Milé moje minulé ja: Ako pripraviť baby bok choy a osvedčené recepty

Milá Sarah spred presne šiestich mesiacov, ktorá práve stojíš o ôsmej ráno v oddelení zeleniny v potravinách v legínach, ktoré už rozhodne zažili aj lepšie časy, a vo flísovej mikine zababranej od niečoho, o čom dúfam, že je len jogurt. Pozeráš na tú nádhernú malú čínsku kapustu, pretože si si kdesi o tretej ráno prečítala, že sladké zemiaky nestačia, a práve sa roztáčaš v špirále materských výčitiek svedomia ohľadom výživy tvojho dieťaťa.

Na chvíľu polož tú kávu a počúvaj ma. Kúpiť si túto rozkošnú malú zeleninu je tá ľahšia časť. Reálne ju dostať Leovi do úst bez toho, aby si vymaľovala celú kuchyňu nazeleno, ti však chvíľu potrvá.

Viem, že sa na tie veci pozeráš a myslíš si, že vyzerajú ako ideálne prvé jedlo, pretože sú malé a bábätká sú tiež malé, takže je to očividne dokonalé spojenie. A nemáš tak úplne nepravdu! Je tu však zopár vecí, o ktorých si prajem, aby mi niekto povedal predtým, ako som si tieto klamlivo špinavé zelené stonky priniesla domov a pokúsila sa nimi nakŕmiť malého človiečika, ktorý stále úplne nechápe, že jeho ruky patria k jeho vlastnému telu.

Lekárske fakty, ktorým rozumiem len matne

Náš pediater, doktor Aris – ktorý je hotový svätec a na moje panické víkendové správy ohľadom zvláštne sfarbeného hovienka odpovedal viackrát, než by som chcela priznať – bol vlastne nadšený, keď som mu povedala, že ideme vyskúšať túto zeleninu. Povedal, že je to v podstate ako vitamínová tabletka vytvorená z vody. Alebo niečo v tom zmysle.

Z toho, čo sa mi podarilo zachytiť popri tom, ako Maya agresívne hádzala magnetické stavebnice o podlahu v ambulancii, táto listová zelenina je asi z 95 percent voda. To je super, pretože Leo mal pri zavádzaní príkrmov celkom vážne problémy so zápchou. Doktor Aris tiež spomínal, že obsahuje kopec rastlinného vápnika na kosti, vitamín K na správne zrážanie krvi a obrovské množstvo vitamínu A pre dobrý zrak. Použil aj nejaké zložité odborné slovo – možno glukozinoláty? – ktoré znelo ako meno dinosaura, ale zjavne ide o rastlinnú zlúčeninu, ktorá pomáha črevnému mikrobiómu. Ja som len prikyvovala a predstierala, že presne viem, o čom hovorí, zatiaľ čo som Leovi podávala ďalšiu ryžovú chrumku, aby bol ticho.

Varoval ma však, že keďže táto zelenina patrí do rodiny brokolice, môže spôsobovať plynatosť. Takže áno, pripravte sa na skutočne pôsobivé, „hudobné“ plienky. Medzi rečou tiež spomenul, že existuje niečo super vzácne, čo sa volá orálny alergický syndróm – ak sú alergickí na peľ paliny, po zjeddení tohto ich môžu svrbieť ústa? To ma celkom vydesilo, ale prisahal, že je to neuveriteľne zriedkavé a mám len sledovať, či si Leo nezačne šúchať ústa. Spoiler: Leo bol úplne v poriadku, ale ja som ďalšie tri dni zízala na jeho pery ako úplná stíhačka.

Absolútna nočná mora zvaná umývanie

Dobre, tu sa musím trochu posťažovať, pretože nikto vás nepripraví na tú situáciu so špinou.

V obchode sa pozeráte na tieto dokonalé malé kapustičky a hovoríte si, že ich len rýchlo opláchnete pod tečúcou vodou a hotovo. NIE. Absolútne nie. Prisahám, že množstvo hliny ukrytej hlboko pri koreni týchto vecí by stačilo na založenie komunitnej záhrady. Keď som ich pripravovala prvýkrát, na sekundu som ich len strčila pod vodovodný kohútik, uvarila, a keď som ich ochutnala, aby som skontrolovala teplotu, mala som pocit, akoby som žula hrsť piesku z pieskoviska. Bola to textúra priam z pekla.

Musíte agresívne odrezať celú spodnú časť alebo doslova oddeliť každý jeden lístok a drhnúť ho pod tečúcou vodou, ako keby ste ryžovali zlato. Je to neuveriteľne zdĺhavé a zvyčajne to robím, keď mi pri členkoch niekto s krikom žiada chrumku, no ak to neurobíte, vaše dieťa bude jesť čistý štrk. Môj manžel Mike vošiel do kuchyne počas jedného z mojich umývacích maratónov, uvidel ten obrovský objem hliny v dreze a spýtal sa, či presádzam izbovú kvetinu. Skoro som mu hodila mokrú zelenú stonku do hlavy.

