Картофель для малышей: аэрогриль, кожура и крахмал

Я по самое запястье засунул руку в рот своему одиннадцатимесячному сыну, отчаянно пытаясь отскрести мокрый, прилипший кусок картофельной кожуры от его твердого нёба, пока он визжал, как dial-up модем. Моя жена с корзиной для белья замерла в дверях, взглянула на неподдельный ужас на моем лице и тяжело вздохнула — так вздыхает женщина, которая вышла замуж за программиста, а получила ходячую катастрофу. «Ты их не почистил, да?» — спросила она, уже зная ответ. Я не почистил. Я просто предположил, что у мелкой картошки мягкая кожура, и теперь проводил стресс-тест рвотного рефлекса моего сына в реальном времени.

Оказывается, введение прикорма — это не столько про питание, сколько про обнаружение всех креативных способов, которыми обычные продукты могут стать причиной удушья. Когда мы только начинали этот гастрономический путь, я думал, что корнеплоды — самый безопасный вариант на свете: просто мягкие, безобидные маленькие земляные узелки. Но, как и всё остальное в отцовстве, документация, которую я просмотрел по диагонали, оказалась катастрофически неполной.

Великие дебаты о кожуре (и почему я проиграл)

Вот забавный факт, который наш педиатр невзначай выдала нам после великого инцидента с удушьем: картофельная кожура для младенца — это, по сути, кевлар. Поскольку у малышей нет необходимого челюстного «железа» (моляров), чтобы перемалывать волокнистые материалы, эти тонкие шкурки просто скользят у них во рту, пока не прилипнут к задней стенке горла. Она порекомендовала нам безжалостно чистить каждую картофелину или хотя бы выскребать мякоть, пока ему не исполнится года четыре и он не освоит физику жевания.

Я также узнал о соланине во время панического скроллинга в два часа ночи. Если вы купите пакет картошки в супермаркете New Seasons и оставите его на столе, картофелины могут слегка позеленеть или выпустить маленькие инопланетные щупальца. Видимо, это значит, что они вырабатывают природный токсин, что мой лишенный сна мозг тут же перевел как «Я собираюсь отравить своего ребенка пастушьим пирогом». Их нужно хранить в прохладном темном месте, но точно не в холодильнике, потому что холод, судя по всему, превращает их крахмал в сахар и ломает весь процесс компиляции при готовке.

Почему вода — враг картофеля

На первой итерации готовки картофеля я его сварил. Я варил его, пока он не утратил всю структурную целостность и не превратился в унылую серую жижу со вкусом водопроводной воды и грусти. Настоятельно не рекомендую этого делать. Варка картофеля, по сути, смывает всю водорастворимую «прошивку» — например, витамины С и В6 — прямо в канализацию, оставляя вашему малышу питательно пустую губку.

Запекание этих маленьких, размером с детскую ручку, картофелин в духовке занимает сорок пять минут, что примерно на сорок четыре минуты дольше, чем позволяет терпение моего сына, когда он понимает, что пришло время ужинать.

Поэтому я перешел на аэрогриль.

Итерация с аэрогрилем

Приготовление крошечной картошки в нашем аэрогриле изменило весь протокол подготовки еды на выходные. Вы просто брутально сдираете с них кожуру, закидываете в капельку оливкового масла и жарите при 200 градусах, пока они не сдадутся, став мягкими внутри, но очень удобными для захвата снаружи. Никакой соли, очевидно, потому что почки у младенцев как у маленькой птички. Но если бросить туда немного розмарина, я чувствую себя кулинарным гением, а не парнем, который не мылся уже два дня.

Уборка, однако, это совсем другая история. Покрытые маслом детские ручки, движущиеся на варп-скорости, уничтожат любую одежду, к которой прикоснутся. Именно поэтому Детское боди из органического хлопка на данный момент — моя самая любимая детская вещь из всех, что у нас есть, без вариантов. Обычно мне наплевать на одежду, но у этой штуки плечики сделаны внахлест, что позволяет стянуть ее вниз по телу, а не тащить испачканную маслом горловину через его гигантскую голову. Ткань действительно отстирывается от картофельного жира при стирке в холодной воде, в отличие от синтетики, которая, кажется, навсегда архивирует каждое пятно. Плюс, органический хлопок не вызывает у него тех странных красных пятен экземы, которые появляются, когда в Портленде меняется погода.

Крахмал, ферменты и системные сбои

Я пытался разобраться в нутрициологии картофеля, но в основном это лишь помогло мне понять, насколько недоработанными человеческие детеныши выходят в релиз. Кажется, эти корнеплоды содержат так называемый «резистентный крахмал», который действует как пребиотик, питающий полезные бактерии в микробиоме его кишечника. Но вот в чем загвоздка.

По словам нашего врача, младенцы до восьми месяцев поставляются без полностью установленного фермента амилазы. Амилаза — это софт, необходимый для расщепления тяжелых крахмалов. Если дать малышу, который только начал прикорм, слишком много картошки и слишком быстро, его пищеварительная система выдаст критическую ошибку в виде скопившихся газов и абсолютного страдания. Нам пришлось ограничить пропускную способность: мы начинали с крошечных ложечек, разбавленных грудным молоком, прежде чем обновить его до твердых долек.

