Mielas praeities Markai: primaitinimo iššūkiai ir stebuklingi citrinų pyragėliai

Šiuo metu 3 val. nakties sena kreditine kortele gramdau prie virtuvės grindų vidurio prikepusį, neoninės geltonos spalvos plutos gabalą. Jis prilipęs prie kietmedžio kaip pramoniniai klijai. Toks dabar mano gyvenimas. Mielas Markusai iš prieš šešis mėnesius praeities – dabar tu žiūri į penkių mėnesių kūdikį, kuris ką tik atrado, kaip išspjauti saldžiųjų bulvių tyrę ant valgomojo sienos, ir greičiausiai manai, kad tai yra sunkioji dalis. Tikrai ne. Tu dar net nesusidūrei su pradedančio vaikščioti mažylio užkandžiavimo faze.

Rašau tai norėdamas sutaupyti tau daug problemų sprendimo laiko. Maždaug aštuntą mėnesį tavo sūnus pradės atstumti glitaus maisto, ypač vaisių, tekstūras. Į tobulai prinokusį bananą jis žiūrės taip, lyg šis būtų įžeidęs jo protėvius. Tu pulsi į paniką. Įnirtingai naršysi „Google“, ieškodamas būdų, kaip sumaitinti kalorijas vaikui, kuris staiga nori valgyti tik tobulų geometrinių cilindrų formos maistą. Ir galiausiai atrasi seną „neįmanomo pyrago“ koncepciją, pritaikytą miniatiūriniam kūdikių formatui.

Visas triukas čia – gryna chemija, kuri, atvirai sakant, labai patiko mano inžineriniam mąstymui. Sumaišai vieną neįtikėtinai skystą tešlą, supili ją į keksiukų formą, ir kol ji kepa, iš esmės paleidžiamas foninis procesas, kuris padalina ją į tris atskirus sluoksnius. Apačioje susiformuoja tvirta, tanki pluta, viduryje nusėda kreminis plikytas kremas, o viršuje susikompiliuoja purus biskvito sluoksnis. Tai atrodo kaip magijos triukas.

Bet interneto receptai yra spąstai. Štai ką tau reikia žinoti prieš bandant iškepti šiuos kūdikiams pritaikytus citrininių pyragėlių skanėstus.

Pediatro „programinės įrangos atnaujinimas“ apie cukrų

Taigi, originalioje šio recepto 1970-ųjų versijoje naudojamas visas puodelis baltojo cukraus arba visa skardinė saldinto sutirštinto pieno. Prašau, nemaitinkite tuo mūsų vaiko. Mūsų pediatras, per devynių mėnesių patikrinimą, pažiūrėjo man ir žmonai tiesiai į akis ir lyg tarp kitko numetė absoliučią bombą, kad mes neturėtume jam duoti jokio pridėtinio cukraus iki dvejų metų.

Pasirodo, pramoninio, aukšto glikemijos indekso cukraus davimas kūdikiui iš esmės sukelia jų mažyčio kraujo gliukozės lygio šuolį ir „nulaužia“ visą jų operacinę sistemą. Jie tampa irzlūs, jų miego ciklai visiškai sugadinami, ir jie virsta mažytėmis, vibruojančiomis grėsmėmis. Mano žmonai teko fiziškai mane perimti maisto prekių parduotuvėje, kai bandžiau nupirkti sutirštinto pieno, nes nebuvau perskaitęs etiketės. Tiesiog maniau, kad pienas yra pienas. Taip nėra.

Vietoj to, ingredientų sąraše turime atlikti kelis pakeitimus:

• Pieno keitimas: Atsisakykite sutirštinto pieno ir naudokite nesaldintą riebų kokosų pieną arba nenugriebtą avižų pieną. Jums vis tiek reikia riebalų jo smegenų vystymuisi, bent jau taip teigia kūdikių forumai.
• Saldiklio keitimas: Sutrinkite pusę labai pernokusio banano, kol jis taps beveik skystas, arba naudokite mažą lašelį klevų sirupo, jei jaučiatės drąsiai.
• Medaus grėsmė: Niekada, jokiais būdais nebandykite šiam receptui naudoti žalio (nepasterizuoto) medaus. Pasirodo, medus kelia didžiulę botulizmo riziką kūdikiams iki dvylikos mėnesių – tai gąsdinantis medicininis faktas, kurį sužinojau 2 val. nakties iš Vikipedijos, prakaituodamas tamsoje.

Filtruokite visą šį mokslą per savo asmeninį nerimo lygį, bet rimtai, tiesiog naudokite kokosų pieną.

Tešlos paruošimas: klampumo pamoka

Labai atidžiai manęs paklausykite dėl sviesto. Recepto instrukcijose bus parašyta naudoti „kambario temperatūros“ ingredientus. Jūs, būdamas panašus į mane, tai ignoruosite, nes norėsite optimizuoti savo laiką ir grįžti prie kodo rašymo. Jūs ištrauksite šaltą kiaušinį ir ledinį avižų pieną tiesiai iš šaldytuvo ir įmaišysite juos tiesiai į šiltą, tirpintą sviestą.