A čo sa týka ich skladovania? Jednoducho ich neumyté strčte do zásuvky na zeleninu vo voľnom vrecúšku a dúfajte, že si na ne spomeniete skôr, než sa o tri dni zmenia na žltý sliz.

Ako z toho nespraviť sivú kašu

Prvé pravidlo zelenej zeleniny pre bábätká je, že stonku v žiadnom prípade nesmiete podávať surovú, pretože predstavuje obrovské riziko udusenia. A druhé pravidlo je prísť na to, ako ju uvariť tak, aby bola dostatočne mäkká pre bezzubé ďasná, ale zasa nie natoľko rozvarená, aby voňala ako školská jedáleň.

Keď mal Leo asi šesť mesiacov a boli sme až po uši v špinavých zákopoch jedenia metódou BLW (baby-led weaning), uvarila som tie obrovské hrubé biele časti stoniek v pare úplne domäkka, zelené listové časti som celkom odrezala a do ruky som mu dala len tú obrovskú stonku. Bolo to geniálne, pretože ju dokázal chytiť svojimi nešikovnými malými pästičkami a len ju dvadsať minút obhrýzal. Pomohlo mu to zistiť, kde má zadnú časť úst, a aj tak z nej väčšinou len vycucal vodu.

Keď mal deväť mesiacov a zrazu sa u neho vyvinul ten malý, desivý pinzetový úchop, kedy chcel zo zeme zdvihnúť každú mikroskopickú omrvinku, musela som zmeniť stratégiu. Začala som krájať uvarené stonky na maličké kúsky akurát do úst a mäkké uvarené listy na pásiky. Tie pásiky som potom primiešala do pyré zo sladkých zemiakov alebo ryžovej kaše. Rýchle varovanie: občas sa tie malé mokré zelené pásiky prilepia na podnebie a dieťa nasadí ten dramatický, tichý napínací výraz, pri ktorom sa vám zastaví srdce. Doktor Aris ma však ubezpečil, že je to úplne neškodné a deti si s tým poradia.

Teraz, keď sme prekročili hranicu jedného roka, je to v podstate boj bez pravidiel. Nakrájam to, polejem olivovým olejom, aby reálne absorboval nejaké vitamíny, a nechám ho skúšať to s vidličkou, čo zvyčajne končí tak, že to všetko hádže psovi. Pes to mimochodom odmieta jesť.

Obete na oblečení

Ak si z tohto listu neodnesiete nič iné, prosím, aspoň si zapamätajte, že mokré, na pare uvarené zelené listy natrvalo zafarbia akýkoľvek roztomilý estetický outfit, do ktorého svoje dieťa oblečiete. Zničila som toľko pastelových dupačiek, kým som dostala rozum.

Máte v podstate dve možnosti: vyzliecť ich len do plienky, čo znamená, že im po obede musíte dať okamžite kúpeľ, alebo im obliecť niečo, čo im ľahko strhnete z tela bez toho, aby ste im po tvári ťahali zelený sliz. Práve z tohto dôvodu som obrovskou fanynkou detského body z organickej bavlny. Výstrih má prekladané plecia, takže keď jedlo skončí a Leo vyzerá ako bahenná príšera, jednoducho celé body stiahnem NADOL cez jeho plecia a všetku špinu uväzním vo vnútri trička. Navyše, tá organická bavlna je prekvapivo odolná a ešte si na sebe trvalo nezanechala zelené škvrny, hoci moja práčka už rozhodne zažila svoje.

Ak hľadáte kúsky, ktoré prežijú ten absolútny chaos pri zavádzaní pevných príkrmov, ich línia organického oblečenia úprimne stojí za pozretie, pretože ja som momentálne príliš unavená na to, aby som riešila jemné tkaniny.

Keď ďasná začnú šalieť

Na čo som úplne zabudla, kým som nestála napoludnie v kuchyni a neparila zeleninu, je to, že presne v čase, keď zavádzate pevnú stravu, sa im začnú prerezávať zúbky. Je to taký ten naozaj zábavný biologický vtip – majú sa učiť jesť, ale ústa ich bolia tak veľmi, že chcú len kričať a hrýzť vás do ramena.

Boli dni, keď sa Leo na jedlo odo mňa ani len nepozrel. Bol jednoducho príliš mrzutý. Keď bola jeho vyrážka zo slín v najhoršom štádiu, občas som s obedom úprimne to vzdala a len som mu do ruky vrazila hryzátko Panda. Kúpila som ho spontánne, pretože ten malý bambusový detail bol rozkošný, ale nakoniec sa ukázalo ako úplne úžasné. Silikón je bezpečný na styk s potravinami a má také malé textúrované výstupky, ktoré Leo len zúrivo žuval, zatiaľ čo na mňa zízal. Predtým, ako som mu ho dala, som ho na desať minút hodila do chladničky a chlad zrejme jeho ďasná umŕtvil natoľko, že sme sa niekedy mohli reálne vrátiť k našim pokusom so zelenou zeleninou.

