Как оцеляхме след бавно готвени ребърца без посещение в спешното

Апартаментът ухаеше на кафява захар и опушено дърво. Беше мразовита ноемврийска неделя в Чикаго, а уредът за бавно готвене работеше на ниска степен още от шест сутринта. Роуън беше на осем месеца, седеше в столчето си за хранене и удряше силиконова лъжица по таблата. Извадих свинските ребърца от керамичния съд. Месото падаше от кокала само при поглед. Абсолютен кулинарен триумф. Отделих една малка костичка, избърсах излишния сос и я подадох на сина си. Той я пъхна в устата си с ентусиазма на гладно вълче. Десет секунди по-късно дъвченето спря. Очите му се разшириха. В стаята настъпи пълна тишина.

Всяка педиатрична сестра познава тази тишина. Кашлящото бебе е дишащо бебе. Мълчащото бебе е спешен случай, който просто чака да се случи. Изскочих от стола, преди мозъкът ми изобщо да осъзнае какво правя. Беше успял да откъсне огромно, жилаво парче месо от кокала само с венците си и то беше заседнало точно в дъното на гърлото му. Той направи онова ужасяващо, беззвучно давене. Вдигнах ръка над гърба му, готова да го обърна и да започна да го тупам по гърба. Точно когато мислено репетирах маньовъра на Хаймлих, той преглътна тежко, задави се отново и изплю сива топка сдъвкано свинско на таблата си. Погледна ме, усмихна се и отново посегна към кокала. Прибрах го, налях си чаша вода с треперещи ръце и реших, че вместо това за вечеря ще ядем картофено пюре.

Лъжата за "твърдите чесалки" за зъби

Вижте, ако прекарате повече от пет минути в Инстаграм профилите за захранване, водено от бебето (ЗВБ), ще видите вманиачени по естетиката майки, които дават на шестмесечните си бебета огромни животински кокали с праисторически вид. Те ги наричат "твърди чесалки". Теорията е, че гризането на твърдо парче месо помага на бебето да опознае устата си и да изгради здравина на челюстта. Разбирам теорията. Чела съм същата литература като тях. Но теорията излита през прозореца, когато се взираш в дихателните пътища на собственото си дете.

Ето го и бруталния парадокс при приготвянето на тези ястия. Това, което прави едни барбекю ребърца страхотни за възрастните, е точно онова, което ги превръща в смъртоносен капан за бебетата. Прекарваме осем часа в опити да постигнем онази магическа текстура, при която месото само пада от кокала. Искаме съединителната тъкан да се разтвори напълно. Но когато дадете на бебе ребърца, сготвени до такова ниво на структурно разпадане, то не ги гризе. То просто ги смуче и в устата му се откъсва огромно, невъзможно за сдъвкване парче меко месо. Те нямат кътници, за да го смелят. Просто имат бучка протеин, която стои над трахеята им.

Ако смятате да дадете на детето си кокал от ребро, трябва да го проектирате като медицинско изделие. Отстранете онази лъскава ципа от гърба, изрежете всяко едно парченце излишна мазнина и хрущял, и оставете на практика голо парче кост с може би микроскопичен слой месо по него. Ако наистина искате да приемат калориите, свалете месото напълно, накъсайте го на конфети и приемете факта, че детето ви ще яде студена, не особено естетична купчинка свинско.

Паниката заради натрия и захарните маринати

На последното ни посещение лекарят измънка нещо за скоростта на бъбречната филтрация при бебетата и дневните лимити за натрий, но честно казано, пропуснах половината покрай ушите си, защото да се измъчваш заради съдържанието на натрий в една-единствена неделна вечеря е загуба на майчина енергия.

Знам, че медицинските организации казват, че бебета под една годинка не трябва да консумират добавена захар или сол. Традиционната суха марината има достатъчно сол и кафява захар, за да мумифицира човек. Сега, когато правя ребърца, просто отрязвам малка порция за Роуън, преди да овалям останалите в сладката смес. Неговата порция получава лека поръска от пушен червен пипер, чесън на прах и черен пипер. На вкус е като опушена пръст, но той така или иначе не знае разликата. Напълно пропускам лепкавата глазура от барбекю сос. Тя и без това само ще се озове в косата му.

Температури на готвене и "зоната на кашата"

Свинското трябва да достигне 63 градуса по Целзий, за да не ви докара някой паразит, но да го накарате да се къса лесно е съвсем друга игра.

Научих това по трудния начин, след като съсипах три отделни вечери. Целта е вътрешната температура да достигне около 90 градуса по Целзий. Ако я надвишите над 96 градуса, месото преминава една невидима граница и се превръща в суха, ронлива каша. Това е ужасна текстура за бебе, което се учи да преглъща. Полепва по небцето им като фъстъчено масло и ги кара да се давят още повече.

За да избегнете спешна медицинска ситуация в трапезарията си в неделя вечер, имайте предвид няколко неща, когато става въпрос за свинско месо и бебета:

• Гответе на ниска температура, винаги. Печенето на ребърца на силна степен сварява месото, вместо да го задуши. Текстурата става странна и жилава.
• Отстранете ципата. Тази сребриста ципа на гърба на ребърцата е на практика ядлива пластмаса. Ако малко дете попадне на парче от нея, ще го дъвче чак до гимназията. Издърпайте я с хартиена кърпа преди готвене.
• Проверявайте за парченца кости. Бавното готвене може да причини счупване на по-малките костици. Прекарайте пръсти през накъсаното месо, преди да го сервирате. Откривала съм малки, остри фрагменти от кости, криещи се в това, което изглеждаше като напълно безопасно дърпано свинско.

