Шпинат в прикорме: как накормить малыша без слез

Моя мама велела мне варить эту зелень на плите, пока она окончательно не сдастся и не превратится в серую кашу. Свекровь, дай ей бог здоровья, клятвенно заверяла, что любая термическая обработка убивает все витамины, и нужно делать из сырых листьев смузи. А потом, чтобы окончательно меня добить, какая-то женщина в местном мамском чате написала, что нитраты в листовой зелени буквально отравят моего шестимесячного малыша, и я вообще ужасная мать, раз даже думаю об этом. И вот стою я посреди овощного отдела супермаркета с подтекающей прокладкой для груди, смотрю на пластиковый контейнер с зеленью и переживаю легкий экзистенциальный кризис: а гожусь ли я вообще для воспитания людей, если даже овощи нормально купить не могу.

Буду с вами честна — кормить младенца и так сплошной стресс, и без ощущения, что тебе нужна степень по химии, чтобы понять, из чего состоит этот чертов листик. Когда ты спишь по три часа в сутки и пытаешься собрать заказы за кухонным столом, последнее, на что у тебя остаются силы — это расшифровывать кулинарные баталии в интернете. Поэтому, после множества проб, ошибок и одного очень памятного "взрыва" в подгузнике моего старшего сына, я расскажу, как мы на самом деле решаем вопрос с зеленью в нашем доме.

Нелепая разница между большими и маленькими листьями

Позвольте мне прямо сейчас избавить вас от ночного думскроллинга: разница между зрелым шпинатом и его "молодой" версией (мини-шпинатом) заключается лишь в том, когда фермеры вытащили его из земли. И все. По пищевой ценности они абсолютно идентичны. Но если вы кормите крошечного человека, у которого еще нет жевательных зубов, вам точно понадобятся молодые, нежные листочки. Я усвоила этот урок на горьком опыте со старшим ребенком, который теперь служит мне ходячим предупреждением.

Как-то я решила сэкономить пару копеек и взяла обычные, взрослые листья. В итоге я провела сорок пять минут за разделочной доской, нарезая эти толстые волокнистые стебли, похожие на крошечные стволы деревьев, чтобы он ими не подавился. Это был просто кошмар. Вам действительно нужно покупать в магазине только детские листочки, тщательно промывать их от песка и готовить на пару, потому что они от природы слаще и легко разминаются в пюре, не заставляя вас проводить хирургическую операцию над каждым кусочком. Крупные листья отлично подходят для взрослых салатов, но им совершенно не место в блендере для детского питания.

Вся эта путаница с железом и кальцием — объясняю как умею

Все мы выросли на мультиках про моряка Попая, поэтому слепо верим, что эта зелень — волшебные таблетки с железом, которые сделают наших детей сильными. Но, как объяснила мне наш педиатр, доктор Миллер, в их питательном профиле есть один досадный подвох. Оказывается, в листьях прячутся природные соединения, называемые оксалатами. Они ведут себя как крошечные вышибалы на фейс-контроле, полностью блокируя усвоение железа и кальция организмом ребенка. Получается, что если давать зелень сырой, малыши получат витамины, но железо пройдет мимо, от чего мне хочется кричать — я же плачу кучу денег за этот крошечный пакетик органики!

Доктор Миллер сказала, что термическая обработка разрушает этих надоедливых оксалатных "вышибал". А если подавать приготовленную зелень вместе с чем-то богатым витамином С (например, с капелькой лимона, болгарским перцем или пюре из батата), железо действительно будет усваиваться их крошечными телами, а не просто проходить транзитом в следующий подгузник. Звучит как заумная наука, но теперь я просто смешиваю зеленую кашу из вареных листьев с пюре из сладкого картофеля и надеюсь на лучшее.

Неизбежная проблема зеленых пятен на стирке

Честное предупреждение: если вы сделаете пюре из зелени и дадите его шестимесячному малышу, который только учится есть сам, ваша столовая будет выглядеть так, будто в ней взорвался болотный монстр. Моя средняя дочка просто обожала втирать зеленую кашу прямо себе в подмышки и в волосы. Обычно я стараюсь раздевать их до подгузника перед едой, но когда дома сквозняки, я надеваю на них детский боди из органического хлопка без рукавов.

