Сейнт Луис или бейби бек ребърца: Кои са наистина безопасни за бебето

Свекърва ми ми каза, че да дам ребро на десетмесечното си бебе е на практика опит за убийство. Любимата ми инфлуенсърка-майка пък се кълнеше, че огромно парче месо с кост е най-добрият трик при никнене на зъби. А когато попитах педиатърката си за това, тя просто сви уморено рамене, измърмори нещо неясно за нивата на натрий и ме попита дали малкото ми дете все още хвърля грах по стената.

Вижте какво, мили майки, лутането из съветите за захранване, водено от бебето, се усеща точно като прием в детското спешно отделение по пълнолуние. Всички са в паника, никой няма пълната картина и някой със сигурност ще се разплаче преди края на нощта. Храненето на детето ви по време на лятно барбекю не е нужно да се превръща в медицинска драма с висок залог, но наистина трябва да знаете какво точно му давате в ръчичките.

Ако гледате панически към витрината на месаря, опитвайки се да разгадаете мистерията с ребърцата за семейната вечеря в задния двор, трябва да поговорим за анатомия, опасности от задавяне и защо бебешките бъбреци мразят барбекю сос.

Първо, никой не готви малки прасенца

Нека веднага разсеем най-странния слух от супермаркета. В курса за бременни имаше една майка, която беше напълно убедена, че определени разфасовки (като "бейби" ребърцата) идват буквално от бебета-прасенца. Тя беше ужасена и дори попита инструктора за това. Спокойно, не е така.

Кулинарният свят просто има ужасния навик да кръщава нещата така, че да звучат или сладко, или селско. Терминът просто означава, че те са физически по-къси от огромните свински гърди, които се изрязват от корема. Това е цялата тайна. Те идват от горната част на гърба на напълно пораснало, нормално възрастно прасе.

Истинската разлика между разфасовките

Има два основни играча на стандартното лятно барбекю и те се държат много различно, когато ги дадете на малко човече, което току-що се е научило да дъвче.

Имам лична вендета срещу ребърцата по "Сейнт Луис" поради няколко причини. Първо, те са масивни, тежки и неудобни за държане дори от възрастен. Изрязват се от коремната част, което означава, че са невероятно мазни и изискват да обелите една ужасна сребриста ципа преди готвене, ако искате въобще да стават за ядене. Пълни са със странни малки парченца хрущял, които никога не се стопяват напълно, дори след часове в опушвача. Правила съм маньовъра на Хаймлих на достатъчно прохождащи деца, за да знам, че жилавият и хлъзгав хрущял е абсолютният враг на тесните дихателни пътища. Освен това изискват часове бавно готвене на слаб огън, а моето малко дете изисква вечерята да е готова точно в 17:15 ч., иначе къщата изгаря до основи.

Другата разфасовка е по-малка, има ясно изразена извита кост, готви се за двойно по-кратко време и има значително по-малко съединителна тъкан.

Защо едното е опасност от задавяне, а другото – чесалка за зъби

Тук се включва медицинското ми мислене. Когато давате мазна кост на човече, което още няма кътници, трябва да сте много стратегически настроени относно физиката на ситуацията.

Изберете по-малките, извити кости. Извивката всъщност е огромно ергономично предимство. Тя ги прави перфектни за сигурен захват от пухкавите малки юмручета. Плоската кост лесно се изплъзва от ръчичките им и се озовава в калта.

Моята педиатърка спомена, че даването на бебето на почти оглозгана кост му помага да "картографира" вътрешността на устата си, което уж с времето избутва рефлекса за повръщане по-назад. Аз обаче знам само, че това държи детето ми тихо за цели двадесет непрекъснати минути. Трикът е да отстраните почти цялото същинско месо, оставяйки само тънък като хартия слой мек протеин, и да ги оставите да си го гризат на воля. Звучи малко гнусно, защото реално си е такова, но натискът върху венците им очевидно е невероятен лек за болката от никнещите зъбки.

Проблемът с барбекю соса

Самото месо не е проблемът. Свинското е просто протеин и мазнини. Истинският медицински проблем е онова, с което съпругът ми любовно ги маже с помощта на силиконова четка.

В никакъв случай не съм пуританка. Миналата седмица детето ми изяде една стара бисквитка от пода на Хондата и аз просто си затворих очите. Но бебешките бъбреци наистина не се справят добре с преработката на натрий. Една единствена порция обилно подправено и намазано със сос месо съдържа достатъчно сол, за да маринова малко конче. Не можете да дадете това на бебе, чиито вътрешни органи все още се опитват да разберат как да филтрират обикновена вода.

Повечето купешки барбекю сосове са просто високофруктозен царевичен сироп, носещ каубойска шапка. Те са лепкави, пълни със захар и са истински кошмар за пробиващите зъбки.

Просто отделете порция чисти ребърца за бебето, поръсете ги с малко чесън на прах и черен пипер, завийте ги плътно във фолио и дръжте лепкавата меласена глазура далеч от бебешката чиния.

Справяне с неизбежното омазняване

Трябва да поговорим и за физическите последствия. Мазнината от ребърцата противоречи на всички известни закони на физиката. Тя ще пропътува пътя от брадичката на детето ви, ще заобиколи напълно силиконовия лигавник-джоб и някак си ще изцапа плат, намиращ се на метър разстояние.

