Tehotenstvo Claire Saffitz a pravda o pečení pre dvoch

Najväčšia lož, ktorou pekársky svet kŕmi tehotné ženy, je, že tým zloduchom sú surové vajcia.

Počúvajte. Strávila som šesť rokov na detskom príjme a prezradím vám tajomstvo. Vajcia sú zvyčajne úplne v pohode. Je to surová múka, ktorá vás pošle na pohotovosť. Ľudia sa zameriavajú na salmonelu, pretože to znie hrozivo, ale nespracovaná pšenica prenáša E. coli priamo z poľa do vašej misky na miešanie.

Všetci išli zblázniť, keď Claire Saffitz oznámila svoju novinku. Slávna cukrárka čakala svoje prvé dieťa v tridsiatich ôsmich rokoch. Internet na ňu okamžite začal premietať svoje vlastné úzkosti zo starších matiek a nástrah v kuchyni.

Prinútilo ma to zamyslieť sa nad mojím vlastným tretím trimestrom. Mala som tridsaťpäť, stála som vo svojej kuchyni v Chicagu, s obrovskou chuťou na domáce škoricové osie hniezda, ale príliš vydesená na to, aby som čo i len oblizla lyžicu.

Pravda o tom, aké je to mať dieťa v tridsiatich ôsmich

Lekárska komunita to nazýva pokročilý materský vek. Moja bývalá vrchná sestra to zvykla nazývať „mať najprv usporiadaný život“. Môj vlastný gynekológ sa v deň mojich tridsiatich piatich narodenín pozrel do mojej karty a tváril sa, akoby bola moja maternica zaprášený muzeálny exponát. Začnú sa k vám správať, akoby ste boli zo skla, len čo dosiahnete toto vymyslené číslo.

Štatistiky, o ktoré sa so mnou môj lekár nakoniec podelil, však boli neuveriteľne nudné. Väčšinou zdravé mamy rodia väčšinou zdravé deti. Áno, zvalia na vás ďalšie krvné testy. Dostanete skorý glukózový skríning, pretože váš pankreas je o niečo unavenejší ako u dvadsiatničky.

Príbeh o tom, že ste akási vysoko riziková časovaná bomba len preto, že si pamätáte vytáčané internetové pripojenie, je vyčerpávajúci. Ach jaj, máme toho dosť na starosti aj bez toho, aby sa lekársky establišment tváril šokovane, že naše telá stále fungujú.

Bývame viac unavené. Kĺby nás bolia o niečo viac. Ale radšej by som riešila fyzické vyčerpanie zo staršieho tehotenstva, než mentálny chaos z toho, že by som mala dieťa v dvadsiatich piatich, keď som bola úplne bez peňazí.

Skutočné nástrahy cukrárskej kuchyne

Stačí si v obchode skontrolovať etiketu na syre brie, keďže takmer všetky komerčné mliečne výrobky v Amerike sú aj tak pasterizované. To je všetko, čo k debate o syroch poviem.

Poďme sa baviť o skutočných rizikách, ak plánujete počas tehotenstva piecť. Tehotenstvo údajne potláča váš imunitný systém, aby vaše telo neodvrhlo plod. Nebudem predstierať, že chápem jeho presnú bunkovú mechaniku, ale v podstate chytíte všetko. Aj menšia črevná viróza, ktorá by vám za normálnych okolností len zničila utorok, by mohla prejsť cez placentu.

Preto mi moja pediatrička povedala, aby som každú múku, ktorú chcem ochutnať, tepelne upravila. Stačí ju na pár minút hodiť do rúry na 180 stupňov. Zabije to akékoľvek poľné baktérie, ktoré sa skrývajú v sáčku.

Listéria je ďalším strašiakom, ktorý máta tehotné kuchárky. Videla som to v nemocnici. Je to zriedkavé, ale zničujúce. Frustrujúce na tom je, že sa skrýva vo veciach, kde by ste to nečakali, ako napríklad v nakrájanom melóne alebo v balených šalátoch, a nie v čerstvých surovinách, s ktorými aktívne varíte. Ak však pečiete koláč, teplo v rúre ju aj tak zničí.