Ищете способы занять малыша, пока нервно следите за аэрогрилем? Изучите коллекцию органических и экологичных детских игрушек от Kianao, чтобы купить себе пять минут тишины.

Форм-факторы для разных возрастов

Подготовка этих штук похожа на проектирование пользовательского интерфейса для юзера, который активно пытается уничтожить устройство. Приходится проводить итерации, основываясь на параметрах его текущих моторных навыков.

Когда ему было шесть месяцев и он только начинал самоприкорм, я резал картофелины пополам, готовил на пару до состояния пудинга и давал ему толстые дольки без кожуры. Я даже купил один из этих фигурных резаков. Я думал, это глупая прихоть, но рифленые края действительно дают их скользким маленьким ручкам некоторое механическое сцепление.

Теперь, когда ему одиннадцать месяцев, наконец-то установилось обновление «пинцетный захват». Он может брать крошечные предметы большим и указательным пальцами. Поэтому я беру запеченные кусочки, нарезаю их кубиками на один укус и смотрю, как он старательно транспортирует каждый в рот, словно крошечный крановщик.

Чтобы как-то локализовать его, пока я занимаюсь нарезкой, я обычно кладу его под его Деревянный игровой центр «Радуга». Он достаточно эстетичный и не превращает нашу гостиную в последствия взрыва на заводе пластика, а сыну нравится бить по маленькому деревянному слонику, пока я лихорадочно пытаюсь почистить горячую картошку, не обжигая кончики пальцев. У нас также есть Мягкие детские кубики, но они так себе. Предполагается, что они нужны для раннего освоения математики и логики, но прямо сейчас он просто пытается жевать кубик с цифрой четыре, глядя на меня в ожидании ужина. По крайней мере, их безопасно грызть, но они не дают мне столько времени на подготовку, сколько игровой центр.

Принятие хаоса

Я до сих пор гуглю почти все, прежде чем дать ему это съесть. Я по-прежнему одержим вопросом о том, насколько именно мягким должен быть овощ, чтобы избежать поездки в травмпункт. Но смотреть, как он догадывается раздавить теплую, пропитанную оливковым маслом картофелину деснами — это на удивление приносит удовлетворение. Это грязно, неэффективно, и пол в моей столовой больше никогда не будет чистым, но мы разбираемся с руководством пользователя на ходу.

Если вы оборудуете свою кухню (или своего ребенка) для хаоса, связанного с прикормом, вам нужно снаряжение, которое реально справится с грязью. Загляните в наш раздел детской одежды из органического хлопка, чтобы найти боди, которые переживут ежедневные картофельные пюре.

FAQ от папы в грязи: Картофельный выпуск

Как понять, что картошка достаточно мягкая для моего ребенка?

Если вы не можете полностью расплющить ее между большим и указательным пальцем, не прикладывая почти никаких усилий, верните ее готовиться дальше. Серьезно, она должна поддаваться, как теплое сливочное масло. Если есть хоть малейшее сопротивление или хруст, ваш малыш просто проглотит ее целиком и доведет вас до инфаркта.

Можно ли просто размять ее с обычным молоком и сливочным маслом?

Наш педиатр не советовал слишком рано вводить в рацион коровье молоко и тяжелое сливочное масло, потому что их крошечные пищеварительные системы все еще находятся в процессе загрузки. Я просто добавляю немного грудного молока моей жены или смеси, чтобы разбавить пюре. Иногда я добавляю крошечную каплю оливкового масла для жирности. Не используйте соль. Они все равно не знают, чего лишены.

Что, если я случайно оставил кожуру, и он поперхнулся?

Добро пожаловать в клуб, плавали, знаем. Срабатывание рвотного рефлекса — это, видимо, нормальная часть процесса, когда они картируют свое ротовое оборудование, тогда как настоящее удушье — беззвучное и пугающее. Если они кашляют и издают звуки, система работает над устранением бага. Просто сохраняйте спокойствие, дайте им самим разобраться, а затем с этого дня маниакально чистите всё подряд.

Ничего страшного, если они будут есть картошку каждый день?

Наверное, для их «трубопровода» это не очень хорошо. Я заметил, что когда у нас были дни тяжелого крахмала подряд, Лео сильно крепило, и он становился капризным. Мы стараемся чередовать ее с чем-то, в чем больше воды и клетчатки, например, с грушами на пару или кабачками, просто чтобы производственная линия продолжала двигаться, если вы понимаете, о чем я.

Можно ли приготовить их заранее и заморозить?

Можно, но честно говоря, у размороженной вареной картошки очень странная зернистая текстура, которую мой сын яростно отверг. Если вы все равно собираетесь использовать аэрогриль, приготовление свежей партии займет всего минут пятнадцать. Я просто нарезаю ее, закидываю в корзину и позволяю машине делать свою работу, пока пытаюсь удержать сына от попыток залезть в посудомойку.