Dėl to sviestas akimirksniu sustings. Temperatūrų skirtumas šokiruoja riebalų molekules, todėl jos sukietėja į tūkstančius mažyčių, riebių akmenukų, plūduriuojančių šaltame piene. Tešla atrodys kaip sutraukta, geltona neviltis. To neįmanoma išplakti. Jos išgelbėti nebepavyks.

Bandžiau pašildyti sustingusią tešlą mikrobangų krosnelėje, kad sviestas vėl ištirptų, tačiau tai netyčia iškepė kiaušinį, ir gavosi keista, citrinomis kvepianti kiaušinienė, plaukiojanti avižų piene. Tai buvo tekstūros košmaras. Turėjau išmesti visą porciją į šiukšliadėžę. Tiesiog palikite pieną ir kiaušinius ant stalviršio valandai prieš pradėdami, maldauju.

Arba galite tiesiog viską suversti į trintuvą, paplaktis dešimt sekundžių ir ignoruoti viską, ką ką tik pasakiau.

Dantukų dygimo „paprogramės“ valdymas

Jūs bandysite iškepti šį citrusinį receptą, kol kūdikiui dygsta dantukai. Tai taktinė klaida. Maždaug tuo metu, kai tarkuosite citrinos žievelę – kas, beje, yra labiausiai erzinanti, krumplius nubrozdinanti kulinarinė užduotis žemėje – jis pradės klykti, nes jo kandžiai agresyviai skverbiasi pro dantenas.

Bandžiau jam duoti šaltą rankšluostuką. Jis jį metė. Bandžiau duoti citrinos žievelės gabalėlį. Jis jį palaižė, nutaisė tokią veido išraišką, lyg būčiau jį išdavęs, ir metė jį taip pat. Galiausiai žmona padavė jam Avokado formos tekstūruotą silikoninį kramtuką, kurį gavome iš „Kianao“.

Aš tikrai nesupratau viso to šurmulio aplink specializuotus kramtukus, kol nepamačiau, kaip jis nuoširdžiai kibo į šį daiktą. Avokado forma viduryje turi šią nelygią „sėklytę“, kuri suteikia tikslų ir reikiamą spaudimą jo priekinėms dantenoms. Jis pagamintas iš 100 % maistinio silikono, todėl man nereikia jaudintis, kad į jo organizmą pateks BPA, kol jis graužia jį kaip laukinis šuniukas. Dar svarbiau – tai atitraukė jo dėmesį lygiai dvidešimt dviem minutėms, kurių man reikėjo, kad pašaučiau keksiukų formą į orkaitę. Tai vienintelė priežastis, kodėl šie pyragėliai išvis būna pagaminami mūsų namuose.

Mes taip pat turime Beždžionėlės formos natūralaus medžio ir silikono kramtuką, bet jis dažniausiai jį tiesiog numeta po sofa, kad katė galėtų su juo žaisti. Jis geras, mediena švelni, bet būtent avokadas man iš tikrųjų nuperka laiko maisto gaminimui.

Jei jums sunku ruošti maistą, kol jis eina iš proto dėl dygstančių dantų, galbūt norėsite atnaujinti savo dėmesio atitraukimo įrankius. Peržiūrėkite ekologiškus kramtukus, kurie tikrai veikia, kol visiškai nepraradote sveiko proto.

Laikymo parametrai (nes aš tai seku)

Kadangi gaminate šio deserto „kūdikio“ versiją, jį kepate standartinėje 12 vietų silikoninėje keksiukų formoje, o ne pyrago inde. Taip sukuriamos tobulos, vieno kąsnio porcijos, kurios idealiai telpa į jo putlias mažas rankytes. Tai puikiai tinka jo smulkiajai motorikai ir ne taip puikiai – mūsų baldų apmušalams.

Bet tikrieji duomenys, kurių jums reikia, yra apie galiojimo laiką. Šiam reikalui aš tiesiogine to žodžio prasme laikau baltą lentą ant šaldytuvo, nes mano miego trūkumo nualintos smegenys nebesugeba išlaikyti pagrindinių chronologinių faktų.

Štai griežti laikymo limitai:

1. Šaldytuvo protokolas: Sandariame indelyje šaldytuve jie išsilaikys lygiai nuo 3 iki 5 dienų. Šeštą dieną drėgmė iš kremo sluoksnio migruoja į biskvito sluoksnį, ir visas pyragėlis tampa liūdnu, ištižusiu disku.
2. Šaldiklio protokolas: Šaldiklyje jie gali išgyventi iki 2 mėnesių. Iš pradžių juos reikia užšaldyti atskirai ant kepimo skardos ir tik tada mesti į maišelį, kitaip jie susilies į vientisą, sušalusį citrininį mega bloką, kurį teks atakuoti ledo kirtikliu.

