Lielā bērnu pesto katastrofa (un kā to darīt pareizi)

Bija otrdienas vakars, pulksten 18:42, un mana virtuve izskatījās tā, it kā tajā būtu eksplodējis zāles pļāvējs. Mana sieva stāvēja ar slapju mazgāšanās sūkli rokā un skatījās uz mani ar to ļoti specifisko skatienu, kāds viņai parādās, kad esmu pārliecinoši, bet pilnīgi nepareizi izpildījis kādu uzdevumu. Bērnu barošanas krēsliņā mūsu 11 mēnešus vecais dēls entuziastiski čāpstināja lūpas, no kakla līdz pat pierēm noklāts ar biezu, eļļainu, zaļu pastu. Tāda bija mana haotiskā iepazīšanās ar zīdaiņu pesto konceptu. Es vienkārši pieņēmu, ka ģimenes makaronu vakars ir universāls stūrakmens, tāpēc atvēru Barilla burciņu no pieliekamā, dāsni iemaisīju to remdenos penne makaronos un pasniedzu viņam bļodiņu. Es nepārbaudīju sāls daudzumu uz etiķetes. Es nepadomāju par piena produktiem tās sastāvā. Un es pilnīgi noteikti aizmirsu par to, ka eksistē tāda lieta kā koku rieksti. Tā bija iespaidīga izgāšanās pamata vecāku izpētē.

Nākamo divu stundu laikā es drudžaini pārmeklēju internetu, kamēr sieva berza barošanas krēsliņu, bet es paranoiski un īpaši koncentrēti vēroju viņa elpošanas biežumu. Starp bezgalīgajiem bērnu biezeņiem un saspaidītiem banāniem, ko parasti pasniedzām, sarežģītu mērču ieviešana ēdienkartē šķita tā, it kā es pēkšņi spēlētu ekspertu līmenī bez apmācības. Es biju pilnībā izgāzis šo pirmo mēģinājumu, bet pēc intensīvas problēmu risināšanas un izmisīgas lasīšanas es sapratu, kā to patiešām izdarīt pareizi. Jo izrādās, ka pesto ir fantastisks ēdiens zīdaiņiem, ar noteikumu, ka jūs nedarāt tieši to, ko es izdarīju tajā pirmajā vakarā.

Veikalā pirktā sāls lamatas, kas sabojāja manu ceturtdienu

Nedēļu vēlāk mūsu ārsts apskatīja manu rūpīgi uzturēto ēdināšanas tabulu un maigi paskaidroja, ka zīdaiņiem, kas jaunāki par gadu, nevajadzētu uzņemt vairāk par vienu gramu sāls dienā. Izrādās, viņu mazās nieres ir aptuveni pupiņas lielumā un vienkārši nespēj pārstrādāt nātriju tā, kā to dara mūsējās. Ja viņi to uzņem pārāk daudz, tas izjauc visu viņu organismu. Parasts burciņu pesto no pārtikas veikala būtībā ir vienkārši garšīga, zaļa sāls.

Burciņā, no kuras es tik ikdienišķi biju ielicis mērci viņa bļodiņā, bija pietiekami daudz nātrija, lai iekonservētu faraonu. Būtībā es viņam biju iedevis sāls gabalu, kas maskējās par vakariņām. Ja jūs no manas absolūtās panikas neiemācāties neko citu, tad lai tas būtu šis: mājās gatavots ēdiens ir vienīgais veids, kā patiesi kontrolēt visas sastāvdaļas. Kad jūs to gatavojat paši, jūs vienkārši pilnībā izlaižat sāli. Bērnam tas ir vienalga. Viņam tā vienkārši ir aizraujoša, jauna tekstūra, kas garšo pēc lapiņas. Viņi nezina, ka tam vajadzētu būt sāļam, tāpēc viņiem tā nepietrūks.

