Patiesība par mazajiem kartupelīšiem karstā gaisa friterī (pirms un pēc bērniem)

"Mamma, karsts!" kliedz Dvīne A, rādot ar apsūdzošu, lipīgu pirkstu uz eleganto, melno briesmoni, kas aizņem pusi no mūsu virtuves darba virsmas. Ir 17:14. Raganu stunda. Mana sieva vēl nav pārnākusi no darba, mugurā man ir t-krekls, kas viegli ož pēc saskābuša piena, un man ir tieši sešas minūtes laika, lai radītu saliktos ogļhidrātus, pirms manā pasta indeksā izceļas pilna mēroga nemieri.

Šeit gaisa friteris jeb karstā gaisa katls patiešām parāda savu vērtību. Pirms bērniem es ticēju, ka gatavošana ir apzināts process, kurā iesaistīta glāze vīna, ass nazis un podkāsts par makroekonomiku. Tagad es zinu, ka gatavošana ir ķīlnieku sarunas. Ķīlnieki ir mans veselais saprāts un mūsu ēdamkrēslu apdare. Izpirkuma maksa ir perfekti pagatavots mazais kartupelītis.

Ja jūs tagad ieskatītos manā telefonā, mana nesenā meklēšanas vēsture būtu sadrumstalota, līdz pusei ierakstītu domu katastrofa. Tur šobrīd lasāms "bērnu k" un "bērnu ka", kas ārpus konteksta izklausās ārkārtīgi satraucoši. Es vienkārši mēģināju noskaidrot, vai mazie kartupelīši friterī pirms tam ir jāvāra, taču Dvīne B ar asu kustību iemeta manu telefonu suņa ūdens bļodā, pirms es paspēju pabeigt rakstīt.

Absolūtā mizošanas nekaunība

Tiksim skaidrībā par vienu lietu uzreiz. Ja jūs lasāt recepti, kas iesaka nomizot mazo kartupelīti, jums ir mana atļauja šo recepti sadedzināt pelnos. Pirmos vecāku lomas mēnešus es pavadīju, cenšoties ievērot kulinārijas noteikumus, stāvot pie izlietnes ar mazu dārzeņu mizotāju un iedzīvojoties plaukstas locītavas pārslodzē, mēģinot noskrāpēt mizu no kaut kā tāda, kas ir golfa bumbiņas lielumā.

Tas ir tīrākais neprāts. Mizas tik un tā ir plānas kā papīrs, un it kā tieši tur dzīvojot visas neuztveramās uzturvielas (lai gan, godīgi sakot, mana izpratne par uzturzinātni lielākoties balstās uz neskaidrām atmiņām no bioloģijas stundām vidusskolā un to, ko manas miega bada nomocītās smadzenes ir uztvērušas no dienas televīzijas ārstiem). Galvenais ir tas – nemizojiet tos.

Vienkārši nomazgājiet netīrumus. Jo, acīmredzot, pērkot "bioloģisko", jūs maksājat uzcenojumu par to, lai īsta zeme no kādas lauku saimniecības tiktu transportēta tieši uz jūsu virtuves letes. Jūs tos noberžat, rūpīgi nosusinat ar trim papīra dvieļa loksnēm, jo mitrums ir kraukšķīguma ienaidnieks, un tas arī ir viss sagatavošanās process.

Arī nevāriet tos pirms tam; dzīve ir pārāk īsa, lai vienā vakarā mazgātu gan katlu, gan fritera grozu.

Ko patronāžas māsa patiesībā teica par aizrīšanos

Šī ir tā daļa, kur mani uzskati "pirms un pēc bērniem" saduras visspēcīgāk. Pirms bērniem mazais kartupelītis bija tikai glīta, lauku stila piedeva, ko pasniedza krodziņā pie steika. Pēc bērnu parādīšanās jūs skatāties uz apaļu, cietu dārzeni un uzreiz atpazīstat tajā perfekti izstrādātu ieroci, kas radīts divgadnieka elpceļu nosprostošanai.

Mūsu patronāžas māsa pirms veselas mūžības ieradās uz deviņu mēnešu pārbaudi, sēdēja uz mūsu dīvāna, izvairoties no nomaldījušos Lego klucīšu, un garāmejot ieminējās, ka mums nekad nevajadzētu dot meitenēm veselus, apaļus ēdienus. Vīnogas, ķiršu tomāti, mazie kartupelīši – tiem visiem ir tieši tāds pats diametrs kā maza bērna elpceļiem. Tā bija biedējoša saruna, galvenokārt tāpēc, ka viņa šo šausminošo informāciju pasniedza tieši tādā pašā priecīgā tonī, kādā jautāja, vai es nevēlos cepumu.

