Do I really need to chop the meat into tiny pieces?

Yeah, absolutely. I shred it into pieces about the size of a pea. Even when the meat is cooked to absolute mush, babies can still gag on a long string of pork. Just take a fork and shred it to death. The dog usually ends up eating half of it off the floor anyway.

What if my mother-in-law already gave them a bone to chew on?

Deep breaths. I've been there. Don't start a massive family war over the potato salad, but just calmly walk over, smile, and fish it out of their mouth. Blame your doctor. I always say, "Oh, Dr. Smith is so strict, he told me absolutely no bones yet!" It deflects the blame and gets the hazard out of your kid's hands.

Can I just use a slow cooker inside instead?

Honestly, yes. It's so much easier and the meat falls apart perfectly without you having to stand outside sweating over hot coals. My husband just loves his outdoor smoker and treats it like a fourth child. But the slow cooker works beautifully and practically guarantees that mushy, safe texture.

How do you get pork grease out of baby clothes?

Dawn dish soap and a prayer. That's literally the only thing that works. But honestly, this is why my kids eat barbecue outside wearing absolutely nothing but a diaper. Strip them down, let them eat, and hose them off. Don't ruin a good outfit for dinner.

Is the pink ring on the meat safe for them to eat?

You mean the smoke ring? Yeah, it looks totally raw and it scared me half to death the first time I saw it, but it's just a chemical reaction from the wood smoke hitting the meat. As long as your meat thermometer says it hit around 200 degrees in the middle, that pink edge is perfectly safe.

Kūpinātas ribiņas un mazuļi

Pagājušajā vasarā kaimiņu grila ballītē mans kaimiņš Džims iedeva manam deviņus mēnešus vecajam bērnam milzīgu, lipīgu ribiņas kaulu. "Paskaties uz viņu!" Džims kliedza, cenšoties pārspēt zāles pļāvēja troksni un pilnībā ignorējot absolūto, neslēpto paniku manā sejā. "Nofotografē Instagramam! Ņem taču kameru!"

Es tikai pasmaidīju, maigi izcēlu mērce noziesto kaulu no dēla mazajām dūrītēm un izmetu to tieši atkritumu tvertnē brīdī, kad Džims apgriezās, lai apgrieztu burgeru uz grila. Sociālie tīkli mūs ir piemānījuši, mīļie. Ja tagad pameklēsiet idejas mazuļu ēdināšanai, jūs redzēsiet simtiem estētiski pievilcīgu video, kur zīdaiņi agresīvi zelē milzīgus grilētas gaļas gabalus uz brīnišķīga saulrieta fona. Tas izskatās piemīlīgi. Tas izskatās dabiski. Un tas ir arī absolūts murgs, kas tikai gaida savu izdevību, lai notiktu.

Tā kā man ir trīs bērni, kas jaunāki par pieciem gadiem, mūsu lauku mājās Teksasā no maija līdz septembrim grils ir pamata iztikas avots. Taču saprast, kā ļaut mazajiem pievienoties maltītei, nenovedot mani līdz pilnīgam nervu sabrukumam, prasīja daudz izmēģinājumu, kļūdu un panikas pilnu nakts meklējumu Google.

Lielais mīts par kauliem

Kādreiz es domāju, ka tās stilīgās fotogrāfijas, kurās mazuļi tur milzīgus kaulus, ir vecāku absolūtais zelta standarts. Mans vecākais dēls, lai viņam veselība, bija mans izmēģinājuma trusītis pilnīgi visam. Es uzķēros uz sociālo tīklu ažiotāžu un iedevu viņam veselu kaulu, kad viņam bija apmēram desmit mēneši. Viņš uzreiz saspieda to ar savām mazajām smaganām, nokoda asu, robainu sakaltuša skrimšļa gabalu un sāka smagi rīstīties. Man nācās to ķeksēt ārā no viņa mutes ar rādītājpirkstu visas manas plašās ģimenes priekšā, kamēr vīramāte to vēroja ar šausmām.

