Как се правят бейби морковите: Наръчник за тревожни майки

Стоях в кухнята си в Чикаго в два следобед, държах найлонов плик с оранжеви парченца и просто гледах сляпо в телефона си. Шестмесечният ми син седеше в столчето за хранене, блъскаше със силиконова лъжица по табличката си, напълно несъзнаващ факта, че майка му получава лек нервен срив заради бета-каротин. Току-що бях отворила Facebook, което винаги е грешка, и прочетох вайръл публикация в някакъв модерен бебешки форум, в която се твърдеше, че малките морковчета в хладилника ми всъщност са мутантни зеленчуци, накиснати в токсична белина за басейни.

Мозъкът ми направо даде на късо. Като педиатрична сестра съм свикнала да оценявам реални спешни случаи. Виждала съм хиляди подобни интернет паники да идват и да си отиват, но когато става въпрос за твоето собствено дете, което чака обяда си, клиничната логика просто се изпарява. Взирах се в зеленчуците. Писах на мой приятел лекар, за да го попитам дали активно тровя сина си. След това изхвърлих целия плик в кофата, само за да го изровя оттам десет минути по-късно, защото осъзнах, че нямам никакви други зеленчуци вкъщи и не смятах да връзвам пищящо бебе в столчето за кола само за да купя една тиква.

Параноята, която изпитваме относно храненето на децата си, е изтощителна. Искаш да постъпиш правилно, затова проверяваш производствения процес на храната, която купуваш, и изведнъж пропадаш в заешка дупка от дезинформация, която те кара да искаш да си събираш собствени плодове в гората.

Човекът, който измисли оранжевите парченца

Слушайте, историята за произхода на тези неща е толкова невероятно скучна, че направо ме вбесява фактът, че хората лъжат за нея онлайн. Вие не купувате "бейби" моркови. Вие купувате моркови, нарязани в "бейби" размер.

Още през осемдесетте години, на един калифорнийски фермер на име Майк Юросек му омръзнало да изхвърля тонове напълно годни зрели моркови само защото са пораснали малко по-криви или изглеждали грозни. Хранителните магазини не искали да ги купуват. Затова той хвърлил купчина от тези грозни, счупени моркови в индустриална машина за рязане на зелен фасул, нарязал ги на парчета от по пет сантиметра и ги пуснал в белачка за картофи, за да заобли острите ръбове.

Това е цялата тайна. Те са просто големи моркови, които са преминали през преобразяване. Днес фермерите отглеждат специфични сортове, които са естествено по-сладки и имат по-малка сърцевина, но процесът е абсолютно същият. Машините нарязват дългите моркови, белят ги и ги полират до тези перфектни малки цилиндри, които намирате на щанда за плодове и зеленчуци. Вземат остатъците и ги превръщат в настъргани моркови или ги дават за храна на кравите. Не се случва никаква генетична модификация в таен подземен бункер, за да ги смалят. Това е просто един човек с нож и много добра маркетингова стратегия.

Митът за хлора от басейна

Нека си поговорим за белината, защото това е слухът, който едва не ме накара да си изхвърля покупките. Някой в интернет решил, че щом тези зеленчуци се мият във фабрика, значи сигурно плуват в индустриални токсични химикали.

Всъщност проверих насоките на EPA (Агенцията за опазване на околната среда) за това, и реалността е дълбоко невпечатляваща. Преработвателите на храни измиват нарязаните моркови в слаб антимикробен разтвор на водна основа, за да убият бактерии като Е. коли и салмонела. Концентрацията е приблизително четири части на милион хлор. Ако живеете в голям град, чешмяната вода, която пиете всеки божи ден, вероятно има абсолютно същото количество хлор в себе си. Ние с радост я пием, къпем децата си в нея и я използваме за варене на паста, но в секундата, в която се докосне до кореноплоден зеленчук, интернет се държи така, сякаш храним малките си деца с токсични отпадъци.

Освен това те така или иначе ги изплакват обилно с прясна вода, преди изобщо да влязат в плика. Ако все още се притеснявате, просто ги изплакнете набързо в мивката. Имате моето разрешение да спрете да губите съня си заради цикъла на измиване на един зеленчук.

