Kāpēc jau šodien piedāvāt cūkgaļas ribiņu sešus mēnešus vecam mazulim

Mana vīramāte gandrīz izlaida no rokām savu tējas krūzi, kad es savam sešus mēnešus vecajam bērnam iedevu brangu cūkgaļas ribiņu. Bija vēls jūlijs, un mēs sēdējām uz terases. Viņa skatījās uz mani tā, it kā es bērnam būtu iedevusi pielādētu ieroci. Tantīšu kolektīvais elpas vilciens bija skaidri dzirdams pat pāri grila šņākšanai. "Bērniņ, nē," viņa čukstēja, stiepjoties pāri galdam, lai atgrūstu manu roku. Mūsu sabiedrībā ir dziļi iesakņojies mīts, ka zīdaiņiem viss jāsablendē pelēkā, bezgaršīgā putrā, līdz viņiem izaug pilna mute ar īstajiem zobiem. Cilvēki ierauga gaļas gabalu uz kaula un uzreiz iztēlojas braucienu neatliekamās palīdzības mašīnā. Es piecus gadus nostrādāju bērnu neatliekamās palīdzības nodaļā un varu jums droši teikt, ka tās dārgās biezeņu paciņas izraisa daudz vairāk aizrīšanās trauksmju nekā lieli kauli.

Uzklausiet mani. Jūsu bērniņš piedzimst ar veselu dzelzs uzkrājumu. Ap sešu mēnešu vecumu šis uzkrājums ir pilnībā iztērēts. Dēla sešu mēnešu apskatē mūsu pediatre paskatījās uz viņa bālajiem nadziņiem, nopūtās un ieteica izlaist dzelzi saturošās rīsu putras un uzreiz ķerties pie īstas gaļas. Cūkgaļa ir bagāta ar hēma dzelzi. Tas ir dzelzs veids, ko viņu mazie ķermeņi prot izmantot bez lielas piepūles. Savu medmāsas gadu dēļ es, iespējams, saprotu precīzu zīdaiņu dzelzs uzsūkšanās šūnu mehānismu, bet vienkāršā versija ir tāda: jūsu bērnam ir vajadzīga īsta gaļa, lai ražotu hemoglobīnu. Muguras ribiņas ir neticami liesas, un gaļa burtiski kūst mutē, ja to pareizi pagatavo.

Drošas rīstīšanās mehānisms

Cilvēki pastāvīgi jauc rīstīšanos ar aizrīšanos. Rīstīšanās ir tikai ķermeņa iekšējā trauksmes sistēma, kas dara savu darbu. Aizrīšanās nozīmē klusu, nobloķētu elpceļu. Kad jūs iedodat bērnam milzīgu ribas kaulu, viņš to neizbēgami iebāzīs tieši mutē, pilnībā nedomājot par to, vai tas tur ielīdīs. Kauls atsitas pret mēles pamatni. Bērns kļūst spilgti sarkans, acīs asaras, un viņš izdod briesmīgu skaņu, no kuras jums sirds pamirs. Taču tieši tam tā arī ir jānotiek.

Milzīga kaula graušana palīdz bērnam iepazīt savas mutes anatomiju. Tas atstumj šo ārkārtīgi jutīgo rīstīšanās refleksu dziļāk mutē, lai vēlāk dzīvē viņš varētu droši ēst īstu, sarežģītu ēdienu. Tas darbojas kā izturīga košļājamā rotaļlieta zobu nākšanas laikam, kas turklāt garšo pēc gaļas. Vecāko medmāsu iedotais noteikums bija vienkāršs. Pārliecinieties, ka kauls ir pārāk liels, lai to varētu ielikt mutē. Ja tas ir lielāks par standarta pieaugušā īkšķi, parasti viss ir kārtībā. Jūs sēžat, vērojat, kā viņi kļūst sarkani, un ļaujat viņiem pašiem izprast savu anatomiju.

Plēves noņemšanas murgs

Jūs nevarat vienkārši iemest jēlas ribiņas cepeškrāsnī un pēc tam pasniegt tās zīdainim. Ribiņu iekšpusē ir saistaudu slānis, ko sauc par sudraboto plēvi. Mēģināt to sakošļāt ir tas pats, kas mēģināt sagremot lateksa ķirurģisko cimdu. Tā obligāti ir jānoņem. Jūs pabāžat sviesta nazi zem tās malas, satverat to ar papīra dvieli, jo jēlā gaļa un tauki ir neiespējami slideni, un velkat. Tā nekad nenonāk vienā smukā gabalā. Jūs stāvēsiet pie virtuves letes un trīs minūtes no vietas lādēsiet to cūku, ticiet man. Es ienīstu šo procesu. Bet es to vienalga daru, jo šī konkrētā plēve ir reāls aizrīšanās risks, kas cepeškrāsnī nesadalīsies.