Буду с вами абсолютно честна — эти боди выручают меня во время еды лишь отчасти, потому что, как бы быстро я ни заливала их пятновыводителем, ярко-зеленое пюре из листьев и батата имеет свойство оставлять вечную тень на светлых тканях. Но я все равно покупаю их пачками, потому что их горловина-конверт растягивается просто фантастически. Когда вы пытаетесь стянуть грязную, перепачканную едой кофточку с плеч извивающегося малыша так, чтобы не размазать овощное пюре по его чистым волосам, вы будете невероятно благодарны за такой эластичный ворот.

Токсичная грязь и великая холодильная паника

Давайте поговорим о страшном, потому что тот комментарий в мамском чате про отравление нитратами не давал мне покоя несколько недель. Оказывается, в листовой зелени содержатся природные почвенные химикаты, которые могут влиять на уровень кислорода в крови. В абсолютной панике я спросила об этом доктора Миллер. Она откровенно рассмеялась и сказала, что это реальный риск только для совсем крошечных младенцев младше трех месяцев. Поскольку никто в здравом уме не кормит двухмесячного ребенка салатом, нам совершенно не о чем беспокоиться. К шести месяцам, когда начинается прикорм, их желудочный сок уже достаточно силен, чтобы без проблем переваривать эти природные соединения.

Единственное действительно строгое правило, которое она мне озвучила — никогда не оставлять домашнее зеленое пюре в холодильнике больше, чем на день или два, так как уровень нитратов в остатках может опасно вырасти. Теперь все, что мы не съели сразу, я раскладываю в маленькие силиконовые формочки для льда и замораживаю, чтобы случайно не отравить своих отпрысков.

О чем вам действительно стоит беспокоиться, так это о грязи и риске заражения кишечной палочкой. Из года в год эта зелень постоянно возглавляет списки самых грязных продуктов, содержащих пестициды. Я покупаю органическую, когда на нее бывают скидки и мне позволяет бюджет, но в любом случае нельзя слепо доверять надписи «вымыто трижды» на пластиковой коробке. Я промываю листья под ледяной водой добрых тридцать секунд, а затем варю их или готовлю на пару, чтобы убить любые странные фермерские бактерии, оставшиеся на поверхности.

Секрет готовки без кричащих зрителей

На то, чтобы помыть зелень, сделать пюре с картофелем и отмыть блендер, уходит ровно десять минут, что как раз на девять минут дольше того времени, которое мой младший ребенок готов спокойно сидеть в шезлонге. Чтобы он не кричал во все горло, пока у меня на плите закипает вода, я кладу его на спинку под наш деревянный развивающий центр.

Девочки, это, пожалуй, моя самая любимая детская вещь, которую я заказывала у Kianao. Это не одно из тех раздражающих неоново-пластиковых светящихся чудовищ, которое играет одну и ту же фальшивую мелодию, пока у вас не появится желание вышвырнуть его прямо из окна во двор. Это просто красивое, гладкое дерево с маленькими подвесными фигурками животных. Мой шестимесячный малыш может пролежать там добрых двадцать минут, радостно пытаясь ударить деревянного слона, пока я яростно готовлю овощи на пару на кухне. Это дает мне достаточно свободного времени, чтобы успеть приготовить здоровую еду, не держа извивающегося младенца на бедре возле горячей плиты.

Если вы ищете вещи, которые будут красиво смотреться в гостиной и при этом увлекут малыша, загляните в коллекцию деревянных развивающих центров и базовых вещей из органических материалов от Kianao — они точно спасут вашу нервную систему.

Трюки с зелеными овощами для разного возраста

То, как вам реально удастся впихнуть эту зеленую штуку им в рот, целиком и полностью зависит от их возраста и от того, сколько терпения у вас осталось в конкретный вторник. В возрасте от шести до девяти месяцев вам, по сути, просто нужно готовить горсть листьев на пару, пока они не станут совсем увядшими и жалкими, а затем взбить их блендером вместе с чем-то действительно вкусным. Я очень быстро поняла, что чистое пюре из зелени на вкус — один в один как скошенная с газона трава, поэтому я активно подмешиваю его к батату, домашнему яблочному пюре или обычному йогурту из цельного молока.

Когда они вступают в эту дикую фазу от девяти до восемнадцати месяцев, когда им отчаянно хочется есть самостоятельно, но зубов для нормального жевания еще не хватает, я просто мелко рублю вареные листья и замешиваю их прямо в утренний омлет. Выглядит это невероятно странно и немного серовато, зато крошечные кусочки заставляют их тренироваться брать мелкие предметы пальчиками, что отлично развивает мелкую моторику.