Následky po jedle

Po veľkej poobednej katastrofe so zelenou kapustou zvyčajne potrebujeme radikálnu zmenu prostredia. Keď utriem dlážku, jedálenskú stoličku, dieťa a nakoniec aj seba, stiahneme sa do obývačky.

V kúte sme mali dlho rozloženú detskú drevenú hrazdičku. Budem k vám úplne úprimná – je nádherná. Vyzerá, akoby patrila do minimalistického škandinávskeho domova, čím náš domov rozhodne nie je. Tlmené farby sú krásne a Leo naozaj s radosťou udieral do malého dreveného sloníka, keď bol menší. Ale ako pomôcka, ktorá šetrí miesto? Je to len tak-tak. Sedemročná Maya, ktorá neustále trénuje interiérovú gymnastiku, aspoň dvakrát do týždňa zakopla o jej drevenú konštrukciu. Je to stabilný kúsok výbavy, ale ak máte malú obývačku alebo chaotického staršieho súrodenca, radšej si najprv zmerajte koberec, aby ste mali istotu, že sa nestane nebezpečnou prekážkovou dráhou. Každopádne, ide o to, že potrebujete niečo, čo ich rozptýli, kým vypijete studenú kávu a psychicky sa pripravíte na večeru.

Dobre, musím to tu ukončiť, lebo Maya práve oznámila, že sa pokúsila spláchnuť do záchoda kameň, aby „zistila, či vie plávať.“ Ak ste práve uprostred zavádzania pevných príkrmov pre vaše bábätko, držím vám palce. Je to špinavé, frustrujúce a polovicu času máte pocit, akoby ste viedli malú, nevďačnú reštauráciu. Bežte si uchmatnúť nejaké mäkké oblečenie odolné voči škvrnám od Kianao, aby ste si zachránili zdravý rozum, kým sa pokúsite variť túto listovú zeleninu.

Otázky, ktoré som zúfalo googlila o 2:00 ráno

Môže sa moje dieťa udusiť na listovej zelenej časti?
Preboha, áno, ak to nesprávne nakrájate. Keď sa listy uvaria, stanú sa mimoriadne tenkými a klzkými, a ak sú príliš veľké, môžu sa doslova prilepiť bábätku na podnebie alebo na zadnú časť hrdla. Doktor Aris mi povedal, aby som samotné listy nakrájala na drobulinké pásiky (ak ide o bábätká do jedného roka), alebo sa im úplne vyhla a dala im na obhrýzanie len tú hrubú, uvarenú stonku.

Je normálne, že hovienko môjho bábätka má teraz prakticky neónovo zelenú farbu?
Strašne som panikárila, keď sa to stalo prvýkrát, ale áno! V období, keď sa ich telíčko ešte len učí tráviť, to, čo vojde dovnútra, vyjde von v takmer rovnakej podobe. Pokiaľ to nie je sprevádzané horúčkou alebo extrémnym nepokojom, zelené plienky sú len dôkazom, že časť z toho reálne zjedli, namiesto toho, aby to všetko zhodili na dlážku.

Môžem to podávať surové, ak to nakrájam na super tenké plátky?
Nie. Nie, nie, nie. Surové stonky sú príliš tvrdé a pre bábätká predstavujú obrovské riziko udusenia, aj keď ich nakrájate na hrúbku papiera. Musíte ich pripraviť na pare alebo orestovať dovtedy, kým nebudú tak mäkké, že ich ľahko roztlačíte medzi palcom a ukazovákom.

Musím si bezpodmienečne kupovať bio (organickú) verziu?
Pozrite, ja tiež netlačím peniaze, ale listová zelenina je známa tým, že v sebe zadržiava pesticídy. Keďže sú bábätká také maličké, ich telíčka tieto látky spracúvajú inak. Ak je v oddelení zeleniny jedna vec, za ktorú si úprimne priplatím tie dve eurá navyše za bio kvalitu, tak je to práve listová zelenina.

Čo mám robiť, ak to moje bábätko zakaždým doslova napína?
Zhlboka sa nadýchnite a dajte si pauzu. Napínanie je úplne normálny reflex – v skutočnosti je to spôsob, akým ich telo chráni pred zadusením. Ak vás to však oboch len stresuje, jednoducho prestaňte. Počkajte týždeň, skúste to primiešať do sladkého zemiaka alebo niečoho, čo už majú radi, a vyskúšajte to znova. Nezlyhali ste, ak vaše šesťmesačné dieťa uprednostňuje banány pred kapustou.