Kad es to starp citu pieminēju viņa viena gada vizītē, ārsts uz mani paskatījās tā, it kā man būtu divas galvas. Viņš būtībā man paskaidroja, ka garais, lēnais gatavošanas process, ko mēs izmantojam grilējot, pilnībā izkaltē kaulus. Tie kļūst neticami trausli. Tā vietā, lai tie kalpotu kā izturīga, dabīga mantiņa zobu šķilšanās laikā, tie pārvēršas par bīstamām šķembām, kas var atšķelties un iestrēgt bērna kaklā. Padomājiet par to — mēs taču nedrīkstam dot termiski apstrādātus kaulus suņiem, jo tie drūp un šķeļas, tad kāpēc gan mēs tos dodam zīdaiņiem? Tagad mēs pasniedzam gaļu tikai pilnībā atdalītu no kaula, un man vienalga, cik nefotogēniski tas izskatās uz papīra šķīvja.

Kā tikt galā ar to dīvaino, balto "plastmasu"

Ja apgriezīsiet jēlu cūkgaļas ribiņu gabalu, kaulu aizmugurē ir tāda dīvaina, spīdīga un balta plēve. To sauc par cīpslojumu jeb sudraba plēvi. Vecmāmiņa to vienkārši atstāja klāt, kad gatavoja, taču viņa arī ļāva mums braukt pa šoseju, sēžot pikapa kravas kastē, tāpēc dažus viņas padomus mēs izvēlamies ignorēt.

Jums šī plēve obligāti ir jānovelk pirms gaļas likšanas uz uguns. Ja to neizdarīsiet, cepoties tā pārvērtīsies par kaut ko tādu, kas ļoti atgādina plastmasas maisiņu ar rāvējslēdzēju. To ir pilnīgi neiespējami sakošļāt. Mans vīrs pavada desmit minūtes pie virtuves letes, lādēdamies ar sviesta nazi un papīra dvieli rokās, lai tikai satvertu slideno malu un to noplēstu. Ja jūs izlaidīsiet šo soli, jūsu nabaga bērns košļās dabīgas košļājamās gumijas gabalu, kas nekad neizkūst un ir milzīgs aizrīšanās risks mazulim, kuram ir tikai četri zobi.

Dīvainais noteikums par gaļas temperatūru

Lūk, šeit viss kļūst patiešām mulsinoši ikvienam, kurš nav profesionāls šefpavārs. Oficiālie ieteikumi saka, ka cūkgaļa ir pilnīgi laba un droša ēšanai pie 63 grādiem (145 °F). Es pieņemu, ka tas ir tas maģiskais skaitlis, kad visas sliktās baktērijas beidzot padodas un nomirst? Es neesmu mikrobioloģe, es vienkārši blenžu uz digitālo termometru, kamēr tas pārstāj pīkstēt. Bet, ja jūs patiešām noņemsiet ribiņas no uguns pie 63 grādiem, jūs būtībā mēģināsiet sakošļāt gumijas riepu. Gaļa būs briesmīgi sīksta.

The weird rule about meat temperature — Smoked Baby Back Ribs: Safely Feeding Your Messy Little Ones

Mans ārsts garāmejot minēja kaut ko par to, ka sīkstajiem saistaudiem ir nepieciešams liels karstums, lai tie reāli sadalītos. Jums ir krietni jāpārsniedz šī standarta drošā temperatūra un jāuzkarsē gaļa līdz aptuveni 93 grādiem (200 °F). Šķiet, ka tieši tad viss tas stūrgalvīgais kolagēns beidzot izkūst želatīnā, gaļa padodas un iegūst to mīksto, mutē kūstošo tekstūru, ko sešus mēnešus vecs mazulis var droši saspiest ar smaganām.

Kā mēs reāli dabūjam vakariņas galdā bez panikas

Ja jūs izmisīgi meklējat kūpinātu ribiņu recepti, kas nenosūtīs jūs tieši uz neatliekamās palīdzības nodaļu, mēs izmantojam triku, ko mans vīrs iemācījās no dažiem veciem vīriem vietējā būvmateriālu veikalā. Tā ir būtībā droša metode, kā pagatavot mazuļiem draudzīgas vakariņas, nezaudējot veselo saprātu.

