Письмо себе: Органический детский шпинат Classic Salads

Дорогая Джесс из прошлого, ровно шесть месяцев назад,

Положи на место этот огромный пластиковый контейнер с зеленью и отойди от кухонного комбайна. Я знаю, что ты сейчас стоишь посреди кухни, послеродовые волосы лезут в глаза, ты слушаешь, как Уокер кричит из-за того, что его сэндвич нарезан не той формы, а Бо вопит из детского стульчика, и думаешь, что ты плохая мать, потому что еще не ввела листовую зелень. Я знаю, что ты переживаешь из-за денег и сомневаешься, не является ли трата на дорогие фермерские продукты очередной уловкой интернета, придуманной, чтобы заставить матерей чувствовать себя неполноценными.

Буду с тобой честна: весь этот переход на прикорм — это просто хаотичный цирк, и ты совершишь кучу ошибок, которые заставят тебя усомниться в собственном рассудке. Но поскольку я пережила великую эпоху зеленого пюре с нашим третьим ребенком, мне нужно рассказать тебе суровую правду о том, что на самом деле происходит, когда ты пытаешься накормить младенца этими невинными на вид листочками.

Вся правда о грязи

В детстве бабушка всегда говорила мне, что если съесть немного грязи, это закаляет характер и укрепляет иммунитет. Это милое деревенское техасское поверье звучит здорово, пока не понимаешь, что она говорила о настоящей земле, а не о современных остатках химикатов. Для моего старшего сына, Уокера, я покупала самые дешевые обычные овощи, которые только могла найти, потому что мы были на мели, и я думала, что овощ — он и в Африке овощ, святая простота. Теперь этот ребенок ест только то, что имеет цвет почтовых конвертов, так что он у меня — ходячее предупреждение для остальных.

Но в случае со шпинатом наклейка «органик» — это не просто повод содрать с вас восемь долларов за коробку листьев, которые неизбежно превратятся в зеленую слизь в ящике для овощей. Мой врач, доктор Миллер, упомянула, что шпинат — это практически губка для всего, чем опрыскивают поля, и он уверенно возглавляет все эти пугающие списки продуктов с пестицидами, от которых хочется уйти жить в пещеру. Вам действительно нужно покупать органический шпинат для своих малышей, чьи крошечные организмы еще только учатся переваривать этот мир.

Я как-то поймала себя на том, что в два часа ночи провалилась в информационную кроличью нору, читая на сайте какого-то бренда описание органического шпината для малышей в разделе классических салатов. Я пыталась расшифровать, означает ли их заявление о «тройной промывке», что я могу не мыть его сама, одновременно качая на фитболе ребенка с коликами. Честно говоря, переплата за этот продукт каждый раз ранит мою экономную душу на кассе в супермаркете, но это один из немногих случаев, когда я прямо скажу вам: экономить на младенцах здесь категорически нельзя.

Эта пугающая история с «синим младенцем»

Ты подумаешь, что ты просто гений фермерства, когда решишь приготовить эту дорогую зелень на пару, а оставшуюся зеленую воду сохранить, чтобы разбавлять ею пюре. Ты будешь стоять с таким самодовольным и находчивым видом, размышляя обо всех водорастворимых витаминах, которые сохраняешь, словно настоящая женщина-первопроходец, у которой к тому же есть Wi-Fi.

А потом ты с гордостью расскажешь об этом гениальном лайфхаке доктору Миллер на осмотре в полгода, и она посмотрит на тебя с пугающей смесью жалости и врачебного беспокойства, прежде чем объяснить, что шпинат вытягивает из почвы огромное количество нитратов. Она нарисовала мне на обратной стороне графика прививок небольшую схему, показывающую, как эти нитраты концентрируются в воде при варке и могут вызвать у детей до шести месяцев так называемый синдром «синего младенца», из-за которого их кровь внезапно забывает, как переносить кислород.

