Ribiņu gatavošana un mazuļi: kā izdzīvot haosā

Bija ceturtdiena pirms Piemiņas dienas, pulksten 16:13, un es biju uzvilkusi savu pašu mīļāko, bet pilnīgi nepraktisko balto lina topiņu no Zara. Es nezinu, kāpēc uzvilku baltu. Tā bija galēja un nepiedodama pašpārliecinātība. Mans vīrs Deivs stāvēja uz terases un blenza uz milzīgu, biedējošu jēlas cūkgaļas gabalu, it kā tajā slēptos visuma noslēpumi, sažņaudzis rokās knaibles un kaut ko murminādams sev zem deguna. Mana ledus kafija bija kļuvusi pilnīgi ūdeņaina, Maija (kurai tolaik bija pieci gadi) mēģināja nokrāsot ģimenes suni ar nomazgājamām akvareļkrāsām, bet mans divgadnieks Leons uzvedās kā īsts mazais tirāns un kliedza, jo es viņam neļāvu apēst veselu sauju zemes.

Deivs tikko bija nopircis kūpinātavu. Neprātīgi dārgu, ar tālruņa lietotni vadāmu verķi, kura izpētei viņš bija veltījis trīs nedēļas. Un viņa atklāšanas projekts? Ģimenes grila ballīte. Es biju pārgurusi vēl pirms gaļa vispār pieskārās grilam. Atceros, kā skatījos uz savu mazo puisīti, kurš bija pārklāts ar dubļiem un dusmām, un pie sevis nodomāju: tas nekādā gadījumā nebeigsies labi.

Un tā arī bija! Nu, labi, ēdiens bija garšīgs, bet pats process – pilnīgs un absolūts murgs. Ja tavs partneris nesen ir iekritis pagalmā grilēšanas meistaru trušu alā, ļauj man aiztaupīt tev nedaudz panikas, sabojātu drēbju un drudžainu īsziņu sūtīšanu pediatram. Jo, kā izrādās, mazu cilvēku barošana ar bārbekjū gaļu būtībā ir vesela taktiska operācija.

Lielā cīņa ar plēvi un dīvainā matemātika

Pirmais, ko Deivs iemācījās savās sešu stundu ilgajās YouTube pētniecības sesijās – tev ir jānoplēš šī dīvainā, spīdīgā plēves kārta no ribiņu aizmugures. To laikam sauc par sudraboto plēvi vai kaut kā tā? Es nezinu, tā izskatās kā biezs pārtikas plēves gabals, kas ir fiziski pieaudzis pie gaļas. Deivs pavadīja divdesmit minūtes, mēģinot to noplēst ar kailām rokām, slīdot un klusi lamājoties, līdz beidzot viņš izmantoja papīra dvieli, lai to satvertu. Viņš to noplēsa vienā milzīgā gabalā un paskatījās uz mani tā, it kā tikko būtu pieveicis pūķi.

Tad sākās matemātika. Man matemātika padodas briesmīgi, bet Deivs pēkšņi svaidījās ar skaitļiem kā vidusskolas algebras skolotājs. Viņš bija apsēsts ar šo konkrēto formulu, un viņš burtiski rakstīja smoking baby back ribs 2-2-1 pakalpojumā YouTube, turot rokās savu lipīgo, ar sinepēm nosmērēto telefonu.

Šķiet, ka pastāv veselas debates par laika plānošanu, bet, ja gribat zināt, ko pie velna šī secība patiesībā nozīmē, tā būtībā ir tikai atskaite līdz brīdim, kad beidzot varēsiet paēst. Lūk, kā es to sapratu ar savām miegabada nomocītajām smadzenēm:

• Pirmās 2 stundas: Gaļa vienkārši atrodas uz restēm dūmos. Deivs izmantoja ābeļkoka granulas, kas, atzīšos, smaržoja brīnišķīgi. Gaļa vienkārši uzsūc dūmus un gatavojas apmēram 225 grādu (pēc Fārenheita) temperatūrā.
• Nākamās 2 stundas: Šeit sākas lielā ķēpa. Gaļa ir jānoņem un cieši jāietin alumīnija folijā. Deivs to nosauca par "Teksasas kruķi" (Texas Crutch), kas izklausās pēc briesmīgas kantrimūzikas dziesmas. Tur iekšā jāielej šķidrums – viņš izmantoja ābolu sulu – un daudz sviesta.
• Pēdējā 1 stunda: Jūs to iztinat, pārklājat ar lipīgu bārbekjū mērci un liekat atpakaļ karstumā, līdz tā kļūst pilnīgi lipīga un karamelizējusies.

