Mana drošā cūkgaļas ribiņu recepte ļoti nogurušiem vecākiem

Ir 17:14 ceturtdienas pēcpusdienā, un es stāvu savā virtuvē, ģērbusies notraipītā pelēkā džemperī, ko neesmu mazgājusi kopš otrdienas. Es lūkojos uz milzīgu jēlas cūkgaļas gabalu, kamēr Leo, kuram ir četri gadi un kurš šobrīd uzskata sevi par velociraptoru, spiedz, jo Maija viņam atņēma zaļo krītiņu. Mana kafija stāv mikroviļņu krāsnī, kur es to ieliku sildīties pulksten 9:00 no rīta. Esmu tik ļoti nogurusi, ka man burtiski sāp kauli, bet kāda pilnīgi neizprotama iemesla dēļ es šorīt izlēmu, ka šovakar mums būs ģimenes barbekjū vakariņas. Iekštelpās. Februārī. Ar cūkgaļas ribiņu recepti, par kuru vīram solīju, ka tā būs "super vienkārša".

Es nezinu, kāpēc mēs sev to nodarām. Mēs Instagram redzam šīs ideālās ģimenes, kuras pasniedz skaisti glazētu gaļu saviem paklausīgajiem bērniem nevainojami baltos lina kreklos, un nodomājam – jā, arī es tā varu. Atklāšu noslēpumu: es tā nevaru. Mana virtuve izskatās pēc nozieguma vietas jau četras minūtes pēc gaļas iepakojuma atvēršanas. Suns ložņā pa grīdu, meklējot nokritušus gabaliņus, Maija slēpjas zem virtuves salas, jo apgalvo, ka jēlā gaļa "izskatās rāpojoši", un es mēģinu izdomāt, kā pagatavot vakariņas tā, lai neviens neaizrītos un lai man nebūtu jāraud izlietnē.

Ja meklējat Michelin zvaigznes cienīgu kulinārijas ceļvedi, jūs noteikti esat nepareizajā vietā. Bet, ja vēlaties uzzināt, kā man izdodas dabūt perfekti mīkstu, no kauliem atdalošos gaļu savu bērnu mutēs, pašai pilnībā nezaudējot prātu, paņemiet jebkādu aukstu kofeīnu saturošu dzērienu, kas jums vēl palicis, un parunāsim par to, kāda patiesībā ir ēst gatavošana, kad ap jūsu potītēm skraida īsti zīdaiņi un mazuļi.

Absolūtā elle, ko sauc par plēvi

Labi, mums ir jāparunā par gaļas plēvi. Neviens jūs par to nebrīdina, kad veikalā pērkat cūkgaļu. Tas ir caurspīdīgs, neticami sīksts audu slānis ribiņu apakšpusē, ko sauc par sudraboto plēvi, un, ja jūs to atstāsiet, jūsu ribiņas pēc izņemšanas no cepeškrāsns burtiski būs ietērptas gumijas korsetē. Tā ir jānoņem. Bet tās noņemšana ir absolūts murgs, kas man liek gribēt kliegt katru reizi, kad to daru.

Idejā jums vajadzētu paņemt sviesta nazi, pabāzt to zem plēves malas pie pirmā kauliņa un pacelt nelielu strēmelīti. Izklausās viegli, vai ne? Tā nav. Gaļa ir slidena, manas rokas ir slidenas, un parasti tieši šajā brīdī Leo rausta mani aiz bikšu staras, diedelējot uzkodu. Tā nu es akli bakstu gaļu ar neasu nazi, lūdzoties, lai kaut kādā veidā nesagrieztu savu pirkstu. Kad beidzot izdodas pacelt mazu plēves gabaliņu, jums tas jāsatver ar sausu papīra dvieli, jo berze ir nepieciešama, lai to noturētu.

Es paņemu savu papīra dvieli. Satveru mazo plēves gabaliņu. Velku ar tūkstoš nogurušu māšu spēku. Un papīra dvielis uzreiz pārplīst uz pusēm, kamēr plēve atsitās atpakaļ pret kaulu kā gumija. Ak Dievs, tas mani tā kaitina. Parasti man jāmēģina kādas četras reizes, smagi elpojot caur degunu un klusi lamājoties, kamēr Maija man jautā, kāpēc es kaujos ar vakariņām. Galu galā, ja zvaigznes sastājas labvēlīgi, jums izdodas labi satvert un noraut visu plēvi vienā dīvainā rāvienā. Tas ir pretīgi. Bet tas ir jādara. Katrā ziņā, galvenā doma ir – neizlaidiet šo soli, pat ja tas ir briesmīgs, jo bērni burtiski nespēj to sakošļāt.

