致曾经的我：如何给宝宝做小白菜及辅食食谱

亲爱的正好是六个月前的莎拉：现在的你一定是在早上8点站在Whole Foods超市的蔬菜区，穿着那条早就该淘汰的瑜伽裤，套着一件沾满了白色不明物体（希望那是酸奶）的抓绒卫衣。你正盯着一堆迷你可爱的小白菜发呆，因为你凌晨3点在网上刷到“光给宝宝吃红薯营养不够”，于是为了孩子的营养摄入，你陷入了深深的“当妈的内疚”与恐慌之中。

先把手里的咖啡放一下，听我说。把这些可爱的小蔬菜买回家是最简单的一步。但要想顺利把它们喂进Leo的嘴里，同时还不把整个厨房搞得绿油油的，那可真得费一番功夫。

我知道，你看着这些小东西，心里肯定在想：它们简直是完美的初代辅食啊！它们那么小巧，宝宝也那么小只，这绝对是天作之合。你确实没完全说错！但在我把这些看似干净、实则藏污纳垢的绿色小菜梗带回家，并试图把它们喂给那个连手是自己身体一部分都还没搞明白的小人类之前，我真希望有人能提前告诉我以下这些事。

那些我似懂非懂的医学知识

我们的儿医Aris医生简直是个圣人，在周末的线上问诊里，他不知道包容了我多少次因为宝宝大便颜色奇怪而引发的恐慌。当我告诉他我们准备尝试吃小白菜时，他居然表现得非常激动。他说这东西基本上就像是一颗“用水做成的维生素丸”。大概就是这个意思吧。

当时Maya正在诊室地板上狂摔磁力片，伴随着那震耳欲聋的噪音，我大概听懂了这些：这些绿叶蔬菜里95%都是水分，这真是太有帮助了，因为Leo刚开始添加辅食时正在经历严重的便秘。Aris医生还说，里面含有大量对宝宝骨骼发育有益的植物性钙，能让血液正常凝固的维生素K，以及对视力极其重要的海量维生素A。他甚至还提到了一个听起来很高端的科学名词——也许是硫代葡萄糖苷？听着像某种恐龙的名字，但这显然是一种有助于改善肠道菌群的植物化合物。我只能一边连连点头，装作完全听懂了的样子，一边赶紧塞给Leo一个米饼好让他保持安静。

不过他也警告过我，因为这玩意儿和西兰花算是“亲戚”，吃多了可能会胀气。所以，嗯，做好心理准备迎接那些极其壮观、“自带音效”的尿不湿吧。此外，他还随口提到了一个极其罕见的症状，叫“口腔过敏综合征”。据说如果宝宝对艾蒿花粉过敏，吃这个时嘴巴可能会发痒？这可把我吓坏了，但他发誓这真的极其罕见，只要观察Leo吃完有没有一直揉嘴巴就行。剧透一下：Leo完全没事，但我像个变态一样死死盯着他的嘴唇看了整整三天。

洗菜绝对是一场噩梦

好了，我必须在这里大吐苦水，因为根本没人提前告诉你这东西到底能有多脏。

你在超市里看着这些干干净净的小白菜，心想，哦，放水龙头下随便冲冲就能下锅了。错！大错特错！我发誓，这些菜根深处藏着的泥土，都够你开垦一个社区菜园了。我第一次做的时候，只是在水龙头下随便冲洗了一下就煮了。结果等我咬了一口试温度时，那感觉简直就像在嚼沙坑里抓出来的一把沙子。那种口感，绝对是来自地狱的折磨。

你必须毫不留情地把根部切掉，或者字面意义上地把每一片叶子都掰下来，然后在流水下用力搓洗，那架势简直像在淘金。这个过程繁琐得要命，而且通常是在脚边有个小家伙为了要零食而大声尖叫时进行的。但如果你不这么做，你的孩子就会直接吃一嘴沙。有一次我正在洗菜，我老公Mike走进来，看到水槽里那惊人的泥土量，竟然问我是不是在给家里的盆栽换土。我差点把一根湿漉漉的菜梗砸他头上。

