Най-кошмарната вечер, в която се опитах да изпека бейби картофи

Стоя там, държейки дървена лъжица като някакво средновековно оръжие, и е точно 18:18 ч. във вторник. От онези вторници, които се усещат така, сякаш продължават вече четиринадесет години. Облечена съм в спортното долнище на съпруга ми от колежа – онова с мистериозното петно от белина на коляното – и тениска, за която съм почти сигурна, че мирише леко на вкиснато мляко и отчаяние. Фурната работи на пълни обороти на 220 градуса, а аз току-що извадих тази абсолютно великолепна, леко препечена, златисто-кафява тава с храна. И за точно три секунди съм невероятно горда със себе си.

Опитвам се да бъда от онези спокойни майки, които готвят едно ястие за цялото семейство, нали така? Затова взимам едно малко печено картофче, духам го неистово, защото нямам никакво търпение, и го слагам право на масичката на столчето за хранене пред Лео, който тогава беше на около осем месеца. Той го грабва с пухкавото си юмруче, натъпква го цялото директно в устата си и веднага започва да прави онова ужасно, безмълвно, зачервено движение на давене.

О, боже. Паниката. Онова студено, ужасно, пропадащо чувство в стомаха, при което зрението ти буквално се стеснява. Кълна се, че сърцето ми спря да бие за цяла минута, докато се мъчех да го дръпна напред и да направя потупванията по гърба, които научих в онзи курс за първа помощ за бебета, на който едва обръщах внимание, защото бях твърде заета да се тревожа за кърмата си.

Той го изкашля веднага, напълно добре. Всъщност го размаза в косата си, а след това ми се изсмя, докато аз се свлякох до кухненския остров, обляна в пот и съжаляваща за всеки житейски избор, който ме доведе до този момент.

Както и да е, мисълта ми е, че никой не те предупреждава, че храненето на малко човече с твърда храна е общо взето като да управляваш отряд за обезвреждане на бомби, докато страдаш от недоспиване. Спомням си как писах съобщение на съпруга си по-рано същия ден, защото се опитвах да приготвя храната, пишейки "трябват ми още бейби к", и след това се разсеях, защото Мая поливаше кучето с вода, така че бързо написах "вземи малко бейби кар", преди най-накрая просто да му изпратя гласово съобщение, крещейки, че ми трябва да купи бейби картофи на връщане от работа.

Голямото осъзнаване на опасността от задавяне

Така че, ето какво е положението с бейби картофите. Те са малки. Те са кръгли. Те са на практика с точния диаметър на бебешкия хранопровод, което е нещо, което нашият педиатър, д-р Милър – който винаги изглежда сякаш току-що се е върнал от сърф пътуване, което е агресивно дразнещо, но както и да е – ми каза на прегледа в шестия месец. Той каза, че кръглите неща са врагът. Грозде, чери домати, кренвирши и да, малките картофи. Мозъкът ми просто напълно се провали в категоризирането на картофа като кръгла опасност от задавяне, защото, вижте, това е картоф. Това е кореноплоден зеленчук. Предполага се, че е безопасен.

Буквално не мога да се справя със стреса от рефлекса на давене при захранването, водено от бебето (ЗВБ). Знам, че всички експерти в Instagram казват, че давенето е нормално и кашлянето е добро, и че просто трябва да седиш със скръстени ръце и да се усмихваш насърчително, докато бебето ти звучи като давещ се тюлен. Вижте, не мога да го направя. Просто не мога. Скокът на адреналина е твърде голям за моята крехка нервна система, особено когато вече оцелявам с четири часа сън и чаша кафе, която съм претопляла в микровълновата шест пъти от зори насам. Непрекъснато кръжа над столчето за хранене като нервен ястреб, готова да направя трахеотомия с нож за масло.

Знам, че пюретата са вариант, но абсолютно отказвам да приготвям на пара и пасирам грах на каша в шест вечерта.

Тестът със смачкването и моите неврози за температурата на фурната

Ако се чудите колко дълго да печете бейби картофи на температури, които всъщност имат смисъл, това е пълен хазарт в зависимост от това какво се опитвате да постигнете. За съпруга ми и мен искаме те да са хрупкави отвън и пухкави отвътре. Това обикновено означава да ги разрежем наполовина, да ги овъргаляме в масло от авокадо – защото зехтинът загаря твърде лесно на висока температура, урок, който научих, докато задействах детектора за дим три пъти за една седмица – и да ги печем на 200 градуса за около 30 минути.