Tātad, tie ir jāsagriež. Kartupeļi, nevis bērni. Ja jūs pasniedzat zīdainim veselu mazo kartupelīti, jūs paši meklējat nepatikšanas. Es tos sagriežu uz pusēm kā absolūtu minimumu, lai gan ceturtdaļas ir vēl labākas, ja tie ir nedaudz lielāki. Dažreiz es tos pēc pagatavošanas vienkārši saspiežu plakanus ar plaukstas pamatni, ko kulinārijas pasaulē sauc par "saspiestajiem kartupeļiem", bet manā mājā to vienkārši sauc par "tētis izgāž savas dusmas uz sakņaugu".

Izmisušās uzmanības novēršanas taktikas griešanas vidū

Galvenā problēma, gatavojot ēdienu maziem bērniem, ir tā, ka viņi aktīvi cenšas tevi sabotēt, kamēr tu to dari. Kamēr es tur stāvu un griežu šos mazos kartupelīšus, Dvīne A parasti cenšas uzrāpties pa cepeškrāsns durvīm, bet Dvīne B raud, jo es neļauju viņai turēt maizes nazi.

Tev ir jānovērš viņu uzmanība. Nesen es panikā iedevu Dvīnei B mūsu Lācīša zobu graužamo riņķi. Tas ir neapstrādāta dižskābarža koka riņķis, kas piestiprināts pie miegaina izskata zila tamborēta lācīša. Būšu ar jums pilnīgi godīgs: tā ir ļoti jauka rotaļlieta. Koks nav apstrādāts, tāpēc es nekrītu panikā, kad viņa to agresīvi grauž, un lācītis patiešām ir diezgan burvīgs. Tas man nopirka tieši četras minūtes miera. Četras minūtes. Vai tas ir brīnumains produkts, kas pagatavos tev vakariņas un salocīs tavu veļu? Nē. Bet lielo mazuļu uzmanības novēršanas shēmā 240 sekundes klusuma, kamēr es darbojos ar asu nazi, ir uzvara, ko es labprāt pieņemu.

Protams, jebkādu mieru, ko nesa šis lācis, nekavējoties sagrāva fritera pīkstiens. Troksnis, ko izdala šī mašīna, ir agresīvs. Tas izklausās pēc kravas automašīnas, kas brauc atpakaļgaitā, kas pilnībā sabojā mierīgo meža estētiku, ko mēs acīmredzot cenšamies kopt.

Ja jūs šobrīd esat ierakumos, mēģinot novērst raudoša bērna uzmanību, kamēr mēģināt pagatavot siltu maltīti, iespējams, vēlēsieties pārlūkot mūsu organisko sensoro rotaļlietu kolekciju — tās neatrisinās visas jūsu problēmas, bet tās varētu sniegt jums pietiekami daudz laika, lai ieslēgtu cepeškrāsni.

Ļoti zinātniskā gatavošanas metode

Kad esat pārgriezuši kartupeļus uz pusēm un izvairījušies no sava īkšķa nogriešanas, jūs vienkārši iemetat tos bļodā, uzšļakstāt nedaudz eļļas un apmaisāt, līdz tie izskatās pietiekami spīdīgi. Es izmantoju olīveļļu, galvenokārt tāpēc, ka tāda mums ir mājās, lai gan kāds internetā reiz uz mani kliedza par dūmošanas punktiem. Es viņus ignorēju.

Es uz tiem arī uzkaisu nedaudz ķiploku pulvera un paprikas. Kādā bukletā ģimenes ārsta uzgaidāmajā telpā izlasīju, ka zīdaiņiem, kas jaunāki par divpadsmit mēnešiem, nevajadzētu dot pievienoto sāli, jo viņu mazās nieres nespēj to pārstrādāt. Manām meitenēm tagad ir divi gadi, bet bailes iznīcināt viņu iekšējos orgānus ar šķipsniņu Maldon jūras sāls ir stingri iesakņojušās manā psihē, tāpēc mēs joprojām savā mājsaimniecībā cenšamies iztikt bez sāls viņu porcijās.

