Защо първите ми смачкани бейби картофки бяха пълен провал

Буквално стъргах овъглени картофени обелки от единствената ми хубава тава с нож за масло, когато осъзнах, че интернет отново напълно ме е излъгал. Беше 2019 година, най-големият ми син Бо беше на около осем месеца, а аз току-що бях се пробвала да направя първата си модерна рецепта за смачкани бейби картофки, защото някаква инфлуенсърка в безупречно чиста кухня, леко поръсена с брашно, каза, че това е „перфектната първа храна“. Да е жива и здрава, но удобно беше пропуснала частта, в която ако ги свариш в солена като морската вода и ги изпечеш, докато станат чупливи като стъкло, бебето ти ще се задави толкова силно, че ще повърне на фонтан пюре от моркови върху единствения ти чист килим в трапезарията.

Пиша това, докато зяпам коша за пране, който седи в коридора вече трети работен ден, така че просто ще бъда напълно откровена с вас. Да храниш човешко същество под една годинка е достатъчно ужасяващо и без да се опитваш да пресъздадеш гарнитура от петзвезден ресторант. Но като майка на три деца под пет години, разчитам страшно много на картофите, защото струват стотинки в супермаркета и държат децата ми достатъчно сити, за да спрат да си просят солети за поне двадесет минути. Просто трябва да знаете как да ги направите наистина безопасни за ядене от бебе, вместо перфектни за снимка в Instagram.

Големият дебат за солта и защо игнорирам интернет

Нещото, което ме кара да искам да си скубя косите, когато търся кулинарни съвети онлайн за децата си. Всеки един кулинарен уебсайт ти казва да осолиш обилно водата за варене, защото „картофите абсорбират вкуса отвътре навън“. Да, добре, но нашият педиатър нежно ми напомни на шестмесечния преглед, че бебетата имат малки, недоразвити бъбреци, които буквално изпадат в шок, ако им дадете нива на натрий за възрастни, така че изсипването на четвърт чаша сол в тенджерата е абсолютно и категорично недопустимо в нашия дом.

Не знам точните милиграми калий или каквато и да е хранителна магия, която картофите притежават, но лекарят ми смяташе, че витамин С в тях е някак си важен за усвояването на желязото, стига детето ми действително да го преглътне, вместо да го хвърли по кучето. Така че ги варим чисти. Напълно, абсолютно, безкрайно чисти и безсолни. Изваждам няколко чисти картофчета за бебето, които да смачка, а после поръсвам останалите в тавата с любимата ни подправка и прекалено много масло за мен и съпруга ми. Наистина не е толкова сложно и няма нужда да го мислите прекалено.

Честно казано, просто извадете вътрешността с вилица и оставете твърдите обелки в своята чиния, ако толкова се притеснявате, че ще се задавят с люспа.

Тригодишното ми средно дете така или иначе отказва да каже цялата дума и просто агресивно си иска „бебешки кар“ по време на вечеря, или понякога само „бебешки к“, ако много бърза да се върне към разрушаването на стаята за игра. Когато иска бебешки кар, има предвид мекичките, пълни с масло, а не пресоленото хрупкаво нещо, което интернет иска да направите.

Как да докарате правилната текстура, без да изгубите разсъдъка си

Баба ми казваше, че един картоф е единственото нещо, което стои между майката и пълния нервен срив в една вторник вечер. Склонна съм да се съглася с нея, въпреки че нейната представа за приготвянето им обикновено включваше фритюрник и кофа с мас. За захранване, водено от бебето, трябва да сме малко по-стратегични, защото кръглите храни са буквално перфектно оформени малки тапи за гърло. Този страх от задавяне е точно причината да ги смачкваме плоски.

Трябва да ги сложите в студена вода в тенджерата. Ако пуснете картофите във вече вряща вода, външната им част ще стане на пълна каша, докато вътрешността ще остане твърда като камък – нещо, което научих по трудния начин, докато се опитвах набързо да направя вечеря и да опаковам поръчки за моя Etsy магазин. Оставяте ги да врят, докато можете лесно да ги прободете с вилица, а след това трябва да ги оставите в гевгира да се отцедят и изпарят за няколко минути, за да не станат на разкисната, водниста бъркотия в тавата.

Тъй като да стоиш над горещата печка, докато бебето се е вкопчило в крака ти и крещи, е истинско мъчение, обикновено слагам най-малкото си дете под Дървената активна гимнастика за бебета в хола, докато се справям с врящата вода. Тя е истински спасител, защото го разсейва с онези малки дървени рингове и платното слонче точно толкова дълго, колкото ми е нужно да отцедя тенджерата. А и всъщност не мразя да я гледам, защото не е направена от онази дразнеща, докарваща главоболие ярка пластмаса, която кара къщата ми да прилича на търговска детска градина.

Ако се опитвате да преживеете чудесно разхвърляната реалност на захранването, водено от бебето, и се нуждаете от екипировка, която честно казано издържа на хаоса, може да разгледате колекцията на Kianao от устойчиви бебешки продукти — те наистина се перат лесно, когато картофът неизбежно се озове върху плата.

Смачкването и последствията

Това е частта, в която честно казано можете да оставите по-големите си деца да помогнат, стига да имате търпението за това в дадения ден. След като картофите са сварени и леко охладени, оставям четиригодишния ми син да вземе дъното на тежка пластмасова чаша и да ги смачка плоски върху хартията за печене. Той се чувства като супергерой, а това ми спестява една стъпка. Просто искате да ги сплескате, за да не са вече кръгли опасности от задавяне, и те се превръщат в тези перфектни за хващане малки дискове за мъничките ръчички.

