Ten absolútne najhorší večer, keď som piekla baby zemiaky

Stojím tam a držím varechu ako nejakú stredovekú zbraň. Je presne 18:18 v utorok. Ten typ utorka, ktorý akoby trval už štrnásť rokov. Mám na sebe manželove staré tepláky zo strednej – tie so záhadnou fľakatou škvrnou od sava na kolene – a tričko, ktoré, som si celkom istá, jemne páchne po skysnutom mlieku a zúfalstve. Rúra beží na plné obrátky na 220 stupňoch a ja som práve vytiahla ten najnádhernejší, do zlatista upečený a chrumkavý plech plný jedla. Na presne tri sekundy som na seba neskutočne hrdá.

Snažím sa byť jednou z tých uvoľnených mám, ktoré varia jedno jedlo pre celú rodinu, chápete? Takže zoberiem malý pečený zemiak, zúfalo naň fúkam, pretože nemám vôbec žiadnu trpezlivosť, a položím ho priamo na pultík detskej stoličky pred Lea, ktorý mal vtedy asi osem mesiacov. Schmatne ho svojou bucľatou pästičkou, narve si ho celý priamo do úst a okamžite začne robiť tie hrozné, tiché, červené napínacie pohyby.

Panebože. Tá panika. Je to ten chladný, strašný pocit, kedy vám žalúdok klesne až kdesi do kolien a videnie sa vám zúži do tunela. Prisahám, že sa mi na dobrú minútu zastavilo srdce, zatiaľ čo som ho v rýchlosti ťahala dopredu a dávala mu údery medzi lopatky, ktoré som sa naučila na tom kurze prvej pomoci pre dojčatá, kde som ledva dávala pozor, pretože som sa príliš strachovala o to, či budem mať dosť mlieka.

Hneď ho vykašľal, bol úplne v poriadku. Dokonca si ho rozotrel do vlasov a potom sa mi smial, zatiaľ čo som sa zrútila o kuchynský ostrovček, prudko som sa potila a ľutovala každé životné rozhodnutie, ktoré ma priviedlo k tomuto momentu.

Každopádne, ide o to, že vás nikto nevaruje pred tým, že kŕmiť malého človiečika pevnou stravou je v podstate ako pracovať v pyrotechnickej jednotke s chronickým nedostatkom spánku. Pamätám si, ako som v ten deň písala manželovi, pretože som sa snažila pripraviť jedlo. Napísala som „potrebujem detské z“ a potom ma vyrušila Maya, ktorá liala vodu na psa, takže som rýchlo vyťukala „kúp nejaké detské ze“ a nakoniec som mu nahrala hlasovku, kde som kričala, že potrebujem, aby po ceste z práce kúpil malé zemiaky.

Veľké zistenie o nebezpečenstve dusenia

Takže, s tými malými zemiakmi je to takto. Sú malé. Sú guľaté. Majú v podstate presne rovnaký priemer ako detská priedušnica, čo mi povedal náš pediater, doktor Miller – ktorý vždy vyzerá, akoby sa práve vrátil zo surfovania, čo je mimoriadne otravné, ale to je jedno – na prehliadke v šiestich mesiacoch. Povedal, že okrúhle veci sú nepriateľ. Hrozno, cherry paradajky, párky a áno, aj malé zemiaky. Môj mozog jednoducho úplne zlyhal v tom, aby zaradil zemiak do kategórie okrúhlych rizík udusenia, pretože haló, je to zemiak. Je to koreňová zelenina. Mal by byť bezpečný.

Doslova nezvládam ten stres z napínacieho reflexu pri metóde BLW (Baby-Led Weaning). Viem, že všetci tí instagramoví experti hovoria, že napínanie je normálne a kašeľ je dobrý a mali by ste len ticho sedieť na rukách a povzbudivo sa usmievať, kým vaše dieťa znie ako topiaci sa tuleň. Pozrite, ja to nedokážem. Proste nemôžem. Ten adrenalínový šok je na moju krehkú nervovú sústavu príliš silný, obzvlášť keď prežívam na štyroch hodinách spánku a šálke kávy, ktorú som si od úsvitu zohrievala v mikrovlnke už šesťkrát. Neustále krúžim nad detskou stoličkou ako nervózny jastrab, pripravená vykonať tracheotómiu príborovým nožom.

Viem, že pyré sú tiež možnosťou, ale ja o šiestej večer rozhodne nebudem variť hrach v pare a mixovať ho na kašu.

Roztláčací test a moja neuróza z teploty v rúre

Ak by vás zaujímalo, ako dlho piecť malé zemiaky v rúre pri nejakej zmysluplnej teplote, je to čistá lotéria v závislosti od toho, čo chcete dosiahnuť. Pre mňa a manžela ich chceme zvonku chrumkavé a vnútri nadýchané. To zvyčajne znamená rozkrojiť ich napoly, obaliť v avokádovom oleji – pretože olivový olej pri vysokej teplote príliš ľahko horí, čo je lekcia, ktorú som sa naučila po tom, čo som za jeden týždeň trikrát spustila požiarny alarm – a piecť na 200 stupňoch asi 30 minút.