Jūs tos ieberat fritera grozā. Nepārpildiet to. Ja tie ir sakrauti viens virs otra, tie necepas, tie vienkārši sautējas skumjā, sasvīdušā kaudzē. Iebīdiet grozu iekšā, iestatiet mašīnu uz 190 grādiem pēc Celsija un ignorējiet to apmēram desmit minūtes.

Desmitajā minūtē jūs izvelkat grozu un spēcīgi sakratāt to. Tas ir ļoti svarīgi vienmērīgai apbrūnināšanai, lai gan galvenokārt tas vienkārši liek man justies kā profesionālam šefpavāram, kas apmet ēdienu pannā, tieši līdz brīdim, kad nomaldījies kartupelis izlido ārā un piezemējas uz virtuves grīdas, kur to nekavējoties apēd suns.

Pēc apmēram 18 līdz 20 minūtēm kopumā tie ir gatavi. Kraukšķīgi no ārpuses, pūkaini no iekšpuses un pietiekami karsti, lai izkausētu jūsu aukslējas, ja jūs tādu nogaršojat, pirms tam to neuzpūšot (kļūda, ko es pieļauju burtiski katru reizi).

Apģērba zaudējumu līmenis

Kartupeļu pasniegšana ir pavisam cita cīņa. Tie ir eļļaini. Mazi bērni ir netīrīgi. Kad šos abus apvieno, rodas situācija, kas ir absolūti katastrofāla veļas mazgāšanai.

Es kādreiz ģērbu savas meitenes burvīgos mazos tērpos vakariņām, bet pēc tam, kad vienā nedēļā iznīcināju trīs jaciņas ar kartupeļu taukiem un vienalga kādu mērci, kas mums bija blakus, es kļuvu gudrāks. Tagad viņas ēd, ģērbtas Organiskās kokvilnas bērnu bodijā. Es nevaru pietiekami uzsvērt, cik patiesi izcils ir šis konkrētais apģērba gabals. Tam ir tāda kā aploksnes stila plecu daļa, kas nozīmē, ka tad, kad viņas neizbēgami izsmērējas ar ēdienu, man nav jāvelk netīrais audums pāri viņu galvām un jāiemasē tauki viņu matos. Es vienkārši novelku to taisni uz leju pār viņu ķermeņiem.

Tas ir izgatavots no organiskās kokvilnas ar pavisam nelielu elastāna piejaukumu, tāpēc tas viegli pastiepjas pāri viņu mežonīgi kūļājošajām ekstremitātēm. Turklāt tas faktiski pārdzīvo veļas mašīnu 40 grādos, ko nevaru teikt par lielāko daļu savu paša t-kreklu. Es nopirku sešus tādus dažādās zemes krāsās, kas lieliski maskē traipus. Ja pērkat vienu lietu, lai izdzīvotu ēdienreizes, izvēlieties šo.

Ogļhidrātu komas sekas

Ir specifisks fenomens, kas rodas pēc tam, kad mazs bērns ir patērējis lielu daudzumu salikto ogļhidrātu. Viņi burtiski "atsitas pret sienu". Haotiskā enerģija izgaist, viņu acis kļūst stiklainas, un pēkšņi tavās rokās ir ļoti paklausīgs, ļoti miegains bērns.

Mēs parasti pārvācamies uz dzīvojamo istabu, lai pārdzīvotu ogļhidrātu kritumu. To bērnu, kas čīkst visvairāk, es ietinu mūsu Bambusa bērnu sedziņā. Uz etiķetes teikts, ka bambusa šķiedras palīdz uzturēt stabilu ķermeņa temperatūru, kas izklausās pēc mārketinga muļķībām, bet godīgi sakot, šķiet, ka tas tiešām strādā. Meitenēm mēdz būt karsti — īpaši pēc tam, kad viņas ir cīnījušās savā starpā par pēdējo kartupeli — un šī zilā ziedu sedziņa šķiet dīvaini vēsa pieskaroties. Tā ir neticami mīksta, daudz mīkstāka par skrāpējošajiem plediem, ko pirms pieciem gadiem nopirku universālveikalā, un tā neļauj viņām pamosties izmirkušām pēc-vakariņu sviedros. Turklāt rudzupuķu raksts ir diezgan glīts pat tad, ja sedziņa ir pārmesta pār dīvānu, kas pilns ar cepumu drupām.