Научих това по трудния начин на едно съседско парти през юли. Бях донесла Бамбуково бебешко одеяло с цветен флорален дизайн. Това всъщност е любимото ми одеяло, което притежаваме, защото материята се усеща като студена вода в горещ ден. Метнахме го на тревата, защото масите за пикник в парка бяха покрити с лепкави остатъци от газирано. Детето ми седна точно в средата, размахвайки кости в двете си ръце като малък викинг, и веднага ги изпусна. Бамбуковата материя обаче е изненадващо устойчива. Пуснах го в пералнята на студено пране с обилна доза препарат за съдове и дори не остана следа от мазното петно. Освен това, материята диша достатъчно добре, така че детето ми не се свари от жега, седейки върху него в бруталната влага на Чикаго.

После идва ред на Бамбуково бебешко одеяло Mono Rainbow. Купих го, защото изглеждаше много естетично и неутрално онлайн. Върши чудесна работа като одеяло, а теракотените арки изглеждат страхотно, ако правите снимки за Instagram. Но ако трябва да бъда брутално честна, минималистичният кремав фон кара всяко изпуснато петънце от барбекю сос да изглежда като местопрестъпление. Вече го пазя само за дейности на закрито, които не включват храна.

Ако стягате багажа за барбекю, просто пъхнете Бебешко одеяло от органичен памук Розов Кактус в чантата за пелени като резервен вариант. Органичният памук има малко по-изразена текстура, която върши чудесна работа за избърсване на лепкаво личице, когато неизбежно свършите бебешките мокри кърпички, а пъстрият зелено-розов десен крие мазните доказателства до деня за пране.

Ако се опитвате да си сглобите комплект за оцеляване при хранене на открито с малко дете, наистина се нуждаете от неща, които не задържат мазни петна. Разгледайте органичните бебешки продукти на Kianao преди следващата си разходка в парка.

Как да ги сготвим, така че никой да не се озове в Спешното

Спрете да бързате с температурата на скарата, пропуснете напълно сладките маринати за децата и просто завийте порциите във фолио, докато месото на практика не започне да се разпада само като го погледнете.

Месото трябва да премине теста с огъването. Ако вдигнете парчето с щипки и не усетите веднага, че е на път да се разкъса наполовина под собствената си тежест, върнете го обратно на огъня. За бебето всяко месо, останало по костта, трябва да е абсолютно кашесто. Представете си текстурата на "дърпано свинско", но здраво прикрепено към дръжка. Трябва да е толкова меко, че да могат да го намачкат само с венците си.

Честно казано, аз вероятно преварявам нашите съвсем нарочно. Много по-скоро бих сервирала леко сухо месо на възрастните, отколкото да се справям с парче твърд хрущял, заседнало в гърлото на детето ми.

Не го мислете прекалено пред щанда за месо това лято. Грабнете извитите ребърца, пропуснете тежките солени подправки и се запасете с достатъчно мокри кърпички и издръжливи материи, за да преживеете последствията. Разгледайте колекцията бамбукови бебешки одеяла, ако имате нужда от нещо, което наистина може да оцелее след семейно барбекю.

Въпроси, които обикновено ми задават край скарата

Опасни ли са ребърцата от задавяне за бебета?

Всичко крие риск от задавяне, ако го сервирате погрешно, но самото месо е наистина доста безопасно, ако е сготвено, докато се разпадне. Истинската опасност са хрущялите и жилите, намиращи се в по-големите разфасовки. Ако отстраните месото до тънък слой и се уверите, че няма свободни, чупливи парченца кост, които се лющят, самата кост е твърде голяма за преглъщане и е страхотна чесалка за зъби. Просто ги наблюдавайте през цялото време. Никога не отвръщайте поглед, когато бебето има храна в устата си.

На каква възраст бебето може да яде храна от кост?

Нашата педиатърка ни даде зелена светлина точно около шестия месец, когато детето ми показваше всички признаци на готовност за твърди храни. Те трябва да могат да седят напълно самостоятелно без опора и да имат добър контрол на главата. На шест месеца така или иначе те не ядат реално месото. Просто изсмукват соковете и агресивно гризат костта за сензорна стимулация.

Мога ли просто да отмия барбекю соса от сготвеното ребърце?

Опитах това веднъж и беше истинска лепкава катастрофа. Сосът се запича в месните влакна и оставя целия натрий и захар, дори ако го изплакнете под чешмата. Плюс това, мокрото месо е странно. Много по-лесно е просто да отделите едно-две сурови ребърца, да ги подправите само с малко черен пипер и да ги сготвите в отделен малък пакет от фолио до основната партида.

Трябва ли първо да отрежа месото от костта?

Можете, но така ги лишавате от най-добрата част от преживяването. Накъсаното месо е чудесно за по-големи бебета, които имат развит пинсетен захват и могат да вземат малки парченца. Но за по-малките бебета костта е вградена дръжка. Тяхната фина моторика е ужасна на шест месеца. Те не могат да хванат парченце свинско, но определено могат да грабнат голяма извита кост и да я поднесат към устата си.

Как се почиства мазнина от ребърца от бебешките дрехи?

Вече дори не се опитвам да използвам обикновен перилен препарат за свинска мас. Събличам детето си само по пелена, преди да ядем, но ако по дрехите му или по нашите бамбукови одеяла попадне мазнина, използвам течен препарат за миене на съдове. Втривам го директно в мазното петно, оставям го да подейства десет минути, докато измия детето в банята, и след това пускам дрехата на студено пране. Топлата вода просто "запечатва" миризмата на пушек в тъканта завинаги.