Is that pink ring inside the meat dangerous for the baby?

I panicked the first time I cut into my smoked pork because there was a bright pink ring around the edge of the meat. I thought I was feeding my kid raw pork. Apparently, it's just a chemical reaction between the wood smoke and the myoglobin in the meat. As long as your digital thermometer says the internal temp is well over 145 degrees (and for ribs, you're pushing 190+ anyway to melt the connective tissue), it's totally debugged and safe to eat. It just looks weird.

Can I just wash the barbecue sauce off the ribs before giving them to the baby?

I tried this once because I forgot to separate a piece for the baby before applying my sweet rub. I literally took a cooked rib to the kitchen sink and scrubbed it. It doesn't work. The salt and sugar have already penetrated the cellular structure of the meat during the five-hour cook. Just accept the system failure, make a mental note for next time, and give the kid a banana instead.

How do you get grease and smoke smell out of bamboo baby clothes?

My kid wiped his hands all over his chest last week. Bamboo fabric gets softer when you wash it, which is great, but you can't blast it with harsh chemical stain removers or hot water without ruining the fibers. I just use a little bit of standard dish soap directly on the grease spot, rub it in gently, and then run it through a cold wash cycle. The smoke smell usually clears out if you just let the clothes air dry outside.

What if my baby refuses to eat the shredded meat?

Our kid did this for the first three BBQs. He just stared at the pile of meat, poked it, and then threw it onto the patio. The texture of shredded pork is completely foreign to them. I found that mixing a tiny bit of unsweetened applesauce into the shredded meat acts like a familiar interface—it softens the texture and adds a natural sweetness that makes them much more willing to test it out.

Is the smoke from the grill bad for their lungs?

Dr. Lin basically told me to treat the smoker like a running car exhaust. You wouldn't park your baby's stroller directly behind a tailpipe. Even though it smells amazing to us, particulate matter from burning wood pellets isn't great for tiny, developing lungs. I just keep the baby's play area upwind on the patio and make sure the smoker's exhaust vent is pointed toward the neighbor's yard instead.

Ribiņu kūpināšana kopā ar mazuli

Dārgais Markus no precīzi sešiem mēnešiem pagātnē,

Tu šobrīd stāvi uz piemājas terases Portlendas smidzeklī. Vienā rokā tev ir metāla knaibles, otrā – telefons, un tu agresīvi gūglē Traeger receptes. Iekšā tavs piecus mēnešus vecais bērns guļ vienu no savām neprognozējamajām mikro-diendusām. Tu tikko pie miesnieka nopirki trīs cūkas ribu gabalus un plāno gaidāmo vasaras grila sezonu, domājot, ka būsi tas foršais grilmeistars un tētis, kurš nevainojami integrē zīdaini mājas ballītēs.

Noliec to medus burciņu. Nopietni, atkāpies no glazūras.

Es zinu, ka tev šķiet – tu esi aprēķinājis visus mainīgos ideālai cepšanai, taču maza cilvēciņa ieviešana tavā grila ekosistēmā prasa pamatīgu programmaparatūras (firmware) atjauninājumu. Tu pieļausi tik daudz kļūdu. Es rakstu tev šo tagad, no nākotnes, kur mūsu 11 mēnešus vecajam puikam uzacīs šobrīd ir grila mērce, lai pasargātu tevi no pilnīgas sistēmas avārijas.

Šī slepenā glazūra ir kritiska drošības ievainojamība

Zini to slaveno recepti, ko atradi internetā? To, kura liek gatavošanas vidū ietīt ribiņas folijā ar sviestu, brūno cukuru un pamatīgu devu medus? Jā, to tu vairs nevari darīt.

Mūsu sešu mēnešu vizītē es starp citu pieminēju mūsu pediatrei, dakterei Linai, ka ar nepacietību gaidu vasaru, kad varēšu ļaut bērnam pagrauzt saldas un dūmotas ribiņas. Viņa paskatījās uz mani tā, it kā es grasītos bērnu barot ar urānu. Izrādās, neapstrādāts medus satur mikroskopiskas, snaudošas sporas, kas pieaugušajiem ir pilnīgi nekaitīgas, bet zīdaiņa "neielāpītajai" imūnsistēmai liks pilnībā "uzkārties". Tas izraisa kaut ko, ko sauc par zīdaiņu botulismu, kas izklausās viduslaicīgi un biedējoši. Mana sieva burtiski atņēma man telefonu un turpat klīnikā izdzēsa manu veselo grila grāmatzīmju mapi.

