Kā krāsnī ceptā pankūka glāba manu veselo saprātu kādā otrdienā

Bija 5:43 no rīta, un man kājās bija grūtnieču legingi, kurus noteikti vajadzēja izmest jau 2019. gadā. Uz kreisā ceļgala bija dīvains, sakaltis traips, kas varēja būt apkaltusi auzu putra vai... patiesībā, labāk negribu zināt. Mans dēls Leo, kuram šajā konkrētajā elles lokā bija apmēram deviņi mēneši, bija nomodā jau kopš 3:15 no rīta, jo viņa sānu griezējzobs ar varu centās izlauzties cauri smaganām. Viņš radīja tādu spiedzīgu, delfīnu klikšķiem līdzīgu skaņu, kas fiziski lika vibrēt manām bungādiņām.

Mana vecākā meita Maija, kurai tolaik bija trīs gadi, ienāca virtuvē, velkot nopakaļ savu sedziņu, un pieprasīja "restorāna brokastis". Kas viņas prātā nozīmēja augstu torni ar perfekti apaļiem, zeltaini brūniem prieka diskiem.

Biju tik nogurusi, ka man burtiski ņirbēja gar acīm. Es stāvēju ar vienu aci ciet, mēģinot pasargāt to no spilgtās virtuves gaismas, un telefonā rakstīju "bēbju p" — man šķiet, gribēju atrast bēbju biezeņus vai varbūt pankūkas zīdaiņiem, godīgi sakot, neatceros —, kad nometu telefonu tieši sev uz atslēgas kaula. Sāpīgi.

Ienāca vīrs, paskatījās uz raudošo zīdaini, paskatījās uz pieprasīgo trīsgadnieci, paskatījās uz maniem traipainajiem legingiem un pajautāja: "Vai mums ir saldētas vafeles?"

Es gandrīz vai pieprasīju šķiršanos turpat uz vietas.

Lai nu kā, galvenais ir tas, ka tajā rītā es sapratu — es fiziski nespēju divdesmit minūtes stāvēt pie plīts un cept atsevišķas mīklas porcijas, kamēr mani bērni pie manām kājām pilnībā jūk prātā. Man vajadzēja brīnumu, kas neprasa manu klātbūtni. Man vajadzēja milzīgu krāsnī ceptu pankūku.

Plīts ir slazds, un es atsakos pie tās stāvēt

Lūk, kāda ir realitāte, cepot klasiskās pankūkas, ja mājās ir mazi, ļoti nestabili cilvēciņi. Tu ielej mīklu pannā. Tu lūkojies uz to, gaidot, kad virspusē parādīsies mazie burbulīši, kas ir universāla zīme — laiks apgriezt. Bet tajā pašā mirklī — TIEŠI tajā sekundē —, kad šie burbulīši parādās, zīdainis pamanās iespiest roku zem ledusskapja, vai arī trīsgadniece izlemj patrenēt šķēru lietošanas prasmes uz suņa astes.

Tā nu tu novērsies uz trim sekundēm. Trim sekundēm! Un, kad atskaties, tavu brokastu apakša ir asfalta krāsā. Tad tu panikā mēģini to apgriezt, izšļakstot jēlo mīklu pa visu plīts virsmu, kas nekavējoties sāk kūpēt un iedarbina dūmu detektoru, pamodinot vienīgo cilvēku mājā, kurš patiesībā gulēja.

Tas ir pilnīgi absurds veids, kā sākt dienu.

Vafeļu pannas ir vēl ļaunākas, jo tās ir jātīra.

Mans sajukums par sāli un cepamo pulveri

Tā nu krāsnī ceptā Vācu stila pankūka — šis brīnišķīgais vienas pannas brīnums — kļuva par manu apsēstību. Bet tad manas smadzenes izspēlēja šo jautro pēcdzemdību trauksmes joku un nolēma man to sabojāt.