Kāpēc cepeškrāsns šajā procesā ir mans labākais draugs

Ja jūs meklējat kūpinātu ribiņu recepti, pajautājiet kādam Kevinam, kurš nēsā šortus ar lielām kabatām un kuram ir divpadsmit stundas brīva laika, lai pieskatītu dārza grilu, jo man tāda noteikti nav.

Man nav laika krāmēties ar kūpināšanas skaidām vai uzturēt ideāli nemainīgu 110 grādu temperatūru, regulējot gaisa atveres. Man ir jāizšķir strīdi par to, kurš drīkstēs turēt iPad. Tāpēc mana iecienītākā recepte ribiņām cepeškrāsnī ir vienkārši gaļas ietīšana folijā, lai tā neizžūtu un nepārvērstos par kurpju zoli. Jūs vienkārši noplēšat to dīvaino plēvi no aizmugures, ierīvējat gaļu ar brūno cukuru un tām garšvielām, kas palikušas pieliekamajā, cieši ietinat stingrā alumīnija folijā un ieliekat cepeškrāsnī 135 grādos, kamēr dodaties izšķirt kautiņu par Lego. Gatavošana aizņem apmēram trīs stundas, kuru laikā nav jādara pilnīgi nekas, un tas ir tieši mans gatavošanas stils.

Gaļas cepšana, līdz tā burtiski jūk ārā

Kad es pirms dažiem gadiem aizvedu Leo uz 9 mēnešu apskati, daktere Millere un es runājām par cietākas pārtikas ieviešanu, un es viņai teicu, ka baidos, ka viņš aizrīsies ar gaļu. Viņa būtībā pateica, ka dot bērniem cūkgaļu ir pilnīgi normāli, bet tai jābūt tik mīkstai, ka tā praktiski vairs neizskatās pēc gaļas. Tai burtiski jāsadalās šķiedrās. Un, protams, nekādu kaulu.

Šeit zinātne man kļūst neskaidra. Acīmredzot cūkgaļu ir tehniski droši ēst, kad tās iekšējā temperatūra sasniedz 65 grādus. Bet, ja jūs izņemsiet ribiņas no cepeškrāsns 65 grādos, jūs košļāsiet automašīnas riepu. Gaļai jākļūst daudz, daudz karstākai. Kaut kas saistīts ar saistaudu noārdīšanos un kušanu? Es īsti neizprotu šo ķīmiju, bet es zinu, ka iekšējā temperatūra ir jāpaaugstina līdz kādiem 90 vai 95 grādiem, lai kolagēns pārvērstos želatīnā. Mans gaļas termometrs parasti ir salūzis vai pazudis krāmu atvilktnē, tāpēc mana ļoti zinātniskā metode ir vienkārši atstāt folijas sainīšus cepeškrāsnī tik ilgi, kamēr es burtiski ar kailām rokām varu izvilkt kaulu no gaļas, nejūtot pilnīgi nekādu pretestību. Ja kauls neizslīd laukā tīrs, lieciet atpakaļ. Tai jābūt tik mīkstai putrai, lai mazulis ar četriem zobiem varētu to droši sakošļāt.

Mērces incidents un lielā sedziņas glābšana

Kad ribiņas ir izcepušās un praktiski jūk ārā, tās jāpārziež ar BBQ mērci un vēl pāris minūtes jāpacep krāsns grila režīmā, lai iegūtu lipīgo garoziņu. Tieši šeit sākas īstās briesmas. Lipīgas, saldas, tumši brūnas mērces došana maziem bērniem ir aprēķināts risks, kas parasti beidzas ar katastrofu.