Tev medus ir pilnībā jāizslēdz, ja bērns atradīsies kaut kur gaļas tuvumā, kas nozīmē, ka tu izmantosi kļavu sīrupu vai vienkārši samierināsies, ka tavām ribiņām nebūs tās spīdīgās, lipīgās lakas kārtiņas, par kuru tu tik ļoti iespringsti.

Mans pilnīgi bezgaršvielu sausā maisījuma protokols

Ir vēl viena lieta, ko es neiekļāvu savos aprēķinos: nātrijs. Veikalos pērkamās grila garšvielas būtībā ir vienkārši aromatizēts sāls. Es sekoju līdzi kūpinātāja apkārtējai temperatūrai līdz pat desmitdaļai (precīzāk, 225,4 grādiem pēc Fārenheita), bet es pilnībā ignorēju gaļas garoziņas ķīmisko sastāvu.

Bērniem, kas jaunāki par vienu gadu, izrādās, ir sīciņas nieres, kas darbojas uz beta aparatūras (beta hardware), kas nozīmē, ka viņi nevar apstrādāt lielas nātrija slodzes. Ja tu pārklāj viņu gaļas porciju ar savu iecienīto Memfisas garšvielu maisījumu, tu būtībā veic viņu iekšējo orgānu DDoS uzbrukumu. Mans risinājums tam ir – burtiski amputēt mazu, astoņu centimetru garu jēla gaļas gabalu, pirms es sagaršvieloju pārējo pieaugušajiem. Bērna porciju es pārkaisu ar pavisam nedaudz ķiploku pulvera un paprikas, un tas arī viss. Nekāda sāls, nekāda brūnā cukura, nekāda pikantā Kajēnas pipara. Es to vienkārši uzmetu uz restēm blakus pieaugušo ribiņām un ļauju dūmiem padarīt savu darbu.

Ā, un nepārdomā par daudz to, vai tu izmanto ābolu, ķiršu vai hikorija koka granulas, jo es tev apsolu – bērns nevarēs atšķirt garšu un visticamāk tāpat pusi nometīs uz terases dēļiem.

Lielās folijas debates

Man vajag nedaudz pasūdzēties par "Teksasas kruķi" (Texas Crutch). Katrā forumā, ko es apmeklēju, cilvēki strīdas, vai gatavošanas vidū zīdaiņu ribiņas (baby back ribs) ir jāietin folijā, lai paātrinātu mīkstināšanas procesu. Pūristi saka, ka tas sabojā garoziņu un pārvērš gaļu putrā.

The great foil debate — A Dad's Guide to Smoking Baby Back Ribs for Tiny Humans

Kad tu gatavo zīdainim, tu patiesībā gribi to putru. Tu gribi to gaļu tik strukturāli vāju, ka stiprāks vējš varētu to izjaukt. Kolagēns cūkgaļā izrādās sāk noārdīties un kust, kad iekšējā temperatūra sasniedz aptuveni 88 grādus (190°F), bet, tā kā gaļa uz ribiņām ir tik plāna, mans dārgais WiFi gaļas termometrs ir faktiski bezjēdzīgs. Es vienkārši paņemu ribiņu rindu no vidus ar savām knaiblēm, un ja gaļa ieplaisā un jūtas tā, it kā grasītos pārplīst uz pusēm, tā ir gatava.

Es ietinu bērna bezgaršvielu porciju folijā ar nedaudz ābolu sulas divu stundu atzīmē. Tas būtībā tvaicē cūkgaļu kūpinātāja iekšpusē, padarot to smieklīgi mīkstu. Pūristi no Reddit nobanotu manu IP adresi par šo, bet pūristi no Reddit nemēģina novērst 11 mēnešus veca zīdaiņa aizrīšanos ar sausu cūkgaļu.

Kaulu struktūras dekompilēšana

Sociālajos tīklos tu redzēsi video, kuros estētiskas mammas piekopj "bērna vadītu ēdināšanu", kur viņas iedod deviņus mēnešus vecam bērnam veselu, milzīgu ribas kaulu, lai tas to grauž kā alu cilvēks. Mana sieva šo ideju noraidīja uzreiz, un godīgi sakot, viņai bija taisnība.