Es tur sēžu, skatoties, kā viņas klusām gremo savus friterī ceptos sakņaugus, un domāju par to, cik ļoti mana dzīve ir mainījusies. Pirms bērniem mani vakari piederēja man. Tagad mans lielākais sasniegums otrdienā ir veiksmīgi pabarot divus mazus cilvēciņus ar kartupeli tā, lai neviens neaizrītos, neraudātu vai nenoasiņotu.

Tas ir absurdi. Tas ir nogurdinoši. Bet, kad Dvīne A paceļ acis no savas sedziņas, pamatīgi atraugājas un saka: "Vēl tapeli, tēt?", man jāatzīst, ka tas nepavisam nav slikti.

Pirms mēs ienirstam izmisīgajos jautājumos, kurus jūs, visticamāk, "gūglējat" trijos naktī, kamēr jūsu bērns atsakās gulēt, jūs, iespējams, vēlēsieties aplūkot pārējo mūsu aprīkojumu. Iepērcieties mūsu ilgtspējīgo bērnistabas preču klāstā, lai atrastu lietas, kas patiešām varētu nedaudz atvieglot jūsu haotisko dzīvi.

Jautājumi, kurus es panikā uzdevu internetam

Vai friterī cepti kartupeļi ir droši sešus mēnešus vecam zīdainim bērna vadītas ēšanas (BLW) pieejā?
Tie var būt droši, ar noteikumu, ka jūs vienkārši neiedodat viņiem veselu, kūpoši karstu kartupeli kā granātu. Mūsu patronāžas māsa šajā jautājumā bija ļoti stingra: jums tie ir jāsagriež, lai noņemtu apaļo formu, un tiem jābūt pietiekami mīkstiem, lai jūs tos varētu saspiest starp īkšķi un rādītājpirkstu. Sešu mēnešu vecumā es tos burtiski vienkārši saspiedu putriņā viņu barošanas krēsliņa paplātē un ļāvu meitenēm darboties ar dūrēm. To bija pretīgi tīrīt, bet tas bija pilnīgi droši.

Kāpēc mani friterī ceptie kartupeļi ir mikli, nevis kraukšķīgi?
Jo jūs tos nenosusinājāt. Es pret to cīnījos nedēļām ilgi, domājot, ka karstais gaiss mašīnā tos izžāvēs. Tas tā nedarbojas. Ja nomazgājat kartupeļus un uzreiz iemetat tos grozā, kamēr tie vēl ir slapji, jūs tos būtībā sautējat. Pirms eļļas pievienošanas tie agresīvi jānosusina ar dvieli. Tas ir kaitinoši, bet tas strādā.

Vai nākamajā dienā es varu uzsildīt pāri palikušos mazos kartupeļus?
Varat gan, bet to ielikšana mikroviļņu krāsnī pārvērtīs tos par skumjiem, gumijotiem kunkuļiem, ko jūsu mazulis nekavējoties nometīs uz grīdas. Iemetiet tos atpakaļ friterī 200 grādos pēc Celsija apmēram trīs vai četras minūtes. Tie atkal kļūs kraukšķīgi, un jūs varēsiet izlikties, ka pusdienām esat pagatavojis svaigu maltīti.

Vai mazā kartupeļa miza var izraisīt aizrīšanos?
Šis man neļāva gulēt trīs naktis pēc kārtas. No tā, ko mans ģimenes ārsts garāmejot ieminējās (un ko es vēlāk nikni pētīju), miza uz īsta "mazā" vai "jaunā" kartupeļa ir tik plāna kā papīrs, ka, tiklīdz tā ir izcepta, tā sakošļājot praktiski sadalās. Tā nav kā biezā, ādainā miza milzīgam cepamajam kartupelim. Kamēr kartupelis ir izcepts, līdz tas ir ļoti mīksts viscaur, miza mums nav radījusi nekādas problēmas.

Vai man ir jāizgriež mazās "actiņas" vai asni?
Ja kartupelim ir izauguši reāli asni, metiet to atkritumos, draugs. Tā ziedu laiki ir garām. Bet, ja tam ir tikai tie mazie, sīkie iespiedumi ("actiņas"), lieciet tos mierā. Reiz es pavadīju divdesmit minūtes, mēģinot ar mizu nazi izrakt katru mazāko actiņu no kartupeļu partijas, kamēr Dvīne A kliedza pie manām potītēm. Tā bija pilnīga manas strauji izsīkstošās dzīvības enerģijas izšķiešana.