Mēs tikko bijām bijuši pie Leo ārsta, un dakteris Aris, kuram piemīt ķīlnieku sarunvedēja mierīgā stāja, garāmejot ieminējās, ka jāseko līdzi Leo uzņemtā nātrija daudzumam. Esmu diezgan pārliecināta, ka viņš nomurmināja kaut ko par to, ka zīdaiņu nieres ir aptuveni pupiņu lielumā un nespēj labi filtrēt sāli. Vai varbūt to izlasīju kādā forumā pulksten divos naktī. Kas to lai zina.

Bet tas mani ierāva pamatīgā izpētes atvarā. Parastās brokastu mīklas tiek uzraudzētas ar cepamo pulveri vai dzeramo sodu, un ak kungs, tas taču burtiski ir nātrijs pulvera formā. Ja paskatās uz cepamā pulvera bundžiņas aizmuguri, nātrija cipari ir biedējoši. Es pēkšņi biju pārliecināta, ka viena parasta pankūka acumirklī dehidratēs manu bērnu.

Krāsnī ceptās, pufīgās pankūkas burvība slēpjas tajā, ka tur netiek izmantoti nekādi ķīmiski irdinātāji. Nulle cepamā pulvera. Nulle dzeramās sodas. Tas dramatiskais, krāšņais, bļodveidīgais pacēlums rodas tikai un vienīgi no olām un tvaika, ko rada ugunīgi karsta panna. Tā vienkārši... piepūšas. Kā gaisa balons, kas izveidots no ogļhidrātiem. Rezultātā tas kļuva par neticami drošu ēdienu ar zemu nātrija saturu bērna vadītas ēšanas posmā, kas lika manai trauksmei atkāpties vismaz uz piecām minūtēm.

Lielā alergēnu rulete

Protams, nekas nekad neiztiek bez stresa. Pamatrecepte būtībā sastāv no trīs galvenajiem alergēniem: kviešu miltiem, olām un govs piena.

Atceros, kā sēdēju daktera Ara kabinetā, kamēr viņš man mēģināja izskaidrot Amerikas Pediatrijas akadēmijas vadlīnijas. Cik es sapratu, agrāk ieteikumi bija slēpt zemesriekstus un olas no bērna līdz bērnudārza vecumam, bet tagad tiek gaidīts, ka alergēnus burtiski ziedīsi viņiem uz sejas jau no pirmās dienas, lai veicinātu toleranci. Vai arī, nu, ziniet, vienkārši dot tos savlaicīgi un bieži.

Taču, kad tieši tu esi tā, kas tur karoti, tas šķiet biedējoši. Es jau biju atsevišķi iepazīstinājusi Leo ar jogurtu (piena produktiem) un kulteni dažu nedēļu garumā, stāvot pie viņa barošanas krēsliņa un kā pilnīga dīvaine vērojot, kā cilājas viņa krūškurvis. Kad šie pārbaudījumi bija garām, krāsnī ceptās brokastis patiešām bija ideāls veids, kā turpināt šo saskari ar alergēniem.

Ja jūs šobrīd piedzīvojat piebarošanas uzsākšanu un jums vajag šķīvjus, kas uzreiz nenonāks uz grīdas, aplūkojiet dažus piesūcekņu trauku variantus Kianao barošanas kolekcijā pirms pasniedzat jebko lipīgu.

Kā panākt, lai tā nolādētā pankūka patiešām uzpūšas

Labi, te nu ir viens āķis. Ja jūs vienkārši sajauksiet pienu, miltus un olas tieši no ledusskapja un ieleisiet remdenā pannā, jūs izcepsiet gumijotu, bēdīgu tortilju. Tā neuzpūtīsies.

Zinātne (kuru es, atkal jau, knapi izprotu) slēpjas tajā, ka sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā, bet pannai — karstākai par saules virsmu. Tāpēc piens un olas būtībā jāatstāj uz letes, līdz sāc nedaudz satraukties, vai tās nesabojāsies, čuguna panna jāieliek cepeškrāsnī, kamēr tā uzkarst līdz apmēram 220 grādiem, un tad vienkārši jāielej sablenderētā mīkla, pirms paspēj zaudēt drosmi.

Mans triks, kā ātri sasildīt olas, kad es, kā parasti, aizmirstu tās izņemt laicīgi, ir vienkārši iemest tās (ar visu čaumalu!) krūzē ar siltu ūdeni, kamēr izmisīgi pārmeklēju virtuvi, cenšoties atrast, kur vīrs noslēpis vaniļas ekstraktu.

