Защо да дадете кокалче от свинско ребърце на 6-месечното си бебе още днес

Свекърва ми едва не изпусна чая си, когато подадох на шестмесечното си бебе петнайсетсантиметрово свинско ребърце. Седяхме на верандата в края на юли. Тя ме погледна така, сякаш току-що бях дала на детето заредено оръжие. Колективното ахване на лелите се чуваше ясно над съскането на скарата. „Чедо, не“, прошепна тя, протягайки се през масата, за да бутне ръката ми. В нашата култура битува дълбоко вкоренен мит, че на бебетата всичко трябва да се пасира на сива, безвкусна каша, докато не се сдобият с пълна уста възрастни зъби. Хората виждат парче месо върху кокал и веднага си представят пътуване с линейка. Прекарах пет години, работейки в педиатричен спешен кабинет, и мога да ви кажа още сега, че онези скъпи малки паучове с пюрета причиняват много повече инциденти със задавяне, отколкото големите кокали.

Вижте сега. Вашето бебе се ражда със „спестовна сметка“ за желязо. Около шестия месец тази сметка е напълно изчерпана. Педиатърът ни погледна бледите нокти на сина ми на прегледа за половин годинка, въздъхна и ми каза да пропусна силно обогатената оризова каша и да премина направо към истинско месо. Свинското се оказва пълно с хем-желязо. Това е видът желязо, който техните малки телца всъщност знаят как да усвояват, без да се натоварват твърде много. Вероятно разбирам точния клетъчен механизъм на усвояване на желязото при кърмачетата от времето, когато работех като сестра, но простата версия е, че детето ви се нуждае от истинско месо, за да изгради хемоглобин. Свинските ребърца са невероятно крехки и месото буквално се топи, ако го сготвите правилно.

Механиката на безопасния рефлекс за гадене

Хората постоянно бъркат гаденето със задавянето. Гаденето (или напънът за повръщане) е просто вътрешната алармена система на тялото, която си върши работата. Задавянето е тихо, с блокирани дихателни пътища. Когато дадете на бебе масивно ребро, то неизбежно ще го пъхне цялото директно в устата си с нулево чувство за ориентация в пространството. Удря задната част на езика си. Почервенява силно, очите му се насълзяват и издава ужасяващ звук, който ще накара сърцето ви да спре. Точно това трябва да се случи.

Гризането на огромен кокал им помага да картографират вътрешността на устата си. Това избутва този свръхчувствителен рефлекс за гадене по-назад, за да могат по-късно в живота си безопасно да се справят с истинска, сложна храна. Функционира като твърда чесалка за зъби, която просто има вкус на животинска мазнина. Правилото, което ми дадоха старшите сестри, беше просто. Уверете се, че кокалът е твърде голям, за да се побере изцяло в устата им. Ако е по-голям от стандартен палец на възрастен, обикновено няма проблем. Сядате върху ръцете си, гледате как бебето почервенява и го оставяте да разучи собствената си анатомия.

Кошмарът с премахването на ципата

Не можете просто да хвърлите суровите ребърца във фурната и после да ги дадете на бебето. На гърба им има слой съединителна тъкан, наречена ципа. Да я ядеш е все едно да се опитваш да сдъвчеш латексова хирургическа ръкавица. Абсолютно задължително е да я премахнете. Плъзгате нож за масло под ръба, хващате я с хартиена кърпа, защото суровата мазнина е невъзможно хлъзгава, и дърпате. Никога не се откъсва на едно цяло парче. Ще стоите пред кухненския плот и ще проклинате прасето в продължение на цели три минути, повярвайте ми. Мразя да го правя. Но го правя въпреки всичко, защото точно тази ципа е реална опасност от задавяне и няма да се разгради във фурната.

Щом този кошмар приключи, ги печете на слаб огън и бавно. На 135 градуса за три часа, плътно увити във фолио. Технически свинското месо е безопасно за консумация при 63 градуса, но жилавият колаген в ребрата не се превръща в крехък, ядлив желатин, докато вътрешната температура не достигне почти 95 градуса. Месото трябва да може напълно да се накъсва. Ако дръпнете парче месо и то се върне обратно или ви окаже някакво съпротивление, цялата тава се връща във фурната.

Захарта няма място тук

Стандартният барбекю сос е просто високофруктозен царевичен сироп с каубойска шапка. Незрелите бъбреци на бебето не могат да се справят с голямото натоварване от натрий, което се съдържа в ресторантските ребра, а педиатричните насоки направо ни умоляват да не им даваме добавена захар преди двегодишна възраст. Аз просто натривам месото обилно с чесън на прах, пушен червен пипер и малко сушен риган. Без сол. Без глазура от кафява захар. Без лепкава меласа. Вкусът е невероятно блудкав и дълбоко разочароващ за съпруга ми. Бебето обаче смята, че това е преживяване със звезда Мишлен.

