Скъпи Маркъс от миналото: Спри да се паникьосваш за бебешкото швейцарско сирене

Стоите в бледата светлина на отворения хладилник. Вторник е, 2:13 през нощта. В лявата си ръка държите парче зрял чедър, а в дясната – телефона си, и агресивно сверявате милиграмите натрий в тема в Reddit, докато Сара цеди кърма в другата стая. Моля те, остави чедъра и си лягай.

Аз съм ти, но шест месеца в бъдещето. Синът ни вече е на единадесет месеца и пиша това, за да ти спестя часове излишно "отстраняване на неизправности". Предстои ти да стартираш протокола за захранване и си ужасен. Притесняваш се от алергии, задавяне и дали млечните продукти няма да предизвикат катастрофален срив в неформатирания му стомашно-чревен тракт.

Знам, че смяташ приставката "бебешко" на някои сирена просто за маркетингов трик. Като бебешките моркови, които очевидно са просто огромни, грозни моркови, орязани от индустриална машина, за да изглеждат сладко. И аз предполагах абсолютно същото. Но Сара – която винаги е права, запиши си го – ме поправи вчера. Тази приставка всъщност се отнася до напълно различен процес на зреене. Това е буквална вариация на алгоритъма за алпийско сирене. Зреят го за много по-кратко време, което очевидно спира бактериите да отделят толкова много въглероден диоксид. Това означава, че дупките са по-малки, текстурата е по-кремообразна, а вкусът е по-сладък. Кой да предположи? Не и ние.

Паника в 2:00 през нощта заради натрия в млечните продукти

Нека си поговорим за солта, защото това е конкретната заешка дупка, в която си закъсал в момента. Не му давай от чедъра за възрастни. Дори не поглеждай към фетата. Фетата буквално е буца сол, маскирана като млечен продукт. Ще прекараш следващите три седмици, взирайки се в гърба на опаковките със сирене по щандовете в супермаркета като одитор, търсещ данъчна измама. Ще откриеш, че повечето топени и преработени сирена имат нива на натрий, които биха могли да мумифицират човек.

Сирене на конци? Твърде солено за едни петмесечни бъбреци. Топено сирене за тостове? Това е предимно пластмаса и натрий, Маркъс. Ще преживееш лека екзистенциална криза на щанда за млечни продукти в местния супермаркет.

Но този специфичен швейцарски вариант е направо хак. Заради начина, по който произвеждат традиционните алпийски сирена, естествено се изисква много по-малко сол, за да се запази структурната цялост на питата. Това е хранителна бомба с ниско съдържание на натрий, която няма да претовари малката му система, което означава, че не се налага като луд да водиш непрекъсната статистика на телефона си за всеки милиграм, който консумира. Въпреки че знам, че пак ще го правиш, защото ние обичаме данните.

О, и има калций, цинк и куп витамини от група В, които помагат на костите му да заякнат, което е супер.

Хардуерен конфликт при никнене на зъби

Точно сега, на пет месеца, венците му тепърва започват да се подуват. Подготви се. Фърмуерният ъпдейт с никненето на зъби е абсолютно брутален. Идва с непрестанен плач, безкрайни реки от лиги и отчаяна нужда да дъвче агресивно лявата ми лопатка. Тъй като така или иначе все още не може да яде сиренето, трябва да пресечеш хапането, преди да е пуснал кръв.

В крайна сметка купихме Гризалката Панда от Kianao. Честно казано, това е единственото нещо, което ни държи в съзнание в момента. Не знам защо, но бамбуковата текстура по лапите на пандата улучва точните координати на болката във венците му. Хвърляме я в хладилника за десет минути и студеният силикон напълно рестартира настроението му. Освен това е от изцяло хранителен силикон и няма странни химикали, които да се отделят в слюнката му. Вземи една веднага. Не чакай, докато започне да третира ключицата ти като играчка за дъвчене.

Геометрия на опасността от задавяне

Когато най-накрая започнеш да му даваш швейцарското сирене около шестия месец, ще получиш масивна паник атака заради задавянето. Това е напълно основателно. Задавянето е критична грешка без бутон за отмяна. Прекарах една седмица в гледане на видеоклипове в YouTube за маневрата на Хаймлих при бебета, само за да се почувствам подготвен.