Ale pre bábo? Doktor Miller hovoril, že musia prejsť „roztláčacím testom“. Musíte byť schopní úplne roztlačiť zemiak medzi palcom a ukazovákom s nulovým odporom, čím napodobníte to, čo dokážu urobiť bezzubé ďasná bábätka. Ak ich budete piecť na 200 stupňoch 30 minút, šupka získa tú pevnú, pľuzgierovitú textúru, ktorú potom deti len hodinu žujú ako kúsok ochutenej kože, predtým než ju vypľujú do záhybov svojho podbradníka.

Aby ste dosiahli tú dokonalú, mäkkú konzistenciu bezpečnú pre bábätká, musíte ich v podstate úplne rozvariť, či skôr rozpiecť na kašu. Alebo ich pred pečením nakrájate na štvrtiny, čo trvá celú večnosť, keď máte dočinenia s maličkými zemiakmi, ktoré sa neustále gúľajú z dosky na krájanie, ale zas to úplne eliminuje riziko udusenia.

Mala by som spomenúť, že v ten večer, keď sa odohral Veľký Zemiakový Incident, mal Leo na sebe toto Detské body z organickej bavlny, ktoré sa mi zdalo také roztomilé. Úprimne, je to len také, že fajn. Je neskutočne jemné a látka nedráždi jeho ekzém, čo je super, ale obliecť dieťa do nedotknutého, nefarbeného bieleho bavlneného oblečenia tesne predtým, ako ho začnete kŕmiť niečím, z čoho kvapká olej a pečený škrob, to si doslova koledujete o trest. Tie fľaky sa už nikdy úplne nevyprali. Je to príjemná základná vrstva, ale bielu bavlnu si radšej ušetrite na chvíle, keď deti na seba aktívne nehádžu mastné jedlo.

Stratégia rozdelenia plechu

Takže teraz používam zónovú metódu. Znie to super oficiálne, ale v skutočnosti si len načrtnem pomyselnú čiaru stredom papiera na pečenie. Musíte prestať s tou snahou robiť dve rôzne jedlá a proste len rozdeľte plech. Ochuťte svoju stranu čímkoľvek chcete a tú detskú stranu nechajte úplne bez prísad.

Počkajte, musím sa na chvíľu zastaviť pri tej soli. Doktor Miller mal taký dlhý monológ o tom, ako sú obličky bábätka veľké asi ako hrášok a ak im dáte viac ako gram sodíka denne, ich maličké orgány to jednoducho nedokážu spracovať. Zvykla som byť kuchárkou, ktorá solila jedlo v každej fáze prípravy. Solila som vodu, solila som olej, na záver som posypala vločkovou morskou soľou. Teraz zaobchádzam so soľničkou, akoby bola plná skutočného arzénu, keď varím pre deti. Je to vyčerpávajúce.

Našu polovicu zemiakov zvyčajne obalím v cesnakovom prášku, množstve soli, čiernom korení a rozmaríne. Potom dôkladne oddelím Leove nakrájané zemiakové štvrtinky, a ak mám chuť trošku vymýšľať, jemne ich poprášim štipkou sušeného tymianu. Celé to pečiem, kým sa Leova porcia v podstate nerozpadáva. To znamená, že naša porcia je trochu mäkšia, než by som chcela, ale úprimne, som len rada, že všetci jeme niečo, čo nepochádza z kartónovej krabice.

Rast zúbkov všetko ešte tisíckrát zhorší

Aby bol ten hrozný utorkový večer ešte o čosi „lepší“, Leovi sa prerezávali dva horné zúbky naraz. Toto je ten kľúčový kontext, ktorý som zabudla spomenúť. Ďasná mal opuchnuté, každých dvadsať minút preslintal podbradník a bol v tej absolútne odpornej nálade, keď chcú jesť, lebo sú hladní, ale žuvanie ich úprimne bolí, a tak na to jedlo len kričia.

Keď sa prestal dusiť tým zemiakom, bol jednoducho mrzutý. Neústupne dvíhal kúsky, ktoré som mu núkala, zlostne ich žužľal a potom ich hádzal na zem. Snažila som sa ho upokojiť, zatiaľ čo som zbierala mastné zemiakové kúsky a takmer si zlomila členok, keď som zakopla o kopu Mäkkých detských kociek, ktoré Maya strategicky nechala priamo pred sporákom. Tieto kocky sú skvelé, pretože sú mäkké a nikto sa nezraní, keď nevyhnutne poletia cez celú obývačku, ale stupiť na nejakú vo chvíli, keď ste už beztak v obrovskej panike, stačí na to, aby vás to definitívne zložilo.

To, čo nakoniec zachránilo večeru – a môj zdravý rozum – bolo Hryzátko Panda, ktoré sme mali odložené v chladničke. Nepreháňam, keď poviem, že táto vec je záchrana života. Utrela som mu mastnotu zo zemiakov z rúk, podala som mu túto studenú silikónovú pandu a to ticho, ktoré sa znieslo nad kuchyňou, bolo doslova posvätné. Len tam sedel a zúrivo ohrýzal tú textúru v tvare bambusu, úplne upokojený chladom. Dalo mi to presne toľko času, aby som si zoškrabala vlastné zemiaky z plechu a zjedla ich opretá o kuchynskú linku, s prázdnym pohľadom upretým na stenu.