От осознания того, что мой драгоценный, богатый питательными веществами зеленый бульон оказался по сути токсичной угрозой для несформировавшегося пищеварительного тракта моего ребенка, я почувствовала себя настолько преданной, что мне захотелось всё бросить и просто кормить его банановым пюре до самого отъезда в колледж. Если вы хотите, чтобы ваш ребенок был в безопасности, а ваша собственная тревожность оставалась на приемлемом уровне, вы просто обязаны хорошенько выварить эти листья, а затем немедленно вылить эту проклятую зеленую воду в раковину, прежде чем пюрировать увядшие остатки.

И никогда не кормите малышей сырыми листьями, потому что они прилипают к небу, как зеленый скотч, и в итоге вы окажетесь в отделении неотложной помощи.

Секрет взлома железного сейфа

Все говорят о шпинате как о какой-то волшебной железной таблетке, которая мгновенно превратит вашего ребенка в крошечного бодибилдера. Доктор Миллер сказала что-то о том, что в нем содержится негемовое железо — я так понимаю, это железо растительного происхождения, которое ведет себя так, будто заперто в биологическом сейфе, а у организма вашего ребенка просто нет кода, чтобы его достать.

Вы можете скармливать им это мисками, но если не сочетать шпинат с витамином С, он просто проходит насквозь и создает поистине пугающие подгузники, с которыми вам придется разбираться позже. Если выдавить в пюре немного лимонного сока или смешать его с пюре из сладкого картофеля, это полностью меняет дело и действительно позволяет их организму усваивать питательные вещества, на приготовление которых вы только что потратили пол-утра.

Если вы ищете более простой способ разобраться во всем этом хаосе с кормлением, вам стоит заглянуть в нашу коллекцию товаров для кормления, потому что правильные аксессуары имеют огромное значение.

Хитрые способы подать зелень

Моя мама советовала мне просто пережевывать свой ужин и выплевывать его в рот ребенку, как мама-птичка, что, честно говоря, ужасно, и я вежливо отказалась от этой мудрости из прошлого. Вместо этого мне пришлось проявить фантазию и придумать, как прятать эту зелень, особенно когда у Бо начался период, когда он начал проверять каждую ложку, словно подозрительный санитарный инспектор.

Смешать горсть отваренных и отжатых листьев в смузи с насыщенно-фиолетовыми ягодами — это единственный способ пережить ранний детский возраст без скандалов. Темные ягоды полностью маскируют зеленый цвет, а поскольку у молодых листочков шпината нет этих толстых, горьких стеблей, на вкус это просто как фруктовые ягоды.

Еще я обожаю готовить крошечные яичные фриттаты в форме для мини-маффинов. В яйцах куча полезных жиров и веществ для развития мозга, в которых я мало что смыслю, но знаю, что они важны. А если очень мелко нарезать вареный органический шпинат для малышей, он будет выглядеть для них просто как забавная зеленая посыпка.

Вещи, которые реально выживают в этом хаосе

Готовка с детьми, путающимися под ногами, — это тренировка экстремального терпения. Когда я пытаюсь сварить и слить зелень так, чтобы не ошпариться, мне нужно, чтобы Бо был полностью занят, а не кричал у моих ног.

За эти годы я купила столько бесполезного пластикового хлама, но наконец-то нашла одну вещь, которую действительно обожаю. Игрушка-грызунок с погремушкой «Зебра» стала моим кухонным спасителем. Буду откровенна: большинство прорезывателей уродливы и в итоге покрываются собачьей шерстью, но у этого есть гладкое деревянное кольцо, которое я могу на минуту охладить в холодильнике, а черно-белый вязаный узор почему-то завораживает малыша. Я даю ему эту игрушку в стульчике для кормления, и он тихо сидит, грызя дерево и тряся маленькую погремушку, давая мне ровно пять минут тишины, чтобы разобраться с горячей водой и блендером.