Проблемът с полутвърдите сирена са физическите свойства на материала. Той е пружиниращ. Ако го нарежеш на кубчета, може да заседне в дихателната тръба като перфектно оразмерена гумена тапа. Никога не давай на бебе кубче сирене. Повтарям, кубчетата са фатална системна грешка. Нашият педиатър, д-р Лин, небрежно спомена, че трябва да избягваме сфери и кубчета, докато не стане поне на две години и няма кътници, с които да смила нещата.

Според базите данни за захранване, които Сара ме накара да изтегля, трябва да промениш геометрията на храната.

От шест до девет месеца трябва да режеш сиренето на дълги парчета, тънки като линия. Представи си размерите на парче дебел картон. Това му позволява да го хване с примитивния си палмарен захват – при който просто увива цялото си юмруче около предмета – и да гризе краищата, без да се отчупи голямо парче.

Между деветия и дванадесетия месец, където се намирам аз в момента, той развива пинсетния захват. Това означава, че може да хваща миниатюрни неща с палеца и показалеца си, като малка механична щипка. Сега вече можем да накъсваме плоското парче на малки квадратчета с размер на пощенска марка. Той щателно ще взема всяко парченце, ще го инспектира и след това обикновено ще го пуска на пода за кучето.

Каквото и да правиш, не го разтопявай на гигантска локва в микровълновата. Разтопените млечни продукти образуват лепкава маса, която залепва за небцето като индустриална епоксидна смола. Да гледаш как бебе се опитва да отстрани буца разтопено сирене, залепнала за небцето му, е преживяване, което ще те състари с пет години за три минути. Дръж го студено, дръж го плоско.

Управление на съпътстващите щети

Тъй като яденето за него включва предимно размазване на храната по гърдите и тестване кое ще залепне, направи си огромна услуга и поддържай гардероба му утилитарен по време на хранене. Започнахме да го обличаме в Бебешко боди от органичен памук без ръкави, когато тестваме нови храни. По същество това е просто една удобна блузка, но върши чудесна работа. Липсата на ръкави е ключова, защото дългите ръкави просто се влачат през остатъците от храна и се превръщат в силно замърсени парцали. Изглежда, че органичният памук освобождава мазнините от млякото много по-лесно при пране, отколкото синтетичните материи, които получихме на бебешкото парти. По-малко време за пускане на пералня означава повече време за сън, което е крайната цел на родителството.

Ако искаш да пропуснеш безкрайните среднощни търсения в Google за чинии и лигавници, просто си запази в отметки колекцията за хранене на Kianao, за да имаш подходящото оборудване, когато мръсната реалност на твърдите храни действително удари кухнята ти.

Суровото мляко е бъг, не е фийчър

Нека те информирам накратко за болестите, предавани чрез храната, защото знам, че си склонен да се тревожиш прекалено много за бактерии. Д-р Лин ни каза, че бебетата не могат да преработват продукти от сурово мляко при никакви обстоятелства. Суровото мляко пренася листерия, която очевидно е микроскопична гадинка, живееща, за да търси и унищожава слаби имунни системи.

За щастие, почти всички швейцарски сирена, които ще намериш в супермаркета в Портланд, са пастьоризирани. Пастьоризацията е просто нагряване на млякото, за да се убият бактериите, преди да започне процесът на производство на сирене. Но все пак трябва да верифицираш данните. Чети етикета. Ако на опаковката пише "сурово" или "непастьоризирано", върни го на рафта и си тръгни. Не се опитвай да бъдеш "занаятчия". Едно бебе не се нуждае от рустикално кулинарно преживяване от селска пещера. То просто се нуждае от безопасни калории, които няма да го изпратят в спешното в полунощ.

Лактозните променливи

Една последна променлива, за която да внимаваш, е алергията към кравето мляко. Прекарах цял уикенд ужасен от FPIES, което означава индуциран от хранителни протеини ентероколитен синдром. Звучи като измислена научнофантастична болест, но всъщност е сериозна реакция към млечния протеин. Направих цяла електронна таблица, за да проследявам реакциите му.