Pagājušajā nedēļā man ribiņas sanāca perfekti. Es saplucināju nelielu kaudzīti gaļas Leo, pārliecinājos, ka tajā nav paslēpušās nevienas mazākās kaulu šķēpelītes, un sajaucu ar pavisam mazu daudzumu mērces (jo, būsim godīgi, veikalā pērkamā BBQ mērce būtībā ir vienkārši kukurūzas sīrups, un es negribēju, lai viņš 8 vakarā lēkātu pa sienām). Es uzliku viņa šķīvi ar piesūcekni uz barošanas krēsliņa. Es pagriezos, lai paņemtu Maijai salveti. Šajā trīs sekunžu lodziņā Leo nolēma, ka viņš ir paēdis, norāva savu lacīti un izbēga no barošanas krēsliņa ar rokām, kas bija pilnībā klātas ar lipīgu, brūnu mērci. Viņš aizskrēja uz dzīvojamo istabu un nekavējoties satvēra savu mīļāko sedziņu.

Es burtiski iekliedzos. Viņš bija ievilcis savu Bambusa mazuļu sedziņu ar kosmosa motīvu tieši katastrofas zonā. Viņš dievina šo sedziņu tās mazo planētu dēļ, un tā ir tik mīksta, ka es bieži to paņemu sev, kad viņš neskatās. Bet, redzot šīs mazās, lipīgās, ar BBQ mērci nosmērētās rociņas smērējamies gar nevainojami balto un dzelteno audumu, mani pārņēma panika. Bet lieta tāda – šis bambusa audums ir kaut kāda maģija. Es to iemetu veļas mašīnā aukstajā režīmā, būdama pilnīgi pārliecināta, ka tā ir neatgriezeniski sabojāta, bet tā izmazgājās pilnīgi tīra. Neviena traipa. Pilnīgi nekas. Patiesībā tā kļuva vēl mīkstāka nekā iepriekš. Tā tagad ir mana absolūti mīļākā lieta, kas mums pieder, jo tā spēj izdzīvot mūsu mežonīgo bērnu ikdienu.

Kaut es to pašu varētu teikt par mūsu Rozā kaktusu organiskās kokvilnas mazuļu sedziņu. Es to nopirku pirms kāda laika, jo dizains ir neticami gudrs un jauks, bet, godīgi sakot, mums tā vienkārši ir "normāla". Organiskā kokvilna noteikti ir izturīga, bet tā ir nedaudz cietāka par bambusu, un, kad Maija pirms mēneša mašīnas brauciena laikā uz tās nejauši nometa mērcē izmērcētu gaļas gabaliņu, šis tomātu pastas traips tur burtiski ievācās uz dzīvi un noslēdza īres līgumu. Es to berzu ar visu, kas bija atrodams zem izlietnes, bet joprojām ir redzama blāva oranža ēna. Tā ir burvīga sedziņa bērnistabai, bet turiet to tālu, ļoti tālu no barbekjū vakariņām.

Kamēr mēs runājam par mēģinājumiem uzturēt savus bērnus siltumā un salīdzinoši tīrus, kamēr paši cenšamies izdzīvot vecāku lomu, jums noteikti vajadzētu apskatīt Kianao mazuļu sedziņu kolekciju, jo jums nekad nevar būt par daudz mīkstu, mazgājamu lietu, kad viss pārējais jūsu mājā ir pārklāts ar lipīgu kārtiņu. Bambusa sedziņas ir īsts glābiņš.

Mazuļu barošana bez saindēšanās centra zvanīšanas

Saistībā ar bērnu barošanu ir daudz stresa, īpaši ar tādu ēdienu kā ribiņas. Kādreiz es kritu panikā sāls daudzuma dēļ. Mans pediatrs teica, lai es pārāk nestresoju par vienu ēdienreizi, bet es joprojām cenšos būt uzmanīga, jo parastajos garšvielu maisījumos ir ļoti daudz nātrija.

Tas, ko es parasti daru – pirms garšvielu uzlikšanas es nogriežu dažas ribiņas tieši no gabala vidus. Savu bērnu porciju es nedaudz apkaisu tikai ar ķiploku pulveri un papriku un ietinu atsevišķā folijas sainītī. Tādā veidā viņi saņem super mīkstu gaļu bez milzīgās cukura un sāls bumbas. Kā mērci es Leo dažreiz vienkārši sajaucu nedaudz ābolu biezeņa ar parastu tomātu pastu, kas man izklausās absolūti pretīgi, bet viņš tajā mērcē savu cūkgaļu tā, it kā tā būtu labākā lieta, ko viņš jebkad būtu garšojis. Mazi bērni ir dīvaini. Vienkārši sapluciniet gaļu ļoti smalki, trīs reizes pārbaudiet, vai nav asu kaulu fragmentu, un pieņemiet faktu, ka grīdu pēc tam vajadzēs mazgāt.