Справяне с мазните последствия

Нека поговорим за последствията. Храненето на бебе с накъсано, бавно готвено свинско месо е като упражнение по нанасяне на имуществени щети. Мазнината прониква навсякъде. Влиза под ноктите им. Навира се в малките пластмасови цепнатини на коланите на столчето. Някак си се озовава и зад ушите им.

След инцидента със задавянето спрях да давам на Роуън истински кокали, които да дъвче за опознаване на устата. Тревожността буквално разяждаше мозъка ми. Вместо това, когато венците го притесняват, му давам Силиконова чесалка ленивец. Знам, че силиконови чесалки има под път и над път, но тази наистина ми харесва. Има дълги, релефни ръце, които достигат чак до задните кътници, където е истинската болка. Дава му усещането за дъвчене със съпротивление, но без риска от лавина от месо. Освен това можете да я хвърлите в съдомиялната. След търкане на свинска мас от възглавниците на столчето за хранене, да намеря нещо, което просто мога да пусна в миялната, се усеща като малко чудо.

Ако сте в процес на създаване на красива, спокойна естетика за вашата детска стая, Kianao предлага някои наистина страхотни варианти. Разгледайте нашата колекция от бебешки одеяла, за да разберете какво имам предвид. Аз държа Бамбуково бебешко одеяло с десен на сини цветя преметнато върху люлеещия се стол в стаята на Роуън. Изтъкано е от органичен бамбук и памук, и перфектно регулира температурата. Винаги съм честна, когато става въпрос за бебешки принадлежности, обаче. Това е великолепно одеяло. Невероятно меко е. Но е почти прекалено хубаво за ежедневната мръсотия около едно прохождащо дете. Пазете го в детската стая за късни нощни кърмения или за гушкане след баня. Не пускайте детето си близо до това одеяло, ако е консумирало барбекю сос през последните четиридесет и осем часа. Някои петна просто не се перат, повярвайте ми.

Честно казано, храненето на дете е просто поредица от премерени рискове. Правите всичко по силите си. Накъсвате месото. Гледате ги как дъвчат. Шепнете си "всичко е наред" под носа, докато те се давят с парче съвсем нормална храна. И се стараете кафето ви да е топло, а тревожността – донякъде под контрол.

Ако имате нужда от продукти, които наистина издържат на мръсната реалност при храненето на малко дете, разгледайте нашата колекция от практични стоки от първа необходимост.

Пазарувайте продукти за хранене от Kianao

Трудните въпроси за свинското и бебетата

Мога ли просто да използвам купен от магазина барбекю сос за бебето си?

Вижте, можете да правите каквото си искате, но аз не бих. Повечето готови сосове са на практика просто оцветен в кафяво царевичен сироп. Малко количество няма да им навреди, но приливът на енергия от захарта точно преди сън не си струва заради един кратък момент на вкус. Освен това високото съдържание на натрий е напълно излишно за бъбреци, които все още се учат как да вършат работата си. Просто намачкайте малко неподсладено ябълково пюре с щипка канела и намажете ребърцата с него, ако искате да имат глазура.

Какво да правя, ако бебето ми се задави с накъсаното месо?

Ще се давят. Това е част от процеса. Давенето е защитен рефлекс, който ги предпазва от задушаване. Изглежда ужасяващо, очите им се насълзяват, издават ужасни звуци, но стига да издават шум и цветът на лицето им да е добър, просто трябва да се въздържите от намеса и да ги оставите да се справят сами. Ако изпаднете в паника и бръкнете с пръст в устата им, най-вероятно просто ще набутате месото по-навътре в дихателните им пътища. Поемайте дълбоко въздух.

Колко на дребно трябва да накъсам ребърцата?

За бебе на шест до осем месеца ги накъсайте, докато заприличат на нещо, което сте блендирали прекалено дълго. Трябва да са малки, влакнести нишки. Когато усвоят пинсетния захват около деветия или десетия месец, можете да оставяте малко по-големи парчета, но нека са по-малки от грахово зърно. Свинското месо е плътно. Не разчитайте на техните несъществуващи кътници да свършат тежката работа.

Безопасни ли са уредите за бавно готвене за приготвяне на бебешка храна?

В клиниката ми често задават този въпрос, защото хората се притесняват от развитието на бактерии, докато месото бавно достига нужната температура. Да, безопасни са, при условие че не слагате замразено месо директно в уреда за бавно готвене. Първо размразете ребърцата напълно в хладилника. Щом месото достигне 63 градуса по Целзий, партито на бактериите приключва.

Как да премахна мазните петна от дрехите на бебето си?

Не можете. Приемете петното като постоянна част от гардероба им или ги хранете само по пелена. Аз събличам Роуън по пелена за вечерите с ребърца и след това отиваме направо от столчето в банята. Това е единственият начин да се ограничат щетите.