От това, което разбирам за процеса на зреене, сиренето има много по-малко лактоза от чаша пълномаслено мляко, така че като цяло е по-леко за техния храносмилателен хардуер. Просто наблюдавай за странни обриви или лудо повръщане след първите няколко опита. Повечето деца така или иначе израстват млечните алергии до шестгодишна възраст, но нашият човек се справи напълно добре. Просто акаше много. Следи памперсите, защото наличието на сурови данни ще успокои тревожния ти мозък.

Времето лети твърде бързо

Лудост е да гледам назад към мястото, където се намираш в момента. На пет месеца най-голямото му предизвикателство е просто да лежи по гръб под онази Дървена активна гимнастика Дъга. Спомням си как седях на килима, пиех студено кафе и го гледах как се взира в малкото дървено слонче. Той прекарваше двайсет минути само в опити да изчисли точната физика, необходима, за да премести ръката си и да удари геометричните фигури.

Тогава си мислех, че развитието му протича толкова бързо, че не мога да наваксам. Сега той седи изправен в столчето за хранене, успешно изпълнявайки пинсетния захват, за да изрине млечни продукти в устата си, докато пищи на точната честота на dial-up модем от 1998 г. Времето се ускорява по странни начини, щом станеш баща.

Така че затвори хладилника и се опитай да поспиш малко, преди бебето да се събуди, защото утре трябва да купиш швейцарското сирене, да го нарежеш на плоско и да приемеш, че кухненският ти под е на път да се превърне в гробище за млечни продукти.

Ако трябва да обновиш бебешкото си оборудване, преди официално да започне стартовата последователност за твърдите храни, разгледай магазина на Kianao за неща, които сериозно правят цялото това родителско начинание малко по-поносимо.

Моята силно ненаучна секция с Често задавани въпроси

Това сирене сериозно ли е безопасно за шестмесечно бебе?

При условие, че лекарят ви даде зелена светлина за млечни продукти, да. Само се увери напълно, че на етикета пише "пастьоризирано". Ако не пише тази дума, не го купувай. И го нарежи на онези тънки, плоски лентички, които споменах. Ако дадеш на едно шестмесечно бебе цяло парче сирене, то ще се задави и ти ще остарееш с десетилетие за десет секунди.

Колко трябва да му дам?

В началото той едва ли ще изяде каквото и да било от него. Ще смуче лентичката, ще я мачка във венците си и след това ще я пусне на пода. Аз обикновено отрязвам едно тънко парченце от буцата, подавам му половината, а другата половина изяждам самият аз, докато стоя над мивката. В момента става въпрос по-скоро за картографиране на текстурата в устата му, отколкото за реален прием на калории.

Какво да правя, ако започне да се дави?

Сядаш си на ръцете и се потиш. Сериозно, давенето е нормално. Това е техният вграден механизъм за безопасност, който изтласква храната напред, за да не се задавят истински. Истинското задавяне (запушването на дихателните пътища) е тихо; давенето е шумно и мокро. Наложи се Сара физически да ме възпре да не го изтръгна от столчето за хранене първия път, когато се задави леко с парче храна. Просто го наблюдавай внимателно и остави хардуерът му да си свърши работата.

Мога ли просто да купя предварително нарязани кубчета, за да спестя време?

Абсолютно не. Кубчетата са с точните размери на дихателните пътища на бебето. Ако купиш кубчета, така или иначе ще трябва да прекараш десет минути в нарязването им на по-малки, плоски парченца, което обезсмисля изцяло купуването на предварително нарязано сирене. Купи си цяло парче и си го нарежи сам.

Причинява ли им запек?

Понякога. Нашият човек определено имаше "забавяне в обработката" след първата си седмица, наситена с млечни продукти. Наложи се да въведем малко пюре от сини сливи, за да изчистим кеша, така да се каже. Просто следи "изхода" и може би не го храни със сирене по три пъти на ден.