至于怎么储存？别洗，直接把它们随便装进个袋子里塞进冰箱保鲜抽屉，然后祈祷你能记得在三天后它们变成一滩黄色黏液之前吃掉它们。

如何避免把它煮成灰色的糊糊

给婴儿做绿叶菜的第一条法则是：绝对不能生吃菜梗，因为这是极大的窒息隐患。第二条法则则是：你得想方设法把它煮得足够软，好让宝宝没有牙齿的牙龈也能咬动，但又不能煮得太过头，以至于闻起来像高中食堂的泔水味。

在Leo大概六个月大、我们正深陷在脏乱差的“宝宝自主进食”（BLW）阶段时，我会直接把那些又大又厚的白色菜梗蒸到完全软烂，把绿色的叶片部分全部切掉，然后把这一大根菜梗递给他。这一招简直太绝了，因为他可以用他那笨拙的小拳头抓着它，一啃就是二十分钟。这既能帮他探索口腔后部的位置，而且反正他大多时候也只是把里面的水吸干而已。

到了他九个月大时，他突然发展出了那种微小却令人恐惧的“捏取”能力，恨不得把地板上每一粒肉眼看不见的碎屑都捡起来。这时候我就不得不改变策略了。我开始把煮软的菜梗切成一口大小的小丁，把煮软的菜叶切成细丝。我会把这些菜丝拌进红薯泥或米粥里。友情提醒：有时候那些湿漉漉的绿色小菜丝会粘在他们上颚，然后他们就会做出一副极其夸张、无声的干呕表情，能吓得你心脏骤停。但Aris医生向我保证，这完全没有危险，宝宝自己能搞定。

现在我们已经过了一岁大关，基本上就是大乱斗模式了。我把菜切碎，拌点橄榄油（这样他才能真正吸收里面的维生素），然后让他自己尝试用叉子吃——结果通常是他直接把菜扔给了狗。顺便说一句，我们家的狗根本不吃。

惨遭毒手的衣服们

如果这封信你只能记住一件事，那就请记住：湿漉漉的、蒸熟的绿叶菜会永久性地给宝宝身上任何可爱漂亮的衣服染色。在我学乖之前，我不知道毁了多少件柔和色调的连体衣。

你基本上只有两个选择：要么把他们脱得只剩尿不湿，这意味着吃完午饭就得立刻给他们洗澡；要么给他们穿一件你能轻松脱下来、而且不会把绿色黏液糊了他们一脸的衣服。正因如此，我是有机棉婴儿包屁衣的超级忠实粉丝。它的领口是信封领设计，所以每当吃完饭、Leo看着像个沼泽怪物时，我只需把整件衣服从他的肩膀往下扒，把脏东西全部包在衣服里面脱掉。而且，这种有机棉出乎意料的耐穿，目前为止还没留下洗不掉的绿色污渍，虽然我的洗衣机绝对已经经历了太多。

如果你正在寻找那种能扛住辅食初期极致混乱场面的衣服，他们的有机服装系列真的值得一逛，因为我现在实在没精力去伺候那些娇贵的面料了。

当牙龈开始发脾气

直到有一天中午，我站在厨房里蒸蔬菜时才突然想起一件被我彻底遗忘的事：就在你开始给宝宝加辅食的这段时间，他们通常也决定开始长牙了。这真是一个有趣的生理学玩笑——他们本该在这时候学习吃东西，但他们的嘴巴却痛得要命，只想尖叫和狠咬你的肩膀。