Kā izdzīvot pēc vakariņām

Kad vakariņas ir beigušās, visi ir pārguruši. Maijas matos ir mērce, Leo raud, jo grib paturēt cūkas kaulu kā mājdzīvnieku, un mans vīrs sūdzas, ka pārēdies. Virtuve izskatās tā, it kā tur būtu sprāgusi bumba. Bet bērni patiesībā paēda pilnvērtīgas olbaltumvielas, un man nebija trīs stundas jāstāv pie plīts kaut ko maisot.

Mēs soļojam ar viņiem taisnā ceļā augšstāvā uz vannu. Ribiņas bija izdevušās, pat ja sakopšana man liek gribēt drīzāk pārvākties uz jaunu māju, nevis tīrīt ēdamgaldu. Tā ir liela ķēpa, tas ir haoss, bet redzēt, kā viņi laimīgi stūķē ēdienu mutē, ir visas šīs gaļas plēves cīņas vērts. Nu... gandrīz.

Pirms ķeramies pie patiešām ķēpīgajiem jautājumiem, kas jums noteikti ir radušies par bērnu barošanu ar ribiņām, ielejiet sev svaigu kafiju un izpētiet Kianao pilno ilgtspējīgo mazuļu preču kolekciju, lai jūs būtu patiesi gatavi ar mazgājamām un izturīgām pamatlietām pirms mēģināt sarīkot nākamo ģimenes vakariņu katastrofu.

Ķēpīgi jautājumi, kas jums noteikti ir radušies

Vai mans 8 mēnešus vecais mazulis var ēst šīs ribiņas?

Domāju, ka droši vien? Mans pediatrs teica, ka, kamēr gaļa ir gatavota līdz pilnīgai putrai un saplucināta mazās, plānās šķiedrās, lai novērstu aizrīšanās risku, tā ir droša. Bet NEDODIET mazulim īstu kaulu, ko grauzt. Es zinu, ka TikTok jūs redzat video, kur mazuļi to dara, bet kauli var sašķelties, un mani tas burtiski biedē. Sapluciniet to pilnībā.

Kā, pie velna, izmazgāt BBQ mērci no bērnu drēbēm?

Ar trauku mazgājamo līdzekli un nevaldāmām dusmām. Godīgi sakot, BBQ mērce lielākoties sastāv no tomātu pastas un cukura, kas audumiem ir nāvējoša kombinācija. Nekavējoties palieciet traipu zem auksta ūdens strūklas. Ieberziet tajā bagātīgu trauku mazgājamā līdzekļa pilienu, atstājiet ievilkties, kamēr noliekat bērnu gulēt, un izmazgājiet aukstā ūdenī. Ja ieliksiet drēbi žāvētājā, pirms traips ir izzudis, tas tur paliks uz visiem laikiem. Tajā brīdī bodiju var vienkārši izmest miskastē.

Vai cepeškrāsnī tiešām obligāti jāizmanto folija?

Jā. Ja jūs cieši neietīsiet ribiņas folijā, viss mitrums iztvaikos, un jūs iegūsiet sakaltušu cūkgaļu. Folija būtībā iesloga tvaiku, un ribiņas sautējas savā sulā. Tikai esiet ļoti uzmanīgi, atverot folijas sainīšus pēc trīs stundām, jo ārā lauzīsies karsts tvaiks un jūs apdedzināsiet rokas, ko esmu izdarījusi aptuveni četras reizes.

Ko darīt, ja man nav trīs stundu laika to gatavošanai?

Tad negatavojiet šovakar ribiņas. Nopietni. Šeit nav nekādu īsāko ceļu. Ja jūs mēģināsiet tās cept 200 grādos stundu, lai pasteidzinātu procesu, tās būs neiespējami sīkstas, un jūsu bērni nespēs tās sakošļāt. Tā vietā labāk pasūtiet picu un pataupiet cūkgaļu brīvdienām.

Vai gaļas plēve tiešām ir tik šausmīga?

Jā. Tā ir sātana līmlente. Noplēsiet to, citādi jūsu vakariņas būs sabojātas. Izmantojiet papīra dvieli saķerei un vienkārši velciet, kamēr tās vairs nav.