Alerģijas pēkšņi ir manas lielākās bailes

Pirms mums bija bērns, es domāju, ka alerģijas ir tikai ķeksītis skolas atļaujas veidlapā. Tagad es zinu, ka jaunu ēdienu ieviešana zīdaiņa ēdienkartē būtībā ir augsta riska zinātnisks eksperiments. Tradicionālais pesto ir īsts mīnu lauks, jo tas vienlaikus satur divus no galvenajiem alergēniem. Tajā ir parmezāna vai pekorīno siers, kas ir govs piens, un parasti tajā ir ciedru rieksti vai valrieksti, kas ir koku rieksti.

Man nebija ne mazākās nojausmas, ka šīs lietas būtu jātestē pilnīgā izolācijā. Būtu pareizi pirmdien iedot nedaudz piena produktu, reģistrēt datus, pagaidīt dažas dienas, pārbaudīt, vai nav izsitumu vai dīvainu situāciju autiņbiksītēs, un tad varbūt nākamajā nedēļā pamēģināt mazu pikucīti riekstu sviesta. Es vienkārši uzkrāvu abus galvenos alergēnus uz plastmasas paplātes vienlaicīgi. Mēs tur sēdējām četrdesmit piecas minūtes, vērojot viņa seju, meklējot jebkādas mikroskopiskas apsārtuma pazīmes, ko ir neticami grūti izdarīt, ja bērna visa seja jau ir pārklāta ar centimetru biezu zaļas olīveļļas un bazilika kārtu.

Mana sieva pieklājīgi ierosināja, ka atlikušo mēnesi viņa pati uzņemsies jauno ēdienu ieviešanu. Mēs galu galā uzzinājām, ka ciedru riekstus var aizstāt ar ķirbju vai saulespuķu sēklām, lai pilnībā izņemtu riekstu mainīgo no vienādojuma. Tāpat parmezāna siera vietā var izmantot uztura raugu, kas, acīmredzot, piešķir sāļu, sieram raksturīgu garšu un papildu B vitamīnus, lai gan es joprojām esmu nedaudz aizdomīgs par to, kas īsti ir uztura raugs.

Īsa piezīme par aizrīšanās riskiem

Pārliecinieties, ka esat pilnībā sablendējuši bazilika lapas gludā pastā, lai kāda apmaldījusies, slapja lapiņa nepieliptu pie viņu mazās mutes aukslējām un neizraisītu briesmīgu rīstīšanās lēkmi pie vakariņu galda.

Kā apmānīt bērnu un likt viņam ēst dārzeņus

Trakākais ir tas, ka, tiklīdz tiekat pāri sākotnējām šausmām par tā drošu sagatavošanu, zīdaiņu pesto patiesībā ir milzīgs uztura priekšrocību "krāpšanās kods". Zīdaiņiem ir nepieciešams nedaudz smieklīgs daudzums veselīgo tauku, lai viņu smadzenes pareizi attīstītos. Olīveļļa nodrošina milzīgu daudzumu šo tauku, kopā ar taukiem no tām sēklām, kuras iemetīsiet blenderī. Mans ārsts pieminēja, ka bazilikā ir daudz K vitamīna un tādas lietas kā karotinoīdi, kas varētu palīdzēt redzes attīstībai, lai gan, godīgi sakot, man vienkārši patīk, ka tas liek ēdienam garšot pēc normāla cilvēku ēdiena, nevis bezgaršīgas putras.

Jūs varat arī vienkārši iemest blenderī milzīgas saujas spinātu, lapu kāpostu vai brokoļu, un bērns pat nepamanīs atšķirību. Kaut kur lasīju, ka dzelzi saturošu zaļumu savienošana ar C vitamīnu palīdz labāk uzsūkt uzturvielas, tāpēc kādu vakaru pamēģināju zaļajā pesto iemaisīt nedaudz ceptas sarkanās paprikas. Ķīmiskā reakcija pārvērta visu porciju dīvainā, brūnganā purva zampā, kas izskatījās pilnīgi toksiska, bet viņš vienalga apēda divas bļodiņas. Viņiem tiešām nav nekādu standartu attiecībā uz ēdiena noformējumu.