Labai rekomenduoju sekmadienį, kai jis snaudžia, iškepti dvigubą porciją. Tiesą sakant, kalbant apie pietų miegą, pakalbėkime apie aplinkos kintamuosius, kurių reikia norint išlaikyti jį miegantį, kol jūs kepate.

Pietų miego iššūkiai

Mūsų virtuvė dalijasi bendra siena su vaiko kambariu. Garsas, kai aš agresyviai barškinu šluotelę į stiklinį dubenį, jį pažadindavo kiekvieną kartą. Galiausiai mano žmona pradėjo jį supti į Bambukinę kūdikio antklodę | Itin švelnią, ekologišką | Kosmoso rašto jo dienos miegui. Nesu visiškai tikras, kaip veikia bambuko audinio termodinamika, bet, pasirodo, jo mikroskopiniai tarpeliai kontroliuoja jo kūno temperatūrą geriau nei medvilnė. Jis nustoja perkaisti, nustoja blaškytis ir išmiega pakankamai ilgai, kad aš spėčiau ištraukti kepinius iš orkaitės.

Kosmoso raštas taip pat yra objektyviai „geekiškas“ ir kietas. Man patinka įsukti jį kaip mažytį astronautą.

Paskutinės mintys iš ateities

Žiūrėkite, kūdikio maitinimas dažniausiai yra pratybos, kaip paleisti savo kontrolės poreikį. Jūs praleisite valandą kruopščiai gamindami sluoksniuotą citrininį keksiuką be cukraus, be pieno produktų, su tobulos tekstūros sluoksniais, o kartais jis atsikąs vieną kąsnį, numes jį ant grindų ir paprašys paprasto ryžių trapučio.

Pabandykite to nepriimti asmeniškai. Jo „aparatinė įranga“ nuolat atnaujinama, o skonio pageidavimai keičiasi su kiekvienu perkrovimu. Tiesiog ir toliau siūlykite maistą, registruokite duomenis, valykite grindis ir bandykite dar kartą rytoj.

Jums pavyks. Bent iš dalies.

Pasiruošę atnaujinti savo kūdikio maitinimo ir žaidimų „išorinius įrenginius“? Atraskite „Kianao“ tvarių kūdikių prekių kolekciją, kad rastumėte įrankius, kurie tėvystę tikrai paverčia šiek tiek mažiau chaotiška.

Proceso derinimas („Debugging“) (DUK)

Kodėl mano tešla neatsiskyrė į tris sluoksnius?
Jūs greičiausiai ją perplakėte iki beprotybės, arba per ilgai naudojote trintuvą didžiausiu greičiu. Jei pernelyg tobulai emulsuosite riebalus ir skystį, chemija nesuveiks ir gausite tik vieną tankų, guminį citrinų skonio liūdesio bloką. Tiesiog maišykite tol, kol ingredientai vos susijungs.

Ar galiu naudoti paprastas citrinas iš maisto prekių parduotuvės?
Turiu omenyje, aš jas naudoju. Aš tiesiog griebiu bet kokį geltoną citrusinį vaisių iš vaisių skyriaus. Mano žmona tvirtina, kad turėtume pirkti ekologiškas, nes naudojame žievelę, o įprastos citrinos pasirodo yra padengtos vašku, todėl, jei nusiperku pigių, stengiuosi nepamiršti pirmiausia jų agresyviai nušveisti po karštu vandeniu.

Kaip išimti juos iš keksiukų formos jų nesuplėšius?
Nenaudokite metalinės formos. Kartoju, atsisakykite metalo. Kremo sluoksnis veikia kaip klijai. Jūs turite naudoti maistinio silikono keksiukų formeles, ir net tada turite palaukti, kol jie visu 100 % atvės, prieš juos išimdami. Jei bandysite juos išimti dar bent šiek tiek šiltus, apatinė pluta nuplyš ir liks formoje.

Ar galima juos patiekti šaltus, tiesiai iš šaldytuvo?
Taip, pasirodo, kūdikiams temperatūra nerūpi taip, kaip mums. Mano sūnui jie nuoširdžiai labiau patinka šalti, nes atšaldytas kremas ramina jo uždegimines dantenas. Aš tiesiog ištraukiu vieną iš šaldytuvo, paduodu jam ir žiūriu, kaip jis sistemingai niokoja mano virtuvės grindis.

Ką daryti, jei mano kūdikis alergiškas pieno produktams ar kiaušiniams?
Aš nesu gydytojas, bet pieno produktų pakeitimas yra lengvas – tiesiog naudokite riebų avižų pieną. Kiaušinis, tačiau, yra viso šio atskyrimo triuko struktūrinis pagrindas. Kartą eksperimento vardan bandžiau naudoti linų sėmenų „kiaušinį“, ir tai baigėsi bauginančia, želatinine bala, kuri taip ir neiškepė. Jei jums reikia recepto be kiaušinių, gali tekti atsisakyti „neįmanomo“ aspekto ir tiesiog iškepti standartinį veganišką keksiuką.