Ak sa potýkate s trápením pri raste zúbkov a popritom sa snažíte zaviesť pevnú stravu, naozaj potrebujete mať po ruke nejaké chladivé textúrované hračky. Viac týchto život zachraňujúcich pomôcok si môžete pozrieť v sekcii organických detských potrieb od Kianao, pretože verte mi, na toto chcete mať pripravený poriadny arzenál.

Následky a upratovanie

O 19:15 vyzerala kuchyňa ako miesto činu. Zemiaková kaša bola rozotretá v najmenších záhyboch popruhov na detskej stoličke – mimochodom, prečo tie popruhy robia s takou výraznou textúrou? Akoby chceli, aby sa tam to jedlo zabetónovalo natrvalo. Môj manžel konečne vošiel, pozrel sa na moje tepláky s fľakom od sava, na zemiakový masaker na podlahe a na Lea, ktorý šťastne žužľal svoju pandu, a múdro sa rozhodol neopýtať sa, aký som mala deň.

Proste len začal umývať riad. Čo je jediná správna reakcia.

Myslím, že najväčšia lekcia, ktorú som si z toho večera odniesla, sa vôbec netýka presných časov pečenia alebo teploty v rúre. Ide o to, že všetci len improvizujeme a snažíme sa náhodou neublížiť našim deťom, zatiaľ čo sa ich pokúšame nakŕmiť niečím relatívne zdravým. Tá mentálna záťaž zo strachovania sa o hladinu sodíka, riziko udusenia a o to, či je avokádový olej zdravý tuk alebo nie, je niekedy proste ubíjajúca.

Poďme sa baviť o samotnej mechanike zemiaku

Ale predsa len chcem spomenúť jednu dobrú vec na malých zemiakoch. Nemusíte ich šúpať. Šupka je taká neuveriteľne tenká, že keď ich upečiete na kašu, je úplne v poriadku, keď ju deti zjedia. Šúpanie zemiakov je činnosť, ktorú si striktne rezervujem iba na Vianoce a aj vtedy pri tom zvyčajne celý čas frflem. Takže ich len umyte, rozštvrťte, obalte v troche oleja a nechajte rúru odrobiť tú ťažkú prácu za vás.

Len sa uistite, že ich fakt rozkrojíte na štvrtiny. Nebuďte ako ja. Nepredpokladajte, že vaše bábätko vie žuvať. Radšej predpokladajte, že vaše bábätko je malý, rozkošný, samovražedný mimozemšťan, ktorý by sa pokúsil zhltnúť aj golfovú loptičku, keby mal na to príležitosť.

Ak ste práve v zákopoch a snažíte sa prísť na to, ako nakŕmiť svoje dieťa bez toho, aby ste mali každý večer záchvat paniky, vydržte. A možno si pred ďalším zrútením pri jedle zaobstarajte pár vecí, ktoré vám úprimne uľahčia život. Pozrite si našu kolekciu hračiek na prerezávanie zúbkov a zachovajte si zdravý rozum.

Chaotická realita zemiakových otázok

Naozaj môže moje bábätko zjesť šupku zo zemiaka?

Áno, náš pediater povedal, že šupka na týchto malých nových zemiakoch je taká tenká, že po úplnom upečení do mäkka je neškodná. Ak pečiete obrovský neskorý zemiak, samozrejme im nedávajte tú kožovitú šupku, ale tie malé sú v poriadku. Len sa pochopiteľne uistite, že z nich najprv zmyjete všetku hlinu.

Čo mám robiť, ak ich začne napínať na zvracanie?

Pozrite, nie som lekárka, ale pravidlo, ktoré si zúfalo opakujem, znie: „Kým je to hlasné a červené, nechajte ich tak, no keď sú potichu a modrejú, potrebujú vás.“ Ak vydávajú zvuky a kašlú, snažia sa to zvládnuť sami. Ak sú potichu a menia farbu, vtedy treba zakročiť. Ale úprimne? Je to desivé pri každom jednom raze.

Fakt musím soľ úplne vynechať?

Podľa lekárov áno. Bábätká do jedného roka by nemali mať pridávanú soľ, pretože ich obličky sú ešte príliš nezrelé. Snažím sa byť v tomto super prísna, ale ak Leo náhodou schmatne z môjho taniera jeden zemiak, na ktorom je zrniečko soli, už nevolám na toxikológiu. Jednoducho si svoje jedlo osoľte až potom, čo naložíte to ich.

Mala by som ich radšej roztlačiť namiesto pečenia kúskov?

Ak chcete, pokojne! Roztlačiť ich s trochou materského mlieka, umelého mlieka alebo bieleho jogurtu je skvelý spôsob, ako sa úplne vyhnúť strachu z udusenia. Ale pečenie kúskov nakrájaných na štvrtiny by im zasa malo pomôcť precvičovať úchop dvoma prstami. Teda za predpokladu, že ich len nebudú hádzať psovi.