О, и онзи странен бял филм, който понякога се образува по тях, когато седят в хладилника ви цяла седмица? Това не е химически остатък. Тъй като защитната външна обвивка е била обелена от машина, зеленчукът просто се дехидратира по-бързо и побелява по краищата. Хвърлете ги в купа с ледена вода за десет минути и те отново ще станат ярко оранжеви.

Триажът и реалните заплахи за дихателните пътища

Тук трябва да сваля шапката си на изтощена майка и за секунда да си облека обратно сестринската униформа. Изразходваме толкова много енергия да се паникьосваме за следи от пречиствател за вода, а напълно пренебрегваме факта, че суровите моркови по същество са перфектната природна тапа за дихателните пътища.

Работила съм в спешното отделение и мога да ви кажа още сега, че механичната форма на храната е много по-опасна за вашето бебе, отколкото каквото и да е микроскопично нещо, в което е била измита. Един суров морков с "бейби" размер е твърд, хлъзгав и с точния диаметър на трахеята на бебето. Това е ужасяваща комбинация. Бебетата нямат кътници. Те имат онези малки, остри като бръснач предни зъбки, които могат да отхапят парче от твърд зеленчук, но нямат абсолютно никакъв физиологичен начин да го сдъвчат.

Ако искате да запазите спокойното дишане на детето си на масата, трябва да вземете тези твърди пръчици и да ги приготвите на пара, изпечете или сварите, докато на практика не се разпаднат, когато ги стиснете между палеца и показалеца си. Не ме интересува дали детето ви е захранено по метода ЗВБ (Захранване, водено от бебето) или яде пюрета. Омекотете храната.

Как всъщност ги сервирам, без да изпадам в паника

Когато синът ми беше на около шест месеца, се отказах от идеята за перфектни естетически хранения. Реалността при храненето на едно бебе е мръсна, шумна и мирише странно.

Морковите са фантастична първа храна, защото са пълни с бета-каротин, който е чудесен за очите и имунната им система. Но витамин А е мастноразтворим. Моят педиатър небрежно спомена това при посещението ни за шестия месец, обяснявайки, че ако не сервирате зеленчука с някакъв вид мазнина, тялото на бебето не може да усвои хранителните вещества правилно. Те просто преминават директно през него.

Така че, аз изсипвам шепа от тях в тава за печене, поливам ги обилно със зехтин или масло и ги пека на 200 градуса, докато не заприличат на сбръчкани и тъжни. По този начин са невероятно вкусни. За тези ранни месеци хвърлях изпечената каша в кухненския робот с малко кърма. Към деветия месец просто му подавах меките, хлъзгави печени пръчици и го оставях да се оправя.

Ако искате да разгледате малко принадлежности за захранване, Kianao има няколко страхотни опции, които правят целия процес да се усеща малко по-малко като хаотичен бой с храна. Пак ще бършете пюре от тавана, но поне купичките ви ще се залепват за масата със своя вакуум.

Измамата с никненето на зъби

Точно около осмия месец синът ми се превърна в диво малко създание. Дъвчеше ръба на холната маса, рамото ми, собствените си пръсти на краката. Никненето на зъби е мъчително за всички замесени.

Баба ми все ми повтаряше просто да му дам един студен, суров морков от хладилника, за да го гризе. О, боже, това е ужасен съвет. Изглежда интуитивно, защото е студено и твърдо, но в момента, в който тези остри малки долни зъбки сериозно отчупят парче от този суров зеленчук, в ръцете си имате огромен спешен случай със задавяне.

Трябваше да намерим алтернативи, които да не включват маневрата на Хаймлих. Купих куп неща и честно казано, силиконовата бамбукова чесалка за бебета Панда се оказа единственото нещо, което ни запази разума. Тя е изключително плътна, текстурата изглежда уцелва точно правилното място на подутите им венци и можете да я хвърлите в съдомиялната. Държах я в хладилника, за да е хубава и студена, когато започнат писъците. Това вероятно бяха най-умните десет долара, които похарчих през цялата година.

Купихме също и дървената дрънкалка с пръстен Мече, защото изглеждаше красиво и си мислех, че искам изцяло естествена дървена естетика за детската му стая. Тя е напълно окей и много сладка, но синът ми я използваше предимно като оръжие, което да хвърля по кучето ни. Силиконовата чесалка вършеше много по-добра работа за реалната болка от никненето на зъби.