Но за бебе? Д-р Милър каза, че те трябва да преминат "теста със смачкването". Трябва да можете напълно да смачкате картофа между палеца и показалеца си с нулево съпротивление, имитирайки това, което могат да направят беззъбите венци на бебето. Ако ги печете на 200 градуса за 30 минути, кората придобива тази твърда, мехуреста текстура, която бебетата просто дъвчат цял час като парче овкусена кожа, преди да я изплюят в гънките на лигавника си.

За да ги докарате до онази перфектна, кашава, безопасна за бебето консистенция, общо взето трябва да ги преварите или препечете до безумие. Или ги режете на четвъртинки, преди да ги изпечете, което отнема цяла вечност, когато имате работа с малки картофчета, които продължават да се търкалят от дъската за рязане, но това напълно елиминира опасността от задавяне.

Трябва да спомена, че в нощта на Големия инцидент с картофа, Лео носеше това бебешко боди от органичен памук, което ми се стори толкова сладко. Честно казано, то си е просто окей. Невероятно меко е и материята не дразни екземата му, което е страхотно, но да облечеш бебето в безупречно, неоцветено бяло памучно облекло точно преди да го нахраниш с нещо, капещо от олио и печено нишесте, е просто да си просиш наказанието. Петната никога не излязоха напълно. Това е хубав основен слой дрешка, но може би запазете белия памук за времето, когато не хвърлят активно мазна храна по собствените си гърди.

Стратегията за разделяне на тавата

Така че сега използвам метода на зоните, което звучи супер официално, но всъщност съм просто аз, чертаеща въображаема линия по средата на лист хартия за печене. Трябва да спрете да се опитвате да правите две различни ястия и просто да разделите тавата, подправяйки вашата страна с каквото си искате и оставяйки бебешката страна напълно чиста.

Чакайте, трябва да поговоря за солта за секунда. Д-р Милър изнесе цяла лекция за това как бъбреците на бебето са общо взето с размера на грахово зърно и ако им дадете повече от един грам натрий на ден, техните мънички органи просто не знаят как да го преработят. Преди бях от онзи тип готвачи, които солят нещата на всеки етап от процеса. Солех водата, солех олиото, завършвах с едра морска сол. Сега се отнасям със солницата сякаш е пълна с истински арсен, когато готвя за децата. Изтощително е.

Овалвам нашата половина от картофите в чесън на прах, много сол, черен пипер и розмарин. След това щателно държа нарязаните на четвъртинки картофчета на Лео напълно отделени, може би ги поръсвам с малка щипка сушена мащерка, ако се чувствам в настроение. Пека всичко, докато порцията на Лео на практика не започне да се разпада, което означава, че нашата порция е малко по-мека, отколкото бих предпочела, но честно казано, просто съм щастлива, ако всички ядем нещо, което не е излязло от картонена кутия.

Никненето на зъбки прави всичко безкрайно по-лошо

За да направим тази ужасна вторнишка вечер още по-добра, на Лео му растяха двата горни зъба едновременно. Това е ключовият контекст, който забравих да спомена. Венците му бяха подути, лигавеше се през лигавника си на всеки двадесет минути и беше в онова абсолютно лошо настроение, когато искат да ядат, защото са гладни, но дъвченето наистина боли, така че просто крещят на храната.

След като спря да се дави с картофа, беше просто нещастен. Продължаваше да взима нарязаните на четвъртинки парчета, които му предлагах, да ги дъвче гневно с венци и след това да ги хвърля на пода. Опитвах се да го успокоя, докато едновременно събирах мазни парчета картофи и едва не си счупих глезена, когато се спънах в купчина Меки бебешки кубчета за игра, които Мая стратегически беше оставила точно пред печката. Тези кубчета са страхотни, защото са меки и никой не се наранява, когато неизбежно бъдат хвърлени през хола, но да стъпиш върху едно, когато вече си в състояние на силна паника, е достатъчно да те извади извън релси.

Това, което най-накрая спаси вечерята – и същинския ми разум – беше Гризалката Панда, която държахме в хладилника. Не преувеличавам, когато казвам, че това нещо е спасител. Избърсах мазнината от картофите от ръцете му, подадох му тази студена силиконова панда и тишината, която се спусна над кухнята, беше направо религиозна. Той просто седеше там, яростно гризейки бамбуковата текстура, напълно успокоен от студа. Това ми даде точно толкова време да изстържа собствените си картофи от тавата и да ги изям, облегната на плота, зяпайки празно в стената.