Cūkgaļas mazo ribu kauliņi ir mazi, izliekti un tiem galos ir piestiprināti tādi dīvaini, asi skrimšļu gabaliņi. Gatavojot lēni un zemā temperatūrā, šie kauli var sašķelties. Bērna ribiņu porciju es uztveru kā bojātu failu — es izvelku visus izmantojamos datus (gaļu) un pilnībā izmetu konteineru (kaulu). Es sēžu pie griešanas dēļa un plūkāju cūkgaļu ar divām dakšiņām, līdz tā būtībā ir plēstā gaļa, un trīs reizes izbraucu tai cauri ar pirkstiem, lai pārliecinātos, ka nav palikušas apslēptas kaulu šķembas vai dīvaini, grūti sakožami plēves gabali. Tas ir apnicīgi, bet tas ir labāk nekā piedzīvot panikas lēkmi, kad tavs bērns aizrijas pie pusdienu galda.

Runājot par to plēvi, tev ir jānoplēš tā spīdīgā, plastmasai līdzīgā kārta no ribu aizmugures pirms vēl vispār ieslēdz kūpinātāju, kas ir tieši tikpat kaitinoši, kā mēģināt noplēst no portatīvā datora garantijas uzlīmi "noplēšanas gadījumā garantija tiek anulēta", neatstājot līmes pēdas.

Aparatūras prasības sprādziena rādiusam

Grilētas gaļas došana zīdainim ir īstens bojājumu kontroles vingrinājums. Viņi sasmērēsies ar taukiem vietās, kuru eksistenci tu pat nenojauti. Tev ir jāsagatavo sava vide.

Hardware requirements for the blast radius — A Dad's Guide to Smoking Baby Back Ribs for Tiny Humans

Mans absolūti mīļākais aizsardzības aprīkojums ir Bambusa bērnu sedziņa "Colorful Universe". Mums ir milzīgā 120x120cm versija, un lai gan tā tiek reklamēta kā elpojoša miega sedziņa, kas kontrolē temperatūru (kas, izrādās, ir taisnība, jo bambusam ir mikroskopiskas spraugas, kas novērš pārkaršanu), es to izmantoju kā piemājas piknika "avārijas paklājiņu". Pagājušajā nedēļas nogalē es to izklāju uz zāles, noliku mazo tai pa vidu kopā ar viņa mazo plēstās gaļas kaudzīti, un ļāvu viņam vaļu. Audums ir tik smieklīgi mīksts, bet vēl svarīgāk, tam ir šīs dabiskās antimikrobiālās īpašības, kas man liek justies nedaudz mazāk pretīgi, kad viņš nomet gaļas gabalu uz tās un pēc tam atkal iestumj to sev mutē.

Mums ir arī Bambusa bērnu sedziņa "Mono Rainbow". Klausies, manai sievai pilnīgi dievina minimālistiskās terakotas arkas. Tas izskatās lieliski bērnistabā. Bet starp mums runājot, es ienīstu tās izmantošanu jebkam saistītam ar ēdienu, jo uz gaišā, zemes krāsas fona grila tauki ir uzreiz pamanāmi. Tā ir lieliska sedziņa, bet turi to iekštelpās tālāk no grila.

Ja tu vēlies optimizēt pats savu pagalma "setup", tev noteikti vajadzētu aplūkot kolekciju ar organiskajām bērnu sedziņām, lai atrastu kaut ko, kas atbilst tieši taviem parametriem.

Kad bērnam nenovēršami apnīk ēst un viņš sāk pieprasīt izklaidi, kamēr es joprojām gaidu, kad būs gatavas pieaugušo ribiņas, es parasti iesprādzēju viņu ratiņos. Pāri viņa kājām es uzklāju Bambusa bērnu sedziņu "Colorful Leaves", jo Portlendas vējš ir neprognozējams. Organiskā bambusa un kokvilnas maisījums ir lielisks, jo tas neļauj nosalt, bet ir pietiekami elpojošs, lai viņš nepamostos nosvīdis no diendusas, kamēr es tur ārā uzraugu dūmu izplūdi.

