Så lyckas du med potatis till bebisen: Airfryer, skal och stärkelse

Jag var inne med halva handen i min elvamånaders bebis mun, desperat försökande skrapa bort en blöt, fastklistrad bit potatisskal från hans hårda gom medan han skrek som ett uppringt modem. Min fru stannade upp i dörröppningen med en tvättkorg i famnen, såg den rena paniken i mitt ansikte och suckade den där tunga sucken hos en kvinna som gift sig med en mjukvaruutvecklare men fått en säkerhetsrisk. "Du skalade dem inte, eller hur?" frågade hon, fullt medveten om svaret. Det hade jag inte. Jag hade bara antagit att små potatisar innebar mjukt skal, och nu höll jag på att köra ett live-stresstest av min sons kräkreflex.

Att introducera fast föda handlar uppenbarligen mindre om näring och mer om att upptäcka alla kreativa sätt som vanliga grönsaker kan förvandlas till kvävningsrisker på. När vi precis hade påbörjat den här matresan tänkte jag att rotfrukter måste vara det säkraste kortet på jorden – bara mjuka, ofarliga små jordklumpar. Men precis som med allt annat inom föräldraskapet var dokumentationen jag skummade igenom grovt otillräcklig.

Den stora skaldebatten (och varför jag förlorade)

Här är lite intressant fakta som vår barnläkare i förbigående delade med sig av efter den stora kvävningsincidenten: potatisskal är i princip Kevlar för en bebis. Eftersom små barn inte har den nödvändiga hårdvaran i käken (kindtänder) för att mala ner fibrösa material, glider de där tunna små skalen bara runt i munnen tills de klistrar sig fast i svalget. Hon rekommenderade att vi aggressivt skalar varenda liten potatis, eller åtminstone gröper ur inkromet, tills han är typ fyra år och till fullo har bemästrat tuggfysiken.

Jag lärde mig också om solanin under ett panikscrollande klockan två på natten. Om du köper en påse potatis på Ica och låter den ligga framme på köksbänken, kan de bli lite gröna eller skjuta ut små utomjordiska tentakler. Detta betyder tydligen att de producerar ett naturligt gift, vilket min sömnbristiga hjärna omedelbart översatte till "jag kommer att förgifta mitt barn med potatismos." Du måste förvara dem på en sval, mörk plats, men absolut inte i kylen, eftersom kylan tydligen omvandlar stärkelsen till socker och sabbar hela kompileringsprocessen när du lagar dem.

Varför vatten är potatisens värsta fiende

Under min första iteration av potatistillagning valde jag att koka dem. Jag kokade dem tills de gav upp all strukturell integritet och förvandlades till en deprimerande grå sörja som smakade kranvatten och sorg. Jag avråder starkt från detta. Att koka potatis lakar i princip ur all vattenlöslig firmware – som C- och B6-vitamin – rakt ner i avloppet, vilket lämnar din bebis med en näringsmässigt helt tom tvättsvamp.

Att rosta de små bebisstora potatisarna i ugnen tar fyrtiofem minuter, vilket är ungefär fyrtiofyra minuter längre än min sons tålamod räcker till när han inser att det är dags för middag.

Så jag övergick till airfryern.

Airfryer-iterationen

Att tillaga minipotatisar i vår airfryer förändrade hela protokollet för helgens matlådefix. Man strippar dem i princip brutalt från deras skal, vänder dem i lite olivolja och bränner på dem i 200 grader tills de ger upp och blir mjuka på insidan men väldigt greppvänliga på utsidan. Inget salt såklart, eftersom bebisar har njurar som små fåglar. Men att slänga i lite rosmarin får mig att känna mig som ett kulinariskt geni i stället för en kille som inte har duschat på två dagar.

Städningen är dock en helt annan historia. Oljetäckta bebishänder som rör sig i överljushastighet kommer att förstöra vilka kläder de än rör vid. Det är därför Bebisbody i ekologisk bomull är min absoluta favorit av alla bebisprylar vi äger just nu. Jag bryr mig vanligtvis inte om kläder, men den här har en kuverthals som gör att jag kan dra ner den över hans kropp i stället för att dra en oljefläckig urringning över hans gigantiska huvud. Tyget släpper faktiskt ifrån sig potatisfettet när jag tvättar det i kallt vatten, till skillnad från syntetiska tyger som verkar arkivera varje fläck för all framtid. Dessutom utlöser inte den ekologiska bomullen de där märkliga röda eksemfläckarna han får när det svenska vädret slår om.

Stärkelse, enzymer och systemkrascher

Jag försökte förstå näringsläran bakom potatis, men mest får det mig att inse hur ofärdiga människobebisar är vid lanseringen. Jag antar att de här rotfrukterna innehåller något som kallas "resistent stärkelse", vilket fungerar som prebiotika och matar de goda bakterierna i hans tarmflora. Men här är haken.

