn ikke fik det for varmt af at sidde i et lunt køkken.

Jeg prøvede forresten også Panda bideringen i silikone og bambus. Den er helt fin. Den ser sød ud, og silikonen er tilpas blød. Mit barn tyggede på den i en uge, før en almindelig grydeske i træ blev udråbt til at være meget bedre. Men hvis du har brug for noget, der er specielt designet til gummerne, og som ikke samler skimmelsvamp, så klarer den opgaven helt fint.

Presset for at blende dine egne ærter

Vi er nødt til at tale om det vanvittige pres på foodie-forældre for at lave alting helt fra bunden.

Jeg troede, at bare fordi jeg vidste, hvordan man tempererer chokolade, så var jeg nødt til at dampe og blende hver eneste gulerod, mit barn indtog. Men lad mig fortælle dig – det varede i præcis tre uger.

Du bruger timer på at forberede disse smukke silikonebakker med økologiske ærter. Du fryser dem ned i perfekte små tern. Du varmer dem op til præcis kropstemperatur. Dit barn tager én bid, skærer ansigt som om du har forgiftet dem, og maler væggene med det.

Købte glas er helt fine. Rapporterne om tungmetaller er selvfølgelig skræmmende. Jeg læste undersøgelserne og forstod knap nok matematikken bag dele pr. milliard, men det lyder som om, at alt der vokser i jord, har nogle spormineraler. Bare sørg for at variere de afgrøder, du giver dem, og stop med at have dårlig samvittighed. Dit barns smagsløg bliver ikke ødelagt, bare fordi de spiser en købt mos i stedet for din lokalt indkøbte butternut squash-reduktion.

Når din lille madanmelder hader alt

Hele trenden med baby-led weaning har gjort forældre rædselsslagne.

Jeg har set tusindvis af disse tilfælde på skadestuen, hvor forældre går i panik, fordi deres barn kløjs i et stykke broccoli. At kløjes og få opkastfornemmelser er en helt normal refleks. Kvælning er stille og livsfarligt. Det er frygtindgydende at se sit barn blive rød i hovedet og hoste et stykke ristet brød op, men min børnelæge mindede mig om, at deres brækrefleks sidder meget langt fremme på tungen for at beskytte dem.

Griseriet er rent faktisk det sværeste. Du giver dem et stykke bagt græskar, og det ender i deres øjenvipper, bliver mast ned i højstolens sprækker og binder sig permanent til gulvbrædderne.

Du kommer til at bruge halvdelen af dagen på at feje krummer op. Du vil finde indtørrede ris klistret fast til dine sokker. Men med tiden lærer de at synke. Med tiden vil de måske endda sætte pris på den mad, du laver.

Hvis du er ved at indrette din egen kulinarisk-venlige babyzone, kan du gå på opdagelse i vores fulde kollektion af bæredygtigt udstyr, før søvnmanglen rammer.

Rodede spørgsmål om køkkensikkerhed og at være ældre mor

Kan jeg stadig bage mit eget brød, mens jeg er gravid?

Hør her. Du kan gøre præcis det, du har energi til. Du skal bare sørge for at gennembage melet og lade være med at spise den rå dej. Jeg prøvede at ælte surdej, da jeg var 36 uger henne, og det føltes som om min ryg var ved at flække midtover. Få dig en røremaskine og lad maskinen gøre det hårde arbejde.

Er det sikkert at spise blød ost, hvis den er bagt ind i en tærte?

Hvis du varmer det, indtil det bobler, er listeria-bakterierne døde. Min læge sagde, at varmen dræber bakterierne, så din bagte brie er helt fin. Bare lad være med at spise den kold direkte fra køleskabet, hvis du er lidt paranoid omkring det.

Hvorfor får ældre mødre så mange ekstra ultralydsscanninger?

De vil bare gerne holde øje med moderkagen. Åbenbart kan moderkagen nedbrydes lidt hurtigere i slutningen af tredje trimester, når vi bliver ældre. Jeg elskede faktisk de ekstra scanninger, for så fik jeg lov at se mit barns kæmpe hoved lidt oftere. Det kan være trættende at tage til aftalerne, men det er blot en sikkerhedsforanstaltning.

Behøver jeg virkelig at lave min egen babymad?

Nej. Jeg mosede en avocado én gang og lod det blive ved det. Køb klemmeposerne, hvis du er træt. De økologiske nede i supermarkedet har præcis de samme ingredienser, som du ville bruge derhjemme – bare uden to timers oprydning bagefter.

Hvad er den bedste måde at holde en baby sikker i køkkenet?

Hold dem langt væk fra ovnlågen. Jeg brugte en bæresele i et stykke tid, men så begyndte mit barn at gribe for meget ud og prøvede at røre ved en varm pande. Læg dem på et legetæppe på gulvet henne i hjørnet med nogle grydeskeer i træ. De er fuldstændig tilfredse med at banke gryder sammen, mens du laver mad.