Zaļie traipi un drēbes, kas tos pārdzīvo

Mums ir jāparunā par fizisko nekārtību, jo sasmalcināts baziliks un olīveļļa rada pigmentu, kas, esmu diezgan drošs, varētu izturēt kodolsprādzienu. Zaļā sprādziena vakarā mans dēls bija ģērbies sniegbaltā rāpulītī, kuru mēs galu galā vienkārši izmetām tieši āra atkritumu tvertnē. Kopš tā laika esmu sapratis, ka auduma strukturālajai izturībai patiešām ir nozīme, kad jūs mēģināt izberzt organiskās pārtikas taukus.

Neilgi pēc šī incidenta mana sieva no Kianao iegādājās dažus šādus organiskās kokvilnas zīdaiņu bodijus, un tie ir dīvaini izturīgi. Man tie patiešām patīk, jo kokvilnai ir pievienoti 5% elastāna. Tas nozīmē, ka tad, kad viņš, noklāts ar zaļu eļļu, dīdās savā barošanas krēsliņā, es varu viegli pavilkt lokano kakla izgriezumu uz leju pāri viņa ķermenim un novilkt krekliņu uz leju, nevis vilkt ar pesto noklātu apkakli uz augšu pāri viņa sejai un iesmērēt to visu viņa matos. Organiskā kokvilna patiešām iztur manu agresīvo, panikas pilno traipu tīrīšanu virtuves izlietnē un nesadrūp. Lai gan esmu beidzot iemācījies makaronu vakariem vienkārši pirkt tumšākas zemes toņu drēbes, lai man par to nebūtu jāstreso.

Ja esat noguruši sabojāt lieliskas drēbītes katru reizi, kad mēģināt ieviest jaunu ēdienu, iespējams, vēlēsities apskatīt organiskās zīdaiņu drēbes, kas patiesi spēj izturēt zīdaiņa ēšanas realitāti.

Pati mehānika, kā dabūt ēdienu bērnā, ir pilnīgi cits jautājums, īpaši tad, kad viņam šķeļas zobiņi. Kad smaganas viņam traucē, viņš pilnībā atsakās košļāt jebko, pat neticami mīkstus makaronus. Tieši šādiem brīžiem mēs ledusskapī turam Pandas zobu graužamo rotaļlietu. Tā ir vienkārši pārtikas silikona rotaļlieta ar teksturētiem izcilņiem. Un tā ir pilnīgi lieliska. Dažreiz es to vienkārši iedodu viņam, uzsmērējot uz izcilņiem plānu auksta pesto kārtiņu, lai viņš izjustu maltītes garšu, kamēr dusmīgi to grauž. Pēc tam tā nonāk tieši trauku mazgājamajā mašīnā. Tā paveic darbu, kas tai ir jāpaveic.

Mūsu ļoti specifiskā otrdienas vakaru sistēma

Galu galā mēs nonācām pie stingri reglamentētas šī ēdiena pasniegšanas sistēmas. Svētdienas pēcpusdienā, kamēr bērns guļ, es pagatavoju milzīgu porciju, pilnībā izlaižot sāli. Es ieleju koši zaļo pastu tajās elastīgajās silikona ledus kubiņu formiņās un sasaldēju to pa nakti. Tad, otrdienā, kad esmu pārguris no skatīšanās kodā visu dienu, un viņš kliedz, pieprasot vakariņas tieši pulksten 17:00, es vienkārši izspiežu vienu sasalušu, zaļu kubiņu, ielieku to mikroviļņu krāsnī uz desmit sekundēm, lai tas nedaudz atkustu, un agresīvi iemaisu to siltos fusilli makaronos.

Fusilli matemātiski ir vislabākā makaronu forma šim mērķim, jo mazās spirāles notur eļļaino mērci kā sūklis, un gabaliņi ir pietiekami lieli, lai viņa neveiklās, mazās dūrītes varētu tos patiesi satvert. Pēc tam, kad viņš ir iznīcinājis savas vakariņas un esmu viņu noslaucījis ar pusi paciņas mitro salvešu, mēs parasti viņu noliekam uz grīdas zem "Varavīksnes" attīstošā rotaļu statīva. Koka A veida rāmis ir pietiekami smags, lai viņš nevarētu to uzvilkt sev virsū, kamēr cenšas pārdzīvot ēdiena komu, un uzmanības pievēršana mazajam, karājošam koka zilonītim novērš viņa domas tieši tik ilgi, lai es varētu nokasīt sakaltušo baziliku no barošanas krēsliņa paplātes, pirms tas pārvēršas cementā.