有些时候，Leo连我看我做的饭一眼都不愿意。他实在太痛苦了。当口水疹爆发到顶点时，有好几次我干脆放弃了喂午饭，直接把他的熊猫牙胶塞给他。当时只是觉得上面小竹子的细节很可爱才心血来潮买的，结果发现它简直是个神器。食品级硅胶材质，上面还有一些小小的纹理凸起，他会一边恶狠狠地嚼着它，一边死死盯着我。我通常会把它放进冰箱冷藏十分钟再交给他，这种冰凉感似乎能麻痹他的牙龈，让他在嚼完之后，有时我们真的还能重振旗鼓，再去尝试吃几口绿叶菜。

饭后的残局

经历了下午那场浩浩荡荡的“小白菜灾难”之后，我们通常急需换个环境。等我擦完地板、擦完餐椅、擦完宝宝、最后把自己也擦干净后，我们就会撤退到客厅。

很长一段时间里，我们在角落放了一个木制婴儿健身架。我得说句大实话——它真的很漂亮。它看起来就像是属于那种极简北欧风的家，而我们的家绝对不是那种风格。低饱和度的配色很可爱，而且Leo小时候确实非常喜欢拍打上面悬挂的小木象。但如果作为一件节省空间的设备？它也就那样吧。七岁的Maya整天在家里练习室内体操，一周至少会被那个A字形木架腿绊倒两次。它的质量确实非常结实，但如果你的客厅很小，或者家里有个活泼好动的大宝，买之前最好先量量地毯的尺寸，确保它不会变成某种障碍赛里的危险关卡。无论如何，我的重点是：当你喝着冷掉的咖啡、为晚餐做心理建设时，你需要点东西来分散宝宝的注意力。

好了，我得收尾了，因为Maya刚刚跑来向我宣布，她试着把一块石头冲进马桶，想“看看它会不会游泳”。如果你现在也正处在给宝宝刚加辅食的水深火热之中，愿老天保佑你。这个阶段又脏又乱，让人抓狂，有一半的时间里，你会觉得自己就像是在经营一家给不知感恩的微型客人开的破餐厅。在尝试煮这些绿叶菜之前，先去Kianao买点柔软、抗污的装备吧，为了拯救你仅剩的理智。

我在凌晨2点疯狂谷歌的问题

我的孩子会因为绿叶部分而噎住吗？
老天，绝对会，如果你没切对的话。煮熟后叶子会变得又薄又滑，如果太大块，它们真的会直接贴在宝宝的上颚或喉咙后面。Aris医生告诉我，对于一岁以下的宝宝，要把叶子切成极细的丝，或者干脆完全别喂叶子，只给他们粗大、煮软的菜梗让他们去啃。

我的宝宝现在的便便几乎变成了荧光绿色，这正常吗？
第一次遇到这种情况时我简直慌作一团，但答案是：很正常！在他们的肠胃刚开始学习消化时，吃进去什么颜色，拉出来基本也是什么颜色。除非伴有发烧或极端烦躁，否则绿色的尿不湿正好证明了他们确实把菜咽了下去，而不是全都扔在了地板上。

如果我把它切得极薄，可以生喂吗？
不行。不行不行绝对不行。生的菜梗太硬了，对宝宝来说是极大的窒息隐患，就算你切得像纸一样薄也不行。你必须把它们蒸熟或炒熟，直到软烂到你可以用大拇指和食指轻松将它捏碎的程度。

我必须非得买有机版本的吗？
听着，我也不是大富翁，但绿叶蔬菜是出了名的容易残留农药。因为宝宝太小了，他们的小身体处理这些残留物的方式和大人不同。如果要在整个蔬菜区挑出一样我绝对愿意多掏两块钱买有机的食材，那一定是绿叶菜。

如果我的宝宝每次吃这玩意儿都干呕，我该怎么办？
深呼吸，休息一下。干呕是一种非常正常的反射——这其实是他们的身体在保护他们免于窒息。但如果这让你们俩都倍感压力，那就干脆停下来。等上一周，试着把它捣碎混进红薯泥或者他们已经喜欢的其他食物里再试一次。如果你的六个月大宝宝就是偏爱香蕉多过小白菜，这绝对不代表你是个失败的妈妈。