Enligt vår läkare skeppas inte spädbarn under åtta månader med enzymet amylas fullt installerat. Amylas är den mjukvara som krävs för att bryta ner tunga stärkelser. Om du ger en bebis som precis börjat med fast föda för mycket potatis för snabbt, kastar deras matsmältningssystem en massiv felkod i form av instängda gaser och rent misär. Vi var tvungna att strypa hans input – börja med pyttesmå skedar utspädda med bröstmjölk innan vi uppgraderade honom till fasta klyftor.

Letar du efter sätt att hålla din lilla upptagen medan du nervöst övervakar airfryern? Utforska Kianaos kollektion av ekologiska och hållbara leksaker för att köpa dig fem minuters lugn och ro.

Formfaktorer för olika åldrar

Att förbereda de här sakerna känns som att designa ett UI för en användare som aktivt vill förstöra enheten. Du måste iterera baserat på deras nuvarande motoriska parametrar.

När han var sex månader gammal och precis hade börjat med BLW (Baby-Led Weaning), brukade jag halvera potatisarna, ånga dem tills de i princip var pudding, och ge honom tjocka, skalfria klyftor. Jag köpte till och med en sån där vågtandad kniv. Jag tyckte det var en dum ploj, men de korrugerade kanterna ger faktiskt deras hala små händer lite mekaniskt grepp.

Nu när han är elva månader har hans pincettgrepp-uppdatering äntligen installerats. Han kan plocka upp pyttesmå föremål med tummen och pekfingret. Så jag tar de rostade bitarna, hackar dem i lagom stora kuber och ser på när han mödosamt transporterar var och en till munnen som en pytteliten kranförare.

För att hålla honom på en och samma plats medan jag hackar, brukar jag lägga honom under hans Babygym i trä - Regnbåge. Det är tillräckligt estetiskt tilltalande för att vårt vardagsrum inte ska se ut som en plastexplosion, och han gillar att daska till den lilla träälefanten medan jag febrilt försöker skala heta potatisar utan att bränna fingertopparna. Vi har också Mjuka byggklossar för bebisar, som är helt okej. De är tydligen tänkta för tidig matte och logik, men just nu försöker han mest tugga på klossen med nummer fyra medan han stirrar på mig i väntan på sin middag. De är åtminstone säkra att bita på, men de ger mig inte lika mycket förberedelsetid som babygymmet.

Att omfamna röran

Jag googlar fortfarande i princip allt innan jag matar honom med det. Jag är fortfarande besatt av exakt hur mjuk en grönsak behöver vara för att undvika en tripp till akuten. Men att se honom lista ut hur man mosar en varm, olivoljedränkt potatisbit mot tandköttet är konstigt nog otroligt givande. Det är kladdigt, det är ineffektivt och mitt matsalsgolv kommer aldrig att bli rent igen, men vi listar ut användarmanualen längs vägen.

Om du ska utrusta ditt kök (eller din bebis) för det kaos som fast föda innebär, behöver du prylar som faktiskt klarar av kladdet. Kolla in våra bebiskläder i ekologisk bomull för att hitta bodys som överlever de dagliga potatispuréerna.

Kladdiga pappans FAQ: Potatiseditionen

Hur vet jag om potatisen är tillräckligt mjuk för min bebis?

Om du inte kan mosa den helt mellan tummen och pekfingret med i princip noll tryck, lägg tillbaka den i värmen. Seriöst, den måste ge vika som varmt smör. Om det finns det minsta lilla motstånd eller spänst i den, kommer din bebis bara att svälja den hel och ge dig en hjärtinfarkt.

Kan jag inte bara mosa dem med vanlig mjölk och smör?

Vår barnläkare avrådde från att blanda i komjölk och vanligt mejerismör för tidigt eftersom deras små matsmältningssystem fortfarande håller på att starta upp. Jag använder bara en skvätt av min frus bröstmjölk eller lite ersättning för att tunna ut moset. Ibland lägger jag till en liten droppe olivolja för fettets skull. Använd inte salt. De vet ändå inte vad de missar.

Vad gör jag om jag råkade lämna skalen på och de klöks?

Välkommen till klubben, jag har t-shirten. Att de klöks är tydligen en normal del av hur de kartlägger sin munhårdvara, medan kvävning är tyst och fruktansvärt. Om de hostar och gör ljud ifrån sig, arbetar systemet för att rensa buggen. Försök bara att hålla dig lugn, låt dem lösa det själva och skala sedan febrilt allting från den dagen och framåt.

Är det okej om de äter potatis varenda dag?

Förmodligen inte superbra för deras rörsystem. Jag märkte att när vi hade dagar med mycket stärkelse rygg i rygg, blev Leo förstoppad och gnällig. Vi försöker variera med saker som har mer vatten och fiber, som ångkokta päron eller zucchini, bara för att hålla produktionslinjen igång, om du förstår vad jag menar.

Kan jag förbereda de här i förväg och frysa in dem?

Det kan du, men ärligt talat har upptinad tillagad potatis en väldigt konstig, grynig konsistens som min son våldsamt vägrade att äta. Om du ändå ska använda en airfryer tar det bara typ femton minuter att göra en färsk omgång. Jag brukar bara skära upp dem, slänga ner dem i korgen och låta maskinen göra jobbet medan jag försöker hindra honom från att klättra på diskmaskinen.