Runājot par sausajām garšvielām? Vienkārši izmantojiet jebkuru maisījumu ar zemu nātrija saturu, ko varat atrast pārtikas veikalā, tas viss tāpat garšo pēc paprikas.

Baisā atklāsme par medu un mazuļiem

Labi, tajā vidējā posmā, kad gaļa tiek ietīta folijā, Deivs gatavojās visai cūkgaļai uzliet milzīgu daudzumu medus. Viņš bija tik lepns par sevi. Un tad manās smadzenēs notika pilnīgs īssavienojums.

Es miglaini atcerējos, kā mūsu pediatrs, dakteris Millers, Leona sešu mēnešu pārbaudē mani ļoti stingri uzlūkoja un lasīja lekciju par zīdaiņu botulismu. Man šķiet, ka botulisms ir tāda kā baktēriju lieta? Vai spora? Godīgi sakot, es nepārzinu precīzu bioloģiju, zinu tikai to, ka tas ir absolūti biedējoši un var burtiski paralizēt mazuļa muskuļus. Dakteris Millers teica, ka medus ir galvenais vaininieks un to kategoriski nedrīkst dot nevienam bērnam, kas ir jaunāks par gadu. Viņu mazās gremošanas sistēmas vienkārši vēl nav apveltītas ar nepieciešamo skābi, lai cīnītos ar šīm sporām, vai kaut kā tamlīdzīgi.

Leonam bija divi gadi, tāpēc tehniski viņam medus bija atļauts, taču pie mums ciemos nupat bija ieradies Maijas draudzenes mazais brālītis, un mana mammas trauksme pieauga līdz tūkstotim. Es burtiski iekliedzos pāri visam pagalmam: "NEDOD MEDU!" Deivs salēcās, nometa pudeli, un tā izlija pa visu terasi.

Beigās mēs medu nomainījām pret tumši brūno cukuru un nedaudz kļavu sīrupa. Godīgi sakot, bērni nemaz nepamanīja atšķirību, un man nevajadzēja visas vakariņas pavadīt klusā panikā, gaidot neiroloģiskus simptomus. Turklāt veikalā pirktās bārbekjū mērces būtībā ir tikai šķidrs nātrijs, un esmu diezgan droša, ka reiz lasīju kaut ko Pasaules Veselības organizācijas mājaslapā par to, ka mazuļiem ir jāierobežo pārstrādātas kūpinātas gaļas patēriņš nitrātu dēļ. Tāpēc es no Leona porcijas tik un tā nokasīju lielāko daļu mērces. Viņš to mērcēja ketčupā. Tā bija kulinārijas traģēdija, bet lai nu būtu.

Kauli būtībā ir koka graužamās rotaļlietas no elles

Lūk, interesants fakts par maziem bērniem: viņiem ir nulle izdzīvošanas instinktu. Absolūta nulle. Ja iedosiet mazulim veselu ribiņas kaulu, viņš mēģinās to iebāzt dziļi rīklē kā zobenu rijējs.

Deivs gribēja sarīkot tādu kā dramatisku prezentāciju un iedot Leonam kaulu, ko pagrauzt, it kā mēs dzīvotu Flinstonos. Man nācās viņu fiziski bloķēt. Ribiņu kauli maziem bērniem ir ārkārtīgi bīstami. Kad tie ir ilgi gatavoti zemā temperatūrā, tie var sašķelties vai saplaisāt asos, robainos mazos dunčos. Tas ir milzīgs aizrīšanās risks, un es netaisījos pavadīt savas svētku brīvdienas bērnu neatliekamās medicīniskās palīdzības nodaļā.