Jūs liekat gaļu uz uguns uz divām stundām, lai tā iegūtu garšu. Tad jūs to noņemat, uzliekat uz izturīgas alumīnija folijas, bagātīgi pāršļakstāt ar ābolu sulu un ietinat neticami cieši. Jūs to atstājat ietītu kā mazu metālisku burito uz uguns vēl divas stundas. Folija aiztur visus tvaikus, sula iekšpusē agresīvi vārās, kas ar spēku noārda visas sīkstās daļas, līdz gaļa kļūst burtiski par putriņu. Pēdējai stundai mēs to attinam, lai tikai nedaudz apceptu ārpusi.

Kad tas ir gatavs, mēs pilnībā noņemam gaļu no kaula, saplūkājam to mazos gabaliņos, kas nav lielāki par zaļo zirnīti, un pasniedzam nelielā čupiņā. Nekādu kaulu, nekādu cietu gabaliņu, nekāda stresa.

Lielā, lipīgās mērces dilemma

Ļaujiet man uzreiz sabojāt visiem prieku. Jūs nedrīkstat dot savam mazulim parasto mērci no pārtikas veikala. Es zinu, ka tā garšo brīnišķīgi. Es zinu, ka tā stāv turpat uz piknika galda. Bet, ja paskatīsieties uz šo plastmasas pudeļu aizmuguri, pirmā sastāvdaļa gandrīz vienmēr ir kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu, un otrā sastāvdaļa parasti ir tīrs sāls.

The great sticky sauce standoff — Smoked Baby Back Ribs: Safely Feeding Your Messy Little Ones

Būšu pret jums godīga, mazuļa nieres nevar tikt galā ar tik daudz nātrija. Tā ir milzīga pārslodze viņu mazajiem, vēl tikai augošajiem organismiem. Mūsu ārsts to nosauca par "dubulto sāls bīstamību", jo gaļā jau ir dabīgais nātrijs, un tad jūs to vēl noslīcināt papildu sālī. Turklāt šīs veikalā nopērkamās glazūras ir pilnas ar mākslīgām sarkanajām krāsvielām un dīvainiem konservantiem, kurus es pat nevaru izrunāt, nemaz nerunājot par to, lai es justos labi, barojot ar tiem mazuli, kurš joprojām mēģina saprast, kā pareizi sagremot saldo kartupeļu biezeni. Cukura līmeņa svārstības vien sabojās jūsu gulētiešanas rutīnu.

Mēs atstājam pusi ribiņu bērniem pilnīgi "plikas". Pirms cepšanas es tās ierīvēju tikai ar ķiploku pulveri, nedaudz sīpolu pulvera un parasto papriku. Viņi nejūt atšķirību un ēd to pilnām saujām.

Netērējiet savu naudu arī par tām mazajām, dārgajām organiskā, "mazuļiem draudzīgā" kečupa alternatīvām internetā — tā ir pilnīga krāpšana, un tās garšo pēc bēdīga tomātu ūdens.

Kā pārdzīvot neizbēgamās tauku sekas

Bērna barošana ar plūkātu cūkgaļu ir garantēta sensorā katastrofa. Mēs vienmēr ēdam ārā zālienā, jo es kategoriski atsakos vēl kādreiz berzt taukus ārā no manas ēdamistabas paklāja. Maltītes pārcelšana ārā glābj manu saprātu un manas grīdas.

Parasti es nometu zālienā mūsu bambusa mazuļu sedziņu ar krāsainām lapām tieši pirms pasniedzu papīra šķīvjus. Būšu atklāta, šī ir mana absolūti iecienītākā lieta, kas mums pieder brīvdabas vakariņām. Pagājušajā nedēļas nogalē mēs to izmantojām pagalma piknikā, un tā tika pilnībā sasmērēta. Mans vidējais bērns nometa milzīgu, lipīgu un taukainu gaļas sauju tieši uz baltā auduma. Taču bambusa šķiedras ir praktiski maģiskas. Tās neuzsūc smagus taukus tā, kā to dara parasts audums, un traips izmazgājās pilnībā parastā aukstā ūdens ciklā, man pat nebija tas jāberž izlietnē. Turklāt lapaino akvareļu raksts paslēpj daudz grēku.

Man ir arī organiskās kokvilnas mazuļu sedziņa ar rozā kaktusiem. Lai gan man šķiet, ka tuksneša apdruka ir neticami jauka, tā nav pārāk piemērota netīrām āra izklaidēm. Tā kā tā ir izgatavota no kokvilnas, tā uzsūc grila taukus kā absolūts sūklis. To es iemācījos no rūgtas pieredzes pagājušajā vasarā. Tā ir fantastiska, mīksta sedziņa bērnistabai, bet es to noteikti nenesu ārā, kad mēs ēdam jebko mazliet lipīgu. Turiet kokvilnu drošībā telpās, mīļie.