Fyzická daň za vaľkanie cesta

Myslíte si, že robiť croissanty je ťažké. Skúste to s pätnástimi kilami navyše, ktoré vám sedia priamo na močovom mechúre.

Pečenie si vyžaduje až urážlivé množstvo státia. Prekladáte cesto, šľaháte sneh, čakáte, kým skaramelizuje cukor. Môj fyzioterapeut mi povedal, že môj postoj pri práci mi ničí kríže. Vezmite si stoličku a pri krájaní si sadnite, pretože trojhodinové státie s prepnutými kolenami pri kuchynskom ostrovčeku zničí aj to málo, čo vám zostalo z panvového dna.

To opúchanie je absurdné. V ôsmom mesiaci vyzerali moje nohy ako vykysnuté bochníky focaccie. Ak sa chystáte stráviť v kuchyni hodiny, zaobstarajte si protiúnavovú podložku. Nevylieči vám to ischias, ale zmierni to ostrú bolesť vystreľujúcu do stehien.

Veci, ktoré v kulinárskej domácnosti naozaj prežijú

Keď už dieťa príde na svet, stále musíte variť. Len to už robíte s malým, nepredvídateľným divákom.

Začlenenie bábätka do kulinárskeho životného štýlu znamená prijať fakt, že vaša kuchyňa už nikdy nebude vyzerať ako z časopisu. Môžete však nájsť výbavičku, ktorá vám úplne nepokazí estetiku. Môžete si prezrieť ponuku organických základov pre bábätká od Kianao, kde nájdete zopár dobrých kúskov, ktoré tento chaos skutočne zvládnu.

Mojou absolútnou záchranou bola Hrazdička pre bábätká Dúha. Rozložila som ju tesne mimo nebezpečnej zóny kuchyne. Drevený rám je neskutočne pevný, zvieratká nie sú rušivo krikľavé a dalo mi to presne dvadsať minút na opraženie masla, kým si dieťa začalo vyžadovať moju stopercentnú pozornosť. Nespieva žiadne otravné elektronické pesničky, čo je pri sústredení sa na recept hotovým požehnaním.

Potom je tu Detské body bez rukávov z organickej bavlny. Počúvajte, keď mixujete vlastné bataty alebo ich necháte žužlať domáci keksík na prerezávajúce sa zúbky, poriadne sa zašpinia. Toto body som milovala, pretože je super elastické. Prežilo fľaky od černíc, pretečené plienky aj nekonečné pranie pri vysokých teplotách bez toho, aby sa zmenilo na brúsny papier. Bavlna je dostatočne hrubá, aby vsiakla tekutiny, no zároveň priedušná, takže sa moje dieťa v teplej kuchyni neprehrialo.

Vyskúšala som aj Silikónové a bambusové hryzátko pre bábätká Panda. Je fajn. Vyzerá roztomilo a silikón je primerane mäkký. Moje dieťa ho žužlalo týždeň a potom sa rozhodlo, že klasická drevená varecha je lepšia. Ale ak potrebujete niečo, čo je špeciálne navrhnuté na ďasná a v čom sa nebudú držať plesne, svoju úlohu to splní na jednotku.

Tlak na mixovanie vlastného hrášku

Musíme sa porozprávať o šialenom tlaku na rodičov-gurmánov, aby robili všetko od základu.

Myslela som si, že keď viem temperovať čokoládu, musím udusiť a rozmixovať každú jednu mrkvu, ktorú moje dieťa zje. Zlatko, poviem ti, vydržalo mi to asi tri týždne.

Strávite hodiny prípravou krásnych silikónových formičiek s organickým hráškom. Zamrazíte ich do dokonalých malých kociek. Zohrejete ich presne na teplotu tela. Vaše dieťa si dá jedno sústo, zatvári sa, akoby ste ho chceli otráviť, a vymaľuje tým steny.