Sistēmas izslēgšana

Tātad, Pagātnes Markus, lūk, dokumentācija. Izlaid medu, izolē nātriju, ietin gaļu, līdz tā izjūk, un noplēs to no kaula. Ja sekosi šiem protokoliem, tu varbūt pat varēsi apsēsties un pats apēst ribu porciju, kamēr sīkais laimīgi iznīcina pats savu plēstās cūkgaļas kaudzīti.

Pirms es tevi pametu ar tavu Traeger trauksmi, esmu apkopojis ātru traucējummeklēšanas žurnālu, pamatojoties uz izmisīgajiem meklējumiem internetā, kurus tu noteikti veiksi nākamo dažu mēnešu laikā. Veiksmi tur ārā.

Mans grila traucējummeklēšanas žurnāls (BUJ)

Vai tas rozā gredzens gaļas iekšpusē nav bīstams bērnam?

Pirmajā reizē, kad sagriezu kūpinātu cūkgaļu, es kritu panikā, jo ap gaļas malu bija koši rozā gredzens. Es nodomāju, ka baroju bērnu ar jēlu cūkgaļu. Izrādās, tā ir tikai ķīmiska reakcija starp koka dūmiem un mioglobīnu gaļā. Kamēr tavs digitālais termometrs rāda, ka iekšējā temperatūra ir labi pāri 63 grādiem (145°F) (un ribiņām tu tāpat dzen temperatūru pāri 88 grādiem, lai izkausētu saistaudus), tas ir pilnībā atbrīvots no kļūdām (debugged) un drošs ēšanai. Tas vienkārši dīvaini izskatās.

Vai es varu vienkārši nomazgāt grila mērci no ribiņām, pirms dodu tās bērnam?

Es to vienreiz pamēģināju, jo biju aizmirsis nodalīt gabaliņu bērnam, pirms uzliku savu saldo garšvielu maisījumu. Es burtiski paņēmu gatavu ribiņu, aiznesu pie virtuves izlietnes un noberzu. Tas nestrādā. Sāls un cukurs piecu stundu garajā cepšanas procesā jau ir iekļuvis gaļas šūnu struktūrā. Vienkārši pieņem sistēmas kļūdu, paturi to prātā nākamajai reizei un iedod bērnam banānu.

Kā dabūt ārā tauku un dūmu smaku no bambusa bērnu drēbēm?

Pagājušajā nedēļā mans puika noslaucīja savas rokas tieši pret savām krūtīm. Bambusa audums, to mazgājot, kļūst vēl mīkstāks, kas ir lieliski, bet to nevar apstrādāt ar spēcīgiem ķīmiskiem traipu tīrītājiem vai karstu ūdeni, nesabojājot šķiedras. Es vienkārši uzpilinu nedaudz parasta trauku mazgājamā līdzekļa tieši uz tauku traipa, viegli to ieberzēju un tad ielieku vēsā mazgāšanas ciklā. Dūmu smaka parasti pazūd, ja drēbes vienkārši atstāj žāvēties svaigā gaisā.

Ko darīt, ja mans bērns atsakās ēst plūkāto gaļu?

Mūsu bērns šādi izdarīja pirmajās trijās grila ballītēs. Viņš vienkārši skatījās uz gaļas kaudzi, pabikstīja to un tad nometa uz terases grīdas. Plūkātās cūkgaļas tekstūra viņiem ir kaut kas pilnīgi svešs. Es atklāju, ka, iemaisot nedaudz nesaldinātas ābolu mērces, tā darbojas kā pazīstama saskarne (interface) — tā mīkstina tekstūru un piešķir dabisku saldumu, kas viņus padara daudz gatavākus to izmēģināt.

Vai grila dūmi nav kaitīgi viņu plaušām?

Daktere Lina būtībā man pateica uztvert kūpinātāju kā iedarbinātas automašīnas izpūtēju. Tu taču nenoliktu bērna ratiņus tieši pie izpūtēja. Lai gan mums tas smaržo fantastiski, sīkās daļiņas no degošām koka granulām nav nekāds ieguvums mazām un jaunām plaušām. Es vienkārši uzturu bērna spēļu laukumu terases vēja pusē (kur dūmi netiek pūsti) un rūpējos, lai kūpinātāja izplūdes lūka būtu pavērsta kaimiņa pagalma virzienā.