Приемане на оранжевото разрушение

Никой не те предупреждава за петната. Бета-каротинът е силно пигментирано съединение и агресивно ще оцвети всичко, до което се докосне. Ръцете на детето ви ще бъдат оранжеви. Лицето им ще бъде оранжево. Акото им ще бъде ужасяващо оранжево. Доста съм сигурна, че прекарах една седмица в мисли, че синът ми има някакво рядко чернодробно заболяване, преди да осъзная, че просто е ял моркови три поредни дни.

Също така съсипва дрехите завинаги. Когато започнахме захранването, го обличах в тези красиви, бледи неутрални дрешки. Купих бебешкото боди от органичен памук на Kianao, защото кожата му беше толкова предразположена към екземи, а небоядисаният памук беше невероятно мек и дишащ. Материята е невероятна, но не позволявайте на детето си да яде пюре от кореноплодни зеленчуци, докато го носи. Оранжевият пигмент се свързва с естествените влакна, сякаш тегли ипотечен кредит.

В крайна сметка се научих просто да го събличам по пелена за хранене. Сега пазим хубавите бодита от органичен памук за случаите, когато излизаме от вкъщи, а той обядва, изглеждайки като мръсно малко гремлинче. Това е единственият начин да предпазите прането си.

Преходът към малко дете

Най-накрая сме на етапа, в който той има достатъчно кътници, за да дъвче храната си наистина правилно. Тревожността бавно избледнява, заменена от нови, малко по-различни тревоги. Все още не му давам цели, кръгли, сурови "бейби" моркови, защото все още ме плашат.

Вместо това вземам суровите и ги настъргвам на ситно, или ги нарязвам по дължина на много тънки пръчици, подобни на клечки за кибрит. Премахването на цилиндричната форма премахва основната опасност от задавяне. Той ги топи в хумус и прави огромна бъркотия, но ги дъвче безопасно и не се налага да стоя над него, готова да се намеся.

Интернет винаги ще намери нещо ново, за което да се паникьосва. Утре това ще бъде начинът, по който се режат ябълките, или специфичният вид конец, използван в лигавника. Просто трябва да погледнете към реалната наука, да приготвите храната безопасно за конкретната им възраст и да игнорирате шума.

Ако се подготвяте за мръсната реалност на храненето на едно малко човече, уверете се, че имате правилните инструменти, за да го запазите в безопасност и комфорт. Разгледайте бебешките аксесоари на Kianao, за да намерите най-необходимото, което наистина върши работа за съвременните родители.

Въпроси (и бъркотии) около храненето с моркови

Токсичен мухъл ли са белите петна по морковите в хладилника ми?
Не, те са просто сухи. Морковите са били обелени, така че изложената месеста част изсъхва в студения въздух на вашия хладилник и става бяла. Накиснете ги в ледена вода за няколко минути и отново ще изглеждат напълно нормално. Ако са слузести и миришат на гниеща кофа за компост, тогава да, изхвърлете ги. Но белият слой е безобиден.

Кога детето ми може реално да яде суров морков?
Не преди да навърши поне две или три години, и честно казано, дори тогава аз ги нарязвам. Те се нуждаят от напълно израснали кътници, за да сдъвкват твърди зеленчуци. Дотогава всичко трябва да бъде сготвено, докато стане меко, или настъргано толкова тънко, че да не може да блокира дихателните пътища.

Защо акото на бебето ми е неоново оранжево?
Защото е яло моркови, човече. Храносмилателният тракт на едно бебе обработва храната много бързо и бета-каротинът преминава директно през него. Потрясаващо е първия път, когато отворите пелената и го видите, но е напълно нормално и безобидно.

Трябва ли вместо това да купувам органични моркови?
Ако искате и можете да си го позволите – разбира се. Но конвенционално отглежданите моркови са напълно подходящи и безопасни, след като бъдат измити. Не позволявайте на вината заради органичната храна да ви спре да храните детето си със зеленчуци. Сготвен, конвенционален зеленчук е винаги по-добре от никакъв зеленчук.

Мога ли да замразявам остатъците от пюре?
Да, абсолютно. Аз правех огромна порция пюре от печени моркови, разпределях го с лъжица във форма за лед от силикон и го замразявах. После просто изваждате едно замразено кубче и го слагате в микровълновата за тридесет секунди, когато имате нужда от бърза гарнитура. Спестява толкова много време и миене на съдове.