Výživy z obchodu sú úplne v pohode. Správy o ťažkých kovoch sú, samozrejme, desivé. Čítala som tie štúdie a sotva som rozumela matematike okolo častíc na miliardu, ale znie to tak, že všetko, čo rastie v zemi, obsahuje nejaké stopové prvky. Jednoducho len striedajte plodiny, ktorými ich kŕmite, a prestaňte sa cítiť previnilo. Chuťové poháriky vášho dieťaťa sa nezničia len preto, že zjedlo kupované pyré namiesto vašej domácej redukcie z lokálnej maslovej tekvice.

Keď váš malý kritik jedla nenávidí všetko

Celý trend metódy BLW rodičov poriadne desí.

Na príjme som videla tisíce takýchto prípadov, keď rodičia panikárili, pretože ich dieťa napínalo z kúska brokolice. Napínanie je úplne normálny reflex. Skutočné dusenie je tiché a smrteľné. Je desivé sledovať, ako vaše dieťa očervenie a vykašliava kúsok hrianky, ale moja pediatrička mi pripomenula, že ich dávivý reflex sa nachádza veľmi vpredu na jazyku, aby ich chránil.

Ten neporiadok je na tom v skutočnosti to najťažšie. Dáte im kúsok pečenej tekvice a ten nakoniec skončí na ich mihalniciach, vtlačený do škár v detskej stoličke a natrvalo prilepený k podlahe.

Polovicu dňa strávite zametaním omrviniek. Zaschutú ryžu nájdete prilepenú na ponožkách. Ale nakoniec sa naučia prehĺtať. Nakoniec možno dokonca ocenia jedlo, ktoré im uvaríte.

Ak si práve zariaďujete vlastnú detskú zónu vhodnú do kuchyne, prezrite si celú našu kolekciu udržateľnej výbavičky, kým vás dostihne spánková deprivácia.

Zamotané otázky o bezpečnosti v kuchyni a staršom materstve

Môžem si v tehotenstve stále piecť vlastný chlieb?

Počúvajte. Môžete robiť čokoľvek, na čo máte energiu. Len sa uistite, že múka je poriadne upečená a prestaňte jesť surové cesto. Skúšala som miesiť kváskový chlieb v tridsiatom šiestom týždni a mala som pocit, že sa mi chrbát rozlomí na polovicu. Kúpte si kuchynského robota a nechajte stroj robiť tú ťažkú prácu za vás.

Je bezpečné jesť mäkký syr, ak je zapečený v koláči?

Ak ho zohrejete, kým nezačne bublať, listéria je mŕtva. Môj doktor povedal, že teplo baktérie zabíja, takže váš zapečený brie je v poriadku. Len ho nejedzte studený priamo z chladničky, ak sa bojíte.

Prečo majú staršie mamičky toľko ultrazvukov navyše?

Chcú jednoducho sledovať placentu. Očividne, ako starneme, placenta sa môže ku koncu tretieho trimestra o niečo rýchlejšie opotrebovávať. Vlastne som tie extra vyšetrenia milovala, pretože som mohla častejšie vidieť obrovskú hlavu môjho dieťaťa. Je to únavné chodiť na všetky tie termíny, ale je to len preventívne opatrenie.

Naozaj musím robiť vlastnú detskú stravu?

Nie. Raz som roztlačila avokádo a tým to pre mňa haslo. Ak ste unavené, kúpte si tie v kapsičkách. Tie organické z obchodu majú presne tie isté ingrediencie, aké by ste použili doma, akurát bez dvoch hodín upratovania.

Aký je najlepší spôsob, ako udržať bábätko v bezpečí v kuchyni?

Držte ich ďaleko od dvierok rúry. Chvíľu som používala ergonomický nosič, ale potom začalo moje dieťa príliš naťahovať ruky a snažilo sa dotknúť horúcej panvice. Položte ich na hraciu podložku na zem do kúta s niekoľkými drevenými vareškami. Sú úplne spokojné, keď na seba búchajú hrncami, kým vy varíte.