Gatavojot bērniem, es arī pilnībā izlaižu cukuru. Pediatri iesaka izvairīties no pievienotā cukura līdz divu gadu vecumam, un, godīgi sakot, pankūkai pašai par sevi tas nemaz nav vajadzīgs. Tā tāpat ir tikai pamatne virsū liekamajiem labumiem.

Kā nomierināt izsalkušos vilkus, kamēr tā cepas

Vienīgais šī krāsnī ceptā brīnuma mīnuss ir tas, ka tā cepas apmēram 15 līdz 20 minūtes. Bērnu laika izpratnē 20 minūtes ir aptuveni četri gadi.

Atceraties to delfīna skaņās spiedzošo zīdaini ar augošajiem zobiem no plkst. 5:43 rītā? Jā, es nevarēju viņu turēt rokās, velkot no cepeškrāsns ārā 220 grādus karstu čuguna pannu. Man nācās viņu nolikt lejā.

Vienīgais, kas mani tajā rītā glāba, bija pandu silikona un bambusa kožamā rotaļlieta zīdaiņiem. Es nepārspīlēju, sakot, ka šis silikona gabaliņš ir manas mentālās veselības pamats. Leo to grauza kā mazs, dusmīgs suns kaulu. Bambusa detaļa ir mīlīga, protams, bet man patiesībā bija svarīgi tas, ka tā ir pilnīgi plakana un viņš to pats varēja noturēt, nenometot ik pēc desmit sekundēm. Turklāt katru vakaru es to vienkārši iemetu trauku mazgājamajā mašīnā. Ja tavam bērnam nāk zobi un viņš kliedz, kamēr mēģini gatavot, vienkārši iedod viņam pandu. Tici man.

Es viņu noliku uz rotaļu paklājiņa viesistabā — drošā attālumā no karstās plīts — zem Rainbow Wooden Baby Gym koka aktivitāšu loka. Šis A-veida koka rāmis ir patiešām pietiekami stabils — kad Maija neizbēgami aizķērās aiz tā, skrienot apļus pa māju, tas neuzgāzās virsū viņas brālim. Viņš sita pa mazo, karājošos zilonīti, agresīvi košļāja pandu, un es ieguvu tieši 16 minūtes relatīva miera, lai tukšu skatienu blenztu kafijas automātā.

Kā pasniegt, nesabojājot savu dzīvi

Kad izvelc pannu no cepeškrāsns, pankūka izskatās IZCILI. Tā ir uzpūtusies pāri pannas malām, izskatoties pēc šefpavāra meistardarba.

Un tad tā acumirklī saplok, kļūstot par krunkainu, bļodveidīgu krāteri.

Tas ir pilnīgi normāli, un, godīgi sakot, tas atvieglo sagriešanu. Maijai es piepildīju centrālo krāteri ar grieķu jogurtu un saspiestām avenēm un ļāvu viņai darboties ar karoti.

Leo, kurš atradās bērna vadītas ēšanas posmā un kuram bija iereibuša lāča smalkā motorika, es saplakušo pankūku sagriezu biezās strēmelēs. Saka, ka ēdiens jāsagriež apmēram divu pieaugušā pirkstu lieluma gabaliņos. Krāsnī ceptās pankūkas tekstūra ir līdzīga pudiņam un mīksta, nevis drūpoša kā maize, tāpēc viņa mazajām rociņām bija neticami viegli to satvert, un viņš to droši varēja zelēt, kamēr tā izkūst.

Tikai brīdinu: izlaidiet kļavu sīrupu. Protams, medus ir stingrs "nē" bērniem līdz viena gada vecumam, jo pastāv zīdaiņu botulisma risks (tā ir šausminoša lieta, ko reiz iegūglēju un vairs nekad neatguvos), bet pat kļavu sīrups ir vienkārši lipīga katastrofa. Vienreiz es ļāvu Maijai uzliet pavisam mazliet sīrupa, kamēr viņai bija mugurā Flutter Sleeve organiskās kokvilnas bodijs ar volānu piedurknēm. Šis rompers ir objektīvi brīnišķīgs — patiešām mīksta organiskā kokvilna un jaukas volānu piedurknes. Bet iztīrīt sakaltušu sīrupu un saspiestas ogas no volānu piedurknēm ir sods, ko nenovēlētu pat savam ļaunākajam ienaidniekam. Apģērbs ir lielisks rotaļām, bet izģērbiet viņus līdz pat autiņbiksītēm, ja pasniedzat augļu kompotus. Nopietni.