Ако се справяте с мъките от никненето на зъбки, докато се опитвате да въведете твърда храна, наистина трябва да държите някои охлаждащи играчки с текстура под ръка. Можете да разгледате още от тези спасяващи живота инструменти в секцията с органични бебешки продукти от първа необходимост на Kianao, защото, повярвайте ми, ще искате да имате готов арсенал.

Последиците и почистването

До 19:15 ч. кухнята приличаше на местопрестъпление. Имаше картофено пюре, размазано в детайлните процепи на презрамките на столчето за хранене – между другото, защо правят тези презрамки с толкова много текстура? Сякаш искат храната да се циментира завинаги там. Съпругът ми най-накрая влезе, погледна спортното ми долнище на петна от белина, картофената касапница на пода и Лео, който щастливо дъвчеше пандата си, и мъдро реши да не пита как е минал денят ми.

Той просто започна да мие чиниите. Което е правилната реакция.

Мисля, че най-големият урок, който научих от онази нощ, дори не е за точните времена за готвене или температурите на фурната. То е, че всички просто импровизираме, опитвайки се да не навредим случайно на децата си, докато се опитваме да ги нахраним с нещо сравнително здравословно. Психическото бреме да се тревожиш за нивата на натрий, опасностите от задавяне и дали маслото от авокадо е полезна мазнина или не, понякога е просто задушаващо.

Нека поговорим за същинската механика на картофа

Все пак искам да спомена едно хубаво нещо за бейби картофите. Не е нужно да ги белите. Кората е толкова невероятно тънка, че след като ги изпечете до състояние на каша, е напълно добре да ги ядат. Беленето на картофи е задача, която стриктно запазвам за Коледа и дори тогава обикновено се оплаквам през цялото време. Така че просто ги измийте, нарежете на четвъртинки, овъргаляйте ги в малко олио и оставете фурната да свърши тежката работа.

Само се уверете, че наистина ги режете на четвъртинки. Не бъдете като мен. Не приемайте, че бебето ви знае как да дъвче. Приемете, че бебето ви е мъничко, очарователно, самоубийствено извънземно, което ще се опита да погълне топка за голф, ако му се даде възможност.

Ако сте в окопите, опитвайки се да разберете как да нахраните детето си, без да получавате паник атака всяка вечер, дръжте се. И може би вземете някои неща, които честно казано улесняват живота ви, преди следващия срив по време на хранене. Разгледайте нашата колекция от играчки за чесане на зъби, за да запазите здравия си разум непокътнат.

Мръсната реалност на въпросите за картофите

Наистина ли бебето ми може да яде кората на картофите?

Да, нашият педиатър каза, че кората на тези малки пресни картофки е толкова тънка, че е безвредна, след като се сготви до пълно омекване. Ако печете огромен стар картоф, очевидно не ги хранете с тази жилава кора, но малките са напълно наред. Просто се уверете, че първо сте измили пръстта, очевидно.

Какво да правя, ако започнат да се давят?

Вижте, не съм лекар, но правилото, което отчаяно си повтарям, е: "Ако е шумно и червено – не е страшно; ако е тихо и синьо – действай бързо". Ако вдигат шум и кашлят, те се справят. Ако са тихи и променят цвета си, тогава се намесвате. Но честно? Ужасяващо е всеки един път.

Наистина ли трябва напълно да пропусна солта?

Според медицинските лица, да, бебетата под една годинка не трябва да приемат добавена сол, защото бъбреците им са твърде незрели. Опитвам се да бъда супер стриктна за това, но ако Лео случайно грабне едно картофче от моята чиния, върху което има люспа сол, вече не звъня в токсикологията. Просто подправяйте собствената си храна, след като сервирате тяхната.

Трябва ли просто да ги намачкам, вместо да пека парчета?

Ако искате! Намачкването им с малко кърма, адаптирано мляко или обикновено кисело мляко е чудесен начин да избегнете напълно безпокойството от задавяне. Но се предполага, че печенето на парчета, нарязани на четвъртинки, им помага да упражняват пинсетния си захват, стига просто да не ги хвърлят по кучето.