Tā vietā es piespiedu Deivu būtībā veikt operāciju gaļai. Cūkgaļa ir pilnībā jānogriež no kaula, divreiz jāpārbauda, vai tajā nav palikuši dīvaini skrimšļu gabaliņi, un jāsaplēš mazos, bērniem drošos konfeti, pirms vispār apsverat iespēju likt to viņiem uz šķīvja. Deivs ar knaiblēm taisīja kaut kādu dīvainu "locīšanas testu", lai pārbaudītu, vai gaļa ir gatava – paceļot visu ribiņu plauktu, lai redzētu, vai tas vidū lūst –, bet es viņam liku Leona porciju atstāt ietītu folijā vēl uz trīsdesmit minūtēm. Tādējādi gaļa praktiski sautējās, līdz pārvērtās absolūtā putrā. Nav vajadzīga nekāda košļāšana. "Bezzobainā" maiguma metode. Ļoti iesaku.

Kas patiesībā izdzīvoja lielajā grila katastrofā

Ap pulksten 18:00 ēdiens beidzot bija gatavs. Uz mana baltā Zara topiņa bija palicis noslēpumains, taukains rokas nospiedums, Maijai matos bija bārbekjū mērce, bet Leons agresīvi iemasēja plūkāto cūkgaļu sev augšstilbos. Tas bija sensors murgs.

Ribiņas jau pēc savas būtības ir netīrs ēdiens, kas nozīmē, ka tās ir jūsu bērnu piederumu izturības galvenais pārbaudījums. Ja kaut kas spēj izdzīvot pagalma grila ballītē, tas spēj izdzīvot jebkur. Lūk, kas mums patiešām noderēja un kas izrādījās pilnīga izgāšanās:

• Glābējsega: Es nejokoju, Krāsainā Visuma bambusa bērnu sedziņa izglāba manu garīgo veselību. Man tā bija uzklāta pāri ratiņiem, lai pasargātu tos no saules, un, kad Leons neizbēgami apgāza manu lielo ūdens krūzi un mērci, es kritu panikā un izmantoju sedziņu, lai to visu saslaucītu. Es zinu! Izmantot premium organiskā bambusa sedziņu kā lupatu ir pilnīgi neprātīga rīcība! Bet es biju izmisumā. Un zināt ko? Nākamajā dienā lipīgā bārbekjū mērce pilnībā izmazgājās. Bambusa audums ir kaut kādā veidā neticami izturīgs un tajā pašā laikā smieklīgi mīksts. Turklāt mazais dzelteno un oranžo planētu raksts ļoti labi noslēpj vieglus traipus. Tagad es to ņemu līdzi uz katru pikniku.
• "Mīlīga, bet varbūt labāk turēt iekštelpās" sega: No otras puses, uzaicinātajam mazulim uz zāles bijām izklājuši Rozā kaktusu organiskās kokvilnas sedziņu. Tā ir tik mīlīga, un organiskā kokvilna ir neticami elpojoša, bet kāds (Deivs) uzmeta uz tās ar sviestu nosmērētu folijas gabalu. Tā kā rozā fons ir tik gaišs, šis tauku pleķis prasīja trīs atsevišķus agresīvus traipu tīrīšanas raundus, lai no tā atbrīvotos. Tas ir krāšņs bērnistabas piederums, bet, iespējams, to nevajadzētu ienest tuvāk par trim metriem kūpinātai gaļai.
• Dūmu vairogs: Kad no kūpinātavas agresīvi sāka plūst hikorija koka dūmi tieši uz mūsu terases zonu, es izmantoju mūsu Vienkrāsainās varavīksnes bambusa bērnu sedziņu, lai izveidotu nelielu telti virs Leona rotaļu sētiņas. Terakotas arkas izskatās tik eleganti, bet, vēl svarīgāk, bambuss ir super elpojošs. Viņam tur apakšā nebija karsti, un tas aizturēja lielāko daļu pelnu un dūmu no viņa sejiņas, kamēr viņš gulēja.

Jebkurā gadījumā – morāle ir tāda, ka ir rūpīgi jāizvēlas savas cīņas, ja apvienojat gatavošanu ārā ar maziem bērniem.