Tas ir traki, cik ļoti pirmajā reizē tu pārdzīvo un pārdomā šos pagrieziena punktus, lai tikai pēc dažām nedēļām saprastu, ka streso par sasmalcinātām lapām un eļļu. Neļaujiet visaptverošai panikai par potenciālo netīrību vai trauksmei par alerģijām atturēt jūs no iespējas ļaut savam bērnam izbaudīt īstu ēdienu – vienkārši pārliecinieties, ka esat sagatavojuši savu virtuvi sekām, paņemiet drēbes, kas netiks neatgriezeniski sabojātas, un apskatiet mūsu ilgtspējīgās preces, kas palīdzēs saglabāt veselo saprātu vakariņu burzmā.

Jautājumi par pesto, kurus es drudžaini meklēju Google

Cik ilgi mājās gatavots zīdaiņu pesto patiesībā saglabājas ledusskapī?

Pēc manas pieredzes, jums ir apmēram trīs līdz četras dienas, pirms tas sāk izskatīties ļoti aizdomīgi un iegūst dīvainu, oksidētu brūnu krāsu. Ja zināt, ka neizmantosiet to visu līdz ceturtdienai, vienkārši nekavējoties sasaldējiet to ledus kubiņu formiņā. Saldētavā tas saglabājas mēnešiem ilgi, un jums nav jāspēlē minēšanas spēle, ošņājot plastmasas trauciņu, kamēr jūsu bērns uz jums kliedz.

Vai es varu izmantot burciņu pesto, ja izmantoju tikai pavisam nedaudz?

Es tiešām neriskētu, ja vien jūs neatrodat ļoti specifisku zīmolu, kas skaidri norāda, ka tajā ir nulle nātrija, kas parastā pārtikas veikalā būtībā neeksistē. Sāls saturs komerciālajos zīmolos ir ārkārtīgi augsts zīdaiņa mazajām nierītēm. Veltīt piecas minūtes, lai mājās sablendētu baziliku, eļļu un sēklas, ir kaitinoši, bet tas vēlāk pasargās jūs no milzīgas vainas apziņas.

Kā būs, ja mana bērna kaka nākamajā dienā kļūs tumši zaļa?

Neviens mani nebrīdināja par trešdienas rīta autiņbiksīšu maiņu pēc otrdienas vakara pesto vakariņām. Mūsu izsekošanas lietotnē es burtiski ierakstīju "sūnu zaļa, satraucoša tekstūra" un gandrīz zvanīju ārstam, pirms sieva man atgādināja, ko viņš ēda vakariņās. Tas ir pilnīgi normāli. Viss, kas iekšā iet zaļš, ārā nāks zaļš.

Vai varu pasniegt to aukstu taisni no ledusskapja?

Var, bet olīveļļa ledusskapī parasti sacietē, padarot tekstūru ļoti kunkuļainu un dīvainu. Es vienmēr to iemaisu siltos makaronos vai siltā kartupeļu biezenī, lai siltums izkausētu eļļu atpakaļ gludā mērcē. Tikai pārliecinieties, ka beigu temperatūra nav pārāk karsta, pirms dodat to bērnam, kurš to uzreiz iestūķēs savā mutē.

Kāds ir labākais veids, kā iztīrīt pesto no zīdaiņu drēbēm?

Ātrums ir jūsu vienīgā cerība. Tajā pašā sekundē, kad vakariņas ir galā, jums ir jānovelk drēbes un jāiemērc tās aukstā ūdenī ar trauku mazgājamo līdzekli, lai sadalītu olīveļļu. Ja jūs to iemetīsiet veļas grozā un atstāsiet uz nakti, šis zaļais traips molekulārā līmenī saplūdīs ar audumu, un jūs kļūsiet par īpašnieku uz visiem laikiem zaļam kreklam.