Времето за хранене с тази конкретна храна е събитие с биологична опасност. Мазнината се заклещва дълбоко в гънките на вратлето. Попада във веждите и зад ушите. Със сигурност ще съсипе хубавата ви тапицерия, ако отвърнете поглед дори за три секунди. Рано се научих да събличам сина си само по пелена за всяка вечеря, включваща свинско. Трябва да приемете, че всичко в радиус от един метър около столчето за хранене ще бъде покрито с фин слой животинска мазнина.

Понякога се налага да поставите физическа бариера, ако бебето се храни някъде близо до килима в хола. Аз използвам Бамбуково бебешко одеяло Colorful Leaves точно за тази цел. Да, използването на първокласно одеяло от органичен бамбук като постелка за пръски от месо звучи безумно. Но бамбуковите влакна всъщност отблъскват мазните петна много по-добре от обикновения евтин памук, ако го хвърлите в пералнята веднага след вечеря. Майка ми ни купи това одеяло, когато той се роди. Искрено обожавам акварелния му десен на листа. Достатъчно меко е, за да го повивам в него през първите няколко месеца, а сега преживява брутални сблъсъци със свинска мас. Просто се пере на програма със студена вода и излиза оттам така, сякаш съм много по-организирана майка, отколкото всъщност съм.

Не пропускайте да разгледате пълната гама от бебешки одеяла, ако трябва да предпазите подовете си от задаващата се мазна буря.

Ако искате нещо чисто за естетика, ние имаме и Бамбуково бебешко одеяло Mono Rainbow. Теракотените арки изглеждат много минималистично и готино, преметнати през люлеещия се стол в детската стая. Честно казано обаче, то е просто добре за тежка, практична употреба. Земният цвят на фона сякаш показва мокрите петна и замърсяванията малко по-бързо от тези с шарки, така че държа това одеяло строго далеч от зоната на трапезарията. Но е напълно подходящо за правене на режисирани снимки, когато бебето е наистина чисто.

Времето за баня като спешно отделение

След стабилно хранене детето ви ще мирише точно като готвач в закусвалня в края на смяната си. Трябва да го пресрещнете незабавно, преди да натърка тези мазни малки юмручета директно в очите си. Стандартните бебешки кърпички просто размазват мазнината в кръг, така че е много по-добре да използвате топла мокра кърпа с истински сапун. Аз правя бързо първоначално избърсване, докато той все още е вързан в столчето за хранене, и след това го нося направо във ваната като неексплодирал боеприпас.

Понякога се храним навън на тревата, само за да пощадим пода в трапезарията от касапницата. Разпъвам Бебешко одеяло от органичен памук Pink Cactus на поляната. По-плътният памук работи чудесно като бариера срещу мократа трева и мръсотията. Яркорозовият фон напълно прикрива всяка сдъвкана храна, която той изпуска върху него. Освен това контрастният принт с кактуси му дава нещо интересно за зяпане, докато смила стотина грама месо.

Ако се страхувате от неизбежното почистване, грабнете малко издръжлив текстил, преди да включите фурната.

Разпитът от роднините ми

Какво ще стане, ако отчупят парче от кокала в устата си?

Това е основният страх на всеки. Големите кокали в тази конкретна част на месото са невероятно плътни и тъпи. Едно шестмесечно бебе с нула или може би две долни зъбчета няма достатъчно сила в челюстта, за да разцепи дебел, бавно готвен кокал. Седя точно пред него през цялото време, докато се храни. Ако по някакво чудо той успееше да го счупи, просто бих плъзнала пръст от вътрешната страна на бузата му и бих го извадила. Наблюдавате ги, не изпадате в паника и се доверявате на плътността на кокала.

Да оставя ли цялото месо или първо да го остържа?

При първия контакт на около шестмесечна възраст остъргах почти цялото месо и просто го оставих да гризе голия кокал, покрит с мазнина и костен мозък. Целта беше чисто и просто упражняване на движенията на челюстта и картографиране на устата му. Към осмия месец започнах да оставям големи, лесни за накъсване парчета месо по кокала. Той просто изсмуква месото директно от него като прахосмукачка.

Добре ли е вместо това да се използват стандартни обикновени свински ребра (spare ribs)?

Обикновените свински ребра имат малки, остри хрущялни връхчета, скрити в месото, които ме ужасяват.

Колко ребра са твърде много за едно хранене?

Моето дете агресивно ще "работи" върху един-единствен кокал в продължение на двайсет минути, докато не се изтощи. Храненето по този начин изисква огромна координация на лицевите мускули и енергия. Обикновено изпуска кокала на пода, когато се умори, крещи на кучето, че го гледа, и това е моят знак, че вечерята е приключила. Не е нужно да броите грамовете. Те спират, когато челюстта им се умори.

Какво ще стане, ако на практика не изядат нищо от него?

Тогава те просто си седят там и си играят с мазна пръчка в продължение на половин час. Храната преди първата годинка така или иначе е предимно скъп сензорен клас. Те все още получават по-голямата част от реалните си калории от адаптирано или майчино мляко. Понякога синът ми просто облизва червения пипер отвън и хвърля останалото по стената. Просто избърсвате стената и опитвате отново следващата седмица.