Ja jūs gatavojaties vasaras pagalma haosam un saprotat, ka jūsu pašreizējais bērnu lietu arsenāls izskatās nedaudz pleķains un bēdīgs, iespējams, ir laiks kaut ko atjaunināt. Laba elpojoša sega, ko var mest veļas mašīnā, ir burtiski zelta vērtē. Apskatiet Kianao pilno organisko un ilgtspējīgo bērnu preču kolekciju, lai atrastu lietas, kas patiešām iztur reālās dzīves pārbaudījumus.

Gala spriedums par kūpināšanu pagalmā

Mēs izdzīvojām. Ribiņas bija tiešām, tiešām garšīgas, kad tiku pāri savai trauksmei par to plūkāšanu mikroskopiskos atomos. Deivs tagad ir pilnībā pārliecināts, ka viņš ir konkursa cienīgs grilēšanas meistars, un pavada vakarus, internetā pētot dārgus gaļas termometrus.

Vai mēs to darīsim vēlreiz? Ak dievs, visticamāk. Bet nākamreiz es vilkšu melnu. Un es likšu Deivam saplūkāt gaļu ārā, pirms tā vispār nonāk manā virtuvē. Ja plānojat savu ģimenes grila ballīti un vēlaties pārliecināties, ka jums ir viss nepieciešamais, lai bērniem būtu ērti (un viņi būtu tīri), atvēliet mirkli un pirms sava nākamā brīvdabas piedzīvojuma aplūkojiet Kianao bērnu sedziņu kolekciju.

Jautājumi, kurus es izmisīgi meklēju Google grila ballītes laikā

Vai manam mazulim ir droši ēst kūpinātu gaļu?

Godīgi sakot, tas ir ēdiens "tikai dažreiz". Cik es sapratu no mūsu pediatra, augstais karstums un dūmi var radīt dažādus dīvainus savienojumus, un sāls saturs garšvielu maisījumos parasti ir pilnīgi nepiemērots mazām nierītēm. Es vienkārši iedevu Leonam super mazu porciju, nokasīju visu garoziņu un mērci, un piepildīju viņa šķīvi ar saldo kartupeļu un augļu kalnu, lai to visu līdzsvarotu. Visu var, bet ar mēru, vai ne?

Vai es varu dot mazulim grauzt ribiņas kaulu, kad viņam šķiļas zobi?

Kategoriski nē! Lūdzu, nedariet to! Es zinu, ka fotoattēlam tas var izskatīties mīlīgi un atgādināt kādu alu cilvēku, bet pagatavoti kauli ir ļoti trausli. Tie viņu mutē var uzreiz sašķelties un radīt biedējošu aizrīšanās risku vai iekšējos bojājumus. Palieciet pie silikona vai koka graužamajām mantiņām, un pirms gaļa vispār pietuvojas bērnu barošanas krēsliņam, pilnībā nogrieziet to no kaula.

Kāpēc visi ceļ paniku par medu bārbekjū mērcē?

Jo zīdaiņu botulisms ir ļoti reāla, ļoti biedējoša lieta. Mazuļiem, kas ir jaunāki par vienu gadu, vēl nav tik nobrieduša gremošanas trakta, lai spētu iznīcināt sporas, kas dabiski dzīvo medū. Pat ja medu karsē vai liek karstā kūpinātavā, sporas var izdzīvot. Tā vietā vienkārši izmantojiet kļavu sīrupu vai brūno cukuru – tas tiešām nav šī riska vērts.

Kā visvieglāk iztīrīt bārbekjū mērci no bērnu drēbēm?

Uzreiz izmantojiet aukstu ūdeni. Nelietojiet karstu ūdeni, tas traipu burtiski ievāra audumā. Es paberzu Leona drēbītes ar trauku mazgājamo līdzekli tieši virtuves izlietnē, lai tiktu galā ar taukiem, pēc tam pa nakti atstāju tās mērcēties aukstā ūdenī ar traipu tīrītāju. Tomēr godīgi sakot, vienkārši izģērbiet viņus līdz pamperam pirms ēšanas. Tas aiztaupa tik daudz ciešanu veļas dienā.