Kad šis murgs ir galā, jūs tās cepat zemā temperatūrā un lēni. 135 grādos trīs stundas, cieši ietītas folijā. Tehniski cūkgaļu var droši ēst, kad tā sasniedz 63 grādu iekšējo temperatūru, bet ribās esošais sīkstais kolagēns nepārvēršas mīkstā, ēdamā želatīnā, kamēr iekšējā temperatūra nesasniedz gandrīz 95 grādus. Gaļai ir burtiski jādala pa šķiedrām. Ja jūs pavelkat gaļas gabaliņu un tas padodas ar pretestību vai ir sīksts, visa panna lido atpakaļ cepeškrāsnī.

Cukuram te nav vietas

Standarta grila (BBQ) mērce ir vienkārši kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu, kuram galvā uzlikta kovboja cepure. Bērna nenobriedušās nieres nevar apstrādāt lielo nātrija daudzumu, kas ir restorānu ribiņās, un pediatrijas vadlīnijas burtiski lūdz mūs nedot bērniem pievienoto cukuru pirms divu gadu vecuma. Es vienkārši dāsni ieberžu gaļu ar ķiploku pulveri, kūpinātu papriku un nedaudz kaltēta oregano. Bez sāls. Bez brūnā cukura glazūras. Bez lipīgas melases. Manam vīram tas šķiet pilnīgi bezgaršīgi un dziļi vīloši. Toties mazulis domā, ka šī ir 'Michelin' zvaigžņu cienīga maltīte.

Ēdienreize ar šo konkrēto ēdienu atgādina bioloģiskās bīstamības apstākļus. Tauki iekļūst dziļi kakla krociņās. Tie tiek uzacīs un aiz ausīm. Tas pilnībā iznīcinās jūsu labo mēbeļu apšuvumu, ja kaut uz trim sekundēm novērsīsiet skatienu. Es diezgan ātri iemācījos cūkgaļas vakariņām izģērbt savu dēlu, atstājot tikai autiņbiksītes. Jums ir jāpieņem fakts, ka viss viena metra rādiusā ap barošanas krēsliņu būs pārklāts ar plānu dzīvnieku tauku kārtiņu.

Dažreiz ir nepieciešams noklāt fizisku barjeru, ja bērns ēd kaut kur tuvu viesistabas paklājam. Tieši šim mērķim es izmantoju krāsaino lapu bambusa bērnu sedziņu. Jā, izmantot augstākās kvalitātes organisko bambusa sedziņu kā paklājiņu gaļas tauku uztveršanai izklausās neprātīgi. Taču bambusa šķiedras patiesībā daudz labāk atgrūž tauku traipus nekā parastā, lētā kokvilna, ja uzreiz pēc vakariņām to iemetat veļasmašīnā. Mana mamma nopirka mums šo konkrēto sedziņu, kad viņš piedzima. Man patiešām ļoti patīk šis akvareļu lapu raksts. Tā ir tik mīksta, ka pirmos mēnešus es viņu tajā ietinu, un tagad tā spēj pārdzīvot brutālu saskarsmi ar cūkgaļas taukiem. Es to vienkārši izmazgāju aukstajā režīmā, un tā izskatās tā, it kā es būtu daudz organizētāka mamma, nekā esmu patiesībā.

Noteikti apskatiet pilnu bērnu sedziņu klāstu, ja vēlaties pasargāt savas grīdas no gaidāmās tauku vētras.

Ja vēlaties kaut ko tīri estētiskam baudījumam, mums ir arī Vienkrāsainās varavīksnes bambusa bērnu sedziņa. Terakotas krāsas arkas izskatās ļoti minimālistiski un forši, kad tās ir pārklātas pār bērnistabas šūpuļkrēslu. Tomēr godīgi atzīšos, ka intensīvai, praktiskai lietošanai tā ir tikai ciešama. Šķiet, ka uz zemes toņu fona mitrie plankumi un traipi ir pamanāmi mazliet ātrāk nekā uz rakstainajām sedziņām, tāpēc šo es stingri turu pa gabalu no ēdamistabas zonas. Tā ir ideāli piemērota skaistu fotogrāfiju uzņemšanai, kad mazulis ir pilnīgi tīrs.