Ja esat pārgurusi, ja no domas par stāvēšanu pie plīts gribas raudāt un ja jums vienkārši nepieciešams barojošs, mīksts ēdiens ar zemu nātrija saturu, ko uzmest uz barošanas krēsliņa paplātes, kamēr jūs dzerat remdenu kafiju, vienkārši izcepiet milzu pankūku.

Gatavi atgūt savus rītus? Apskatiet mūsu bērniem drošo barošanas piederumu kolekciju, lai uzkopšana kļūtu par sīkumu.

Nekārtīgā realitāte (Biežāk uzdotie jautājumi)

Vai mīklu var sagatavot iepriekšējā vakarā?

O, pavisam noteikti, un to arī vajadzētu darīt, ja jums ap 21:00 vēl strādā smadzenes. Es to visu sablenderēju lielā stikla burkā un ielieku ledusskapī. Vienīgā kaitinošā daļa ir tāda, ka nākamajā rītā jums patiešām jāļauj tai nedaudz pastāvēt uz letes, lai mīkla sasiltu, pretējā gadījumā tā cepeškrāsnī neuzpūtīsies. Parasti es izņemu burku no ledusskapja, tiklīdz pamostos, tad eju mainīt autiņbiksītes un tieku galā ar rīta haosu, un, kad esmu gatava cept, mīkla ir iegājusi vajadzīgajā temperatūrā.

Vai bērns nevar aizrīties, ja pankūka ir ļoti lipīga un gumijota?

Uzsākot piebarošanu, es ļoti panikoju par aizrīšanos. Šīs krāsnī ceptās versijas tekstūra noteikti ir blīvāka un vairāk līdzinās pudiņam nekā gaisīgai pannā ceptai pankūkai, bet, tā kā tā ļoti viegli izšķīst un izjūk tikai no siekalām, zīdaiņiem to košļāt ar smaganām ir patiesi droši. Mans ārsts vienmēr atgādināja, ka rīstīšanās ir normāla, taču Leo šī tekstūra reti izraisīja pat rīstīšanos. Vienkārši sagrieziet to garās, biezās strēmelēs, lai viņi var kontrolēt to, kas nonāk viņu mutē.

Vai varu izmantot stikla cepamtrauku, ja man nav čuguna pannas?

Varat, bet tas ir riskanti un diezgan slikts variants. Čuguns agresīvi saglabā karstumu, kas arī liek mīklai "uzkāpt" pa pannas malām uz augšu. Stikla trauks neuzkarst pietiekami ātri, un, godīgi sakot, tukša stikla trauka karsēšana 220 grādu cepeškrāsnī izklausās pēc lieliska veida, kā izkaisīt stikla lauskas pa visu virtuvi. Ja jums nav čuguna, izmantojiet smaga metāla cepamtrauku vai pat metāla pīrāgu veidni.

Ko likt virsū, ja nevar izmantot sīrupu?

Mans iecienītākais variants bija ņemt parasto, pilnpiena grieķu jogurtu (jo bērniem ir vajadzīgi tauki smadzeņu attīstībai, vai vismaz tā es sev nepārtraukti atgādinu) un iemaisīt tajā ar dzelzi bagātās čia sēklas vai lobītas kaņepju sēklas. Pēc tam es to vienkārši uzziedu tieši uz pankūku strēmelēm. Tas darbojas kā mērcīte. Maijai es mikroviļņu krāsnī uzsildīju saldētas mellenes, līdz tās pārsprāga, un izmantoju šo silto, violeto sulu kā sīrupa aizstājēju. Tas atstāj traipus uz visa trīs metru rādiusā, bet viņa to apēda.