Ja jums ir nepieciešams aprīkojums, kas var izdzīvot haotisku Teksasas vasaru un mežonīgu mazuli, iespējams, vēlēsieties aplūkot mūsu mazuļu sedziņu kolekciju, lai atrastu to, kas atbilst jūsu ģimenes nekārtības līmenim. Tikai varbūt izvairieties no pilnīgi baltajām, ja pasniedzat vakariņas zālienā.

Pēc neizbēgamās nomazgāšanas ar dārza šļūteni, es ietinu bērnus bambusa sedziņā ar kosmosa rakstu. Maniem bērniem vienmēr ir ļoti karsti pēc spēlēšanās ārā visu pēcpusdienu, un šīs sedziņas gaisa caurlaidība palīdz uzturēt stabilu viņu temperatūru, lai viņi nebūtu sasvīduši un lipīgi, pirms es iestīvēju viņus pidžamās.

Paķeriet elpojošu bambusa sedziņu, nolieciet drošā vietā veikalā pirkto cukuroto mērci un ļaujiet savam bērnam šajā nedēļas nogalē nedaudz sasmērēties zālē. Traipi izmazgāsies, es apsolu.

Jautājumi, kurus man nemitīgi uzdod par vakariņām pagalmā

Vai tiešām gaļa jāsagriež sīkos gabaliņos?

Jā, pilnīgi noteikti. Es to saplūkāju aptuveni zirņa lieluma gabaliņos. Pat tad, kad gaļa ir pagatavota līdz absolūtai putriņai, mazuļi joprojām var aizrīties ar garu cūkgaļas šķiedru. Vienkārši paņemiet dakšiņu un saplūkājiet to, cik vien sīki iespējams. Tāpat suns parasti apēd pusi no tās no grīdas.

Ko darīt, ja mana vīramāte jau iedeva viņam pakošļāt kaulu?

Dziļi ieelpojiet. Es esmu bijusi šādā situācijā. Nesāciet masīvu ģimenes karu pie kartupeļu salātiem, bet vienkārši mierīgi pieejiet klāt, pasmaidiet un izķeksējiet to ārā no viņa mutes. Vainojiet savu ārstu. Es vienmēr saku: "Ak, dakteris Smits ir tik stingrs, viņš teica, ka pagaidām absolūti nekādus kaulus!" Tas novērš vainu no jums un atbrīvo jūsu bērnu no briesmām.

Vai tā vietā varu vienkārši izmantot lēnvāres katlu iekštelpās?

Godīgi sakot, jā. Tas ir daudz vienkāršāk, un gaļa perfekti sadalās, bez nepieciešamības jums stāvēt ārā, svīstot pie karstām oglēm. Mans vīrs vienkārši dievina savu āra kūpinātavu un izturas pret to kā pret ceturto bērnu. Taču lēnvāres katls darbojas lieliski un praktiski garantē šo mīksto, drošo tekstūru.

Kā jūs izmazgājat cūkgaļas taukus no zīdaiņu drēbēm?

Trauku mazgājamais līdzeklis un lūgšana. Tā burtiski ir vienīgā lieta, kas darbojas. Bet godīgi sakot, tieši tāpēc mani bērni ēd grilētu gaļu ārā, ģērbušies tikai autiņbiksītēs. Izģērbiet viņus, ļaujiet viņiem ēst un pēc tam nomazgājiet. Nebojājiet labu apģērbu vakariņu dēļ.

Vai rozā gredzens uz gaļas viņiem ir drošs ēšanai?

Jūs domājat kūpinājuma gredzenu? Jā, tas izskatās pilnīgi jēls, un tas nobiedēja mani līdz nāvei pirmo reizi, kad to ieraudzīju, bet tā ir tikai ķīmiska reakcija, koka dūmiem saskaroties ar gaļu. Kamēr jūsu gaļas termometrs rāda, ka vidū tā sasniegusi aptuveni 93 grādus (200 °F), šī rozā maliņa ir pilnīgi droša.