Vannošanās kā neatliekamā palīdzība

Pēc kārtīgas ēdienreizes jūsu bērns smaržos tieši tāpat kā ceptuves pavārs maiņas beigās. Jums viņš ir nekavējoties jātver, pirms viņš ieberž savas taukainās, mazās dūrītes tieši acīs. Standarta mitrās salvetes taukus tikai izsmērē pa apli, tāpēc daudz prātīgāk ir izmantot siltu, mitru drāniņu un īstu ziepju gabalu. Es veicu ātru sākotnējo noslaucīšanu, kamēr viņš vēl ir piesprādzēts barošanas krēsliņā, un pēc tam nesu viņu taisnā ceļā uz vannu kā tādu neuzsprāgušu lādiņu.

Dažkārt mēs ēdam ārā zālītē, tikai lai pasargātu ēdamistabas grīdu no slaktiņa. Zālienā es paklāju organiskās kokvilnas bērnu sedziņu ar rozā kaktusiem. Smagākais kokvilnas audums lieliski darbojas kā barjera pret mitru zāli un netīrumiem. Koši rozā fons pilnībā nomaskē jebkādu sakošļāto ēdienu, kas viņam uz tās uzkrīt. Turklāt spēcīgā kontrasta kaktusu apdruka dod viņam kaut ko interesantu, uz ko skatīties, kamēr viņš sagremo savus simts gramus gaļas.

Ja jūs ar bažām gaidāt neizbēgamo tīrīšanu, sagatavojiet izturīgus tekstilizstrādājumus vēl pirms ieslēdzat cepeškrāsni.

Manu radinieku nopratināšana

Kā būs, ja viņam mutē nolūzīs kaula gabals?

Šīs ir ikviena lielākās bailes. Lielie kauli šajā konkrētajā gaļas gabalā ir neticami blīvi un strupi. Sešus mēnešus vecam bērnam bez zobiem vai, iespējams, ar diviem apakšējiem zobiņiem nav tik liela žokļa spēka, lai sadrupinātu biezu, lēni gatavotu kaulu. Es sēžu tieši viņam pretim visu laiku, kamēr viņš ēd. Ja brīnumainā kārtā viņš to tomēr pārkostu, es vienkārši aizliktu pirkstu aiz viņa vaiga un to izvilktu. Jūs viņus vērojat, jūs nekrītat panikā, un jūs uzticaties kaula blīvumam.

Vai atstāt visu gaļu uz kaula, vai arī vispirms to nokasīt?

Pirmajā reizē ap sešu mēnešu vecumu es nokasīju gandrīz visu gaļu un ļāvu viņam vienkārši grauzt kailu, ar taukiem un smadzenēm pārklātu kaulu. Tas bija vajadzīgs tikai tam, lai trenētu žokļa kustības un iepazītu mutes anatomiju. Ap astoņu mēnešu vecumu es sāku atstāt pie kaula lielus gaļas gabalus, kurus viegli varēja atdalīt. Viņš vienkārši nosūc gaļu no kaula kā tāds putekļsūcējs.

Vai drīkst izmantot arī parastās cūkgaļas krūtiņas ribiņas?

Parastajām krūtiņas ribiņām gaļā slēpjas mazi, asi skrimšļu gali, kas mani biedē.

Cik ribiņu ir par daudz vienai ēdienreizei?

Mans bērns var agresīvi strādāt pie viena vienīga kaula veselas divdesmit minūtes, līdz viņš ir pilnīgi spēku izsīkumā. Šāds ēšanas veids prasa milzīgu sejas muskuļu koordināciju un enerģiju. Parasti viņš izmet kaulu uz grīdas, kad ir noguris, un bļauj uz suni par to, ka tas uz to skatās, un tā man ir zīme, ka vakariņas ir beigušās. Jums nav jāskaita grami. Viņi apstājas, kad viņu žoklis nogurst.

Kā būs, ja bērns neapēdīs pilnīgi neko?

Tad viņš tur sēdēs un pusstundu spēlēsies ar taukainu nūjiņu. Ēdiens bērniem līdz viena gada vecumam lielākoties tāpat ir tikai tāda dārga maņu treniņa nodarbība. Lielāko daļu reālo kaloriju viņi joprojām saņem no mākslīgā maisījuma vai mātes piena. Dažreiz mans dēls vienkārši nolaiza papriku no virspuses un pārējo lidojošā veidā raida pret sienu. Jūs vienkārši noslaukāt sienu un mēģināt vēlreiz nākamnedēļ.