Пека ги на около 200 градуса за може би двадесет минути, колкото да се затоплят напълно с мъничко зехтин, но не достатъчно, за да станат твърди и остри.

Нека поговорим за бъркотията обаче, защото смачканите бейби картофки са на практика сензорна кутия, маскирана като вечеря. Нишестето, мазнината, малките парченца картоф, които се циментират в гънките на врата на бебето ви — това е цяло събитие. Най-големият ми син съсипваше евтините си синтетични бодита от магазина всеки път, когато ядяхме картофи, защото мазните петна никога не излизаха, а платът се разтягаше в тази странна, постоянна форма на трапец, след като го търках.

Сега се кълна в Бебешкото боди от органичен памук за най-малкия ми син. Не преувеличавам, когато казвам, че миналата седмица той взе буквално цяла шепа намачкани с масло картофи, втри я директно в гърдите си като бойна боя, и след като хвърлих бодито в пералнята със стандартен препарат за петна, то сериозно изглеждаше като чисто ново. Материята е достатъчно плътна, за да преживее агресивното ми търкане, но и достатъчно мека, за да не му докарва онези странни червени обриви от триене под мишниците. За неделните дни или когато наистина напускаме къщата, дъщеря ми носи Бебешко боди от органичен памук с набори на ръкавите, което някак си също по чудо оцелява след картофената атака, докато изглежда невероятно сладко. Те наистина си струват да похарчите няколко лева повече, за да не се налага да купувате нови дрехи на всеки три седмици.

Когато никненето на зъбки съсипва плановете ви за вечеря

Трябва също да спомена, че ще има дни, в които ще прекарате тридесет минути в перфектно варене, отцеждане и смачкване на тези малки картофки, а бебето ви ще ги погледне само веднъж и ще започне да крещи. Никненето на зъбки е крадецът на радостта.

Когато венците им са подути, те не искат нищо топло или с текстура близо до устата си. В такива вечери просто приемам поражението, изяждам порцията на бебето сама, права над мивката, и му подавам Гризалката Панда. Вижте, тя е просто окей. Добра е. Върши работа. Това е парче силикон във формата на мече, което той яростно гризе, докато ме гледа лошо от столчето си за хранене. Има малки релефни неравности, които изглежда му харесват, и определено е по-добре, отколкото да дъвче собствените си пръсти, докато не се разплаче, дори и да не решава по чудо всичките ми родителски проблеми.

Вместо да се паникьосвате за това колко грама твърда храна наистина преглъща детето ви и да се вманиачавате да постигнете онази хрупкавост на ресторантско ниво, която виждате в Pinterest, просто изпечете картофите, докато станат достатъчно меки, за да преминат теста със смачкването, и се съсредоточете върху това да запазите всички живи до времето за сън.

Преди да отидете да сварите огромна тенджера с вода и да покриете кухнята си с картофено нишесте, уверете се, че сте се запасили с най-необходимото, което честно казано прави това родителско начинание малко по-лесно. Разгледайте пълната ни колекция от органични продукти, подходящи за захранване, водено от бебето, в Kianao, за да спасите разума си и рутината си с прането.

Мръсните въпроси, на които никой друг няма да ви отговори

Сериозно ли трябва да обеля всяко едно от тези мънички картофчета?
Боже, не. Нямам нито времето, нито ноктите да беля тридесет микроскопични картофа. Ако бебето ви е на около шест месеца и тепърва започвате, можете просто да изстискате вътрешността от обелката, след като са изпечени, и да му дадете меката средна част. Когато децата ми станаха на по девет или десет месеца, те просто гризяха цялото смачкано нещо, с обелките и всичко останало. Ако се задавят леко, те просто изучават картата на устата си.

Мога ли да използвам сладки картофи вместо обикновени?
Можете, но те са съвсем друго нещо. Сладките картофи съдържат много повече вода в себе си, така че когато се опитате да ги смачкате, те на практика просто се превръщат в локва от оранжева каша в тавата ви. Ако искате да направите сладки картофи, просто ги изпечете на пръчици. Запазете мачкането за онези малки жълти или червени картофчета.

Какво да правя, когато детето ми неизбежно ги хвърли директно на пода?
Поемате дълбоко въздух, вдигате ги и ги изхвърляте, докато поставяте под въпрос всичките си житейски избори. Честно казано, бебетата хвърлят храна, защото упражняват причина и следствие, а не защото мразят готвенето ви. Обикновено слагам само по едно или две парчета на таблата им наведнъж, така че жертвите по пода да са минимални. Ако кучето ги изяде, приемете го като благословия, че няма да ви се налага да метете.

Как да съхранявам остатъците, така че да не имат вкус на тъжен картон на следващия ден?
Съхранявайте ги в стъклен съд в хладилника, но не ги пускайте в микровълновата, когато ги претопляте, освен ако не искате да се превърнат в гума. Хвърлям остатъците обратно във фурната или в еърфрайъра за няколко минути, колкото да ги стопля. Но реалистично погледнато, обикновено просто изяждам остатъците студени от хладилника в 22:00 ч., докато скролвам на телефона си в тъмното.