С тоддлерами вам просто придется прибегнуть к агрессивному маркетингу и лжи. Год назад я вообще перестала называть это овощами. Теперь мы называем их «Листьями Супергероев», или я добавляю их в тесто для банановых маффинов и называю «Маффинами Невероятного Халка». Если бы моя трехлетка узнала, что ест витамины, она бы объявила домашнюю голодовку, но она без проблем сметает три маффина Халка подряд, параллельно требуя включить ей мультики.

Когда воспаленные десны портят ужин

Иногда они вообще ничего не хотят есть, даже смесь с бататом, и вам просто нужно смириться с тем, что, возможно, у них режется зуб, и их маленькому ротику слишком больно жевать твердую пищу. Мой врач сказала, что когда десны ярко-красные и опухшие, теплая еда — это последнее, с чем они хотят иметь дело. Когда такое случается, я прекращаю битвы за стульчиком для кормления, протираю столик и просто даю холодный прорезыватель Панда.

Я очень рекомендую закинуть эту маленькую силиконовую панду в холодильник на десять-пятнадцать минут прямо перед ужином. У нее есть небольшие текстурные пупырышки, которые мой сын с остервенением грызет, и, честно говоря, плоская форма идеальна, потому что он может держать ее сам и не ронять на пол каждые пять секунд. Очевидно, что это не избавит от боли при прорезывании зубов навсегда по волшебству, но она успокаивает его воспаленные десны ровно настолько, чтобы, возможно, через час я смогла уговорить его съесть пару ложек холодного зеленого йогурта.

Послушайте, кормить младенца — это невероятный хаос. Вам просто нужно покупать нежные молодые листья, мыть их так, будто от этого зависит ваша жизнь, тушить или варить их с чем-то вкусным, а остатки закидывать в морозилку. Если ребенок выплевывает все это и плачет, просто вытрите его липкое лицо, бросьте испачканную кофточку в стирку и попробуйте снова завтра. Мы все здесь просто пытаемся разобраться во всем по ходу дела. Если вам нужна подмога в дни, когда режутся зубки, или вы просто хотите запастись вещами, которые сделают вашу рутину чуточку легче, выбирайте все необходимое, пока не разразилась очередная истерика за едой.

Часто задаваемые вопросы с передовой

Можно ли просто использовать заморозку вместо свежей зелени?
О, абсолютно, и честно говоря, это обычно дешевле. Замороженные овощи подвергаются шоковой заморозке сразу после сбора, так что все витамины там полностью сохранены. Мне больше нравится использовать их для пюре, потому что можно просто взять горсть замороженных листьев, бросить их прямо в пароварку, и не нужно переживать, что зелень испортится и покроется слизью в ящике холодильника уже через три дня.

Как сделать так, чтобы ребенок не давился листьями?
Мой старший постоянно так делал, потому что сырой лист прилипал к нёбу, как кусок мокрой бумаги. Выглядит пугающе, но обычно это безобидный рвотный рефлекс, а не настоящее удушье. Чтобы исправить это, нужно убедиться, что вы уварили листья до полной потери формы и измельчили их в микроскопическую пыль, прежде чем подмешивать в более густую пищу, вроде йогурта или картофельного пюре, чтобы малыш мог легко это проглотить.

Это действительно поможет, если у ребенка запор?
Да, но действуйте с крайней осторожностью. Эти листья просто набиты нерастворимой клетчаткой, что фантастически помогает продвигать все в их маленьких пищеварительных трактах. Но если вы дадите им целую огромную миску, когда они не привыкли к клетчатке, все закончится взрывным "сюрпризом" в подгузнике, который испортит всю одежду. Начните всего с одной ложечки, подмешанной в их обычную еду.

Почему подгузник моего ребенка стал абсолютно черным после этой зелени?
В первый раз, когда это произошло, я чуть было не вызвала скорую. Поскольку в листьях безумно много железа, на следующий день стул вашего малыша станет темно-зеленым или почти полностью черным. Это абсолютно нормально и означает лишь то, что их организм перерабатывает железо, но это точно заставит вас вздрогнуть от неожиданности, когда вы откроете подгузник.

Неужели мне придется готовить зелень каждый раз?
Если ребенку меньше года — да. Мой врач была довольно категорична в том, что зелень необходимо готовить, чтобы разрушить оксалаты и сделать ее более мягкой для глотания. Но как только им исполнится около 18 месяцев и у них появятся настоящие жевательные зубы, вы можете начать давать им крошечные кусочки сырых нежных листьев для тренировки жевания. Просто внимательно следите за ними, чтобы они не попытались проглотить целый лист за раз.