С другой стороны, что касается гардероба, недавно я совершила серьезную тактическую ошибку. Я купила ему Ретро-футболку из органического хлопка, потому что ее винтажный стиль великолепен, а материал безумно приятен для кожи. Но натягивать белую горловину на огромную голову потного, вырывающегося малыша, держа при этом ложку с зеленой жижей, — это олимпийский вид спорта, для которого у меня нет квалификации. Это прекрасная футболка, но этот белый воротник притягивает пюре из шпината как магнит, и я трачу больше времени на выведение пятен, чем на то, чтобы умиляться, как мило он в ней выглядит.

Когда мы наконец заканчиваем трапезу, и я стираю зеленую жижу со всех поверхностей в радиусе метра, мы обычно перебираемся на пол, чтобы у него улеглось в животике. Мы расстилаем наше Детское одеяло из органического хлопка с принтом «Зебра» прямо на ковре в гостиной. Оно достаточно плотное, чтобы ему было мягко, и, опять же, этот контрастный монохромный узор привлекает его внимание, пока он перекатывается и делает свою маленькую детскую йогу. К тому же, в отличие от белого воротника, если немного зеленого срыгивания попадет на пестрый узор под зебру, это будет куда менее заметно до самого дня стирки.

Итак, Джесс из прошлого, сделай глубокий вдох. Покупай органический шпинат для малышей, вари его, сливай воду, добавляй цитрусовые и будь готова к тому, что все твои вещи будут испачканы зеленым в ближайшие несколько месяцев. Ты отлично справляешься.

Готовы сделать время кормления чуть менее напряженным? Изучите другие наши честные руководства по выживанию для родителей перед следующим походом в магазин.

Реальные вопросы, которые вы, вероятно, задаете

Можно ли просто приготовить шпинат в микроволновке вместо варки?
Я попробовала это ровно один раз и устроила пугающую зеленую грозу в своей микроволновке, потому что, судя по всему, в шпинате есть природные минералы, которые могут вызывать искрение. Помимо того, что я чуть не спалила дом, доктор Миллер сказала, что варка в большом количестве воды — это единственный надежный способ вывести нитраты из листьев, так что для младенцев вам действительно нужно использовать плиту.

Сколько на самом деле хранится это пюре в холодильнике?
Если переложить его в герметичный контейнер, оно «проживет» около двух дней, прежде чем начнет выглядеть и пахнуть так, будто выползло из болота. Я настоятельно рекомендую сразу же замораживать его в силиконовых формочках для льда, чтобы вам не приходилось проверять на запах сомнительную зеленую жижу в шесть утра.

Есть ли разница, если использовать замороженный шпинат вместо свежего?
Замороженный органический детский шпинат — это абсолютно нормально и, честно говоря, гораздо дешевле, но он содержит невероятное количество воды. Вам все равно придется его отварить, чтобы избавиться от нитратов для малышей младше шести месяцев, а затем выжимать его, как мокрое полотенце, если вы не хотите, чтобы яичница вашего ребенка плавала в луже зеленой воды.

Что делать, если ребенок давится каждый раз, когда я предлагаю ему пюре?
Уокер так сильно подавился при первой пробе шпината, что его буквально стошнило мне на туфли. Текстура странная и немного меловая даже в виде пюре, поэтому попробуйте для начала подмешать буквально каплю в огромную миску пюре из сладкого картофеля или яблока. Придется играть в долгую и медленно увеличивать долю зелени в течение нескольких недель.

Неужели мне обязательно покупать органические продукты, если я просто помою их с мылом?
Пожалуйста, не мойте овощи с мылом, ради всего святого, иначе ваш малыш будет пускать мыльные пузыри из попы. Пестициды часто впитываются прямо в ткани растения по мере его роста, так что никакое трение в раковине их не удалит. Именно поэтому стиснуть зубы и раскошелиться на органическую зелень для малышей — к сожалению, единственное реальное решение в данной ситуации.